我在位於旭川市本町3丁目437-92的「拉麵特一番 本町店」享用了他們的醬油拉麵（700日圓）。蔥少量，配料只有竹筍和叉燒，是簡約的旭川拉麵風格。我之前在特一番本町店工作時去過一次，但這是我第一次在部落格中提到。特一番是旭川的一家老字號店。本町店現在位於左側有停車場。店內比以前的氛圍稍微亮一些。據說店主在2020年過世，現在是老闆娘獨自經營。吧台座位在入口附近，左邊是椅子座位，右邊是稍微高起的座位。我看到了價格調整的通知。從4月4日開始將漲價。我問了一下，他們說想漲價50到100日圓，但還在猶豫要漲價哪些菜單。另外，因為一個人經營很辛苦，所以想減少菜單。目前的菜單有：醬油和鹽味拉麵（700日圓，兒童600日圓）、味噌拉麵（800日圓，兒童700日圓）、加料可選的叉燒、豬排、餃子、蔬菜煎蛋、蔬菜醬汁（+300日圓）、加蔬菜（+200日圓）、加生蒜和薑（+100日圓）、咖哩拉麵（900日圓）、三餐拉麵（1800日圓）、炒飯、蛋丼、咖哩飯（600日圓）、豬肉丼、親子丼、豬排丼、咖哩豬排飯、餃子咖哩飯、叉燒咖哩飯、漢堡排咖哩飯（1000日圓）、白飯（200日圓）、小碗飯（100日圓）等等。還有套餐從1000日圓起。我吃的醬油拉麵使用了佐藤製麵的麵條，是旭川的中細低水量捲麵，非常好吃。湯頭不帶鹹味，味道溫潤，鹽分濃度適中，非常美味。比我以前吃的印象好多了。我吃完了一整碗。聽說4月4日會漲價，所以感興趣的人一定要來試試看！我吃得很開心。感謝款待＾＾※這是從部落格轉載的。【後記】我覺得給出評分有點不禮貌，也可能被視為干擾業務，所以我給了全部最高分。我希望能推薦這家店。

醬油拉麵和白飯點了。拉麵的份量比其他店家的兒童或半份的還要少。味道不錯，但份量太少了，以這樣的份量要價八百日圓實在太貴了。白飯普通。味道還不錯，但是令人遺憾的一家店。這樣的份量，連白飯也算進去的話，七百到七百五十日圓比較合理。再見。

每天都在意的拉麵店「特一番本町店」。位於旭川市本町3丁目，地圖在這裡 https://goo.gl/maps/koKxj47anLGq77fx8 營業時間為上午11:30至下午3:00、下午5:00至晚上8:00，每月第二、第三個星期四休息。提供停車位，也有外送。［有關目前的營業時間、休息日、外帶等狀況，請直接向店家查詢］官方Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100057289156310 自去年開始改變上班路線。然後呢，每天早上都會經過這家店的前面。當然是會引起我的興趣的。在旭川這家老字號我也是有所耳聞的，但是這家本町店我還沒去過。以前去過忠和店，但現在改名字了（特寅），變成了另一種口味的店。停車場就在店旁邊，有6個車位。相當寬敞，不會擁擠。進店後，有空的小上座，所以坐了那邊。因為避開了午餐的高峰時間，所以位置還蠻空的。有桌子和吧台座位。吧台座位就在入口旁邊，有點不太一樣。SNS指南和停車場指南的招牌。這樣一家老店也在用心經營Facebook，而且看起來還蠻更新的。菜單上有像食堂一樣的選擇。除了各種拉麵，還有飯類和套餐。我點了我的基本味噌拉麵900日元，蔥和豆芽有點，叉燒也有2片。好，開始吧。嗯，原來如此。懷舊的味道。小時候經常吃的應該就是這種味道。老字號的「味噌」風味直接呈現在前面。甜味和油脂感都被節制了，味噌風味則被濃縮了。感謝在令和時代還能品嚐到這樣的味道。叉燒有嚼勁，是傳統的那種。軟綿綿的也好吃，但我也喜歡這樣的口感。非常美味。能感受到傳統風味的這樣的味道，應該有很多人喜歡吧。［食べログ］

特一番的本町店位於從旭川護國神社到旭橋的路上。作為旭川的拉麵店之一，這家店經營已久，店內也有濃厚的歷史氛圍。店裡只有一位女主人在打理一切。當我點了醬油拉麵，並要求麵條要硬一點時，女主人問我要多硬。以前在旭川點拉麵時，我都是點「麵條硬一點」，但只有這家店的老闆會細心詢問麵條的硬度。我點了「希望有一點韌度但不至於太硬」。茹麵不是用鐵網撈，而是用平底鍋捞麵。這樣的湯水捞麵方式看起來相當專業。湯的底是豚骨和魚介，其中有鯵的煮干等。麵條的水分比較低。我們不是只追求麵條的滑順口感，而是享受著麵條的嚼勁。一口麵，一口湯，交替著品嚐，最後喝光湯，吃得真是過癮。湯有點咸，但我認為這樣的味道才美味。逐漸地，對旭川拉麵的印象變得模糊了。我們享用了這份樸實又傳統的旭川拉麵。吃得真是愉快。

特一番｢本町店｣，我好像是第一次來…笑直到寫草稿之前我都沒意識到…特一番的拉麵，我已經相當了解了♬【炒飯套餐】1050日元，包含米飯和兒童拉麵♬如果是拉麵就要搭配炒飯嘛♡特別是本町店，感覺豬骨的味道突出…豬骨的氣味…幾年前的我可能會有點不太喜歡，但隨著時間的推移，我的接受範圍似乎擴大了…笑可能也變得寬容了一些吧…(￣∀￣)比較起來…近年來我更多地是尋找好吃的炒飯店…有點減量的拉麵配上炒飯讓人感到高興♬炒飯有點油膩的感覺…如果要搭配炒飯的話…當然是醬油口味啦…像味噌的醬油拉麵…我覺得還需要多加修煉…|･ω･*)熱度方面…還好吧，但麵條不會太軟，還挺好吃的。謝謝款待(*^^*)

每天都下雪。每天都必須去除車上的雪是日常。今天終於來到了之前想去但一直沒機會的店裡。這家店保留著昭和時代的氛圍。有點特別的是吧台就在入口附近。這個設計有些奇特。我在來之前就已經決定要點醬油口味。5分鐘後上菜，一看就知道是旭川拉麵。湯看起來有點濁，但並不是那麼濃的醬油色。湯頭比起動物系更突出出汁的味道。醬油味並不是很濃厚。可以說是比較清淡的口味。是一種沒有角度的柔和的醬油味。筍片稍微調味，叉燒有兩種，一個是腿肉，一個是肩肉，都是濕潤且有懷舊味道的叉燒。略微有點味道，但不至於讓人討厭。麵條是旭川的經典低水分中細麵條。很好地搭配了湯汁。是一碗懷舊味道濃郁的美味拉麵。

一直以來都想去的店。但這個地方好像不太受人矚目。它位於城市之外，超越了貝爾克拉西克，靠近玩具店吉田的邊緣。一座非常古老的建築，你會懷疑它是否還在營業。有掛著暖簾。我已經走過上次的街道上成百上千次了。所以，每次經過都想著總有一天會去試試，但究竟已經過了多少年呢？上次鼓起勇氣去的時候，它卻臨時休業了。我想也許這就是緣分吧...然後，大概半年後...重新初訪。菜單入口竟然是自動門。穿過它，還有一段樓梯，往上走了幾級。剛進去右邊是吧台，裡面有桌子和一個稍微高起的區域。廚房看起來還算寬敞，但看起來像是一個阿姨在一個人做。這真是個古老的店...果然，醬油味的拉麵。但是...它還有套餐，價格在1000日元到1350日元之間有點貴。特一番在旭川是老字號。在等待的時候，我看了看菜單背面...它們還提供外賣服務。還有，可以外帶的拉麵。更重要的是，還寫著"特一番是..."，它的創業年份是昭和26年，在當時只有蜂屋、青葉、特一番這幾家拉麵店。我經常聽到蜂屋、青葉，但特一番也是相當有歷史的老店。特一番在旭川有四家店，並且它們的製作方法從未改變，菜單上寫著。對了，有動物園通、流通團地、三條、忠和、本町等店面...忠和已經關閉，其他的我還沒去過，也不知道是否存在...嗯~好有古早味啊...我選擇了直接上樓梯後的桌子。裡面有桌子，右邊是稍高的區域。已經有三位顧客了。而我右後方是吧台。廚房和收銀機在電視的後面。就是這樣啊...最近不太清楚，但是以前在銀行等地方總是會拿到這種杯子...我家裡還剩下幾個呢？這種用杯子盛裝的店...真的越來越少見了呢。還有，日本酒一杯的杯子呢。那個也是...現在想想的話...(；^_^A有味道呢...)醬油拉麵，小碗飯...好了，雖然也想試試套餐，但是第一次來這家店當然還是這個組合了。在旭川，醬油拉麵和小碗飯才是王道啊。這碗感覺真是老到家了！！以前有韓文字的碗，好像是有的呢...真是讓人懷念啊...好吧，那我開動囉...咦！！！以前的旭川醬油拉麵，我想像中的味道應該滿濃郁的...第一口...咦！！！我很驚訝...在旭川這個地方，這個湯頭算是相當淡的。顏色雖然濃郁，但味道相當清淡。雖然味道很好，但是湯頭這麼淡，難道是湯汁沒有煮得很濃郁嗎？還是說，我這幾天的味覺已經變得遲鈍了呢？只有這兩種可能了。水分倒是還好。啊...旭川的麵條應該是低水分的捲麵吧...但這個麵條，雖然有點波浪，但水分吸收得相當充分。而且，湯的味道很淡，所以麵條的味道特別鮮明...或許創業時的拉麵就是這樣吧。小碗飯加上泡菜...嗯，泡菜也是三片。這應該是普通飯吧。在其他地方很少見的，米飯配泡菜。這應該是從以前就有的吧。對了，小碗飯的量

六本木的「天鳳」的第一代店主最初接受訓練的地方是在旭川的「特一番」。我去了本町店。菜單上寫著「湯頭的製作方式自古至今都未改變」。「味特」就是根據這特一番的味道進行調整的，然後在1977年開了拉麵小巷「天鳳」，1984年在六本木開了「天鳳」。想到這一切都起源於「特一番」，就感覺像是來到了博物館。知道天鳳的根源是一碗能一直品嘗到的拉麵，真是令人高興。

今天是個忙碌的一天。上午在辦公室裡，有很多文件要處理。連午餐時間都沒有，下午1點有個約會，得外出。到了下午2點半左右才結束。想在便利商店買點東西回去時，突然想起了這家店。原本打算越過「新橋」回辦公室的。這家店好像已經存在很久了，看起來像是「特一番」的分店。大概五年沒來了吧。看了菜單，發現不只有拉麵，還有咖哩、炒飯、丼飯，甚至還有叫做「稻荷套餐」的東西，感覺不像是拉麵店，更像是街頭小館的風格。記得上次來時還有生壽司，當時真的很驚訝……。決定不冒險，點了一碗700日圓的醬油拉麵（含稅）。大約七分鐘就上菜了。叉燒有三片，其中兩片比較大。湯看起來濁濁的，口感濃厚但味道淡淡的！麵條看起來像是佐藤製麵的「中細捲麵」。店裡有一位前來用餐的客人，後來又有一位，都是男性單獨用餐。雖然是個奇怪的時間，但店裡還是有不少人來，看來還是有需求的呢！

2017/8　有時候會突然想吃炒飯。在旭川一直找不到好吃的。我不求高級，只想吃到平民中華或拉麵店的有著豬肉香味的炒飯。上次來過，對炒飯有點興趣，所以再次造訪。炒飯價格合理，只要600日圓。廚房裡傳來鍋子搖晃的聲音，讓人期待。服務生端上了炒飯。可惜沒有湯。我對米飯類的食物必須搭配味噌湯或其他湯品。即使只有鹽和蔥的拉麵湯也可以。他們還貼心地提供了生薑。既然這麼周到，就請給我一碗湯吧。配料有小塊的叉燒、蔥、蛋，還有切碎的人蔘。以前在拉麵店打工時，有一個非常可愛的女孩，我曾經做了炒飯給她吃。那家店的習慣是只放人蔘。那個女孩很有耐心地把人蔘一個一個拿出來，就像把沙灘上的小石子除去一樣。那時候，覺得有「好惡」的女孩特別可愛（笑）。嗯，這是無關緊要的話，炒飯裡有人蔘，加了調味料有點咸。旭川的味道還是有餘地。因為使用了豬油，所以一直保持著熱騰騰的狀態，甜味不錯。總的來說，雖然不能說完美，但這是一份還不錯的炒飯。如果可以的話，比起鹽，我更喜歡叉燒的味道更濃郁。在旭川還是找不到心儀的炒飯。尋找炒飯的旅程還在繼續。

2017年6月，首次造訪這家店，外觀給人相當古老的印象。我是在當地的「拉麵指南」上得知它的。該書上寫道，這家店成立於昭和26年，當時旭川只有兩家老字號店，分別是「蜂屋」和「青葉」。旭川不僅在蕎麥館方面，就連拉麵店也有很多是由老店分店所開設。這家店也是其中之一，在市內還有店面標榜為「特一番」的店家。他們的「醬油拉麵」售價700日圓。湯頭是旭川茶濁系的，帶有豬肉的旭川特色湯頭。有趣的是，鹹度並不算很重。配料是典型的旭川拉麵，包括雞腿叉燒、去鹽筍、蔥，雖然簡單但叉燒有三片，相當豪華。麵條則是當地的佐藤製麵公司的低水量旭川麵，是典型的旭川拉麵。菜單上除了咖哩，還有豬排飯、漢堡排等食堂風格的菜色。看起來他們也提供外送服務。這家店看起來像是完全以中華風味為主的食堂。炒飯看起來很好吃，下次我可能會點來試試。這家老字號的拉麵店，希望他們能在這個地方長久經營。

本町的特一番。這是一家老店。它位於玩具店吉田的附近。雖然現在這個地方已經變成了向日葵，但以前這裡也有一家特一番，那時店裡的氛圍與附近的黃昏感覺很相似。孫子們常來，因此廚房附近的小階梯座位似乎是為他們準備的。當我們去的時候，廚房的燈光關掉了，看不到人。這其實是一個很常見的情景（笑）。這個地方不僅僅是古老的，還有一種特殊的氛圍，這可能會在人們心中引起喜好或厭惡的分歧。我自己更偏向於一個人來這裡（笑）。話說回來，我突然想起來我還沒在這裡吃過豬排麵，於是我點了醬油豬排麵。人突然多了起來，我注意到廚房裡有一家三口。稍等片刻，豬排麵端上來了。湯看起來是濁濁的，魚介豚骨的味道十足。麵條不太容易看得清楚，因為它被湯淹沒了。上面放了一塊豬排。有些人可能不喜歡這個組合，但我建議你們試試看，你們會被驚艷的。味道真的很好。那麼，這裡的豬排麵怎麼樣呢？我喝了一口湯。嗯，很有特一番的風格。口感略微有些粗糙，但回味不錯。豬排相當軟嫩，即使是帶有脂肪的部分，也非常嫩。這是魚介豚骨醬油湯的獨特魅力。配料很簡單，與豬排非常搭配，不會相互干擾。我一直享受到最後一口。另外，由於原材料價格上漲，從4月1日開始通知調漲價格。但普通的醬油豬排麵也只要600日圓。這點漲價也是合理的。雖然他們在通知中表達了對漲價的歉意，但這樣做是可以理解的，對吧？對了，在通知中提到，所有原材料都是國產的，所以請放心。但是，通知中也提到：“沒有國產的筍”，所以筍都是進口的，這讓我學到了一些知識。據說雖然有少量國產品，但價格很高。