這次我們來到位於嵐山的【出汁と米 MUKU】ฅ•ω•ฅ 這家店如其名，非常講究湯底，每道料理都使用不同的湯底，可以進行品嚐比較。我們這次是早上造訪☺️ 我們點了出汁と米 MUKU Arashiyama套餐 3,500日圓加上鯛湯茶泡飯 500日圓。 ▫️梅昆布湯底首先是迎賓湯底，用上天然昆布和梅干的湯底，令人食慾大增。 ▫️冷湯 白味噌風味的鰆魚片和浅利的上品香氣，加上甘甜的湯底，內裡還有茗荷、胡瓜、豆腐等清爽的搭配，炎熱的夏天吃起來非常爽口。 ▫️時令蔬菜蒸鮮甜的洋蔥、糖度高的彩椒、馬鈴薯等蔬菜蒸，蔬菜本身也非常甜美。 ▫️本日的小菜料理小菜料理有9種小菜盤，一盤料理☺️ 依照建議，我們按照順時針的順序享用。我最喜歡的是扇貝和玉米的涼拌。 ▫️醃漬蔬菜 ▫️剛煮好的羽釜飯使用福井縣美濱町的一目嚮往品牌米，現煮的飯格外美味☺️ ▫️UMAMI湯底二番湯底×乾燥香菇×鰯魚湯底做成的赤湯底，香菇的濃郁香氣和清爽的湯底交相輝映☺️ 鰯魚和赤湯底的搭配非常出色，美味中還夾雜著甜蕃茄，可以在吃的過程中進行味覺的轉換。 ▫️湯巻玉子使用鮪魚片和利尻昆布湯底製成的湯巻玉子，溫和的味道保留了雞蛋本身的風味，非常美味。 ▫️滴營魚茶泡飯自己用滴營的湯底來品嚐鯛魚茶泡飯，太棒了！！而且鰹魚片是現場削片的，香氣十足！！這是一個非常滿意的套餐。

我預約了這家餐廳！店員服務非常周到，每道菜都很用心。吃到了各種不同種類的小菜，非常滿足。米飯讓我感動不已。這裡又安靜又不那麼被人知曉，感覺像是一個隱藏的寶藏。下次我一定要帶父母一起來！

渡月橋前有家酒店一樓的這家店。早午餐都能享用的，專注於高湯料理的小碟料理店。這天是星期六的早上9點45分，算是有點晚了吃早餐，但又有點早了吃午餐，所以我預約了這個時間。店內以吧台環繞廚房，可以看著料理師製作料理。首先上桌的是高湯。我不太喜歡梅子，所以選擇了去梅子的高湯，但昆布的風味很好。低鹽的高湯風味清淡，很好品嚐。手工湯豆腐上淋著自家製醬汁，豆腐又軟又嫩。第一口就非常美味。中間還試吃了現煮的飯。用羽釜煮的飯嚐起來又軟又糯。用高湯蒸的蔬菜，蔬菜的甜味帶著高湯的風味。沾上鹽和味噌，可以享受到味道的變化。出汁燒蛋中夾著棒麩，口感鬆軟，高湯的溫柔風味充滿口腔。小碟料理上滿滿的可愛料理，中間是烤魚，當天是鯛魚。我猜想是在吧台廚房中央用炭火烤的。每道小碟料理都很美味，但特別喜歡的有湯葉蓴菜餡、扇貝和炙過的鳳梨白和風菜、帶有酒釀的粉吹芋。每一道料理的味道都很獨特，但都是溫和的，非常美味。高湯的味噌湯是UMAMI味。由各種魚類熬煮的高湯中，加入了番茄高湯，風味豐富。另外加500元可以自己滴高湯的鯛魚茶泡飯，但考慮到之後還要吃其他，所以放棄了。不過其他客人好像都點了。面前削好的鰹魚片上滴上高湯，散發出香氣。用完餐後在休息室享用咖啡紅茶的自由飲料服務。這個休息室也是非常舒適的空間。悠閒地喝完咖啡後才離開。因為是按時間計費，所以完全不用擔心時間不夠，可以悠閒地享受美食。下次再來嵐山觀光時，一定還會再來這家店。吃得好滿足，謝謝款待♪

嵐山和朋友一起吃早餐。雖然是早餐，但價格相當高，但整體來說很值得。視覺效果、味道、用心，以及景觀都很令人滿意。員工的服務態度偏向於手藝精湛的感覺，不會過分討好客人，這點很好。使用濾壓出的湯汁製作的鯛茶漬，讓人感到期待。用餐後在附設的咖啡館（咖啡免費）可以悠閒地度過相當長的時間。

嵐山有一家日式料理餐廳，以無添加素材為特色，從早上就提供美食。我在Instagram上找到這個地方，感覺非常棒，所以決定在午餐時間光臨。餐廳內有吧台和桌子，我們是三個人，所以選擇了桌子。他們非常講究細節，從食材、水質、溫度到烹飪方式都精心設計。他們的湯和新鮮煮好的米飯，以及九款小菜，每一道都十分用心製作，讓食材的風味和甜味完美展現，讓我們身心都得到營養。用餐後，我們還可以到後面的圖書館喝咖啡或紅茶，非常舒適。吧台廚房也很棒。下次來嵐山，我一定會再來這家餐廳。

從阪急嵐山站到渡月橋的馬路上有一家酒店，位於一樓的餐廳。他們的午餐以高湯和米為特色，非常推薦。他們採用了開放式廚房，讓客人可以看到廚師的工作，這也影響了菜品的味道。他們在竈門上烹飪的米飯，可以讓客人品嘗到煮食和蒸煮後的不同風味，並且讓人聯想到傳統的割烹店。

京都旅行時，我在嵐山住宿，旅館的早餐如下：早餐有很多自家製的飲料，很多人早上就開始喝酒。小碟上擺放的小菜和煮好的飯很搭。湯茶可以自行沖泡。

2022 令和五年 元旦新年快樂m(_ _)m 去年感謝您閱讀我混亂的文字和無用的照片（^^♪ 鰐先生，終於迎來了邁向邁向六十歲的一年！ 新年首次外出就餐＆食評6:48 觀看安住紳一郎的富士山直播7:05 在桂川沿岸和阪急京都線南的「桂川鐵橋廣場」欣賞日出……這麼難得，所以我們決定前往嵐山♪ 7:40 在渡月橋前發現竈（かまど）標誌和MUKU字樣的暖簾♫ 當然，馬上去確認，鰐先生一聽到「如果是9點的預約……」就高興地馬上決定預約了3個人……僅有3,500日元的套餐！在八坂神社前『八代目儀兵衛』3.57☆422評論中，為了滿足妻子想去的422間餐廳，我採取了了不起的行動，但沒人表揚我，所以我自己讚美自己(^^♪ 7:51支付了300日元的停車費後，我們前往兒子的公寓，但打了好幾次電話都沒人接！！！回到公寓敲門叫醒後重新出發，9:04 安全回到停車場……進店♡ https://muku.yado.kyoto.jp/ 菜單 ・梅昆布出汁：正月早晨，首先品嚐的出汁，梅昆布的淡淡香氣非常優雅 ・手工溫豆腐：以和陶器盛裝，看起來像布丁…但是實際上是硬豆腐，仍然有著優雅的味道 ・季節蔬菜的蒸煮：令人震驚的碗……形狀上像…媽媽，一顆圓形的太空船下碟子很熱但是蓋子不熱，打開後季節蔬菜蒸得很好，味道也很優雅 ・接著是今日的小菜 上面自右而左： ・特製芝麻燴：鮪魚・大豆・胡桃 ・數の子和小松菜的松前和風：鰹魚和木瓜做的好工作 ・天使蝦和酪梨的白醋漬：非常美味的料理，蘋果也很棒 ・酒粕漬牛蒡的八幡卷：牛蒡・酒粕・京都豬・大葉 ・甜品：請最後品嘗 ・浅利和生海苔的佃煮：非常搭配鵝釜飯 ・京炸和烤蔥的南蠻漬：厚厚的油揚 ・五彩大根和國產雞的煮醬：以昆布收尾，非常美味 ・寒鰤的柚庵燒：看起來像西京燒，但味道更為細緻，非常搭配鵝釜飯 ・炊飯：非常好吃，我們很久沒有吃到這麼好的飯了，據說是來自福井縣的契約農場的「一目博」 ・出汁卷玉子 ・梅煮茶卷玉子 ・泡菜：引用自官網 ・花椰菜的鹼漬 ・日本蔬菜的漬菜 ・蕪葉的漬菜 ・嵐山漬 ・以滴漏出的方式滴下的鯛茶卷：就像沖泡咖啡一樣，慢慢地滴下來 最後，我們再要了一碗飯，非常滿意。飯後，我們點了熱的日本茶(^^♪因為是新年，所以稍微認真地評論！ ・梅昆布出汁：新年早晨，首先品嘗的出汁，梅昆布的淡淡香氣非常優雅 ・手工溫豆腐：以和陶器盛裝，看起來像布丁…但是實際上是硬豆腐，仍然有著優雅的味道 ・季節蔬菜的蒸煮：令人震驚的碗……形狀上像…媽媽，一顆圓形的太空船下碟子很熱但是蓋子不熱，打開後季節蔬菜

稍微探一探...看著暖簾，被可愛的店員叫住了，笑容溢出。京都口音真是太狡猾了，就算是女生也會上當呢（笑）。本來沒有打算吃飯，但菜單上只有一個選項。看來是下了狠心要來試試看了。這家店以清湯和美味飯為主打。先試試清湯吧。好像是昆布湯吧？相當好喝。接著是茶碗蒸，雖然好吃，但上面的醬料我覺得可以不要啦。稍微想要更滑一點的茶碗蒸，但也還好啦。然後是溫熱的蔬菜，這個碗很有特色，像是可愛的土偶一樣。既有趣又可愛，味道也很溫和。接下來是小菜，哇！看得出來是精心製作的。這真是太棒了。味道都很溫和。我意識到自己已經太習慣東京的味道了。原來湯頭也不需要那麼濃厚呢。對於習慣了關東口味的人來說，可能會感到不夠滿足。我也算是其中一個。但是，米飯和湯，最後上桌的蛋都很美味！太棒了。能夠感受到米飯的味道，對我來說是久違的美味白米飯。我可以再來一份。湯裡的肉丸也很有嚼勁！好吃極了。在吧台上享受奢華的午餐。整體來說是以溫和的調味和突顯原料為主的套餐。如果價格再便宜一點，那就更對荷包友好了。謝謝款待。

早午餐合用的店♫裝潢時尚的店內供應著新鮮煮好的白飯和多樣的小菜。不知從何下手呢？溫和的湯頭和調味讓人感到溫暖。享用完畢後可以到旁邊的飯店咖啡廳？品嚐咖啡或紅茶，放鬆身心♫謝謝款待！

嵐山、渡月橋附近，店內寬敞、清潔，環境舒適。我選擇了佐々木酒造的冷酒。豆腐味濃郁，淋上了美味的湯汁。蒸煮的蔬菜中，芥菜根特別美味。紅湯碗裡有京都的鱈魚和舞茸。小菜料理則是每道都非常用心，以豆皿呈現，充分展現了食材的風味。特別喜歡的是蛤和海苔的煮炊、南瓜的炸菜、萬願寺辣椒和雞肉的梅子拌菜。器具輕薄美麗，據說是清水燒的。

氛圍非常好。這是一家可以毫不猶豫地一個人前往的店鋪。從湯底、食材到調味料，都充滿細膩的用心，讓人感受到美味。

出汁、白飯和酒的搭配絕妙。每一樣食材的美味都能品味到。開放式廚房的店內氛圍開朗又迷人。

這家餐廳真是太棒了！我被帶到一個很棒的地方♪聽說是今年秋天開業的，環境很乾淨、寬敞，而且服務態度也非常好。他們的季節套餐有清湯蛋捲、燉煮蔬菜、新鮮魚料理，每一道都很美味，尤其是米飯！我真的從未吃過這麼美味的米飯。我絕對想再來光顧！