蒲田，我會向這邊前進。這一天，我又品嚐了各種美味。不管吃什麼都很美味，感到很放心。我吃的小菜裡，有來自佐島的章魚，我請店家給我頭部的部分，彈力十足且自然甜美，這種鮮美在這個季節遇到真是太棒了。鮮帶子，在平價的迴轉壽司店裡通常是來自俄羅斯或加拿大的烏魚子，我也不討厭，但在這裡，當然是比目魚的邊緣。而且是非常好的比目魚，口感滑順卻有嚼勁，非常美味。喝酒的同時，我想嚐嚐各種不同的東西，所以請店家少放醋飯，但即使醋飯份量減少了很多，卻仍然滿滿的放上了海膽和魚子，軍艦壽司是絕佳的小菜。海苔的香氣和脆爽感都很豐富。肥美的金槍魚，香氣濃郁的紅貝，全部都是我喜愛的，用少量的醋飯包裹著。不管是魚還是貝，和吃刺身不同，醋飯和壽司種互相輝映，創造出不同層次的美味。正是因為醋飯的少，才能享受到壽司的美味。我覺得，不提供「價格不同的套餐」，體現了傳統壽司店的精神。顧客可以根據當時的喜好和店家的推薦，選擇想要的菜品。套餐的設定應該根據顧客的需求，而不是店家的方便。即使不提供午餐，卻總能準備出精緻的壽司種類，這需要店家精心的計劃和付出的努力。在店家和藹的笑容背後，是這樣的努力，才使得顧客可以點選自己喜歡的菜品。當我說「隨便來一點」時，店家會根據我的喜好，即時調配出套餐。這真是太棒了。顧客也不會要求「多少份的魚子套餐」之類的，真正的「隨便」。這樣高雅的店舖和高雅的顧客。啊～現在的世界變得太過庸俗了。高雅，在這裡依然存在。謝謝招待。

跟著口碑推薦，在平日晚上事先打電話預約，第一次造訪時被大廚親自引領到吧檯前。事先查詢時看到生蠔刺身看起來很美味，所以點了青鱭、扇貝、花貝、赤貝、生蠔、蟹味噌，還有鰹魚、鰯玉子燒、炙燒鰻、以及鮮嫩的蝦仁作為小菜。冷日本清酒有兩款，千寿和伊七，據說伊七是前任大廚的名字。我喜歡的是伊七，一口杯子喝了好幾杯。握壽司只點了吞拿魚、海膽和鱘魚子三種，氛圍很好，喝得很開心。謝謝款待！

這是星期三的晚上，在蒲田。被咖哩的誘惑所戰勝，一隻獨自靜靜在區公所前街的町壽司店舒緩口中的寂寞的海獺。但是，感覺還差了點什麼。如果現在回巢，一定會度過一個難以入眠的夜晚！嗯，拉麵怎麼樣？不，等等，等等。對壽司來說，應該用壽司來解決。雖然不太明白，但一旦燃起了對壽司的熱情，還是得用壽司來平息。嗯，想著想著，想起了這家"健壽司"。看看外面的招牌，大概不會有空位吧，正這麼想著，掀開外簾偷窺店內，咦，前面吧台還有三個空位。透過拉門，海獺的眼睛與老闆的目光相遇。“我還以為你們已經滿座了呢〜”，雖然聽不見聲音，但是那爆炸性的笑容讓海獺的臀部發癢。“有空位嗎？”“當然有啦。請坐在中間的位置。”嗯，雖然海獺不是很大，但如果可以把兩旁的椅子拉近，那就開始吧，吃喝玩樂，甚至脫衣服吧，哈哈（//∇//）無論如何，明天還有木挽町的壽司之夜。不要太放縱，也許一個人可以參加第二輪？好了，言归正传。我收到的東西如下所列。每個項目的評論都在圖片欄中。希望你喜歡這些圖片。謝謝招待。 【總結】通過查看食記，確認已經兩年五個月沒來過了。確實，當初訪問時，老闆的師傅是在湯島（現在的老闆是銀座的壽司わたなべ的大廚）的話題使我印象深刻，但即使如此，只要看到老闆的圓臉，這些舊記憶就會湧現，哎呀，吧台生意取決於大腦的處理速度。酒是岡山的伊七一瓶，但既然是町壽司，那就夠了。和六本木的奈可久的白鷹一起。町壽司就像一面鏡子，但也正因如此，在這個季節，新子和ツブ貝是必不可少的。江戶前壽司的驕傲。我會好好接受的。新鮮的魷魚應該是在九月初吧？雖然把這當成居酒屋用餐有些尷尬，但我保證下次再來這個季節，然後我就花了大約一個小時，就匆匆離開了這家店。 【點心】價格為10,300日圓，性價比無可挑剔。 - 小菜：青菜、豆腐、竹輪浸泡汁 - 貝殼拼盤：赤貝、紅海螺、平貝、ツブ貝、北寄貝 - 左口魚 - 北海道鮭魚 【握壽司】新子配了兩片。醋和鹽的味道不太濃，正好適中。藍魚的香味真是一絕！ - 新子：兩個 - 紅肉：手捲 【酒】 - 伊七：純米、山田錦、岡山、720毫升

年初平日獨自前往拜訪。距離上次光臨已有數年，這是第二次造訪。剛開始不久，開店的壽司店不多，很幸運這家還在營業。儘管主要是常客，但即使當天也可以進入，只要人數不多。有些常客吃完就離開，感覺很輕鬆自在。店裡是L型吧台，魚的櫥窗是玻璃的。它們用保鮮膜蓋住魚，看起來更注重實用性而不是外觀。推薦的魚類寫在白板上，感覺不會裝模作樣。也許再增加一些氛圍會更好。這次我拍攝了所有點的小菜和壽司的照片，請參考那裡。喝的是2杯啤酒和熱燗，2杯冷酒。所有都超出了水準，很享受。魚本身的質量也讓人感到可靠。鰹魚的調味不過分，酸味不會太濃，我感覺它的完成度與高級店相當。沒有太多有咬勁的魚，與飯相得益彰。飯的口感中庸，看起來沒有使用紅醋。稍微有些硬，放進嘴裡就能完全散開。溫度不會太高，但也不會太冷。由於吃喝了不少，所以帳單是16,000日圓。如果你要去，最好預期現金支付，因為信用卡不太好用。物有所值，但可能在地方壽司店來說價格稍高。

蒲田車站附近搜尋到一家營業至晚間12點的店家。雖然沒有預約，但我們抵達時幾乎客滿，幸運地有幾個吧台位置空著，店家讓我們入座。這家日本料理店讓我心情愉悅，好久沒有這樣隨心所欲地點喜歡的料理了。感覺很高興，又有點緊張呢！我們點了啤酒、烏龍茶和一瓶燒酒。小菜有茶碗蒸、蟹味噌、白子、青柳的煮物等。壽司點了鯵、鮪、鉄火卷、納豆卷等。我們喝得津津有味，一個人大約花了8000日圓左右。這家店很棒，比你想像中的好多了！老闆也讓人感到親切，工作態度很棒。我們還拍了一些照片，稍後會分享一些感想。

訂單：點了一些小菜（鰹魚、平政、〆鯖、青柳、章魚頭）。還點了一份烤香銀鱈魚。握壽司方面則是點了新子、赤身、新子、赤海老＋酢飯、赤海老＋芥末）各兩件。生啤酒兩杯，熱清酒一杯。 食味：新子壽司吃起來很緊緻但口感卻很軟，讓人忍不住再點一份。點赤海老時被問到「要芥末還是甜醬？」，我回答說「兩個都要」，結果端上來的是一份芥末和一份甜醬。由於海老肉質鮮厚，真是心想事成。烤香銀鱈魚是店裡自家製的，稍微燒一下，散發出香氣，口感鬆軟，醃料的味道很突出，非常美味！ 雜記：我在下午五點二十分來到這家餐廳，但幾乎客滿。看來這家店非常受歡迎。廚師們有著敏捷的動作和高超的技術，這也反映在他們的工作和服務態度上。即使一個人要應對這麼多客人，也不會有長時間等待的情況，讓人感到非常舒適。又一次因為食慾優先而忘記拍下赤海老的照片。

JR蒲田站東口出來，穿過人行道，就會看到一條熱鬧的街道，滿是餐廳和一些有些神秘氛圍的店鋪。健壽司就開在這樣的地方。這是個雨天的星期四，雖然是晚上六點半過後才到，但看起來不像是需要預約的天氣，結果店裡客人滿坐。我想坐的吧臺全都滿了，只好被安排到一個空著的桌子。不久後，整個店已經客滿了。老闆看起來還很年輕，但卻有一股沉穩的氣場。大廳的服務生也很低調，工作又快又優秀。店裡到處傳來的點單被他們迅速而嫻熟地處理著。噢，輪到我了。先來一瓶啤酒吧。果然是蒲田，來了一大瓶。我覺得在壽司店裡，瓶裝比生啤更適合。點了些前菜，宮城縣的鰹魚和高知的島鰺。鰹魚的皮烤得香脆，肉質飽滿。島鰺的肉質滑嫩，脂肪豐富。因為坐在桌子上不能像吧臺那樣隨心所欲地點壽司，所以直接點了特上壽司（3,300日元）。馬上就端上來了，速度真快。吃起來果然美味。其中海膽、魚子、中腹最為甜美，很棒。飯也不會過於醋味，很好入口。這是典型的街頭壽司，美味又愉快。喝完啤酒後，換日本酒。有聞名的久保田和倉敷的偉七可供選擇，我選了第一次喝的偉七。味道有點甜。最後，又想吃一點，於是加點了穴子卷（700日元）。鰻魚鬆軟，不會太甜，與久保田搭配得天衣無縫。結帳共8,800日元。最後，老闆跟我說：“對不起，今天安排你坐在比較冷清的位置！”沒事，一切都很好。整個店到最後都讓人感到愉快。

✨大拖羅■蛋厚煎蛋甜美可口■北海道鮭魚子粒粒飽滿鹹度適中✨■海膽無添加色素自然色澤甜味十足■軍艦壽司■赤甘鯛有嚼勁■蝦甜美可口■光澤魚鮮美■魷魚■青柳魚肝■鰻軟嫩入口即化不看價錢坐在吧台上久違的享受到了道地壽司屋的美味。謝謝款待。

JR蒲田步行3分鐘就到的壽司店「健壽司」。因為在蒲田食記評價最高，所以特地前往。店主服務態度很好，但其他店員的態度不佳，而且產品介紹也不清楚。因為沒有菜單或價目表，只能依靠店員的推薦點餐。點的料理可能不太好，但新鮮度和味道像是普通的迴轉壽司店。所以很快就離開了。說實話，讓人有些失望。很遺憾，不會再光顧。

這家位於蒲田站附近的壽司店曾出現在《サルース》節目中。只有晚上營業，山之神悄悄對我說它看起來很好吃，於是我就跟著去了。我在過去十幾年裡，每週都在築地場內像專業廚師一樣地買魚，雖然是一般市民，但我經常見到名氣響亮的壽司店和天婦羅店的老闆。我和幾家常客店的老闆每次見面都會打招呼，但我去過幾次的知名店老闆似乎大多數都不記得我。我大致上知道每家店買了多少魚。基於這些經驗，我來談談這家店的壽司。 鮪魚：赤身比前一天的葵好吃。換句話說，和品牌批發的小鮪相比，普通壽司店的大鮪可能更好。鰯魚：標有北海道產。一般來說，內灣的口感更好，但也許比較難找到。平貝：大的一般來自韓國，風味通常不太好。章魚：壽司店供應章魚的大多數都是好店。儘管採購價高，但人們並不像對魷魚那樣喜歡。這家店的章魚很好吃。螃蟹：標有岡山縣，但不太滿意。以前螃蟹總是小柴，但現在很難找到。像北海道等地產的螃蟹雖然很大，但味道一般。海鰻：據說東京灣羽田的梅雨季節的海鰻最好，冬天則是來自對馬而不是韓國的海鰻肥美，但現在可能因為季節轉變而脂肪不足。海膽：來自北海道根室的海膽，但味道不夠濃。擬魚：春季的擬魚口感輕盈，脂肪含量較低，但香氣不錯。然而，香氣還不夠。鯛魚：桜鯛，每年兩次脂肪豐滿美味的時節，但現在感覺一般。鯖魚：被醃製在醋中，脂肪可能因季節而不足，但有風味。蛋燒：有三種蛋燒供應，都是自家製的，做得很好。干瓢卷：做得非常出色，干瓢的調味和硬度特別出眾。軟軟的干瓢是無法接受的。干瓢卷的精髓在於用上下的牙齒咬下時，海苔和干瓢正好分離。如果海苔不夠好，就無法做到這一點。很少能遇到做得好的干瓢卷，但這個廚師做得完美。綜合來說，以這個價格提供這樣的食材，感覺他們是在認真經營。附言：以前在銀座的一家知名店消費了數萬日元，吃到了糟糕的海膽，後來問了我常買的批發商，他們告訴我這個品牌的價格只有我購買的一半，讓我感到非常滿意。換句話說，我再次確認銀座是個糟糕的地方，以貴魚收取不合理的價格。

這是第二次造訪了。雖然是第二次，但上次已經是4.5年前了。上次來的印象非常好，所以這次還是來了。一進門，我用食指做了一個「請給我一位」的手勢，店主就大聲地說：「歡迎光臨，請坐那邊！」他指了指L型吧台的正中央，這是最佳位置。吧台的兩端坐著兩對常客。冰鮮的魚類陳列在櫃台裡，白板上寫著推薦菜單。首先我點了瓶裝啤酒，並請店主「請給我一些小吃」，今天的宴會就此展開。 ○ 刺身・ 真鯛皮霜 皮部帶著鮮美的味道，非常好吃。・ トロ鰆の焼霜 一如既往地，鰆魚刺身是最棒的。・ 鮑魚 岸邊的風味濃郁，咀嚼感適中。・ 章魚頭 ○ 真鱈魚白子泡醋 輕輕地煮過，口感濕潤，搭配泡醋的鮮美味道，絕配酒類。 ○ 自製鹽辣 魷魚的肉稍微壓扁了，有些皺巴巴，應該是冷凍後解凍的。雖然失去了新鮮感，但肝臟的美味仍舊濃郁。 ○ 鰤魚刺身 眼前的魚肉櫃裡有一塊看起來肥美的鰤魚，所以我點了它。果然，肥美的魚油味道濃郁，非常美味。

久違了的壽司，這間店以昭和風格為主！我想吃壽司，於是查了查，找到了這家店，結果大成功！菜單上沒有價格，可以從前面的櫃台選擇壽司或其他小菜點！老闆會根據季節到豊洲市場採購！所有的食材都很美味，特別是金槍魚肚子，真是一絕。還有，最後點到的牡蠣非常鮮美，像奶油一樣滑順。因為季節不同，食材也會變化，所以我想再等冷一點的時候再去！

蒲田這裡。今晚我在健壽司用餐。受到我敬愛的海獺的評論啟發，我來試試看！我坐在距離蒲田站東口不遠的地方，大概就在ほいさっさ對面吧。我進入店裡，坐在吧檯的最邊邊位置。我看了菜單，然後向店長點了菜。（在壽司店用餐真是好久沒有了呢）■前菜青柳的泥鰍醬・蒸鹽鮑魚〇握壽司等白墨魚・金目鯛・鯵魚・鯖魚・中腹・小皮煮蛤・しゃこ・鰯魚・乾瓢卷・玉子燒◆飲料Asahi 啤酒・冷茶今天的結帳正好是 9000 日圓。由於緊急狀況宣告，我們沒有提供酒精飲料。我還是很想喝日本清酒。有點可惜。這裡給人的感覺就像是一家受地方人愛戴的壽司店。即使不預訂，也可以隨意光臨用餐。不僅有吧檯座位，還有坐墊座位供應。感謝大家的款待，吃得很滿足。

JR蒲田站東側的迷宮中央，有一家店。不知怎麼地，這裡格外有序……或者說，周遭雖然沒有亂七八糟，但也不像這麼有條理，因為街上有彈珠台店、煙草店立吞酒吧等，混亂的街道深處，讓人有點意外。解除緊急事態宣言後的週末，店裡滿座。有些人只好放棄而回。這家店非常受歡迎。正統的江戶前壽司，有10個吧台座位和地板座位。年輕而充滿活力的老闆，服務親切、迅速、流暢。老闆的手藝專業，散發著絕對美味的氛圍。推薦的小菜，喝了幾杯久保田（千寿），意識和記憶漸漸模糊了……啊，這一定是極樂世界，我終於到了。本週發生的不愉快事情、開心的事情、怨恨和苦澀都將消失。沒有菜單，也沒有價格表，所以結帳時有點緊張。但價格比想像中便宜。喝了日本酒，大約一個人一萬日圓左右。可以用卡支付，但現金優先，使用卡支付需支付4%的手續費。雖然是無現金時代，但這家正統的壽司店堅持現金支付。在JR蒲田站東側找到的特殊地點，強烈推薦！

這是一篇關於一家名為「健壽司」的餐廳評論。

我吃了刺身拼盤。今天的推薦刺身很多，讓我非常滿意。氛圍很舒適，店主也非常和藹。薑稍微辣了一點，但我覺得對於愛喝酒的人來說可能是喜歡的味道。今天的推薦菜單用電燈照明，看起來有點不清楚。下次我想私下去試試看。

口碑相當好的店家，因此我在星期五晚上九點打電話預約，不到十點就前往了。抵達時店內沒有其他客人，我們有一段時間可以獨享。然而，不到一小時，店裡就坐滿了，看來我們選擇的時間點很好。果然名不虛傳的熱門店。我們品嚐了鰹魚和螺刺身，生蠔也很美味。茶碗蒸的內容豐富，非常好吃。壽司我們任由店家挑選，鯛魚非常美味，魚子也是我喜歡的口味，非常滿意。日本酒種類比較少，冷藏的只有兩種，如果能再增加一些品項就更好了。哈哈，我一定還會再來。謝謝款待。

JR蒲田站東口，位於中央大街上的江戶前壽司店。在蒲田地區，我去過許多壽司店，但最近似乎主要是旋轉壽司。城市中的壽司店有時會有營業時間和擁擠度的問題，但在這樣的時期可能比較容易進去。這家店本來似乎只在晚上營業，但現在也開放了白天。我進店時，沒有其他客人。菜單上似乎什麼都沒有，只寫了一些推薦菜。雖然也可以隨便點一些小吃，但已經過了午餐時間，想吃點正餐。當我詢問是否可以喝茶時，他們問我要1700日圓還是2700日圓的套餐。我選擇了後者。包含「上握」（2700日圓？）、「蝦子」和「扁貝」（800日圓？）——就像照片上的一樣。我面前站著兩位壽司師傅，每個人都在做握壽司。我基本上不太喜歡這種情況。如果是像人氣店那樣採取分工制度還好理解，但一個客人對應兩位師傅有點…。我得到了一位壽司師傅的拍照許可，但不知道另一位是否知道，還是他們一直都允許拍照？首先上桌的是用昆布醃製的北海道比目魚。接著是蒸蝦。我沒有去調整他們之間微妙的距離就拍照了。下一個是本鮪的中腹和大腹。然後是海膽和魚子籽的壽司。就在我以為馬上會端上蛋壽司時，他們卻端上了鐵火和胡瓜卷，說「這就是一份」。一份包括了7塊握壽司和4個卷壽司，這種量感覺很像是居酒屋的風格。如果是和酒吧女老闆一起來的話，可能會點一些比較昂貴的如子持昆布、鮑魚之類的小份量菜式。而如果是年輕女孩的話，可能會點鮭魚、鮪魚卷壽司之類的。如果點了青柳、鯡魚之類的，可能會讓人一見鍾情…我隨意地想像著。然後，我走向更加傳統的路線。從推薦菜單上點了岡山的蝦子，再加點了薄荷。愛知的扁貝也不例外。外觀看起來很普通（笑），但這兩個壽司卻格外美味。嗯，整體而言，魚肉的水準在地段和價格上都算得上中等以上。如果不考慮兩位壽司師傅的問題，他們的製作也算是細緻且用心。也許是我的態度不夠好，也許是遇到的方式不同，否則我可能會喜歡上這裡。是的，這確實取決於一些微小的細節和相遇的方式…。謝謝款待。（文責：京夏終空，2020年4月27日）（17項評論/3.50）

【總評】從JR蒲田站（東京）步行約3分鐘。位於繁華街中心的一家物美價廉、美味受歡迎的壽司店。雖然是位於市區中的大眾風格店鋪，但壽司卻非常精緻，選用了相當不錯的食材(^_^)一趟下來吃喝一萬日元以內，所以滿足感相當高。-----------------------------------------出差到東京時，想吃的美食之一就是壽司。在我逗留的蒲田附近，選擇了這家看起來不錯的店。這家店位於繁華街的正中央。藍色的暖簾，給人一種真正的市區壽司店的感覺(^_^)店內有一個11座的吧台和兩個小包廂。有一名壽司師和另一名助手。他們的服務態度非常友好(^_^)我正好在開店時間進去，但之後很快就滿座了。這家店似乎相當受歡迎，最好預訂。菜單上有一些小菜和壽司的日常特色。壽司可以直接從眼前的食材櫃中選擇。雖然沒有價格標示，但氛圍看起來應該不會太貴，我就隨便點了。我偏愛壽司，但看起來很多人都是先喝酒再吃壽司。我先點了一杯威士忌蘇打，然後換成了蕃薯燒酒（兩杯）。・我點了酒的配菜：魷魚和章魚。他們迅速地切好並擺放在竹葉上。節奏相當不錯(^_^)章魚有點硬，口感緊緻。與關西相比，有點咸。味道很濃郁。魷魚則是脆脆的口感，甜味濃郁。之後我又點了壽司，這比壽司更好吃。・壽司相當小，飯稍微鬆軟。這不像大眾風格的壽司那樣大塊。我點的有昆布包裹的鰈魚、蒲燒、鯵、魷魚、鰹魚、鰤魚、金槍魚紅肉、小肌、扇貝、蝦子、鰻魚，共11個。其中金槍魚紅肉最好吃！東京的壽司店通常都有好的金槍魚，但這個真的很好！小肌的滑嫩口感也很棒。醋的味道剛好，和飯一起搭配得非常好^m^我最後點的是蒲燒。咬下去有嚼勁，甜脂在口中散開。那天的鰤魚是來自余市的。它的脂肪含量很高，潔白無瑕。這可能比普通的大拖羅還要好吃。非常美味(^_^)-----------------------------------------【最後】雖然我想像中這是一家大眾風格的店，但壽司卻非常精緻和細心。服務人員也非常友好，就算女士一個人進來也沒問題。喝酒的氣氛也很好～(^_^)今天的帳單是8500日元。吃得很開心，即使這樣還不到1萬日元。離車站也很近，氣氛也很好，價格也合理。這家店的火爆程度我也能理解。謝謝招待。

＜刺身＞：雞胸肉、章魚、鯛、鰯 ＜握壽司＞：比目魚、明石鯛、小公魚、比目魚昆布包、小青魚、鯵、紅身、金槍魚、金槍魚腩、蝦、穴子、煮鯔魚。飯不帶醋味，口感輕盈，米飯Q彈、生魚片新鮮、日本酒倉敷吟釀。總價NT$9900。

蒲田車站東口的酒吧街裡有一家正統的江戶前壽司店。店主誠懇的服務讓人第一次來也感到舒適！我以前常常在回家時想進去，但都因時間太晚而作罷。這次卻在23點過後輕鬆入座。點了握壽司定食。 ● 平目：普通，沒有什麼特別之處。● 章魚：像超市裡買的煮章魚水平。● 鰤：脂肪很好，但稍微成熟過頭了。● 〆鯖：〆的味道有點強，鯖本身的油脂也不多。● 紅蚌腹肉：在刺身中最美味。蚌腹新鮮，非常美味。說實話，到這裡時已有點失望。在蒲田，除了初音壽司還有別的好店嗎？● 頂蝦：是公蝦，但非常美味。接著點了握壽司。● 秋刀魚：做成握壽司後，〆的味道減輕了，變得更美味。● 中拖羅：雖然不是頂級，但脂肪的平衡非常好，是非常美味的本鮪中拖羅。● 鰾：雖然是小平目，但鰾甜味十足，非常美味。● 海膽：北海道產的海膽非常美味！● 大拖羅：非常美味的大拖羅。● 鰻魚：沒有小骨，口感鬆軟，入口即化，非常美味。● 煎蛋：加了三葉。甜度剛好，非常美味。吃了握壽司後，評價完全改觀！這是一家美味的壽司店。喝了一杯生啤酒，8000日圓。在這個價格範圍內，不能要求全部都完美。性價比很好，對於附近來說是一家很方便的壽司店。