星期一晚上（5月15日），我再次光臨了鮨こまり，從溜池山王站只需幾分鐘路程，這是一家只有8個座位的小而舒適的店。上次是在午餐時間光顧，這次是晚餐，我提前一周在食べログ上預訂了。一開始像往常一樣喝了一杯蕃薯蘇打水，這一天後來點了兩杯清酒（小菜）。前菜有千葉縣的鰹魚、愛知縣的白蜆、岡山的沙蟹、煮好的蠔、岩手縣的金槍魚和芽蔥拌菜、日本青蛤的燒烤、燒菜（壽司）、燒鰻魚、白烏賊、秋刀魚、鰣魚、福岡縣的石鯛、長崎縣的鯵魚、蝦子、海膽、拖羅○湯、醃製的手捲、鰻魚○煎蛋捲。飯的口感偏硬，而且有著足夠的酸味，正符合我的口味。（清酒）有冩楽純米、福島縣的賀茂鶴本釀造辛口、廣島縣的上喜元純米吟釀、山形縣的赤武純米吟釀、岩手縣的黑牛純米、和歌山縣。那天的客人只有一位男士。似乎有些外國客人臨時取消了。福島大師除了在壽司店工作外，還在魚販處工作，所以大師和客人可以享受有關魚和壽司店的對話。謝謝款待。

原本我在食べログ上收藏了這家店，但是聽ab先生在故事中提到他不想分享的店，最終我還是去了❕‍當我被店員問到「喝什麼？」時，沒有菜單，我心想『啊，這是家沒有菜單的店』，於是我說「我想要日本酒，可以請店長挑選給我嗎？」結果店員「日本酒…」有點楞住了，然後就有點尷尬了，感覺店長和店員（有點少女風的）之間的配合不太好（後來來的客人看到了菜單，應該是有的）店長一開始看起來有點嚴肅和可怕，但笑起來很有魅力，工作態度很認真，我注意到他對細節的重視，看他的動作很有趣第一杯是大辛口純米酒 名流 手取川午餐的握壽司套餐嗯❕這個…就像我最喜歡的Sushi Bar ∞的飯感覺一樣，但我不會再去那裡了，就像鮨季和一樣，這裡的魚片也很棒，好吃得不得了❕因為訂位容易所以我可能不想分享了…如果訂位不到就糟糕了魚片當然很棒，海苔和胡麻也很香，也很好吃其實是第一次吃蛤蜊❕第二杯是黒牛純米酒因為我不喜歡海膽所以換成了蛤蜊店長還送了我蝦子和穴子沒有鰻魚也很好奇小菜看起來也不錯呢〜午餐有兩個時段，所以如果你想悠閒地享受，可能第二個時段或晚上比較推薦我還想再來 ===========

2部制的設定，我在下午1:30的後半訂了位子。午餐套餐8000日圓。沒有小吃，整個過程都是握壽司，對我來說非常棒。以下是除了哈密瓜甜點以外的菜單：石鯛、鹿兒島縣墨魚、千葉縣子肝、宮城縣鰹魚、醋醬油洋蔥⭐️、長崎鯖魚⭐️、沙蟹、手間暇⭐️、白星笛鯛、おはぎ味噌湯、漬け鮪、粒芥末！⭐️、長崎鰺魚、千葉縣鳗鰻、附加：大師推薦、追加石垣鯛⭐️，是尤其美味的食材。魚肉結實，壽司飯口感緊實，紅醋的酸味非常適中，非常符合我的口味。最近，以一張札幌似乎很難找到美味的壽司店，整體而言，食材和壽司飯的平衡都很好，令人感動。出現沙蟹而不是蝦子，也讓我對他們不遺餘力的款待感到印象深刻。酒單上沒有日本酒！他們推薦了一款給我，還告訴了我他們的酒販的資訊——女店主也很親切，我立刻就訂了下一次的位子。

去壽司店時，終於嘗試了經常被提及的這家店。午餐點了11貫握壽司和2個迷你手捲，價格8000日圓，性價比很高，如果再加5000日圓，就是標準美味，令人滿意，容易訂位，氛圍也不拘束，很容易入手。握壽司稍微炙燒，但鮮度都很好，看看那巨大的帆貝，根本不像握壽司。這天真羽太是最好的，手捲的醃製鮪魚配上芥末籽醬，有一些創意味道。推薦給尋找壽司午餐店的人：午餐握壽司套餐 ¥8,000 ◾︎真羽太◾︎白烏賊◾︎鰆◾︎帆貝◾︎魳◾︎笛吹鯛◾︎黑睦◾︎蝦蛄◾︎鯵◾︎鰹◾︎海膽◾︎中脂◾︎醃製鮪魚芥末籽醬。

日本料理的經驗和仲卸的資格，這位大廚算是頂尖的。供應新鮮食材的可靠性無庸置疑。我是在午餐時光造訪的。這裡採用了輪換制度，不巧的是，雨天的時候得在外面等待，因為店內空間狹小，沒有候位區。店裡也沒有背景音樂，整潔清爽的空間令人愉悅。吧檯位置有限，與大廚的距離很近。酒單上沒有地區酒，需要口頭點酒。個人偏好避免這種情況，因為單憑酒的名稱無法了解詳情。醋飯很美味，這是江戶前壽司的特色，醋和鹽的味道清新明快，同時也能品嚐到米飯的甜味。午餐時段可能的原因，握壽司的飯団比較大。新鮮食材的質感配合著飯団的存在，味道十分均衡。中途還有供應小菜，如烤魷魚和奶油芝士海苔卷。這次沒有鰻魚或玉子燒。或許有點玄學，但我感受到一絲不適和環境中的異味，覺得自己不太適應這裡。「波長不合」或許是最貼切的評價。服務態度很好，午餐的份量也足夠。但即便是午餐，我希望能夠再悠閒一些，並且期待一些能成為回憶的故事。雖然大廚沒有戴口罩，但也許默默地享受壽司比談天更好。我對於壽司的品質、價格和總體評價之間的差距感到有些猶豫，最後給了一個中立的三星評價。這是個有主觀色彩且帶有些許負面情緒的評論，但江戶前壽司的水準還是有保持的。從照片中可以看出，食材的質量是很高的。除了「吃了美味的壽司」之外，我還希望在這樣的高水準店家體驗到更多的感動。店內禁止吸煙，而且沒有燒烤菜品，所以不用擔心氣味。座位間距比較狹窄，請勿塗香水前來用餐。

夜班結束，連續假期開始。這次的五一假期有八天，要好好享受！首先是壽司。回到家做完家事後，搭火車前往溜池山王。抵達時距離預約時間還有五分鐘，但已經有幾個客人在等待開店了。準時12點開店，我們進入了店內。正如店名“小毬”所示，這是一家小巧的店面。店裡裝飾著可愛的小毬，八個座位的吧台已經坐滿了客人，不管是平日還是連假的星期一都是如此。本來猶豫要不要喝酒，但既然來了就來一杯吧。我點了店家的日本酒“五橋”，與壽司搭配得非常好。午間的八千元握壽司套餐僅有握壽司。按照順序，有平魚、白墨魚、鰹魚小鰭、鰰魚、蝦蛄、松魚、帆立貝、鰺魚、金槍魚、中脂、鰹魚汁，每一樣都是上好的食材，而且處處都有巧思。更重要的是飯的味道。米飯被煮得稍硬，很好吃。酸味十足，正是壽司的特色，但又與食材非常搭配。飯的鬆軟度也很合適。我想更多地品嚐飯，所以又點了一份卷物。鰹魚巻也很美味。加上一杯日本酒和一份鰹魚巻，總價一萬零四百元，這個價格還算可以接受。下次想試試其他小菜，但有點擔心。或許是因為我沒有主動和大廚聊天，但他看起來沉默寡言。不知道這樣能否增添一些活力…我希望在享受壽司的同時能夠適度地交流。或許客人們大多都在玩手機，所以店裡有些冷清吧…當然，我沒有這樣的失禮行為。只是匆忙地拍了幾張照片…吃得差不多了，感覺很滿足。接下來我去丸之內買皮鞋了。

寡默的店主笑起來很可愛，店內以白色和木紋為主調，營造出溫馨的氛圍。店主在築地工作，晚上則是在壽司店。他對食材的挑選十分講究，服務也非常親切周到。他製作的壽司非常精緻，搭配清爽的清酒，美味極了。我一定會再去的。

友人和我去了一家新開的餐廳。它位於溜池山王站附近吧？在赤坂一個安靜的區域，這家店不是很醒目，但氛圍不錯，很乾淨。服務有一位大將和後面還有兩位女性吧？大將的服務風格比較少說話，對於不想被打擾的客人來說可能挺好的。食物方面，不管是小菜還是壽司，都很美味，但我特別喜歡海膽、金槍魚、鰹魚和鰹魚。總的來說，如果想在赤坂區吃壽司的話，這家店值得再訪！謝謝款待！

溜池山王『鮨こまり』的頂級料理是小川皮，有清爽的酸味。飯也一如既往地美味。適度的硬度和溶化感都一流。美味飯的秘訣是「愛」。收尾是「鮪漬手卷」，搭配芥末籽而非山葵，非常合口味。只能在午間品嚐到的絕品料理。福嶋大廚，謝謝您的款待。太棒了。

*赤坂〜鮨小鞠(3/17)#食記 3.52預算8,000日圓〜@sushi_comari・和壽司師傅一起享用的午餐寿司♪從食べログ上預約也很輕鬆✨・・#鮨小鞠#鮨 #壽司 #sushi #sushitime #sushilover#美食家 #foodstagram#午餐 #午餐壽司#赤坂美食#美食 #東京美食 #gourmet#難訂位#鮪收藏#想和壽司愛好者聯繫#想和鮪愛好者聯繫#Instagram美食獎2023#新鮮開拓#iphone13pro ===========

備忘錄：我和另一位朋友首次光臨此處。這裡氣氛很舒適，價格也很公道，我們選擇了「任選料理」，共 19800 日圓（含稅）。下次再來的時候我會再分享心得。謝謝款待，我們一定會再來光顧。

溜池山王的「鮨 こまり」是一家只有吧台的一人店。第一次光臨！晚上的套餐有20道料理，性價比超高！老闆似乎也在魚市場工作，所以會有其他壽司店沒有的食材。愛媛縣產的「のれそれ」（鰻魚的稚魚）很久沒吃到了，是稀有的美味！我特別記得鰯和蝦子，味道非常令人印象深刻。僅僅套餐就已經吃飽了，但據說很多客人會加點。這裡的環境安靜舒適，可以悠閒地享受美食。⭐️我一定會再來的！

今年我設定了一個目標，要嘗試各種不同類型的料理，但卻是個酒鬼，一開始就大吃壽司的我d(￣ ￣)。有好多家壽司店我還想去，所以在接下來的星期六，看起來會成為壽司店的巡禮日子了。今天我要去試試看的是根據壽司日誌和追蹤者的評論，引起我興趣的「鮨 こまり」。根據Instagram的信息，店長福嶋敏先生去年6月開了這家壽司店，儘管位置在距離赤坂站很近的一等地，但評價很高，性價比也不錯。我很佩服他們每天在Instagram上發布信息，看起來他們很努力。福嶋先生是來自埼玉縣，在當地的壽司店學徒，然後獨立。但他並沒有就此止步，十年後，他來到東京，在老字號的日本料理店和知名壽司店繼續深造，最終開了鮨 こまり。但讓人驚訝的是，他不僅如此，他還在豊洲協助兩家魚販店，一個人兼顧兩份工作(　ﾟдﾟ)。他清晨完成魚販店的工作後，進行準備、開店準備、午餐營業和晚餐營業，根據Instagram的信息，他每晚平均只睡2個小時(￣◇￣;)他47歲了，所以在食べログ上也有很多關心他身體的評論(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾但他的堅持和熱情可以從照片中感受到，特別是他堅定的眼神給我留下了深刻印象。我迫不及待想見到他，今天一直在期待這一刻（╹◡╹）♡我通過食べログ預訂了，午餐握壽司套餐14〜15貫，8000日圓，是迄今為止最便宜的，讓我有點擔心(　ﾟдﾟ)但這樣我就可以好好享受日本酒了，從早上就興奮不已(//∇//)在銀座線溜池山王站下車，四處逛逛。哎呀，我好像是第一次來到赤坂的一等地。走到赤坂站附近，看到了TBS的大樓。為了紀念，我拍了張照片（＾◇＾）這裡有很多窄窄的小巷，店鋪密密麻麻地排列著。到了預訂時間，我就朝著店鋪走去。在一個小巷子裡，找到了鮨 こまり的店。真是一個隱藏的小角落(￣◇￣;)進入店裡，店員熱情地迎接了我。我問店員推薦甜口、果香味濃郁的日本酒，他給了我山口縣的五橋(￣ ￣) 香氣很好，有豐富的甜味。好了，開始午餐握壽司套餐！！薑片：使用白醋調味，帶有濃厚的甜味，最後帶有一絲辣味。令人回味無窮，我一口接一口地吃了下去。飯：這裡使用紅醋調味，幾乎不加糖。米飯口感柔軟，咬上去有黏滑的感覺。紅醋和鹽調味，味道相當獨特，我非常喜歡。先付：是來自気仙沼的海帶。上面撒了香氣十足的削片，搭配柑橘醋一起享用。脆脆的口感和海的香氣令人愉悅。花魴：從一開始就有些特別的食材。口感柔軟，但味道濃郁，比我在其他店吃過的比目魚更好吃。烏賊：用鹽調味，有著爽脆的口感，同時帶有甜味。秋刀魚：鹹味稍微濃郁了一點，但味道濃郁，與飯搭配得很好。帆立貝：這也是來自気仙沼的，用鹽和柚子汁調味。口感爽脆，帶有甜味

我在一個價格為12000日圓的晚餐活動中享用了壽司套餐。考慮到價格，我覺得壽司的品質相當好。據說今天的市場上，那鮪魚是第二貴的。鰆魚也非常美味，所以我又額外訂購了一份。

這家午餐店叫做「こまりへ」，以高CP值和正統江戶前壽司而近期聲名鵲起。店家僅有一位員工在經營，因此沒有人力成本，能夠設定合理的價格。它位於溜池山王站附近。這次我點了午餐8000日元的套餐。菜單如下：⭐️先付：海帶⭐️鱧⭐️墨魚⭐️小皮⭐️鯇⭐️鱧⭐️白蝦⭐️鯵⭐️帆立⭐️鱸⭐️鰹⭐️鰆⭐️大拖羅⭐️中拖羅⭐️穴子⭐️醃裹卷⭐️湯⭐️啤酒，共9400日元。魚肉較為堅實。飯糰是用紅醋和白醋混合而成的，可以算是平衡型的。握壽司整潔端正，切片也很漂亮，是非常傳統的方式。但需要注意的是，因為只有一位員工，所以可能無法及時享受服務。

溜池山王站步行3分鐘！被朋友邀請，我們前往鮨こまり享用午餐。店主據說也在豊洲做批發，魚生也有一些稀奇古怪的，而且味道真是美味。更令人驚喜的是，價格只要8000日圓。這家壽司店可能會成為未來預約困難的店家。非常滿意，下次一定還要光臨。謝謝招待。

2023年1月的隨意點菜。值得一提的是大間的鮪。從紅肉散發出野性風味，口中溶化的脂肪展現出絕妙的平衡。餘韻悠長，是一款美味的鮪魚。● 鰤● 蝦蛄 (雄性)● 須磨鰹● 鱈白子 / 唐墨● 墨烏賊筒西京燒 / 奶油乳酪● 穴子白燒● 數子味噌漬● 九絵● 墨烏賊● 小鰭● 鰆● 鯵● 扇貝 / 粒芥末● 馬糞海膽● 蝦● 紅肉 / 樋長 / 大間● 中腹脂肪 / 樋長 / 大間● 穴子手捲● 梶木 / 氣仙沼● 味噌湯● 玉子

這次的壽司店體驗有點失望，料理的創意似乎不夠。不過，那些平常不太會選擇的黑鯛、鰆和魷魚腳倒是令人驚艷。其他的菜式則普普通通，沒有什麼特別的。我在想，即使是料理選擇有限的時候，價格是否也不變呢？而且旁邊還有個吵鬧的主婦坐著，有點令人遺憾。

肌寒的雨夜，但店家熱情招待，讓我感到溫暖。壽司的飯和魚片都調製得恰到好處，美味極了，至今仍然令我回味無窮。雖然整體的壽司都很出色，但我個人特別喜歡鯵和海老！咬上一口，甜味隨著咀嚼而散發，美味至極！到了最後，當出現鰻魚時，感覺就像是結束的預兆，讓我有些感到寂寞。想再去的店不易找到，但小林先生的店絕對值得列入名單！得趕快預約了。。

星期六晚上造訪。幾週前在網上預訂了。【重點】店裡的大廚兼營商，提供美味又划算的握壽司。食材經過溫和的熟成，保留了新鮮感，和柔軟的飯相得益彰，讓人享受到完美的搭配。大廚負責一人的情況下，看起來有些疲憊，讓人既心疼又擔心。【店鋪資訊】這是一家最近開業的新壽司店。據說大廚也是海鮮批發商，清晨從清晨開始是批發商，然後轉戰壽司店的大廚。根據情況，有時候還提供午餐，令人驚訝。他是什麼時候休息的呢，讓人不禁發抖。大廚不遺餘力地付出，同時憑藉自己的批發業務，採購高質量的魚，從而節省成本，使得套餐價格在赤坂地區相當划算。這家店位於溜池山王和赤坂之間的寧靜地帶，距離車站稍微有些遠。看來也有很多外國遊客。【店內狀況】有8個座位的吧台。店面較小，座位間距一般。通風情況不清楚。大廚一人負責，戴著口罩。【用餐內容】我們點了12,000日元的「限時夜間握壽司套餐」。我們兩個人喝了2合酒。套餐內容如下：○先付：蔥和薑夾鮪魚○鱿魚○小肌○鯛魚○鰺魚○鮪魚○金目鯛○北寄貝○帆立貝○鰽魚○河魚，加肝○車蝦○赤身○海膽手卷○中腹○湯○穴子○蛋【用餐感想】整體而言，味道很不錯。飯的酸味很溫和，我個人更喜歡更酸一點，但考慮到與食材的平衡，這樣應該更好。圓潤的小壽司稍微有些Q，但在口中融化，與食材的融合感很好。食材整體上熟成得不算太重，握壽司仍帶有新鮮感。特別喜歡的是鮪魚、鰤魚、河魚、車蝦和金槍魚。先付的鮪魚是蔥和薑夾在其中，這個薑的味道清新，不會刺激口腔，非常美味，我很喜歡。風味濃郁，魚的軟嫩加上清爽口感，這個點子很好，讓我對套餐充滿期待。鰤魚的油脂豐富，口感也不錯。現在正是享用美味的季節。河魚握壽司在食材和飯之間夾了肝，肝的甜味、酸味的飯、食材的鮮美完美匹配，非常美味。大的車蝦味道也很濃郁。品質優良的食材是擁有良好眼光的批發商的特色。這天的金槍魚來自大間。雖然費了一番心思採購，但味道很好。經過適度的熟成，鮮美的味道得以展現。這次的握壽司套餐性價比很高。包含小菜的19,800日元套餐約有20道菜，考慮到在赤坂地區，性價比很高。但是，由於只有一人在忙碌，提供酒水和端菜都由大廚負責，當然握壽司也很忙，這是一個問題。正當套餐即將結束時，又有新客人來了，情況變得忙碌，我們選擇離開。雖然大廚看起來開朗又有活力，但有時候會感覺到疲憊的氣息，讓人擔心。考慮到大廚明顯的付出，讓人稍感不安，希望他能好好保重身

今天造訪的是位於溜池山王的鮨こまり餐廳♪ 位置就在溜池山王站出口往上走一兩分鐘的小坡上！這家餐廳深受許多人的好評，在成為預約困難的店之前我趕緊來拜訪！因為沒有特別的人脈，所以預約困難的店我就沒法去啦哈哈！這裡的大廚，白天和晚上都是壽司店的廚師，而且他對魚愛得無法自拔，甚至在深夜也會去豊洲的漁市工作！他開著載具，一看到特殊的魚就會忍不住想要買下來，這可是個真正的魚迷呢！在外面等了一會兒，餐廳的門終於打開了，然後我們被引導進入。坐下後，點了飲料，不久便開始享用料理了♪ 料理如下： 平鱸2種…第一份是只灑上了酢橘，但奇怪的是，卻能感受到淡淡的鹽味！接著是海膽卷！無話可說，太好吃了！ 大目鮪…配上洋蔥醋醬和海苔佃煮！ 鱈魚白子…用湯汁浸泡過，上面灑上了酢橘和酢橘皮！ 蝦蛄…據說是先泡漬再烤！ 鰤魚…輕輕烤過，搭配蘿蔔泥和柚子醋！ 墨魚…用海苔和鮪魚子裹著章魚腳！ 鯒魚燒…烤好後，撒上岩鹽。 涼拌小黃瓜紅酒漬薑…稍微帶點甜味的手切薑，因為出現在YouTube上，所以大家都對它很期待呢！哈哈 握壽司部分： 平鱸、墨魚、鰽魚、鯵魚＆白蔥、鰭魚、車蝦、赤身漬、中間腹、雲丹手卷、赤出汁、穴子、玉 額外點了： 北寄貝煮、帆立貝、竹筍卷 每道料理都經過精心製作，雖然店裡有年輕的助手，但我猜他們應該是打工生吧？看起來大廚一個人就把所有料理搞定了！壽司飯用紅醋和白醋混合調製，酸甜的口感很爽利！握壽司入口即化，魚和飯的平衡也很好！果然是個魚迷，所以魚料理的品質一直都很穩定，鮮美十足！每一片都切得厚實，給人一種滿足感！這次的料理都很標準，我猜可能是因為期待太高，所以覺得沒有太多驚喜！哈哈！這是一家值得再訪的店，下次再來的時候希望能品嚐到一些不一樣的料理或魚類！今天也吃得很開心！感謝招待Ψ( 'ч' ☆) ===========