▪️茄子的烤泡泡茄子▪️松川鰈和石垣貝▪️鰹魚的風味絕佳。▪️甜鯛的松笠燒，皮酥脆，肉質鬆軟。▪️腦天蔥添加了一份！▪️烏魚子丼是握壽司形式▪️鱸魚▪️天草的小皮▪️五天醃製的愛媛紅鯛▪️鱸魚▪️北海道的北寄貝▪️大分的蝦車▪️海膽▪️對馬的燉墨魚▪️像布丁一樣的球體▪️額外的吞拿魚壽司卷❤️❤️位於恵比寿的鮨処たけ原先生。這是一個25,000日圓的套餐。店面位於恵比寿花園廣場的後面。從小吃開始，真的非常美味，非常符合口味❤️午餐可以以10,000日圓享受到這樣的品質，真是太厲害了‼️老板非常和藹可親，環境也很好，可以享受美味的壽司，這也是吸引人的地方☺️#壽司 #鮨 #恵比寿 #鮨処たけ原 #松川鰈 #石垣貝 #鰹 #甜鯛的松笠燒 #壽司腦天 #烏魚子丼 #鱸魚 #吞拿魚 #赤身醃製 #中醣 #大醣 #新鮮烏賊 #北寄貝 #小皮 #鯵魚 #真鯛 #蝦車 #海膽 #燉墨魚 #東京美食 #澀谷區美食 #恵比寿美食 #想和喜歡壽司的人聯繫 #想和喜歡壽司的人聯繫 #想和美食愛好者聯繫

惠比寿站東口出來，穿過花園廣場旁邊，有一座相對新的建築，位於3樓，但沒有門牌，請注意。需要步行上到3樓。我到達時門口已經開了兩分鐘。一位年輕男性禮貌地迎接我，進去後店主笑容滿面地說：「歡迎光臨。」這天有六個人一起來，但準時到的只有三個人，其中一人遲到了五分鐘，另外兩個人遲到了十五分鐘，這可不太好。壽司飯的硬度和米粒之間的空氣感覺非常協調。酸味適中，飯很美味。因此，不論是什麼握壽司都很美味。下次我想晚上來，試試他們的小菜。○比目魚 大分 睡得很好○鯛 長崎 甜甜的○鰆肚 三重○醃製 大畑○中腹鮪 大畑 肥美○鯖 出水 油脂豐富○帶魚炙り 千葉 鹽的味道恰到好處○帆立貝 北海道○白蝦 富山 甜甜的但稍微有點鹹○車蝦 大分○鱒魚子 半熟，醬油醃漬，除去筋，再浸泡在湯中稍微加熱○穴子 鹽分稍微高一點●味噌湯●布丁 據說要花八小時製作，非常喜歡追加○鱸魚腹 天草○鯖 鮮嫩可口

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還有燠熱難耐的天氣呢(＞＜)本週最高溫度持續超過35度，完全是夏天的疲憊...偶爾想去桑拿或游泳池放鬆一下( ´ ▽ ` )今天是週六的月初，所以我去了惠比壽的「たけ原」。店主中武先生雖然只有25歲，但工作非常穩健，他溫暖的個性讓我很著迷（╹◡╹）♡他在築地老店「寿司清」學習了江戶前壽司的精髓，堅持傳統工藝！！而且，他不斷進步的態度，包括米飯配比、魚的醃製和成熟時間等等，讓我特別喜歡d(￣ ￣)中午可以享受到一萬日圓的握壽司套餐，而且有很多日本酒可供選擇，只要告訴中武先生你的喜好，他就會為你提供最適合的日本酒。價格也幾乎統一，讓人很開心d(^_^o)今天和之前在Lien一起吃過的追隨者一起去的。開始使用食べログ已經快一年了，慢慢地有了新的朋友，真的很開心(//∇//)在惠比壽站下車，和追隨者在東口碰面。這是第二次一起吃飯，她真的是一個美麗的人，我一直都很緊張(//∇//)走出惠比壽花園廣場，來到了一棟建築。在等待的時候，我和她聊起了最近去過的餐廳(^ ^)一到達，服務人員就打開了門迎接我們。今天似乎也是滿座的d(￣ ￣)坐在吧台上和中武先生打招呼。追隨者也立刻被中武先生的溫暖所感染( ◠‿◠ )中武先生告訴我，有人是看了我的評論才來的。知道有人看了這樣的文字，我很開心(　ﾟдﾟ)第一杯日本酒是手取川的秋上がり或冷藏版本，我選擇了石川縣的手取川。它有柔軟的辛口，帶有令人愉悅的酸味。它的鮮美和餘韻都很棒！！https://tedorigawa.com/有關秋上がり和冷藏版本，請參閱以下_φ(･_･https://www.hasegawasaketen.com/blog/feature/hiyaoroshi_2021/現在開始午餐的握壽司套餐！！飯：加了紅醋調味，今天的酸味很好。米飯煮得稍硬，咀嚼時甜味散發！！這是岐阜縣產的「ハツシモ」，有著大粒和甜味的特點。它的名字是因為在初霜降臨時收穫，晚熟米的粒子比一般米要大。https://life.ja-group.jp/food/okome/detail?id=139薑：醋和旨味都很好，已經熟成得很好了。光是這個就能喝掉一合日本酒。鯛：明石的真鯛經過30分鐘的鹽腌。咀嚼時散發出豐富的美味！！因為是肚肉，所以脂肪適中，非常美味！！比目魚：青森縣的比目魚。比目魚的季節就快到了。柔軟而溫和的美味讓人心情愉悅。接下來會變得更加美味。魷魚：長崎縣的白魷魚。也被稱為劍尖魷魚。有著嚼勁十足的口感和甜味。鹽和酸橙調味展現了美味。紅肉：今天的鮪魚是使用91公斤的鮪魚。最近很多壽司店都使用波士頓的鮪魚，但現在似乎開始使用日本的鮪魚。它被輕輕地醃漬，醃漬的香氣很好。柔軟的美味和酸味很舒服。只是稍微覺得醃漬的鹽味有點重...中腹：這比我預想的味道更濃郁，讓我驚訝！！濃郁

「鮨処たけ原」位於恵比寿ガーデンプレイス附近的新壽司店。沒有招牌，建築物沒有電梯，需爬樓梯到三樓。只有吧台座位，午餐套餐僅供應握壽司。今天的午餐套餐價格為10000日元，內容如下：・白甘鯛 山口縣・白魷 長崎縣・鱸魚 千葉縣銚子・鮪魚 宮城縣・中腹・小青魚 天草・鯖魚 鹿兒島・太刀魚・扇貝 愛知縣・蝦子 大分縣・白蝦軍艦壽司・味噌湯・鰻魚・布丁（玉）飯飯不加糖，保留米本身的甜味，酢飯酸甜適中，份量較大。壽司的魚片也相對較大，吃起來更有飽足感。醃薑切成小塊，帶有一絲甜味。芥末的辣味稍微強烈，如果希望少一點辣味的話，最好提前告知。最後的布丁狀玉，口感獨特，柔滑甜美，其他店沒有的特色。非常美味，謝謝款待。

【日期】 平日中午12點，1人前往。 【預約】 在網上預約。 【位置】 從惠比壽站步行約10分鐘。就在惠比壽啤酒紀念館附近。這是一個安靜舒適的區域。 【店內】 只有吧台。因為吧台比較寬敞，所以可以舒適地度過時間。 【點餐】 用烏龍茶乾杯！飲料種類豐富，無論和誰一起來都能享受！午餐套餐僅提供握壽司。薑稍微辣，切成方塊。口中清爽刺激。壽司飯混有紅醋，握壽司較大，咬感十足。可以根據喜好調整壽司飯的大小。魷魚口感爽脆，以鹽和柑橘調味，清爽宜人。漬鮪魚味道濃郁，但配上這樣大小的壽司剛剛好。我最喜歡的是鯵魚。厚切且適量的油脂。咀嚼愈久愈美味。最後是布丁！這也非常美味！有著兩層口感，既厚實又彈牙。套餐內容如下：金目鯛、比目魚、白魷魚、漬鮪魚、中脂吞拿魚、小皮魚、鯵魚、柳葉魚、平貝、車海老、白蝦、軍艦壽司、穴子、布丁。食物真是令人心滿意足！ 【服務】 員工快速又親切地接待我們。店主笑容可掬，讓人感到非常舒適。 【最後】 令人飽足滿足的壽司，不僅填飽肚子還能滿足心靈！--------------Instagram: somako_16歡迎關注我的Instagram和食べログ，並留下評論♪。我正在開發浜松町、田町以及港區周邊的美食。由於我的工作需要，我也分享全國各地的美食。--------------

午餐很美味，所以我也來了晚上。比我想像中還要好吃。雖然鰻魚只有兩片，但大師傅很擅長讓人想吃更多，因為他提供了三種選擇的芥末、鹽和胡椒調味。我想再來一次。謝謝款待。

前一天，從食べログ網站預訂了餐廳並前往。目前看來，預訂還相對容易。地點在一棟建築的三樓，從外面看不太清楚這家藏匿的壽司店。建築物的指示牌上一樓和二樓有店名，但三樓是空白。建築物沒有電梯，需要從外部樓梯爬到三樓。從惠比壽站走一小段路，但穿過惠比壽花園廣場後就相當近了。【握壽司套餐】13,200日元（含稅）＜前菜＞□ 涼拌海藻、蘆筍、微型番茄、北海道的海膽＜握壽司＞■ 金目鯛■ 平鰤■ 真鰺■ 赤身（腌制）■ 中脂吞拿魚■ 大脂吞拿魚■ 鯖魚■ 石垣貝■ 車海老■ 白蝦■ 北海道的海膽■ 穴子＜額外點餐＞■ 平目■ 小鰭… 取代新子■ 節瓜卷（加芥末）＜收尾＞□ 湯□ 玉子（布丁）➡ 絕品！我只想外帶這個。飯的口感是稍硬的，感覺到了紅醋的米飯顆粒。整體而言，味道很好，但特別好的壽司有「中脂吞拿魚」、「白蝦」和「石垣貝」。中脂吞拿魚有一種清爽的感覺，而脂肪的風味和甜味慢慢溢出。順便說一句，今天的鮪魚來自於山幸，重達91.0公斤，來自宮城縣塩竈。白蝦有一種濃郁的甜味，像是溶化一般，給人深刻的印象。石垣貝以前在其他店裡沒有特別注意到，但這次第一次覺得是好吃的貝類。唯一令人遺憾的是，受到颱風的影響，「新子」已在中午營業結束。因為它是季節性的，所以我最期待的就是這個，但這無可奈何。話雖如此，師傅總是面帶微笑，人格魅力溢出，他的笑容也讓壽司更加美味。日本酒沒有菜單，可以根據喜好點選。我要求一款華麗的日本酒，他給了我「南部美人 雄三特選 美山錦純米酒」。總結帳單是，一合日本酒和碳酸水，再加上兩個握壽司和一卷壽司卷，總共18,000日元。雖然我沒有喝很多，但這個價格以下能享受到這樣的壽司，簡直是太棒了。感謝評論了這家店的評論者。惠比壽不在我的活動範圍之內，但為了特地來這裡吃這家壽司，惠比壽絕對值得一遊。下次我期待秋冬季節的食材。但現在雖然預訂相對容易，但成為難以預訂的餐廳也可能只是時間問題。【Instagram】https://www.instagram.com/p/CvzeYV3y_2W/?img_index=1＜筆記＞3.54 72人 3111人

這是一家氛圍非常好的餐廳，餐點內容非常精緻，安排也非常出色。建議前來用餐時避免使用香水！我選擇了高價位的套餐，另外加點了3杯酒和3個握壽司。沖繩的もずく、北海道的馬糞海膽、純菜、微型番茄、岩手的真螺、宮城的まだこうま煮、愛知的鰻魚、和歌山的鮎、千葉勝浦的金目鯛、青森的比目魚、宮城塩釜的腌製鮪魚、中脂吞拿魚、大脂吞拿魚、兵庫淡路島的鰺、北海道的公主蝦、愛知的扁貝、岩手的銀貝、北海道的公主蝦頭、大分的龍蝦、富山的白蝦、北海道利尻的馬糞海膽、長崎的鰻魚、再加上北海道的公主蝦、北海道利尻的馬糞海膽、北海道的公主蝦頭，以及蓋上經長時間蒸煮後能形成濃郁層的布丁。

這個夏天實在是太熱了，每天都感覺像在桑拿浴中。公司的節約成本政策讓人有點氣憤，如果已經規定在家辦公，至少能補助電費就好了。不過抱怨也沒用，我每天只是坐在那裡動動手指和腦袋，卻汗流浹背地工作著。白天不開空調和電風扇，簡直像是在自家桑拿間裡一樣。電腦總是在快要過熱的邊緣工作，邊發出著吱吱聲。今天是第一個星期六，所以按照例行程序去拜訪了武田先生。每個月我都需要想一個標題，但我決定採用桂太先生的方式，免去了這個麻煩。25歲的中武大將身材壯碩得像是相撲部的成員，但他的舉止非常柔和，很容易相處。他總是笑容滿面，令人感到愉悅，所以我每個月都會來這裡。他的手藝當然也很了得！他在築地的老店「寿司清」學習了傳統的江戶前壽司，並將其傳承得淋漓盡致。除此之外，他還不斷進步，比如米飯的混合、魚的處理方式和成熟時間等等。他對於這些傳統的工藝保持著一種積極進取的態度，這點特別令我喜愛。中午的價格是一萬日元，而且日本酒的品種也很多，每次都令人期待。我也想跟桂太先生一樣，有機會去晚上的時候再來一次。順便說一句，他的店已經在8月2日慶祝了開店一周年！希望他未來能有更大的發展。我在山手線的惠比壽站下車，然後往店裡走去。因為今天實在太熱了，我還去了便利店避暑一會兒。走出惠比壽花園廣場，轉進了一條小巷，看到了一棟建築物。一樓是中國菜，二樓是意大利餐廳，三樓就是武田先生的店了。樓梯有點陡，需要注意。和以往一樣，沒有招牌呢……開個玩笑，要不要考慮弄個「中武部屋」的招牌，大將？抱歉，我有點開玩笑了。在門口等待時，被烈日曬得有點焦了，但是由於我的性格總是會提前到達，所以沒有太大的影響。12點時，工作人員來引導我進入店內。我坐在吧台上，和中武先生打了招呼。祝賀他們一周年，並祝他們未來生意興隆。他的體格好像又壯了，今年看起來有可能晉升到十両呢，大將？抱歉，我又有點得意忘形了。中武先生告訴我，有一位客人是看了我的評論後來到店裡的！他們的評論非常詳細，連不好吃的菜都坦誠相告。這真是令人高興啊！竟然有人看了我的評論！吧台上還放著一組紀念一周年的筷子。最後他們還讓我把筷子洗乾淨帶回家，這真是太開心了。對了，這組筷子是在開店紀念日8月2日做的……抱歉，我又在自言自語了。好了，今天太熱了，所以我先來杯清爽的辛口日本酒，點了廣島縣的「雨後之月」。辛口但是帶有濃厚的酒香，非常好喝。這裡的日本酒真的一點都不會讓人失望。至於壽司……

第一次去的壽司店，食材很新鮮。他們擠了很多青檸汁，非常好吃。最後的煎蛋非常甜，像布丁一樣。我喜歡海膽，所以最後又加點了。他們還用茶來蒸，讓店內充滿了精緻的氣息！下次想試試晚上去吃。

一周年紀念【鮨処たけ原】遲了幾天才來，但終於來到了心愛的壽司店慶祝一週年。大廚的笑容讓人心情舒暢。這一天，吧台座無空席！首先是料理。沖繩的海葵，秋田的紫薯蕨，愛知的微型番茄，北海道的紫菜，以三杯醋果凍呈現，伴上宮城的馬鮫刺身、搭配蘿蔔泥和海苔，再來是宮城的八爪魚燉，愛知的白燒鰻，伴以靜岡的芥末、徳島的鹽、和和歌山的紅山椒，咬下去時的酥脆聲音和多汁的肉質讓人難以抗拒。和歌山的鮎炸得酥脆，配上喜馬拉雅山的粉紅岩鹽和酸橙汁，今天的薑稍微辣一點。接下來是握壽司的開始，山口的白甘鯛經過五天的醃製，口感濕潤甜美，青森的比目魚只醃製了兩天，吃起來鮮嫩爽口，長崎的白烏賊，每種魚都能感受到當地的美味。鮪來自宮城塩竈，使用旋網漁法，赤身經過醃漬，漬得剛剛好！接著是中トロ，口感軟嫩。最後的大トロ多汁鮮美。靜岡舞阪的新子厚切，充滿細緻的手工。淡路島的鯵肉脂多滋味美妙。岩手的石垣貝只有在這個時節才能品嘗到，貝殼的風味十分濃厚。対馬的紅瞳，香脆與鮮美的完美結合！大分的活海老剛剛剝殼，一口咬下，滿口幸福。北海道的馬糞海膽以壽司捲豐盛呈現。対馬的穴子蘸上特製醬汁，...是不是魚肉好大！味噌湯暖心滿滿，最後的甜點是類似布丁的玉子燒，不管何時吃都美味無比！一週年紀念的筷子也收到了。明年也想再來。這就是心愛的店，謝謝款待。

這間餐廳位於距離恵比寿車站步行約8分鐘的隱藏角落，外面沒有招牌，有種隱密的感覺。店內有6至7個座位的吧台，給人感覺相當舒適自在，即使不太習慣高檔壽司的我也能愉快地享受！這裡使用了來自一流仲卸商嚴選的鮪魚和時令鮮魚，並且在飯上不使用砂糖，堅持使用岐阜縣產的「ハツシモ」，以突顯米飯本身的甜味。我這次點了25000日元的當季料理！首先上桌的是沖繩的海藻，接著是宮城縣的鯛魚、章魚燉煮、愛知縣的烤鰻魚、和歌山縣的鮎魚唐揚，以及山口縣的白甘鯛、青森縣的比目魚、長崎縣的白花魚、宮城縣塩釜產的鮪魚（包括紅肉、中腹、大腹）、靜岡縣的新鯵、兵庫縣淡路島的鯵魚、岩手縣的石垣貝、長崎縣對馬產的紅瞳（黑喉魚）、大分縣的車蝦、北海道的海膽、長崎縣對馬產的鰻魚等。店家出來招呼的大師看起來比我想像中年輕很多，有些驚訝！首先上桌的是沖繩的海藻！這道菜搭配了秋田縣的茴香、愛知縣的小番茄、北海道的紫菜海膽和三杯醋果凍，一下子就顯示出高品質！此外，還有烤鰻魚等小菜，吃起來軟綿綿的感覺真是讓人陶醉！在握壽司上桌之前還有酸甜的醃薑，味道超出了我的預期！接下來就是期待已久的握壽司了！山口縣的白甘鯛經過5天的陳釀，口感甜美；青森縣的比目魚經過2天的陳釀，口感爽脆，豐富的味道讓人印象深刻。而鮪魚則來自宮城縣塩釜，包括鮪的紅肉、中腹和大腹，每一種都帶著豐富的油脂，非常美味！不過，同樣令人印象深刻的還有兵庫縣淡路島的鯵魚，同樣帶有豐富的油脂和濃郁的風味！另外，長崎縣對馬產的紅瞳魚也是我喜歡的品種之一！最後一道是長崎縣對馬產的鰻魚，但我還是忍不住加點了鯖魚、中腹和大腹！特別是最後的大腹，真的是美味到極致！看起來就很好吃，所以我放在第一張照片上了。另外，煎蛋卷有著滑順的口感和甜美的味道，也是獨一無二的美味！值得一提的是，我去的那天是店家開業一週年，他們還送我一副筷子作為紀念品！祝店家一周年快樂！除了美味，這是我去過的高檔壽司店中最舒適的一次，我一定會找機會再去品嚐的。謝謝招待！

祝1周年，這次我和公司的兩位同事一起來了。因為一直以來都很依賴的人要回故鄉了，想要請他好好享受美食，所以選擇了鮨処たけ原。距離第一次遇見大將已經滿一年了。在這一年裡，他的心似乎也變得更加豁達，他的舉止和料理讓人感到非常滿意。難以置信他才25歲。希望未來能和鮨処たけ原一起成長。

這次再度造訪，已經是三個月了。由於評價太好了，反而讓人難以置信，上次是在四月份的午餐時間前來嘗試，這次是為了確認美味而再次造訪。上次的經驗讓我下定決心，下次一定要選擇晚餐時分再來。上次我已經知道這裡的美味，所以這次特地搭飛機來到這裡，期待值更高。然而，卻發生了無法預料的事故，山手線在五反田或目黒停留進行安全檢查，導致我遲到了約定的時間，於是在炎熱的天氣中奮力衝刺到恵比寿車站。恰逢都會地區的車站，動感地帶讓我以1.5倍的速度前進。因此，在冰涼的啤酒中，開始了今次旅程的目的地「たけ原」的晚餐。點了套餐 25,000 日元（含稅）。首先，菜品的種類非常多。在切割的時候，金目鯛的厚度和美麗的音色，巨型的紅魽魚，脆脆的扇貝，帶有甜味和香氣的鮑魚，以及令人驚歎的鰻魚等等，讓人在握壽司還未上桌前就垂涎三尺。點了一合的清酒，慢慢地享用。日本酒標籤上有著握壽司的圖案，我第一次喝，除了標籤很可愛外，味道並不是我偏好的風格，但對我來說，這款酒的標籤就是一切，少見地我還拍了照片留念。薑不像其他的那麼酸甜，但有著獨特的香氣。從上菜到一直到喝完，那清新而濃郁的香氣一直留在鼻子和喉嚨中。我不是專家，但卻一直很在意。我一度想忽略它，但終究還是在意。詢問之後得到了合理的解答，點與點之間的關係就像這樣子。就像葡萄酒中的縱向品嚐和橫向品嚐一樣。這種執著讓人感到很驚訝，壽司店果然了不起。最後一道是布丁。看著就讓人口水直流。看上去就美味。雖然肚子已經撐得要爆炸了，但布丁還是有另一個空間。如果單獨作為甜點在附近販售，應該會賣得很好，但考慮到成本，肯定會虧本。製作美味的食物需要時間，但吃下去卻只是一瞬間的事。從採購到準備，都花了很多時間，為了這一天這個座位的準備，我感激不盡。在東京的最後一天，成功地超越了期待值，讓我非常佩服。我總是這樣想，東京的人可以不乘坐飛機或新幹線就能來到這樣的餐廳，真是羨慕。作為訪問東京的首要原因，我一定會再次光臨。非常感謝你們給我美好的時光。吃得飽飽的。

恵比寿車站步行約10分鐘的地方，有一家新晉壽司店，評價為3.52。這家店由恵比寿最有活力的25歲店主主理！推薦套餐（25000日元）包括：富山縣白蝦、北海道紫海膽和褐海膽、青森縣比目魚、愛知縣扁魚貝、山口縣宇部赤貝、北海道小樽對蝦、千葉縣竹岡太刀魚、千葉縣九十九里浜蛤炸、三陸蒸鮑魚、長崎縣鱪（10天陳年）、茨城縣菊鯛、淡路島墨烏賊、富山縣氷見紅身醃漬、氷見中拖、氷見大拖、天草小鰭鰹、宮崎縣鰺、長崎縣對馬紅瞳黑喉魚、大分縣車蝦、宮城縣帆立貝、宮城縣紫海膽、長崎縣對馬煮海鰻和蜆湯布丁。這家店於2022年8月開業不到一年，就在食記中獲得了3.52的評價，成為美食愛好者的話題新店！為了不錯過預約，我提前約了3週！套餐的前半部分是小吃，後半部分是壽司。總共約21道菜的超大份量的推薦套餐！開始是富山名產的新鮮白蝦和北海道的紫海膽和褐海膽的組合！白蝦的黏滑感和海膽的濃郁味道相得益彰，非常美味！此外，蛤蜊炸是使用千葉縣九十九里的蛤蜊！肉質結實，外衣酥脆，咀嚼時可以充分享受蛤蜊的風味！後半部分的壽司是從10天陳年的鱪開始的！鱪有著獨特的口感，與飯的對比恰到好處！鮪魚是從日本最大的鮪魚供應商“やま幸”購入的，使用了富山縣氷見産的定置、96.4公斤的鮪魚。紅身醃漬、中拖、大拖三種鮪魚的連續是壯觀的！紅身醃漬了8天。夏季的鮪魚會失去脂肪，但仍然保留了鮪魚特有的鮮美和甜味，非常棒！此外，來自長崎縣品牌“紅瞳”的黑喉魚，具有令人感受不到季節差異的脂肪，可以充分享受黑喉魚的美味！大将只有25岁，年轻有为，这家店的未来更值得期待！吃得非常愉快。一定要去試試看！口碑評分時：3.52，評論數：62則。

昨天在京都田舎的大鵬餐廳吃到的料理讓我感動不已。雖然參加聚會的費用和交通費用都花了不少錢，但這份價值超出了花費。積累各種經驗確實非常重要！今天我去了恵比寿的たけ原鮨，這是我每個月都會去的地方。每次去都能感受到工作的變化，所以我一直很期待( ◠‿◠ )店主中武先生雖然還只有20多歲，但他在築地的老店接受了嚴格的訓練，除了傳統的江戶前壽司工藝外，還不斷地進行獨特的改進！！昨天是他25歲的生日，祝賀他！！午餐價格是一萬日圓，對於愛喝酒的我來說非常合適！！中武先生的態度非常友善和輕鬆，所以即使是年輕人也可以輕鬆地享受吧台壽司(￣ ￣)他也在Instagram上分享信息，請務必查看一下。 我在恵比寿車站下車，然後步行約10分鐘到達恵比寿花園廣場口。今天我到達得有些早，所以在入口處稍等了一會兒。到了時間，工作人員打開了門。我坐在吧台上，向中武先生問好。上次在神樂餐廳結束後，我們談到了壽司課程的事情(≧∀≦)今天我點了一款清爽而有風味的日本清酒。第一杯清酒是提供的宮城縣墨廼江(￣ ￣)清爽而帶有風味。接下來就是握壽司的開始！！壽司飯是用紅醋調味的，酸味和風味都很溫和。米飯被硬煮，咀嚼時會散發出甜味！！米飯是岐阜縣產的「ハツシモ」，特點是大粒且帶有甜味。紅薑也很好，醋和風味都已經成熟。這樣一份足夠讓你喝掉一杯清酒。首先是吃到富山縣氷見的定置鮪。這個季節的鮪魚油脂豐富，看起來非常美味！！紅肉被切成片狀，然後浸泡，而中脂肉則被放在盤子裡以增加溫度。長崎縣的鰍經過10天的熟成。驚訝！儘管經過熟成，但口感彈性十足，咀嚼時味道更加豐富！！在午餐時間能吃到這麼美味的白身魚真是令人感動！！兵庫縣淡路島的花枝。切開並用鹽和酸橙汁享用。脆脆的口感和甜味讓人難以忘懷！！紅肉：從平壽司中散發出風味和香氣！！這個季節獨有的酸味也很舒服！！中脂肉：脂肪的風味使人陶醉！！即使是在這個季節，也能品嚐到這樣令人讚嘆的脂肪，真是令人高興！！現在握了一份清爽的小鯡魚。由於現在是產卵期，所以鯡魚又大又多油。這是來自天草熊本的小鯡魚，肉厚，有嚼勁！！酸味和鹽的搭配也十分完美！！宮崎縣的肉厚鯖魚以厚切方式握著。裡面夾著蔥。口感彈牙，脂肪的風味也很棒！！咬下去時蔥的香氣很柔和。北海道的小章魚，和上個月一樣。因為刀切得更細，所以咬下去後旨味更為濃厚。我覺得搭配柚子醬更好...千葉縣竹岡的厚切鯖魚經過燒烤後握著。最後用海苔捲起來送上。油脂豐富，口感輕盈，非常美味！！宮城縣気仙沼的肉厚扇貝，以

工作上遇到了不幸，我像瘋了一樣奔波了整個六月。雖然情況還沒有完全好轉，但為了轉換心情，我去享受了一頓豪華的午餐。這天我在食べログ上逛逛，發現了這家餐廳。從恵比寿車站走過去有點遠，但如果說離恵比寿威斯汀酒店很近，那就很容易找到了☺︎。壽司的飯稍微小一點，但是米飯的口感、溫度和醋的味道都非常符合我的口味◎。魚生也很大塊，總之非常好吃（＾ν＾）。他們使用了やま幸先生的鮪魚...簡直是融化在口中(*´∀｀*)。日本酒也會根據你的喜好搭配出來♪順帶一提，我在口評中看到有人寫著葡萄汁非常好喝，所以我也點了一杯，真的很好喝，所以如果你有興趣的話，一定要試試看。可惜的是，他們的預約數超過了預期（雖然飲料已經上來了），但第一道菜卻要等超過20分鐘...f^_^;。他們說會提供一道小菜作為賠償，但等待的時間有點太久了。（我的伴侶說雖然很好吃，但他再也不想去了...）雖然我真的很喜歡這裡的食物，而且我也想晚上再去一次，但我希望不會再遇到同樣的情況。他們開業還不到一年，但因為實在太好吃了，我擔心很快就會預約不到。我打算叫上朋友，早點再去一次！！

這間店有種隱密的氛圍，我走到店門口前還不確定。因為店還沒開，不能進去，所以要小心不要在烈日下等待太久。店長是來自長崎縣的人，非常和藹可親。我之前去過的店裡從來沒有人問過我飯團的大小，但這裡在上第一個壽司時問了我「飯團大小合適嗎？」，感覺他們真的很顧客至上。他們的料理都很美味，有長崎縣的昆布壽司、柔軟的氷見鮪、令人難以置信的軟嫩中車軸、同一魚的第二天的天草帆立貝，以及美味的千葉縣武岡帶魚磯部壽司等等。白海老的軍艦壽司是我第一次吃，味道很不錯。卵布丁也很棒，其他地方吃不到，讓我感到非常開心。我想我還會再來光顧。

恵比寿站步行約8分鐘的地方，位於恵比寿花園廣場附近的一棟建築物的三樓，沒有招牌也沒有暖簾，完全是"知道的人才知道"的地點。這家店於2022年開業，雖然歷史較短，但今天也是客滿的熱鬧場景。店主中武大將年僅24歲，擁有成熟穩重的風格和彬彬有禮的性格，不僅讓人喜歡，還讓人想要支持他。寿司処たけ原是這樣的一家店：⭐︎位於恵比寿的隱藏寿司寶地⭐︎經典的江戶前壽司帶有個性⭐︎中武大將營造的溫馨氛圍⭐︎"小菜"的品質非常出色，富山的白海老上面擠滿了宮城的紫海膽，食材的美味相乘令人驚嘆。而且份量絲毫不手軟，紅貝、蟶貝、水八爪魚、蝦蛄、太刀魚，還有接下來的哈馬格利炸蝦和三陸蒸鮑湯，非常適合搭配日本清酒，大將喜歡酒，所以選擇很貼切。最後是握壽司，特別要介紹的是山口縣熟成10天的甜鯛，壽司上的魚肉非常厚實，咬起來有很大的食慾，與稍大的飯團完美搭配，這種平衡感令人驚嘆。紅肉、中脂、大脂的味道，來自"やま幸"公司的采購，壽司飯的溫度也得到了控制，使得吞拿魚的美味更加突出。北海道的北寄貝，雖然肉質厚實，但卻柔軟多汁，充滿礦物質的美味，非常令人喜愛。小菜和握壽司都非常滿意，給人高度的滿足感。中武大將散發著像是吉祥物一樣溫暖的氛圍，對於壽司，他堅持做到完美，無可挑剔的努力讓人感受到了。這家店未來的發展令人期待，相信很多人都會有相同的感受，它一定會變得更加受歡迎。吃得飽飽的，真是謝謝了。

惠比壽的威斯汀酒店後面的新建大樓的三樓。"任選握壽司"價格在18000日圓（含稅），相對來說性價比很高。握壽司的份量相當大，但非常緊湊，非常出色。・白蝦和紫雲丹・水八爪魚和赤貝☆水八爪魚的口感豐富，甜味也很濃。・扁貝☆芝麻油的香氣。口感也很好，有類似內臟的風味。・太刀魚・眉刀魚天婦羅☆☆☆非常多汁，清爽。火候掌握得很精緻，非常出色。・甘鯛握壽司・春子鯛握壽司☆風味濃郁，口感也很好。・墨魚握壽司☆☆彈牙的口感很獨特。・赤身握壽司☆☆豐富的油脂和清爽的風味非常出色。・中腹握壽司・大腹握壽司☆☆清爽的油脂，濃郁的鮮味。・子皮握壽司・鯵握壽司☆☆刀工精細，味道濃郁。・北寄貝握壽司☆甜味濃郁，嚼勁十足。・蝦握壽司☆☆火候適中，保留了蝦的鮮甜。・紫雲丹壽司卷・鰻魚握壽司在壽司店吃飽是很難的，但這裡的份量相當足，讓人感到滿足。整體來看，價格和品質的平衡都很好的店。