我去了「裏おにかい」（首次造訪）。因為總店在中目黑的二樓，所以以「おにかい」為名，而在八丁堀的背街上，所以稱為「裏おにかい」（實際上在一樓）。店內裝潢優雅，彷彿大正時代的復古摩登風格。有兩個空間，各自有吧台。 【感想】除了傳統壽司店的堅持外，也很棒能看到新穎前衛的積極嘗試。聽說在「おにかい會議」上大家一起提出想法，進行試吃。因此，他們不僅僅是為了奇特或特殊而努力，而是努力使每一樣料理都變得美味，這一點讓人感到非常高興。此外，在輕鬆的氛圍中，每一道料理都帶有精心的製作和添加價值，這點讓人印象深刻。 【訂單】「裏おにかい限定套餐（附加秘密菜單）」‥12500日圓 ●蕗のとう（山蕗芽） ●鰊魚的味醂醃製卷（試吃） 這是一個蘇打醋味道濃郁但平和的卷壽司，長期熟成的醋讓它有溫和的口感。非常適合搭配魚料。 ◎吞拿魚的大拖羅、中拖羅、赤身醬油漬卷壽司 第一場開始了。將大拖羅、中拖羅、赤身拿來稍微燒過，然後做成卷壽司。不同類型的吞拿魚混合在一起，味道非常美味且豐富。份量足夠大，非常有衝擊力。 ○鱈魚（マダラ） 鮮嫩多汁，非常美味。 ○北寄貝 口感非常柔軟，水分豐富。 ▲鯖魚的醋漬 我不太喜歡鯖魚的味道。 ◎鯖魚的燻製 第二場開始了。使用簡易的燻製器，現場燻製鯖魚。雖然煙霧並沒有形成愛心❤️（笑），但味道真的很像燻製風味。非常美味。 ○小顎鯨魚（オホーツク）卷壽司 卷起來，加入一點蛋黃，非常美味。 ○年輕鱒魚（烤） 預感到夏天的氣息，把鱒魚烤熟，去骨後做成壽司。烤鱒魚的味道鬆軟可口。第一次嘗試把烤鱒魚做成壽司。 ○大蛤貝（北海道） 一種不太熟悉的貝類，口感水潤，非常美味。 ○大蛤貝的腳肉 腳肉非常濃郁美味。 ○金目鯛（伊豆下田） 新鮮美味的金目鯛。 ●満願寺辣椒（舌尖清潔劑） ○天使蝦天婦羅卷壽司 「裏おにかい」的招牌菜，天使蝦的天婦羅卷壽司。天婦羅與壽司的結合。和普通的連鎖壽司店有所不同，天使蝦的大小、肉質彈性和味道都不同，天婦羅的存在感很強，非常美味。 ◎草本卷壽司（小薄荷、日本薄荷、羅勒、紅芽、泡菜、白身魚） 這是一道適合喜歡草本植物的人的佳餚。草本的香氣散發開來，味道複雜且非常美味。非常推薦！ ↓握壽司開始↓ ○太刀魚 肉質柔軟，味道濃郁。 ○鼬魚和奈良漬 鼬魚和奈良漬的搭配。奈良漬的酸味和奈良漬的口感與鼬魚的油脂和味道相得益彰。 ●中拖羅 雖然味道很好，但在開頭就吃了份量豐富的拖羅，稍顯單調。 ●碗湯

八丁堀的海鮮料理，每人11000日圓的計數器只有2個，只有兩個使用，人數不多，所以只使用了副計數器。據說二樓是系列酒吧，而不是海鮮料理，這讓人有點失望。這家店不像壽司店，更像是各種居酒屋風格，有些食材甚至帶有一點臭味。從前半部分的菜品就感覺到情緒下降，無法真正享受。也許是因為擴張了店面，但卻無法跟上各方面的需求吧。份量較大，吃得飽飽的。鮪魚是來自石司和八州水産的。即使你對海鮮感興趣，最好還是先去中目黑的本店試試看。烤魚有些乾硬，魚刺也讓人在意。先試了壽司，醋味稍微重一些，紅肉、藍鰭鮪炙燒手捲是招牌菜。干貝有點淡淡的腥味，伊佐木稍帶腥味，雖然經過放置但味道有點太重。燒香的鯖魚醬油漬有點過火，蝦天嘗試了一下，但不是特別出色。金目鯛、鰹魚、紅肉鮪魚漬醃都還可以。比較了本鮪和南鮪，樣品是可以接受的。炸茄子泡酒和白花鮪都還可以。鰻魚搭配芥末和蓮藕煮的蛋捲都不錯。最後的湯品則是。

初次光顧就讓我大為滿意。一開始就用海苔包著米飯端上來！紅醋飯真是美味♪ 大間的本鮪壽司捲裡包著大拖、中拖和腌鮪。奢華的壽司捲♪ 北海道出產的北寄貝，不可能不美味！將鯛魚醃漬兩天，實在令人垂涎。同樣來自北海道的鰊魚。這種握壽司的方式我第一次見！靜岡出產的鯖魚醬油漬，美味♪ 蝦天婦羅捲當然好吃金目鯛天皇海山群——我之前不知道這個名字！將鯛魚晾曬一晚，讓水分蒸發，提升美味。茄子油炸泡在醬汁中，美味無比。北寄貝的肉帶也是不錯的小點心。南鮪腌魚這個也太好吃了中拖的兩種——澳洲南鮪和大間的本鮪。我更喜歡大間的。對愛吃魷魚的人來說真是美味烤鰻魚味道濃郁！甜美的煎蛋，四方形的造型也很好吃。

無法預約的熱門店，我們登記在等候名單上，當有取消時我們得以前去。除了美味之外，像是藍鰭鮪手捲壽司或是眼前煙燻的表演等等，讓整個用餐過程更有趣味。服務也非常親切，保持了適當的距離感。這是一家令人愉快的餐廳，我們一定會再次光臨。

這家店是我第一次造訪。網上預約很方便。他們是輪流入座的，如果你在晚上六點入座，就要在晚上八點離開。我們點了配酒菜單，價格是15,000日圓。第一杯是預先混合好的生啤酒，非常美味。在這種店裡，我對於生啤酒的期望從未落空過。菜單以壽司為主，紅醋飯的酸甜鹹味都剛好。每一個壽司都捏得很好，而且上菜速度很快。我們另外點了店裡限定的海膽和鮭魚子，還加點了一份鮪魚卷。雖然我們增加了訂單，帳單接近兩萬日圓，但是這份美味和份量絕對值得。我會想再來這家店。

【等待時間】無需預約【預約方式】完全預約制，可通過電話或Instagram預約【預算參考】15000日圓【特色】共有5家店，每個月主廚或社長們會聚在一起，共同研發菜單。據說，除了各店獨有的秘密菜單外，其他部分的套餐內容幾乎相同。因此，您可以品嚐到匯集了5家店的用心之作寿司套餐。不同於傳統寿司店，這裡提供的是現代創意料理，讓您享受別樣的美食體驗。觀賞美食，品嚐美味，讓人感動連連。性價比超高。店內有一位女性寿司師，看到她對寿司的熱愛和態度，我成了她的粉絲。【店內氛圍】僅有14個座位的吧台。特別之處在於有兩個吧台，每個吧台都有一位廚師。分為9個座位和5個座位，宛如隱世一般，讓您能夠悠閑地享受時光。【菜品】特別限定套餐12500日圓，包括15塊握壽司、3道小菜和一道秘密菜品。◯鰻山椒溫和的山椒香味，溫潤的味道。鰻魚肉質鬆軟。◯玉米芝麻豆腐玉米的甜味十分突出，豆腐口感Q彈，伴有清爽的玉米凍。◯紫蘇手捲使用不添加糖的紫蘇，味道獨特，呈現自信的手捲。紫蘇的口感適中，醋味較濃，但經過長期陳釀，更加柔和。◯三種鮪手捲（來自秋田縣八森）精心選購南鮪，採用延繩捕撈方式。比起一般的釣魚，這種鮪更適合做壽司，所以特意挑選。大腹、中腹、生魚片手捲，每種口味都獨特，讓人吃不膩。在吧台上炙燒，是開胃的一道佳餚。◯鱸魚經過一周的醃製，富含氨基酸，口感極為柔軟。◯干貝肉厚，配以鹽提味，甜味更為突出。◯鯖魚壽司〜煙燻〜使用來自靜岡駿河灣的鯖魚，經過煙燻處理後製成壽司。在吧台上煙燻的過程非常壯觀。混合紅葉木的香氣使得口感更加優雅。◯蝦天壽司由米其林一星的天婦羅店協助監製。天婦羅酥脆，醬汁濃郁。◯金目鯛炙燒使用來自靜岡的金目鯛，肥美的脂肪配上厚切的壽司。◯鱸魚使用橙和醬油提味，清爽的夏日口感。經過5到6天的陳釀，魚肉柔軟甜美。◯赤身魚醃漬南鮪比本身鮪魚更具酸味，這是為了讓壽司更加美味而特意挑選的。口感鮮嫩，溶化於口中，非常美味。◯中腹鮪的對比比較同時供應南鮪和本地鮪，讓客人可以進行口味比較。兩者的味道大不相同...！雖然都很美味，但我更喜歡本地鮪的甜味。◯冬菇壽司表面灑上刨絲，散發著濃郁的香氣。燙熱的冬菇散發著蒸汽。食用時溫度適宜，微暖。◯冬瓜和水晶雞胸肉選用當季的冬瓜。清湯的滋味深入鮮嫩的雞肉。水晶雞肉嫩滑，添加了片栗粉提味。◯青森大間的鴨肝鴨肝的甜味和口感令人耳目一新。當天選用了上等的鴨肝。沒有雜

新的旅程即將展開，我們在八丁堀車站附近找到了一家非常寧靜的小巷中，店內環境也很舒適。W形的吧台座位設計讓用餐體驗更加有趣。我們選擇了店家的套餐，搭配著精選的酒類，特別推薦他們濃郁的紅醋，非常受歡迎。他們的食材質量很好，與醋的味道搭配得相當出色。店家在我們面前進行的料理表演很精彩，特色菜也一樣美味可口。整體來說，菜品的主要風味統一而且有獨特的小巧巧思，非常好吃。感謝款待！

一道道菜色都是用上上等的食材和精心烹調而成，非常美味。廚師年輕俊俏，但即使聊天也一點都不無聊。中途還有煙燻表演，視覺上也很享受。酒水也非常美味。是非常適合紀念日的美味且迷人的壽司店。

這真是太美味了！不僅是味道，壽司師傅的介紹也非常有趣，完全就是一場壽司秀。壽司師傅對壽司的熱愛傳達得淋漓盡致，讓這次的聚會非常美妙。整個套餐讓我吃得很飽，非常滿意。特別喜歡的是鯖魚的煙燻味。我一定還要再來！

認識到中目黑的一家餐廳很不錯，但多次嘗試預訂都沒成功。後來查看他們的網站，發現他們在八丁堀也有分店，幸運地預訂到了一週前的座位，於是前往拜訪！預訂了秘密菜單和葡萄酒搭配套餐。第一次嚐試在壽司店品紅酒的體驗令人興奮！！ 【料理】這家店以鮪魚聞名。確實，他們的鮪魚捲和中脂握壽司都有適中的油脂，口感非常好。飯是使用紅醋做的，酸味稍微強烈。飯稍微硬，但握得很鬆軟，口感極佳！每一個握壽司都將食材的優點發揮到極致，料理精湛，每上一道菜都帶來新鮮的驚喜。此外，他們還展示了燻製鯖魚的過程，還為了母親節將鯨魚製成康乃馨形狀的壽司捲，服務精神和娛樂性都很高！ 【酒水】所有的葡萄酒都與壽司搭配得非常好。我第一次嚐試將紅酒與壽司搭配，結果非常契合！聽說他們挑選與紅醋的酸味相襯的紅酒。單喝酒時酸味並不突出，味道十分濃郁。美味得讓我喝得有些過頭了哈哈。日本清酒的種類也很豐富，喜歡清酒的人也能盡興！ 【服務】當我提出一些小問題時，他們都非常耐心地解答了。個人覺得上菜速度很快，喝酒、聊天也很順暢。從任何方面來看，都超出了期望，非常出色！這個價格能享受到這樣的品質，讓我深深感受到了餐廳經營者們想要讓客人滿意的熱情和努力。謝謝款待，下次一定還會再來！

鮨「うらおにかい」真是一個很棒的地方！他們的壽司新鮮美味，每一口都讓人垂涎三尺。特別是酸味十足的飯和魚片搭配得天衣無縫，口中的美味絕對是享受。每一個握壽司都充滿了壽司師傅的精湛技藝和用心，可以感受到他們的用心製作。而且，價格也非常實惠，讓人非常滿意。能以這麼合理的價格享用高品質的壽司真是太棒了！店裡的氛圍也很舒適，工作人員也非常熱情。總之，鮨「うらおにかい」絕對是一家值得推薦的好店，你絕對不會後悔去嚐嚐！

中目黑、野毛和中目黑都有不同的氛圍。雖然所有地方都很棒，但中目黑也許是最適合約會的地方。八丁堀的おにかい具有復古摩登的感覺。與其他おにかい不同的是，這裡沒有菜單。鯖和鰹非常美味！我們添加了一個菜單，並且獨特的最中給了我們，但也許這不是必要的...新的豆腐皮料理非常美味♪

八丁堀是一個迷人的區域。儘管如此，卻有各種各樣的店鋪。一位壽司師傅對應六位客人左右的比例。同時開始吃飯可以增加性價比，挺好的。所有的食物都很美味，但是壽司飯稍微有點甜，我更喜歡稍微乾一些。另外，有很多特色菜，像是魷魚、章魚和鰻魚等，或許增加一些經典選項也不錯，畢竟我是久違了壽司。我一直想說，這樣的店裡也可以出點鮭魚。材料明顯很美味，我希望他們可以加點技巧在上面。總的來說，這家店絕對是好店。希望他們能繼續保持性價比。

行過的燒鳥店是我第一次拜訪おにかいさん集團。我們選擇了「匠匠料理」套餐，價格為1萬2500日圓。從豌豆蝦米蒸蛋開始，接著是手捲壽司（包括手捲）：吞拿魚◎、沙丁魚◎、鯛魚◎、鰹魚、鯖、奶油芝士和燻鯡魚◎，櫻花鱒魚煮蛤◎、帶子魷魚春季捲（春天的捲心菜和馬鈴薯）中間是蝦天婦羅◎、太刀魚和黃鰭魚◯、中腩、穴子和麴漬小黃瓜◎。湯☆和蛋捲。雖然沒有特別突出的菜色，但每一道都很美味穩定☆下次想試試看中目黑的本店。

【#八丁堀背後的鮨屋 / 八丁堀】價格範圍：¥13,000 從八丁堀站步行 3 分鐘⭐️ 食べログ 3.48−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−我點了總匯套餐。共 15 貫壽司和 3 小碟。份量足夠。握壽司有紅醋的常見中鮪、鰯、金目鯛，還有與系列店米其林獲得者みやしろ相同的蝦天海苔卷和一些特色美味。下次想試試葡萄酒搭配或者試試秘密菜單。雖然有新政，但已經賣完了。1 人推薦度：★★☆ 可以一個人預約。不只這家店，單獨去壽司吧的話會被安排坐在入口附近的邊位（下座）。壽司是從上座開始依序握的，所以最後才輪到你。單獨去吃壽司的人要注意。◉ 鮨 うらおにかい 03-6222-8636東京都中央區八丁堀4-13-7https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130203/13259226/#八丁堀#八丁堀美食 #八丁堀晚餐#壽司 #鮨#八丁堀背後的鮨屋#新政#美食攝影#東京美食#東京美食部#東京美食巡禮#美食攝影

寿司名店中也选定的鮨つきうだ监修的寿司鬼解桑的系列店之一是鮨うらおにかい。作为年轻人的发挥场所，店内还有有趣的寿司表演，目前店铺正在蓬勃扩张中！顺便提一下，鬼解桑的系列店总共有5家：・鮨おにかい（中目黑）・鮨おにかいたすいち（中目黑）・野毛のおにかい（樱木町）・鮨うらおにかい（八丁堀）・浅草橋 鮨 うらおにかい（浅草橋）。鬼解桑的名字源自连续两年获得米其林星的天妇罗店二楼的总店。【访问月份和预约时间】去年2月访问后，今年又有缘份，3月参加了私人聚会！虽然预订有点难，但可以在网上预订，门槛还是比较低的。【交通】从八丁堀站步行3〜4分钟。因为是在背街巷子里的鬼解桑，所以被称为「うらおにかい」。【装潢和氛围】建筑物是将古民居翻新后设立了两个6个座位的柜台。比起总店，店面更加易于辨认。【店主介绍】上次是由女店主めぐ负责握寿司，但这次是由高桥负责！关于经历方面我忘了笑【套餐内容】这次点了鬼解桑的招牌日本酒搭配。喝完可以再要的（无限畅饮？）套餐以握寿司为主，夹杂着一些小菜。开始的信号是握寿司手卷。因为觉得额外要酱油球有点尴尬，所以能单独要酱油球还是挺高兴的。桌上有提供寿司种类清单，可以随时查看，这点也挺好。金枪鱼是由石司先生提供的。从传统菜单到新奇品种，都很美味。此外，寿司表演非常有趣，有很多拍照点！『拍照点』・丰盛的金枪鱼手卷・瞬间熏制慢动作拍摄是推荐的・鬼解桑招牌 海老天手卷女店主会为你端来热乎乎的・隐藏菜单 马肉夹心三明治新奇品种还有海胆鱼子墨鱼，不过详细写下去会剥夺掉你的乐趣，所以一定要亲自前往体验哦！【整体感想】拍照点等很多，能愉快地享用寿司！也很适合用于商务宴请！如果能看看其他人的帖子也会很开心。我们也在征集一起吃寿司的伙伴，欢迎关注哦‍♂️@sushi_architect =========================== 店名　　鮨うらおにか@sushi_uraonikai地点　　八丁堀站　步行3分钟价格范围　11,000日元〜休息日　星期一预约　　可在网上预约参考　　食べログ3.48(访问时) =========================== 〜〜〜〜寿司清单(顺序不定)〜〜〜〜 ・豌豆尖奶油奶酪 ・樱虾茶碗蒸 ・寿司饭 ・金枪鱼手卷 ・鲆鱼 ・縞鲷 ・鰯 ・春子鲷 ・手卷 ・煮蛤 ・鳟鱼 ・鮟肝船 ・海老天手卷 ・太刀鱼 ・金目鲷 ・汤 ・中鲔鱼 ・穴子 ・成年人的黄瓜卷 ・碗 ・隐藏菜单 马肉夹心三明治 ・玉〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

八丁堀的「鮨 うらおにかい」是我去過中目黑的「おにかい」後的第三家店，提供最棒的氛圍和性價比極高的酢飯握壽司。限定的「うらおにかい套餐」(¥12500)包含了15貫握壽司、3道小菜和1道秘密菜式，總共19道豐富的菜色。這樣的價格享受這樣的餐點真是太值得了。就像中目黑店一樣，鮪魚和蝦子的美味以及師傅的表現也讓人驚艷。#東京美食#美食部#美食愛好者#美食之旅#食物誘惑#八丁堀美食#想和美食愛好者互相連結#熱門店#美食Instagram#Instagram打卡#うらおにかい#食べログ高評價#性價比最高#鮨おにかい#中目黑美食#晚餐

這間壽司店是我特別喜歡的地方，雖然不常去，但每次都是值得期待的獎勵。他們的紅醋飯搭配新鮮食材，尤其搭配葡萄酒更是絕妙。這次最令人驚豔的是牡蠣，每次去都能發現菜單有些微變化，非常有趣。

店內氛圍非常好，有些特別的壽司和傳統款式的壽司都很美味。份量剛好，我認為對女性來說也很合適。特別菜單上的最中內容豐富，很有趣。我想再去這家店。下次我一定要點對酒菜的套餐。

東京的八丁堀區，這是難以預約的熱門店，是魚界集團的第三家分店。這天我們來慶祝兩位朋友的生日。進入店裡後，我們發現這裡的裝潢很高級，只有吧台座位，給人一種高檔店的感覺。他們的醋飯非常美味，讓我有些驚訝。店家主打的是定食套餐，內容相當豐富，可以好好品嘗江戶前壽司。從開胃的炙燒大拖羅壽司捲開始，就能感受到飽滿的口感。接下來的壽司也都很美味，不管吃哪一種都很滿意。不過，整體來說，店內的氛圍始終保持在中上水準，沒有太大的起伏。如果你要喝酒，可能會有不同的體驗，但如果主要是享用壽司的話，性價比相當高。最後，我們很想試試他們的店家限定菜單，不過沒有機會。總的來說，考慮到價格，這個水準已經相當不錯了！

鮨大師「鮨おにかい」系列店之一的「裏鮨おにかい」由鮨名人つきうだ監修。這裡不僅是年輕廚師展現才華的舞台，也有獨特的概念，並且已經引起話題！雖然曾經造訪過本店，但這次有幸來到裏鮨おにかい。值得一提的是，鮨おにかい的系列店共有四家：鮨おにかい（中目黑）、鮨おにかいたすいち（中目黑）、野毛のおにかい（櫻木町）、鮨うらおにかい（八丁堀）。從八丁堀車站步行約3至4分鐘即可抵達。這家裏路店以「鮨おにかい」為名，所以被稱為「裏鮨おにかい」。鮨おにかい之名源自於連續兩年獲得米其林星級的天婦羅店，其本店位於樓上。建築物是由古老的民居翻新而成，設有兩個各有六個座位的吧台。比起本店，更容易找到的店面配置。這次由女店主めぐ親自握壽司，非常感謝。めぐ經過八年的和食修行後進入壽司世界。她的壽司解說非常仔細，讓人感受到她對壽司的熱愛。她似乎也很喜歡日本清酒！這次點了裏鮨おにかい的招牌葡萄酒配對。品酒師精心挑選了葡萄酒，每三個握壽司配一種。喝完後還可以續杯（是無限暢飲嗎？）。套餐以握壽司為主，並夾雜一些小菜。開場是酸味飯團手捲。可以單點酸味飯團是件令人高興的事。手邊有提供食材列表，可以隨時查閱，全程了解整個菜單，這也是一個好處。鮪魚來自石司先生。從經典到創新的菜單應有盡有，味道美味。另外，壽司表演也非常有趣，有很多拍照的點！【拍照點】・鰆的瞬間燻製建議拍攝慢動作影片・初音鮨的糯糯魚子心型的糯糯魚子很美・鮨おにかい的招牌 海老天手捲女店主現場為你提供熱騰騰的食物・厚厚的鮪魚壽司・秘密菜單 馬肉三明治很有特色，還有雲丹魚子唐墨。詳細描述太多會揭示太多樂趣，建議親自去體驗一下店內的氛圍！我會再來的！===========================・鮨うらおにかい @sushi_uraonikai・#八丁堀美食 八丁堀站步行3分鐘・晚餐11,000起・周一休息・網上訂位・#食べログ3.50===========================〜〜〜〜〜〜食材列表〜〜〜〜〜〜・章魚燉煮・薑片・酸味飯團手捲・中脂金槍魚 大間 石司・鯖魚・銀鱈魚・小膚・鰆的瞬間燻製・鱆魚肝船型壽司・生北寄貝・招牌 伊勢海鮮丼・鰤魚蘿蔔・招牌 海老天手捲・草莓柑橘甜豆腐 芝士白和風・墨魚・雲子 松露鹽・鮪魚手捲・鱧魚・湯盞・葫蘆卷・蛋黃・秘密菜單 馬肉三明治〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜還有其他貼文也很歡迎瀏覽！在故事中也分享了真實感想。喜歡、留言和追蹤對我來說是一大鼓勵！@sushi_architect