非常感謝您一直閱讀✨ 如果您喜歡，請嘗試使用"保存店鋪"按鈕將其收藏起來♪ 這家餐廳位於東京涉谷近樹木橋十字路口附近。當我們拜訪時，這是一家食評3.73 TOP5000的店。我和朋友一起去吃飯，兩個人去了。主廚在銀座的一家知名店受過訓練，他說話很好聽，人也很好，味道也非常美味♪ 其他顧客看起來也都非常滿意，我想這肯定會風靡一時♪ 據說酒的價格設定得很便宜，吃喝這麼多，一個人花了25000日圓還找了零錢。這是一家值得推薦的店(*^▽^*) 我們享用的菜式如下。▼ 18000日圓任選菜單 ・薄切薑 ※清爽美味♪ ・田雞茶碗蒸 ※熱騰騰，肉肉的田雞肉香氣濃郁最美味✨ ・兵庫螢火烏賊七味燒 ※螢火蟲的肝臟充滿，鮮嫩多汁最美味✨ ・海苔燒酒 ※咸味與淡淡的梅味濃郁美味✨ ・北海道根室產 阿維尼海膽 ※在飽腹之前就品嚐♪ 海苔風味濃郁美味✨ ・鮑魚肝醬 ※濃郁的肝醬和鬆軟的鮑魚最美味✨ 把剩下的醬和飯混在一起，也是極品美味✨ ・宮城縣100公斤 本鮪腹部 ※帶有紅醋的潤滑美味✨ ・宮城縣100公斤 本鮪醃漬 ※在口中輕輕一溜即化美味✨ ・頂魷 ※只有鹹味，酥脆的口感非常美味✨ ・帆立貝 ※手掌大小的大帆立貝，肉厚鮮嫩極品美味✨ ・北寄貝 ※輕輕烤過，厚厚的口感非常美味✨ ・鹿兒島早掘竹筍和眼鯛 ※濃郁的高湯，一晚上的柴魚高湯，竹筍和眼鯛用片栗粉炸得鬆軟美味✨ ・帆立貝貝柱 ※濃郁而甜美的最美味✨ ・13秒茹酒料理 ※像刺身一樣的罕見煮法最美味✨ ・櫻鱒山葵 ※滋味豐富，肉質鮮嫩美味✨ ・螢火蟲 ※加入大葉，清爽酥脆美味✨ ・鰻魚卷 炭火燒烤上來，馬上卷起最美味✨ ・2小時煎蛋 芝海老、大和山藥、和三盆 ※像泡沫一樣融化最美味✨ ・酒糟湯 和歌山 紀土(きっど)日本酒、味噌、清湯 ※湯料理美味極了✨ ・甜點 布丁抹茶醬黑豆 ※甜點也非常美味✨▼ 添加的菜品 ・鮪魚刺身 大葉芝麻 ※風味濃郁，口感極佳最美味✨ ・干瓜卷 ※芥末味美味✨ ・白穗之果 生啤酒1杯・旭啤瓶裝啤酒1杯・格拉茲 奈良縣 今西酒造 奈良縣 三室杉 ※像水一樣清甜♪ ・秋田 新政酒造 秋田 紅秋※像葡萄酒一樣♪_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/非常感謝您閱讀到最後✨ 如果您有任何評論，我們會回復您的✨ 希望這些信息能對大家的美食之旅有所幫助。▽ 我們也在Instagram上更新。Hide Gourmand【@hide06_21】

渋谷車站步行5分鐘的「鮨 一」，這次選擇了週末限定的午餐套餐¥10000。內容如下（☆表示特別喜歡的菜單）： - ☆茶碗蒸し：以山菌製作的柔和白色茶碗蒸，外觀像拖把一樣，令人驚訝。 - スルメイカ的鹽辣椒醬：柚子皮調味，香氣濃郁，適合作為午後小酌的美味點心。 - ☆コシアブラ和スミイカ的章魚腳天婦羅：使用了類似山蔬的コシアブラ和章魚腳，脆口宜人，大小適中，十分美味。 - ☆凉拌菜：浸泡著海藻、海帶和番茄，撒上鰹魚節，與番茄搭配得出奇的好。 - ☆青花魚：細切的青花魚，口感極佳，配上醋柑和鹽，即使在吃完其他菜後依然美味可口。 - ☆中トロ：使用鹽炊煮的中トロ，油脂豐富，非常美味。 - 小肌：大塊的小肌，帶有淡淡的醋柑味，雖然沒有使用昆布，但仍有類似的餘韻，十分美味。 - すきみ：每一塊都蓋上大葉，口感十分順滑，和飯一起搭配非常好吃。 - 太刀魚：僅燒過皮部，油脂十足，將太刀魚做成握壽司的方式比較少見，但非常美味。 - 赤身醃漬：內部夾有柚子，相互搭配非常好，刀工細膩，醬汁濃郁，餘韻悠長。 - 車海老：身體只烤了13秒，頭部則烤了2分鐘，使用味噌調味，甜度適中，肉質鮮嫩，味道十分美味。 - 根室馬糞海膽：沒有海苔的直接享用，味道濃郁，和飯的份量平衡恰到好處，非常美味。 - 穴子：柔軟的穴子，吃到最後總是有些許的遺憾，哈哈。 - 玉子：熱氣騰騰、甜味濃郁的玉子燒。 - 最後以紅湯做〆。本次喝了店家推薦的無濾過酒和一杯高球。其中無濾過酒是日本酒，很容易入口，高球則有喜拉島和島式威士忌，都是很新鮮的口味。這裡的日本酒和蕃薯燒酎種類繁多，顯示了店家的用心。 - 到店前約5分鐘。得知午餐為1.5小時的兩部制，雖然有點忙碌，但店家的服務非常周到，大師親切且專業，讓人度過了一個愉快的時光。

＊資訊＊ 並木橋 鮨 一 這家店於2020年8月開業。我們的概念是讓每個人都能享受到正宗的江戶前壽司，讓顧客感受到"口福"，並品味到"非日常"的美好時刻。無論是經常光顧高檔餐廳的客人，還是第一次來到壽司店的客人，都能在輕鬆愉快的氛圍中用餐。我們全體員工致力於讓顧客度過一段愉快且難忘的時光。 ▲值得保存的重點▲ ✎假日下午5點，只有1組客人。到了晚上6點半已經客滿！ ✎廁所保持乾淨衛生。 ✎使用福島縣產的越光米。透過稍微硬一點的煮法，使福島縣產越光米獨特的甜味在每一口都能感受到！再加上濃郁的紅醋，更突顯出豐富的口感！ ▲讓人愉悅的驚喜點▲ ✎店長非常仔細地解說如何享用食物和壽司！非常清爽！店主的動作敏捷，令人印象深刻！ ・託付料理¥18000 生薑的薑汁清爽可口！ 茶碗蒸和茶碗蒸加入的山菜！湯頭濃郁，非常美味！入口即溶的香菇！小蓬葉是很好的點綴！ 本鮪幼魚！淋上柚子醬汁，綠蔥清新，柚子醋的酸味清爽！美味！ 螢火蟲烏賊切碎後加上芝麻、生薑和香葉！適合搭配日本清酒！帶有鹹味！ 鱈魚芽、墨魚的爪子、沙丁魚天婦羅。鱈魚芽有點像蘆筍，但有特有的苦味。墨魚的爪子彈牙，沙丁魚天婦羅鬆軟，非常美味，鹹味十足。 烤墨魚的握壽司，使用愛媛的紅醋，撒上鹽和檸檬，墨魚QQ軟糯，非常美味。 鰹魚的握壽司只烤過表皮！烤得很好！QQ軟糯，非常美味！ 本鮪的大拖握壽司，鮮嫩多汁！非常軟嫩！入口即溶！非常美味！ 鯖魚的握壽司清爽可口！酸味十足！非常美味！ 鯵魚的握壽司，上面有蔥。表面稍微烤過，鹹味十足！切法很棒！ 鮑魚蒸熱了5個小時，所以不會變硬，非常軟嫩！肝醬非常美味！剩下的醬汁可以與飯一起吃！非常濃郁，像是美味的蛋炒飯！非常美味！ 涼拌菜有海帶、海藻、胡蘿蔔、小番茄、鮪魚刺身。海帶很脆！有趣！小番茄很甜！ 鮪魚的醃製握壽司，來自千葉縣勝浦！帶有柚木的香氣，味道濃郁！非常美味！！！ 車蝦來自鹿兒島縣！只加熱頭部13秒！QQ彈牙，甜味十足！頭裡有蝦腦！非常美味！ 扇貝和海膽，扇貝QQ軟糯！海膽非常濃郁！！！一點也不腥！非常美味！！！ 鳗魚上面灑了山椒！QQ軟糯！山椒只有一點點！甜美可口！ 紅味噌湯，入口即溶！非常美味！有豐富的香味！複雜的味道是出自於湯頭！ 蝦子燒餅裡包了蝦泥！QQ彈牙！像蛋糕一樣！甜美可口！ 抹茶布蘭茶，底下有椰子，搭配抹茶醬！很適合熱綠茶！非常美味！

渋谷居然有這麼好的壽司店，真是令人驚訝。他們的工作非常細緻，每一道料理都很用心，味道不濃，卻有著京都風的淡雅出汁和濃郁的美味。整個套餐的菜品和握壽司都讓人非常滿意。特別感動的是鮑魚的醬汁。我一定會再去的。

渋谷鮨一，就是一和「はじめ」讀音相同，據說是五反田鮨SUSHI TOKYO 81的分店。我在星期日的午餐時光顧了這家店，客人來來往往，一波接一波，幾乎不停地進出。在10000日圓能享受到高級壽司的美味，感覺相當划算。套餐從茶碗蒸開始，這是我第一次嘗試這樣的體驗。然後是兩道菜之後才開始握壽司，坦白說，握壽司整體來說，普通水平吧。或許是因為是10000日圓的價位，所以感到滿足吧。店裡的師傅和其他服務人員的服務態度都很好。謝謝款待。

週末限定的隨選午餐。這裡的季節小吃都很美味，很適合搭配日本酒。他們的日本酒選擇也很豐富，建議可以告訴他們你的喜好，讓他們隨意搭配。金目鯛的昆布壓和半熟？的車海老都很好吃！醋味稍重的飯也很符合我的口味。還有這裡的薑片超級好吃。他們使用的生薑很嫩，酸酸甜甜的，不過分酸不過分鹹，口感很溫和。說實話，光吃薑片就可以一直喝酒了。

我們去了距離澀谷車站步行約4分鐘的壽司一餐廳！因為有位朋友非常喜歡壽司，他訂了一家好的壽司店，所以我們來到了澀谷。雖然我以前去過道玄坂和宮益坂附近，但從澀谷Stream往惠比壽方向的餐廳我還沒去過。我被眼前這麼多飲食店給震撼到了。兩週來第一次吃壽司，心情格外興奮。我們走著走著，看到了一個掛著“並木橋壽司一”的行燈式招牌。我喜歡這種古風的招牌笑。店內的木壁上也掛著一個木製招牌，感覺非常莊嚴。走下樓梯，打開門，一排排的吧台出現在眼前。沒有背景音樂，店內相當明亮。吧台上有燈光直射在壽司上。這次我們預訂了Omakase套餐。套餐內容如下： - 茶碗蒸 - 鯖魚握壽司 - 火燒小卷 - 鮑魚燉軟、肝醬汁 - 一口大小的飯、肝醬汁 - 馬糞海膽 - 鮪魚刺身 - 烏賊 - 鹽醃魚子醬 - 鰤魚 - 鯛魚 - 三文魚 - 白子湯 - 小皮 - 蝦子 - 鰹魚節和山葵 - 味噌湯 - 黃鰻手卷 - 煎蛋糕 - 甜點 我們點的飲料有： - 山崎白穗之香 - 黑龍日本清酒 - 手取川石川縣純米辛口清酒 - 魔斬山形縣超辛口清酒 食物評論如下： - 鮑魚燉軟、肝醬汁：店長將剛剛煮熟的鮑魚端給我們。朋友和我都驚呼：太大了！我們用肝醬汁調味一口大小的鮑魚，口感柔軟，非常美味。如果可能的話，我們想要整個都蘸在這肝醬汁裡笑。將剩下的肝醬汁和一小碗飯混合在一起，它變得像濃郁的燴飯一樣好吃笑。 - 馬糞海膽：海膽最讓人想到北海道。我們從店長手中接過一隻新鮮的海膽。放進嘴裡，瞬間就化開了！口感太棒了！我的朋友也被它的口感震驚了。我們配上了福井縣的黑龍清酒。這款清酒口感清爽，不會搶去海膽的風味，絕配！ - 蝦子：新鮮的蝦子呈現在我們眼前，剛剛還在動。經過12秒的燙煮，它變成了漂亮的紅粉色。蝦子的下面是蝦腦，清爽爽口，蝦肉柔軟，蝦腦則增添了美味。 - 白子湯：湯中有佐渡的海帶，嚼勁十足，非常有飽足感。海帶非常受歡迎，坐在吧台上的其他客人也都一致讚揚它的美味。白子湯無需多言，濃郁而奶香。 - 鰹魚節和山葵：最後端上的餐點。鰹魚節和山葵成為了小吃。店長告訴我們要慢慢吃，否則會刺激到鼻子。我因為花粉過敏感覺有點頭昏，不知怎麼的就大口吃了一口山葵，感覺像是被山葵炸彈襲擊了笑。但這讓我的鼻子通了笑。我們配上了店長推薦的山形縣魔斬清酒。這款超辛口的清酒比之前的清酒更加濃烈。它非常適合搭配壽司，口感不辣不甜，是一款非常好的清酒。 壽司店的氛圍非常

初次造訪！在 Instagram 上看到這家店，菜色看起來相當美味，所以特地前來嘗試。店裡有兩個吧台區，我坐在後面的吧台。醋漬薑片不是薄片，而是整塊的，所以嚼勁十足，口感也很好，一直不停地續碟。所有的菜都很美味，但我個人覺得魷魚是最好吃的✨另外，一開始上來的小菜裡的魚片（第七張和第八張）超級美味。謝謝款待！

這是一次非常珍貴的體驗。我們是11:30的預約，整個餐桌只有我們。從頭到尾，廚師馬場先生都非常有耐心地解釋每一道壽司的製作過程和每一種魚的來源。這是我們第一次體驗壽司料理師傅的技藝。真的超越了美食的概念，完全是一種藝術體驗。

首先，我不建議你在午餐時光顧這家店。我建議你來晚餐。今天我造訪的是「鮨 一(はじめ)」，這家店我從「すしログ」和其他評論者的評論中得知，親方馬場先生是來自「銀座 おのでら」，所以在其他評論中也提到他的服務很好，所以我預約了這家店。我在渋谷車站下車，四處閒逛。今天天氣晴朗但很冷。渋谷總是年輕人的聚集地，周圍人潮湧動。我先在車站周圍散步，順便看了看第一次見到真實的忠犬八公像，情不自禁地拍了照。因為人潮眾多，我沒有逗留太久就離開了。我沿著南邊的渋谷川走向餐廳。走了一段路後，突然間景色變得寧靜了。渋谷川的景色也很漂亮。到了預約的時間，我到達了一棟建築，從樓梯的景色中可以感受到一種風情。走下樓梯進入店裡，店員引導我到吧台。他是見習生嗎？廚師很開心地向我打招呼。今天的午餐是周末限定的「鮨和小菜的任選套餐」，10000日元。我先點了柚子醋雞尾酒，後來又從日本酒菜單上點了王祿。這是一種名為竹路藍的品種，味道濃烈但回味清爽。醋飯使用了愛知縣的一梅醋，酸味和風味濃郁，但米飯的味道也很濃，所以醋飯的味道很濃烈。米飯稍微硬一點，咬起來帶有甜味。溫度剛剛好，非常美味。原本我要寫下更多的感想，但是馬場親方一直在後面忙著準備...我無法見到他的面容。可能是人手不足，大廚將服務生帶進廚房，讓他擦拭放壽司的盤子...吃完飯後，廚師告訴我，下次一定要來晚餐。另一組客人來了，所以我甚至沒有時間稍作休息就被要求結賬離開了。小菜和壽司都很小，讓人覺得不夠。我既沒有滿足胃口也沒有滿足心靈，感覺有點失望。食材也不夠新鮮，與網上的照片有很大的差別...說實話，除了大間的金槍魚外，我沒有感受到任何震撼。或許午餐只是作為名片的存在吧，但卷物也只有鯨魚和胡瓜卷，甚至連蝦子都沒有。或許壽司店的主打還是晚餐吧。如果價格相同，我更喜歡「銀座 おのでら」。但是，醋飯和金槍魚真的很好吃。就這樣了。

週日中午造訪。雖然是提前一天預約的，但還是順利安排到位。週日能找到營業午餐的店家真是太難得了！壽司是以紅醋飯為基礎，搭配海膽、金槍魚、醃鯖等多道料理，美味可口。飯糰經過一段時間的陳釀，口感Q彈，微微帶點鹹味，非常絕妙。以不加醬油的方式享用，更能品味到美酒的樂趣。店主的服務也非常出色，讓人十分滿意。一定會再來！

這次來到的是「鮨一」！我們預約了套餐，每人價格約在20000日圓左右！這裡我們已經來過一次，印象非常深刻，所以這是第二次光臨！一共上了將近20道菜！每道菜都被細緻地解釋，但我沒有筆記下來，只有照片，抱歉！整體來說，食材新鮮，每一樣都很好吃。用「好吃」這個詞來形容實在是太過保守了！特別讓我印象深刻的是鯖魚！平常在壽司店我絕對不會選擇的食材，沒想到這麼美味！在壽司之間，這裡提供了許多種日本清酒供選擇，根據當天的心情和喜好選擇。這次是選擇了「超辛口純米 大那」這款清酒！來自日本栃木縣大田原市，說實話，我不太喜歡辛口的清酒，但這款口感並不刺激，很容易入口，非常好喝！食材的更換頻繁，每次去都能品嚐到新的食材，每次去都讓人期待！雖然價格有點高，但絕對是值得一去的店家！一定要去試試看！

這家壽司店以★★★★☆的單人店面易於進入。這是一家氛圍非常輕鬆的壽司店，老板非常親切。對我來說，進入這樣的壽司店總是讓我非常緊張，因為我對於非轉盤壽司的經驗比較少，所以我總是從進門到離開都感到非常緊張，以至於我會挑選去哪家店。但這次這家店打破了我以往的固有觀念。我勇敢地冒險去了位於新南口附近的未知區域。從新南口出來後，一直朝著惠比壽方向直走，但從入口看不出這是什麼樣的店，充滿著神秘感。我鼓起勇氣打開了那扇門，一個溫馨的吧台出現在眼前。近年來，老板似乎在考慮開新店，所以現在見到他是一個難得的機會。這次點了「任選套餐」。茶碗蒸上面放著海苔和新鮮鮭魚子，味道非常濃郁。大吉大利的鮭魚子和海苔一起搭配，讓人感受到海的寶石。黃魚配上辣味蘿蔔，黃魚肉質鮮嫩，處處可以感受到新鮮。鱸魚用海苔包裹成卷物風，香脆的海苔和鱸魚的口感非常棒。溫菜裡有冬瓜、北海道魚和金槍魚，松茸湯底非常濃郁，家常菜中很難做到這樣的味道。肥美的金槍魚排名前三，我最喜歡的金槍魚！閃閃發亮的北海道松川魚和新鮮的海膽，味道濃郁。金槍魚肉質鮮美，搭配上薑和蔥，口感非常豐富。紅茄子配上濃郁的湯底，這絕對是讓人垂涎三尺的美食。鯖魚、樹魚和鮑魚的肝醬醬汁，如果你喜歡牛肝菌醬汁，絕對會喜歡上這款！這道菜將肝的苦味完美地去除，味道非常細膩。最後是卷物寿司，將寿司切成格子狀的鮭魚肉質和口感都與一開始吃的不同。抹茶布丁和椰子布丁，即使不擅長甜食的人也讚不絕口！苦味濃郁的抹茶和精緻甜度的椰子布丁。老板在各個地方都給了我們拍照的機會，讓我不由得想要和朋友實況分享這樣的娛樂性。人們對待款待的期望因人而異，但我更喜歡這樣可以輕鬆交流的店家，這樣會更容易留下深刻印象，也是這家店有許多回頭客的原因之一。據說裡面還有包廂，所以如果你想享受私人空間，我會毫不猶豫地推薦這家店。我已經成為了這家店和老板的粉絲！！！店舗詳細：食べログ評分★3.56（截至2022年9月28日）距離渋谷站新南口步行4分鐘，晚餐預算￥20,000～地址：東京都渋谷区渋谷3-15-5 グリ-ムビル B1F電話：03-6419-7621僅接受完全預約，平日【晚餐】第1場18:00～ 第2場20:30～，週末【晚餐】第1場18:00～ 第2場20:30～，週末假日【午餐】第1場11:30～ 第2場13:00～

社長的生日慶祝上個月就錯過了，所以預約了這家店。原本打算在週末預約，但因為目標日期已滿，只好預約平日。地點是在走出渋谷南口後，山手通沿線的地下店。一樓有燈籠和招牌，氣氛已經很好。看起來像是五反田的「鮨あさひ」或者「SUSHI TOKYO 81」的姐妹店。事實上，我以前在蜉蝣餐廳吃過這個系列的年輕壽司師傅的壽司，後來才知道它們是同一系列的，真是驚訝。他們的 omakase 套餐是 18000 日圓，根據不同的魚種而有不同的成熟程度。他們混合了紅醋和白醋製成的醋飯，讓客人能夠品嚐到魚介本身的美味。包括前菜在內大約有 20 道菜。首先是白穗乃香生啤酒，1100 日圓。這是一種清淡，苦味很少的生啤酒，很容易入口。店長休息了，但是我們跟一位年輕但技術優秀、人際關係很好的壽司師傅聊得很開心。他們的飯和芥末都是現磨的。接下來是新潟的大大茶豆，用錫紙蒸烤，豆的味道濃郁。薑片切得很薄，辛味不重，是薑的特色。還有兩種鰹魚脫皮，其中一種是用蔥花裝飾的，味道很濃，讓我想吃飯。鰹魚皮經過炭火燒過，上面放了佐賀的青紫菜和切碎的油蔥。接下來是松茸和甘鯛的湯，甜鯛魚鱗片烤得酥脆，口感豐富，湯底是用甘鯛的骨頭熬製而成。握壽司來了，中鮪很棒，飯顆粒大而堅韌，聽說是用會津的越光米製成，水分少，混合了紅醋、白醋和鹽等成分，口感輕盈。白墨魚切成四片，方便食用，搭配海苔鹽和酸橙，味道很棒。花鰭魚味道很純，飯和壽司的平衡恰到好處。接下來是赤身魚的漬物，用大間的鮪魚製成，上面撒了烤過的芝麻，口味濃郁，很適合喝酒。火鍋貝用炭火快速烤了一下，鮮甜的味道直接傳到舌尖，口感脆嫩，燒烤的香氣很好。春子鯛上面烤過，帶有柚子的香氣，口感柔軟。蒸鮑魚用最高級的黑鮑，混合了蛋黃和類似美乃滋的醬汁，非常奶香，完美地搭配了壽司的味道。還有一道是鮑魚肝醬飯，醬汁和飯的鹹味和酸味完美搭配，讓人欲罷不能。

本日的第六餐是想要再次感受到「第一次嚐到壽司的感動！」的心情！所以我們造訪了「鮨 一（スシハジメ）」先生。我們預約了價值17000日圓的Omakase套餐前往。☆烤青豆小吃是烤過的青豆。香脆美味！☆鰻天婦羅輕輕地搭配了昆布，清爽的食材美味突出。☆鯖肉壽司壽司飯稍微甜一點，烤鯖的鹹味剛好！酸味恰到好處，非常美味♬☆冬瓜花蟹以夏季盛產的冬瓜和花蟹的醬汁搭配，是一道讓人感到溫暖的美食♪味道非常精緻。大廚還告訴我們，冬瓜可以保存到冬天，這是因為冬瓜的特性。☆大間中鮪濃郁的味道和酸味讓人感到愉悅♪美味無比♬☆切碎的醃製鮭魚搭配鹽和醋的柑橘包，入口即化。清爽中帶有鮭魚的濃郁美味！太好吃了！☆熊本縣產的紅茄子將茄子塗上味噌燒烤。味噌濃厚，是很好的酒菜。☆藻鹽鮃魚配上藻鹽，上面再加上河豚魚皮。據說醃製了兩天。藻鹽提升了美味♬☆鯵魚富貴葱將蔥夾在中間，賦予了不同的口感！厚實而多汁的美味！太好吃了♬☆鮭魚醃製在芝麻中，增添了香氣。醃製的鮭魚絕對好吃♬☆煮過的蝦子加上味噌湯。先向我們展示了活生生的蝦子，然後咻的一聲！蝦子煮了13秒，非常軟嫩，新鮮得令人難以置信，太好吃了♬☆北寄貝嗯？這是北寄貝嗎？因為內側更甜更美味，所以選擇將內側做為外表展示！確實內側更甜更美味♬☆河豚魚刺身清爽的口感中能感受到魚的美味！太好吃了♬☆鮑魚配上肝醬。我們看到了活生生的鮑魚！肝醬、味醂、醬油燒煮，味道濃郁，非常美味的肝醬♬留下一點飯，再加進去！濃郁的口感令人無法抵擋，太好吃了♬☆小肝魚（約介於小肝魚和新子之間的大小）絕妙的美味和口感！太好吃了♬☆海膽用手遞過來！新鮮無腥味，非常美味♬☆玉芝蝦糊裡面加了蝦肉。加了黑糖增添了甜味！太好吃了！像卡士達一樣的感覺！☆湯碗裡有細切的青蔥。也許是朝鮮薊？裡面放了高級魚鱉的肉！帶有溫暖感的精緻美味♪☆燉鰻魚非常軟嫩，根本不需要咬！柔軟得在口中消失♬太好吃了♬☆抹茶布拉馬仕椰子布丁這是什麼？非常上品的點心！正宗而且太美味了！壽司的質量太高了(^^♪大廚也很友善，我們度過了愉快的時光！我們一定還會再來！謝謝招待☆

我預約了位於澀谷的正統江戶前壽司店「鮨一」的套餐，坐在一個寧靜的吧台位置。首先享用了生啤酒，來自白穗乃香的清爽啤酒。第一道菜是冬瓜和花蟹的醬汁，有著溫暖的味道，讓人感到放鬆。碗也很漂亮。宮城縣的炸飛魚配塔塔醬裡面有薑片，清爽可口，讓人可以吃很多。這種口感我想在家裡也試著做，看看能不能配上不同的料理。炸魚也炸得鬆軟可口。栄光富士的新鮮生原酒。我用能作的德利和小杯品嘗了一番。來自気仙沼的加藤鰹配上芥子醬，稍微醃製，帶著一種濃濃的口感。我在飲酒時用山葵調味，一口口享用。來自鹿兒島的新鮮魷魚有著彈牙的口感和豐富的風味。飯上淋了溫暖的紅醋。來自鹿兒島的太平洋鯛魚，吃進口中時有著風味濃郁的感覺，魚肉豐滿，鱗片酥脆，形成了完美的對比。大間的生藍鰭金槍魚中腹，有夏日的清爽口感。來自長崎的甜鯛的松茸炸，搭配白瓜，肉質飽滿，鱗片酥脆，令人難以忘懷。大間產的鮪魚腹部沾有柚子的風味。我認為鮪魚腹部的沾醬是店家獨特之處，口感酥脆，帶有回味。來自長萬部的炙燒北寄貝，將北寄貝的風味完美展現出來。這真是太好吃了。久違了的黑龍九頭龍冰釀酒，展現了釀酒技術的精湛。但我個人還是更喜歡純米酒。紅葱茄子和天草的鱧，喝了幾口後，感覺正好，味道清爽可口。整個菜單似乎都經過精心計劃。來自三陸的煮鮑配上肝醬美乃滋，口感豐富濃郁。鮑也煮得很軟。將剩下的肝醬倒在飯上，味道非常好，感覺就像極品快餐一樣。新鮮魷魚的鱿鱼丸，接著是大那純米吟釀，那須五百萬石一貫造，似乎是店家特供的手工酒。口感清爽，非常適合今天的壽司。大分產的春子鯛，是魚種最好的嗎，還是廚師的手藝出色呢？不管怎樣，都是美味的春子鯛。北海道的紫海膽和宮城的紫海膽，層層疊加的壽司。海苔的香氣濃郁，品嚐到了極致的美味。然後是王禄的五星罕見酒品，一種來自長崎的鰻魚皿，鰻魚的風味也很好。芝海老的玉子燒，鬆軟可口，口感豐富。整個餐廳的日本酒選擇也很好，點心和壽司都非常出色。

餐廳評論： 與一位鮨友人一同造訪。我們在晚上6點進入餐廳，當時只有一組客人，但不久後又來了一對男女和一組三位男士。雖然營業時間分成了兩個時段，從下午6點到晚上8點半，但他們似乎對客人的到訪時間有些彈性。店主非常開朗，善於引導氣氛，因此店內非常熱鬧，不適合想要安靜品嚐壽司的人，可能會有喜好不同的情況。 【點餐套餐】：廚師任選 17,000 日圓 【菜單內容】： ◾️小吃 6 道 ⚪︎水無月豆腐 ⚪︎海藻和柳蟹的沖泡菜（灰木魚片撒在上面） ⚪︎鮭魚醬油燒 ⚪︎穴子天婦羅 ⚪︎燉鮑魚（肝醬汁） ⚪︎肝醬汁燴飯 ⚪︎水果番茄 ◾️握壽司 10 片 ⚪︎赤烏賊 ⚪︎中腹（3 日熟成） ⚪︎小鰭 ⚪︎扇貝 ⚪︎伊佐木 ⚪︎紅肉醃漬 ⚪︎汽車海老 ⚪︎春子鯛 ⚪︎鹽水海膽 ⚪︎穴子 ◾️其他 3 道 ⚪︎湯圓 ⚪︎湯碗 ⚪︎抹茶布蘭馬琪 ◾️酒 ⚪︎手取川 夏季 純米辛口 ⚪︎超 王録 中取 無濾過原酒 限量 52/72 支 ⚪︎鶴齡 純米超辛口 提供服務的廚師比店主稍微年長一些。他們根據我們的節奏，適時地提供菜餚，店主和廚師間時不時展示的互動就像是喜劇表演，非常精彩。握壽司入口即化，飯和魚片的結合非常柔和，令人愉悅。特別是車海老，只用了 13 秒的火候，口感、甜味和濃郁的鮮味平衡得恰到好處，非常美味。燉鮑魚非常軟嫩，根底的肝醬汁非常美味。通常會將剩餘的肝醬汁和飯團混合成類似燉飯的形式提供，但如果你有要求，也可以改成麵食。店主和廚師一直非常開朗、友好，對我們說話，所以我非常推薦給第一次去壽司店或者不太擅長交談的人。不過，或許受季節和市況的影響，他們並沒有提供YouTube視頻中的高品質海膽品嚐或毛蟹，這讓我感到有些遺憾，與視頻相比，內容稍微不足。

從激流前往恵比寿方向的地下鐵樓梯，一走進去就是一個時尚的吧台，色調統一，營造出舒適的氛圍，既莊重又不拘束，希望客人能放鬆自在。他們十分講究食材和握壽司的米飯，米飯採用了福島的硬質美味稻米和放置了10年以上的紅麴酒餅醋調製而成，僅提供定食。晚餐有兩個時段，分別是18:00和20:30開始，週末和節假日還有午餐供應。此外，他們的酒水選擇豐富，尤其是日本酒，即使菜單上沒有的品種也可以提供。 菜單包括以下內容： - 開胃菜：含有海帶和毛蟹的涼拌菜。 - 鰹魚：使用勝浦的初鰹，配上芥末醬油和土佐醋果凍，燒烤後散發出香氣，風味清新。 - 燒烤料理：烤魷魚和大蒜，撒上蛋黃醬。 - 白墨魚：切成絲，放在飯上，淋上鹽、醋和柚子，增添鮮味。 - 吞拿魚：來自宮城塩竈，口感融化。 - 金目鯛和鯵魚：來自島根的名牌鯵魚，肉質彈牙，脂肪豐富。 - 揚物：琵琶湖的小魚和茄子，外脆內嫩，帶有淡淡的苦味。 - 車海老：蒸熟後保持鮮度。 - 醬汁漬吞拿魚：同樣來自塩竈，口感柔軟。 - 鯖魚：來自三重，輕輕燻製。 - 水果番茄：入口甜美，口感細膩。 - 鮑魚：來自山口，經過煮熟後搭配濃郁的醬汁。 - 茶碗蒸：使用蛤蜊湯底，風味濃厚。 - 鰍魚：來自鹿兒島，肉質鮮美。 - 吞拿魚頰肉：經過燒烤後淋上醬汁。 - 海膽：使用無明礬鹽水處理的，甜味濃郁。 - 鰻魚：來自對馬，口感豐滿。 - 湯：紅湯。 - 蛋料理：使用大和芋製成，加入黑糖調味，口感極為軟嫩。 這裡不僅僅注重食材的質量，還注意到了產地的多樣性，各地的優質食材應有盡有。他們在握壽司之間巧妙地穿插了炸物、煮熟的鮑魚等，並使用炭火或稻草輕燒表面，使口感更豐富。除了食物的品質外，還有服務的溫暖和氛圍的舒適，使人感到放鬆愉悅。這個餐廳不僅適合吃過壽司的人，對於那些對壽司店有些陌生的人也是一個不錯的選擇。

這天和男朋友在澀谷享用了午餐。我們預約了這家提供高品質壽司的「鮨 一」。我們點了「廚師特選套餐（¥17000）」。 【套餐菜單】 - 前菜：秋刀魚和青茄子的土佐醋拌 - 小菜：炭火烤螢火蟲烏賊、燒烤章魚、燉鮑魚、蒸茶碗蒸 - 烤物：鮎魚和鱈魚芽天婦羅 - 握壽司：赤墨魚、新島本鮪、宮城鮫魚、青森金目鯛昆布醃、千葉車海老、鹿兒島帶子春子鯛、鹿兒島鰆、宮城黑喉魚、長崎鰻魚、長崎對馬海膽子、〆：燒蛋、紅湯 * 秋刀魚和青茄子的土佐醋拌：帶有油脂的秋刀魚和青茄子以清爽的醋汁調味，是一道清爽的開胃菜。土佐醋中混入了高湯，增添了鮮味。 * 炭火烤螢火蟲烏賊：使用當季的富山產螢火蟲烏賊，配上鰹魚的酒釀，經炭火烤製而成。腳部分烤得酥脆，而頭部則鬆軟香濃。炭火的香氣引人食慾。 * 燉章魚：使用神奈川縣產的章魚，燉煮得非常軟嫩。一嚼之下，極其柔嫩，搭配上溫和的胡椒，帶有微妙的酸味和鹹味。 * 鮎魚和鱈魚芽天婦羅：當季的鮎魚和鱈魚芽的天婦羅。非常酥脆。咬一口可以充分感受到鮎魚特有的苦味。鱈魚芽因為正值當季，所以有著濃郁的甜味。 * 燉鮑魚：這是在吃壽司的過程中供應的。首先，讓人驚訝的是鮑魚的大小。比人臉還大的鮑魚出現了，令人驚訝！這麼大的鮑魚，真是厲害！只吃了柔軟的部分，搭配鮑魚的味噌一起享用。鮑魚的味噌也非常濃郁，帶來美妙的風味。最後，把剩下的味噌放在一顆小如乒乓球大小的飯粒上，吃到最後也是美味無比。 * 鱈魚：帶有山椒風味，非常美味。似乎是一種特殊的烤法，非常柔軟。 * 本鮪：享用了宮城產的本鮪的中腹部。這家壽司店據說是整條魚買回來的，我們看到了品質證書。甜美的脂肪非常美味。 * 車海老：把放在水池中的車海老煮熟了。把蝦頭的味噌部分切碎調味。* 海膽：上了兩種海膽，非常豪華。同時享用兩種海膽，可以充分感受到它們各自的風味。 * 燒蛋：混入草蝦和長門蕃薯的燒蛋。使用黑糖調味。鬆軟的口感是其特色，吃起來像千層蛋糕。雖然是燒蛋，但卻像是在吃甜點一樣。店長詳細地介紹了套餐菜單，並分享了壽司的小知識，非常滿意。氛圍也很時尚，非常適合商務宴請或成人約會。大家也一定要來試試看。

渋谷南側，明治通り附近，往南步行約五分鐘的地下樓層，這個位置對於價格稍高的店鋪來說算是比較罕見的。不過，一進入店內就能感受到寬敞的吧台，可以舒適地享用食物。外面的聲音也毫不干擾，讓人暫時忘卻身處渋谷的感覺。這次試吃的週末限定午餐，雖然價格也算是比較高，但相較於晚餐來說算是平穩的。先來了兩道小菜，首先是新鮮的墨魚，口感豐富且柔軟，非常美味。接著是香氣撲鼻的鰯魚，非常適合搭配清酒享用。接下來的中鮪中腹和海膽（紫海膽和馬糞海膽）等等，新鮮的食材不僅品質優良，而且份量適中，讓人感到非常舒適。雖然沒有見到店長，但因為剛好沒有客人，所以能夠和壹對壹地互動，而且服務態度也很好，讓午間喝酒的體驗非常愉快。【今日菜單】小菜：茶碗蒸，三葉，北海道帆貝磯邊燒，握壽司：石川墨魚，北海道鰯魚，天婦羅：青森白魚，握壽司：北海道比目魚昆布締，長萬部北寄貝，和歌山炙燒本鮪，千葉漬鮪中腹，熊本小皮，北海道馬糞海膽，紫海膽合握，対馬煮穴子蛋。

昨天晚上我去了位於澀谷的「鮨 一」餐廳。它離澀谷站新南口稍微有點距離。這一帶很安靜，所以很容易找到店面。餐廳位於大街上，但一進地下室就感受到了一種舒適的氛圍，讓人感到放鬆。整個空間都是明亮的木色調，非常漂亮舒適！我今天預訂了套餐，所以馬上點了飲料。我點了一杯北海道的札幌特級白啤。口感濃郁，泡沫也很美味。食物方面，先上來的是有柚子風味的「哈瑪格利」。它又大又鮮美，有濃郁的海味，非常美味。接著是「墨烏賊」，用鹽調味，不需要醬油。它劃上了刀痕，入口即化，非常美味。之後是來自千葉縣的「立魚」燒烤。它有著濃郁的燒魚味道，搭配了檸檬的清新，非常搭配。然後就是正宗的壽司了。首先是「中脂鮪」。它非常軟嫩，美味的鮪魚，再加上微薄的刀痕，醬油滲入其中，非常美味！接著是北海道的「比目魚昆布捆」。雖然是白肉魚，但味道濃郁，有點脆脆的口感，我很喜歡。我搭配了這個壽司和清酒「景虎」。我感受到了果香，非常美味！然後來了「眼鏡蛇和山蘇芽天婦羅」。雖然是壽司店，但天婦羅也非常美味。材料看起來很不錯！接著就是一系列很適合喝酒的壽司和魚類。我喝了酒精濃度為17.5度的強勁清酒「王録」，濃厚而美味。首先是「車蝦」。這種蝦生吃也很美味，煮熟後更是如此！然後是有嚼勁的「紅鮑」，淡淡的但細緻美味的「春子鯛」。接下來的「萤火鱿」又彈牙又美味，味道非常濃郁。然後是「腌鮪魚」，醬油和魚肉融為一體，非常自然地混合，非常享受！「鮑魚肝醬拌」有彈牙的鮑魚和濃郁的肝醬，加上壽司飯，享受到最後一口，非常美味。最後是「兩種海膽壽司」，口感像溶化般，海藻的鮮味彌漫開來，非常奶油且美味，不由得笑容滿面。最後的「鯛魚清湯」令人心情舒暢。最後的「鰻魚」非常軟嫩，味道溫柔，非常美味。甜點是「玉子燒」。它有着芝海老和大和芋，口感十足，是一種細膩而美味的甜點。店主非常細心，而且可以看出他是位藝術匠人，我也明白了為什麼這麼擁擠。他們非常親切細心，我度過了一個非常愉快的時光。我一定還會再來的。吃得好！