銀座的壽司八左ェ門以前曾獲得米其林星級的高手壽司店。原本在橫濱經營，但幾年前搬到了銀座。在銀座競爭激烈，要勝出相當不容易。但是，店主似乎不太在乎生意，把顧客放在第一位，所以價格與品質比起來相當划算。店內有點昏暗，氛圍很好。抱歉照片拍得有點髒亂。我沒想到會有15貫的握壽司，還有小菜。非常滿足。從評論者的名字就能感覺到，雖然實力不俗，但卻無法成為熱門店，如果有名氣了，預約肯定會很難。商業競爭果然不是味道，而是實力。謝謝款待。壽司八左ェ門位於東京都中央區銀座7-4-5 銀座745大廈 7樓，營業時間為17:00～22:30（入場截止時間為21:00），定休日為週日及公眾假期。

前往這家餐廳用餐。店內以木頭為主題，環境優雅。上菜後先來了兩盤刺身，然後是13個握壽司。鮪魚比例較高。我比較喜歡握壽司米飯稍微小一點。但是，米飯稍微有點軟，醋的味道也不太符合我的口味。因此，雖然很好吃，但感覺有點...。個別來說，蛤蜊很好吃，但鰻魚可能不太滿意。

橫濱時代我曾多次光顧的店，時隔四分之一世紀再次造訪。店內依舊充滿著寧靜，真是一家美妙的店鋪。店主依舊親切地接待，我感到非常滿意。料理從刺身開始，比目魚配上青瓜，非常新鮮且有嚼勁。當天的最佳菜是返鰹【據說是出自氷見】。油脂的香氣非常出色，讓我幾乎不知道在享用什麼，感動不已。店家精心握製的壽司也讓我大開味蕾。鮪魚仍然是一流的食材，尤其是赤身，令人滿意。非常感謝你們。

刺身、握壽司，酒只有 Heartland 小瓶和京都的松本。店內清爽乾淨，因季節和取消預約的重疊，只有我們一組客人。料理風格與最近流行的大份量完全相反，給人好印象。餐點選擇有點少，刺身和握壽司的選項有些重疊，再多一些選擇會更好。老闆人很好。

八左衛門先生家蒞臨了！享受了新鮮美味的壽司～！紅鮑非常漂亮且絕品♡所有上菜的料理都很美味♪ 套餐內容比起小菜更偏向握壽司的店家！還吃到了兩貫海膽，很滿足。謝謝款待！！(≧▽≦)

初次光臨。點了晚上的隨意菜單。氛圍非常舒適，感覺很好♪ 整體來說，菜色都相當清爽。小菜只有刺身和生蠔。而且刺身裡面的平目和金槍魚，兩樣都是兩片，味道一樣。挺意外的。對於壽司的理解似乎跟以前去的地方完全不同，感覺很新鮮。舍利醬比較少，感覺吃了很多魚。如果要說希望的話，希望有鰻魚醬和鹽兩種。還有希望能有更多魚的種類，但這也算是一次珍貴的體驗。謝謝款待。

【價格】28000日圓(含稅)【套餐】ⓉⓂⓂ❶比目魚❷鮑魚、鮑魚肝、蝦、青柳、蠔ⓈⓊⓈⒽⒾ①中腹②大腹③小鱗④赤貝⑤赤貝肚⑥赤身⑦海膽⑧鯖魚⑨鰻山葵⑩鰻醬⑪蛤⑫蛋⑬拖羅卷和乾瓜卷加碼⊕鰽魚ⒹⓏⓉ草莓 ===========

在銀座區的「すし八左ェ門」享用了他們的「おまかせ」套餐。最近的車站是東京地鐵銀座線、日比谷線、丸之內線的「銀座站」，步行約7分鐘即可到達。在銀座享受了一頓美食後，感覺真是太舒服了！點了「おまかせ」後，先來一瓶心地蘭小瓶解渴。第一道菜是刺身，不是一件一件上，而是一次擺滿了大盤子！當天的內容包括了岩手產的鮪、千葉縣竹岡產的比目魚、青森縣產的魷魚、比目魚的鰭、岩手縣產的鮑、和小鯡魚。食材本身的美味真是濃郁！接著是握壽司，有魷魚、比目魚的昆布壽司、江戶前蝦、貝類、淡路島產的鯵魚、北海道的海膽、江戶前的小鯡魚、中拖、大拖、鯖、鰻魚、煎蛋，一連串的握壽司！整體口感比較清爽！最後，一口氣吃下了卷物（紅燒昆布、鐵火卷），好好享受了「おまかせ」套餐！這樣的高級料理當然也有相對的價格！當然，味道絕對沒話說。詳細文章及其他照片可以參考這裡→https://kazkaz-daizu-kimochi.blog.so-net.ne.jp/2019-01-25

這家餐廳位於銀座和新橋之間，名為壽司八座門。我曾看過一位評論家去過這裡，一直很想嘗試。我平日晚上7點去用餐，因為是工作接待，所以很容易就預訂到位置。這裡的壽司師傅通常比較沉默，不太適合喜歡一邊聊天一邊吃飯的人。但我喜歡這種寧靜的氛圍，而且他們會回應我的問題。從平目、鮑魚、鰹魚到蝦子的刺身，每一樣都能感受到食材的新鮮。特別是鰹魚，味道格外出眾。壽司的品質也很高，尤其是鰻魚、鯛魚和拖羅。整體而言，我對這裡的味道很滿意。酒的種類可能稍微有些少，只有啤酒、燒酒和清酒等，每人喝了約3至4杯，沒有再點額外的壽司。價格方面，每人大約30000日圓，確實是銀座的水準，但由於食材的好，我還是感到滿意。

實際上，雖然我常去一家熟悉的壽司店，但我是個愛新鮮感的人，經常透過食べログ來尋找銀座的各種新店。但有三家店我並不太喜歡。我有一個原則，就是我不會寫出我不喜歡的店。有時候一次並不能決定一切，對吧？（有時候根本不合適）至於這家店，是因為我想到米其林評比，最後找到了這家店。考慮到這是個晚上有很多女士陪同的地區，我以為會有很多和同伴一起來的客人。但我去的那天，只有兩位女士和一位像上班族的客人。情侶嗎？不，我們是唯一的年長夫妻。店裡非常非常乾淨。連壽司台上的菜板也非常乾淨。當然還有純檜木的壽司台。我們花了大約兩個半小時慢慢地享受了壽司。因為太安靜了，我丈夫喝醉了。我覺得壽司飯有點淡，還有最後壓的時候有點緊，但整體味道很好。而且價格非常實惠。

高級品牌店林立的銀座，我造訪了「壽司八左ェ門」。這是一家獲得2019年東京米其林一星的江戶前壽司店。該店以前位於神奈川區新子安市橫濱，於2015年9月搬遷至目前地點。交通便利，距離東京地鐵日比谷線銀座站C2出口和新橋站5號出口約4分鐘步行路程，距離有樂町站約5分鐘步行路程。店內裝潢高雅，白木L型吧台散發著清新的氛圍。首先，我們享用了一些小菜。魷魚切得細緻，便於品嚐，能感受到店主的用心。赤貝十分美味，帶有甜味和極佳的口感。鯵被稍微醃製過，赤身帶著濃厚的風味，結尾清爽宜人。大拖羅的脂肪清爽，餘韻悠長。最後是赤味噌湯和蛋卷。據說他們使用不施化肥或有機肥料的自然栽培米。店主已經是壽司師傅40年了。儘管是一家高級店，但氣氛十分親切。我們享受了傳統的江戶前壽司。我一定會再次光臨。謝謝款待。

味道不錯，但同價位下有更多優秀的選擇。在銀座經營壽司店可想而知是多麼困難的事情。

內裝樸素，寿司不炫耀，是一家精通江戶前寿司的店。迷人的迷鰹刺身，這個季節的特色絕品。店主的優雅和客人的素質也很吸引人。

銀座7丁目、銀座移転後是我第一次光顧，價格算是銀座來說比較平價，感覺壽司的飯稍微比在橫濱時期更甜一些，但是鮪魚依舊是頂級的。

銀座站C2出口或新橋站5號出口，步行4分鐘就能到達的「壽司八左ェ門」，是一家地理位置便利的壽司店。位於銀座正中心，卻有著隱密的氛圍，讓人感覺特別。據說這家店於2015年9月搬到了目前的位置，店內乾淨且現代感十足，共有9個座位。由於店主主要負責所有工作，當店裡擁擠時，可能無法期待細緻的服務，但店主的人格魅力足以讓人忽略這一點。這裡有一種讓人可以輕鬆自在享受壽司的氛圍，帶有古典風格的正統感，是現今壽司店所少見的特色。這次我和朋友來享用晚餐。在這家店裡，你可以品嚐到使用天然食材製作、清爽優雅的江戶前壽司。這不足為奇，因為這位技藝高超的店主已經是一位有40年經驗的老手了！你可以品嚐到滿足了米其林指南的美味。首先，我們點了一份拼盤和一杯哈特蘭啤酒開胃。果然，這些魚的新鮮度直接讓人感受到它們的活力。接著，我們品嚐了這家店的招牌江戶前壽司，魷魚。一看就很美味！這條流線型的握壽司看起來非常誘人……。嚐了一口。嗯，甜味清爽可口。這裡的握壽司山葵稍微濃郁一些。接著我們點了蝦子。好大一隻！！比飯還要大的蝦子，口感扎實，帶有甜味，美味極了。接下來輪到紅貝了。這個……口感太好了！壽司飯和紅貝的比例恰到好處，咬上一口，香脆可口，令人愛不釋手。接下來是最期待的大拖羅。切的方式非常讓人可以品嚐到最美味的一口。這份大拖羅，鮮美濃郁但不膩口，餘韻悠長。接下來我們將享用的鯖非常出色！最後，我們點了一些卷物。納豆卷和鐵火卷。鐵火的吞拿魚當然很美味，但納豆真是太好吃了！到目前為止，無論是什麼，都能讓我們充分享受到真正的美味。價格是一份18,000的定食，但這家店絕對物有所值。憑藉著米其林一星的榮譽，這是一家可以品嚐到真正江戶前壽司的店。不僅適合商務招待，也是下班後隨意走進來的好去處。

我想嘗試各種食材，但發現與銀座附近的店相比，酒的種類較少。

主人說想帶我去的是一家擁有米其林星級的餐廳。主人似乎在橫濱的新子安一棟雜居樓裡去過。菜色非常清淡，但非常美味。♡

志向已實現，已經七年了……雖然在新子安經營了很長時間，但由於店面被拆遷到銀座，這位已經六十歲的老板做出了搬遷的決定，我不禁為之讚嘆，也祝願他一切順利。他的店裡幾乎找不到江戶前風格的小吃，和現在流行的新型壽司店完全相反。壽司的本質是醋飯，我想起了在恵比寿的壽司翔，他們的醋飯非常出色。