錦市場的昭和三年（1928年）創業的專門店，以製作出色的日式滑蛋蔥捲而聞名。自從創業以來，我們一直秉承傳統技術，保持著不變的美味。在京都的餐桌上，滑蛋蔥捲為其特有的風味而廣受歡迎，成為節日和新年料理的重要一部分。 我們使用錦市場的「井戸水」和高品質的利尻昆布，以及精選的鰹魚和鰹節，經過長時間的熬煮，將昆布的風味完美地提取出來。我們的滑蛋蔥捲獨特之處在於其濃郁的湯底，充滿了豐富的風味。 三木家的滑蛋蔥捲一直以手工製作為特色，我們的職人每一根都是手工烹製的。我們使用的銅製蛋捲鍋是「有次」特製的，細長且重量適中。透過高溫快速翻轉，我們能夠製作出湯汁豐富且柔軟的「京式捲法」。能夠巧妙地同時使用三個大型鍋的技術，只有優秀的職人才能做到。 年末時期，錦市場人潮湧動，許多職人都全力以赴。這家店的滑蛋蔥捲以其溫和的風味和豐富的湯汁而著稱。儘管有些人可能會認為它的味道較淡，但這恰恰是這家店的特色，也是吸引眾多人潮的原因。不僅是觀光客，連京都人也一直珍視這家店。

錦市場早上的美食之旅。我在那裡買到一個售價500日圓的出前一丁蛋捲漢堡。這是迷你尺寸，很容易享用。在美食之旅中，我想品嘗各種不同的小吃，這個尺寸感覺剛好。我毫無預期地購買了它，但據說三木雞蛋是京都著名的出前一丁蛋捲專賣店。一嚼之後，我覺得味道真是好極了！京都的知名店出前一丁蛋捲真是不同凡響。它不是鹹味，而是濃郁的清湯味，口感順滑，入口即化。與麵包搭配得也很好。強烈推薦作為早餐的一道美食。

1928年創業的老字號蛋品店「三木雞蛋」。好久不見了。○出汁巻(¥530)哦...。久違的味道果然好吃。口感不是特別柔軟濃郁，如果在和食店裡吃可能不會覺得特別好吃，但是帶回家後冷卻了再悠閒地品嚐，才發現原來有這麼好吃的東西...。雖然主要業務是蛋品店，但比起蛋，出汁的存在感更強烈。

週六下午4點左右，餐廳的選擇還算可以。我原本想買奶油麵包，但沒有了，所以我改點了玉子燒三明治。麵包部分很普通，但玉子燒的味道非常合我的口味，很好吃。帶有適度的甜味和清湯味。三明治中間夾了芥末美乃滋，但不會太搶戲，這也很好。

這裡是一間有著大約400年歷史的錦市場，在昭和年代實施的地下水工程下，大部分的商店都能使用地下水，其中「錦市場」也不例外。這種市場連同地下水成為了全國罕見的景象，它不僅是一個旅遊市場，還有許多支撐京都飲食文化的優質店家。市場內還有許多可以在店內享用購買的商品的店鋪，這也是一大魅力所在。這家名為「三木鶏卵」的老店是以出汁巻為主打的，成立於昭和3年。我很久以前曾經光顧過一次，但對於這家店的期待沒有特別高，口味只是普通而已。後來，時光流逝，到了去年（'22）12月下旬的一個下午。我又一次心生疑問，想要試試看購買了一份「出汁巻小（530日元）」，然後帶到錦市場內六家可以用餐的店之一「丹後TABLE」內享用。這次的味道是柔和且滑順的出汁味，整體來說令人感到滿足，但和以前吃過的記憶沒有太大的變化，還希望能更出彩一點。如果要說其他可以帶走的選擇的話，像是祇園的老字號店「菱岩」，或是被坂本龍馬稱讚過的「杉市仕出し店」等，都有更多不同風味的出汁巻可供選擇。雖然小份量530日元對我來說有點貴，但在「丹後TABLE」內可以同時品嚐超級老字號店「伊豫又」的鯖壽司以及丹後的手工啤酒，再加上這裡的出汁巻，簡直是一種奢華的組合享受。錦市場內可以帶入並共享食品，也是一大樂趣。久違的出汁巻在我心中的評價略低於3.49分（'22年12月），但這僅僅是我個人的感受而已。如果您對它感興趣，請毫不猶豫地一試。

去年11月造訪的。每次來錦小路都一定要來這裡。這是一家可以品嚐我喜愛的京都「玉子燒」的店。我們品嚐了現做的熱騰騰的玉子燒。淺淡的湯味使得味道更加豐富！如果是現做的熱騰騰，就更是無與倫比了！！玉子燒以及店內和錦市場以外的照片是我之後造訪的高山寺和清水寺拍攝的。最後一張照片是錦市場的拱廊，但是，令人驚訝的是，當你抬頭看時，會看到一個巨大的QR碼。以前好像是浮世繪海報。京都非常珍惜古老的文化和傳統，但同時也積極吸收新事物以求生存，這一直是我的印象。

京都・錦市場逛了一小段路後，我來到了這家店。櫥窗裡擺滿了打包的玉子燒和麵包。原本打算在回程的火車上吃玉子燒，但因為來得比預期早，而且肚子有點餓，所以就在稍遠的地方匆匆吃了兩樣。燒玉子（530日圓）用青綠色的包裝紙包裝得很漂亮。雖然也有加入九條蔥等配料的款式，但我選擇了普通的。除了出汁的味道外，還有蛋的香氣和適度的鹹味，非常美味。玉子燒往往要麼出汁味太濃，要麼甜味太重，很難找到理想的平衡，但這個剛好符合我的口味。黃蛋餡包（190日圓）小巧的麵包上灑滿了白芥子，裡面是滿滿的黃豆餡。使用了蛋黃的餡料有著蛋的風味，口感濕潤滑順又飽滿。因此，雖然麵包大小不大，但卻帶來了滿足感。麵包本身則是相當普通，希望能有更多特色。如果有機會的話，我也想試試加了配料的燒玉子或燒餅三明治。

２０２２年１０月Instagram、https://www.instagram.com/xiaoshan7910/?hl=ja也歡迎參觀<(_ _)>這一天是我兩個月來再次前往京都的遠征。在"parfait smoke"享用了他們的煙燻冰淇淋之後，我到了一家被推薦的書店，買了一本有關冰淇淋的特輯雜誌，然後步行前往晚餐地點"富小路 やま岸"。在前往"富小路通"的路上，我有些時間，所以我決定順道去人氣的"錦市場"逛逛。我很快就發現了一家叫做"三木鶏卵"的店。這家店創立於昭和三年，專門製作出名的出汁玉子料理。位於錦市場的正中心，自創立以來，一直秉持著傳統的製作技藝，保持著不變的美味。京都人民將這款出汁玉子視為節日和新年料理中不可或缺的美食。我記得在開始使用食べログ之前的一次京都之旅中曾經光顧過這家店，最近也看到了它在2021年1月14日播出的日本電視節目《秘密のケンミンSHOW極３時間SP！》和2022年6月2日的同一節目中被介紹為京都府民喜歡的出汁玉子料理。因此，我決定在隔天早餐時享用這次購買的小型出汁玉子，價格為530日元。這款出汁玉子特別注重湯頭的製作，使用了利尻昆布等上等材料，經過悉心熬煮，保留了昆布的鮮美味道。而傳統的製作工藝使得每一個出汁玉子都是由手工製作而成，銅製的煎蛋鍋使得"京巻き"的出汁玉子在強火的作用下可以迅速而均勻地烹製出來。由於職人們的嫻熟技藝，他們可以巧妙地同時使用三個大鍋，這也是這家店的獨特之處。隔天早上，在飯店裡品嚐了這份出汁玉子，口感濕潤鬆軟，湯頭清淡而精緻，非常美味。我還在考慮是否購買他們的出汁玉子三明治，看起來也很不錯(^_-)-☆

在錦市場裡吃了個美味又滿足的料理！雖然沒有走動，而是開車前往享用，哈哈哈。那家店裡的料理多到不行！不過，錦市場裡有好幾家出名的玉子燒店，到底哪一家才是最好吃的呢？我對那些玉子燒三明治也超有興趣的。如果能在附近找到這樣的店就太好了！

三木雞蛋卡士達奶油麵包 ¥260 在京都錦市場的三木雞蛋店買了他們的「卡士達奶油麵包」。雖然聽說過，但這是我第一次來。果然是雞蛋店的卡士達奶油，風味獨特。麵包部分也是有嚼勁的，但有一點黏在喉嚨上的感覺。很好吃。京都府京都市中京區富小路錦西入東魚屋町182

初次造訪的客戶竟然就在錦市場旁邊，實在是令人驚訝。因為是午餐時間造訪，不好意思就光顧了，於是花點時間四處走走，偶然找到了一家印象卷餅的店。既然來了，就決定買一些印象卷餅和麵包。 ● 印象卷餅（小）：530日圓（含稅）京都風格的雅致口感。湯汁相當濃郁。不過比起我們家做的印象卷餅，味道更濃厚一些。我個人比較喜歡湯汁稍微淡一點。 ● 卡士達奶油麵包：260日圓果然是充滿蛋黃味的卡士達奶油，非常美味。不過麵包有點乾巴巴的，不太好吃。作為麵包，完成度不高呢。 ● 蛋黃餡麵包：190日圓這款也是用了很多雞蛋黃的豪華餡料。和白餡一起，呈現出絕妙濕潤的美味餡料。不過麵包的口感仍然不太好，有點可惜。2021.12.16

●●訂單●●我選擇了「九條蔥捲」910日圓！●●玉子捲●●蛋的甜味十分突出，感覺就像是一份非常美味的普通玉子捲！九條蔥也是不錯的點綴！●●總評●●雖然價格有點高，但是味道很不錯的玉子捲！沒有超乎想像的美味，但如果想吃玉子捲的話，我推薦這個(*´-`)

■訪問日期：2021年06月26日■收到的食物・玉子燒・中■MEMO我們在2021年6月26日造訪了這家歷史悠久、擁有93年創業歷史的玉子燒專賣店，位於京都錦市場。這是一家眾所周知的店鋪之一。來京都後，由於錦市場受到觀光客和國際遊客的影響，人潮湧動，以至於幾乎無法行走，一直以來我都避之唯恐不及。但是，在新冠疫情的影響下，當地居民明顯增加，現在已經可以正常購物了。今天是我第一次在錦市場逛逛。我們第一站來到了這家玉子燒店。他們製作了各種各樣的玉子燒，但我選擇了經典的中碼玉子燒。它的顏色很漂亮。味道也非常好，口感濃郁，非常美味。能夠品嚐到這樣的美食，我個人感到非常開心。這確實是一份令人滿意的玉子燒。由於有各種各樣的款式，我期待下次再來嘗試其他口味。■部落格https://ay-style.net/?p=61750

京都河原町的三木鶏卵，以其出名的玉子料理而著稱。★特別推薦的「出汁巻中（700日圓）」，湯汁風味濃郁，同時展現了玉子本身的甜美，口感極其柔軟，是孩子和成人都會喜歡的味道。我一口氣就吃完了，十分喜愛。・「福茶燒（180日圓）」裡面有三葉、洋蔥、青豆、胡蘿蔔和玉米，湯汁味道濃厚。味道很好，但個人偏好能品味到玉子本身甜味的普通玉子料理。・「黃心餡麵包（170日圓）」有著濃厚的紅豆餡，像是一個麵包版的饅頭。出汁巻中真的好吃極了。

1928年創業。錦市場的老店，專門製作出色的玉子燒。玉子燒小份（¥480）……太好吃了！雖然蛋的味道並不是很濃厚，但日式清湯的細緻風味非常濃郁，清爽可口。每一層都極薄極細，口感十分細緻。黃蓋餡包子（¥170）也很好吃，但沒有期待的那麼滿意。白餡裡混入了蛋黃，但蛋黃的味道並不濃郁，感覺就像在吃普通的白餡包子一樣。如果蛋的味道更濃郁一些就更好了。儘管如此，甜度清爽，很好吃。真的很好吃！謝謝款待！

我買了禮物～在錦市場走著～買了一個中型的出汁巻き，¥700。當天在家裡吃了～它有一個柔軟的肌膚，而且在餘味中有出汁的香氣～原來關西的出汁巻き跟這個有點不同呢～我想要嘗試吃熱騰騰的，因為它即使冷了也還是很香～謝謝款待～

朝早起來就想去錦市場吃早餐，但大部分店家都還沒開張。雖然還不到九點，但以為市場應該會更早開始營業才對，難道錦市場不一樣嗎？還是因為疫情的關係，有些店家計劃性地休息？走進去看看，應該還是會有開的吧。不過這次看來失算了，只好無奈地隨意走著。但是，我一定要去那家賣蛋的！一直在注意著的三木鶏卵前進。還好，我去的時候還沒有等隊，問了一下才知道，他們的特製玉子燒會在九點烤好。沒辦法，只好再多走一段路看看其他地方。看到了錦天滿宮，既然來了就順便參拜了一下。神社裡面有些有趣的機關，像是自動機器人之類的。好了，該回店裡了。剛好九點，我到達了店家。他們正在擺放新鮮出爐的玉子燒。種類真是多，有些猶豫不決。詢問了推薦後，店裡的哥哥什麼也不說，只是走回店裡去了。嗯？是被忽略了嗎？像是《月亮與六便士》裡的店主，是不是把焗好的蛋子當成優先呢？有些困惑，等了一會兒，他拿著一條玉子燒回來了。「九條蔥的。」這是什麼啊，這樣的 tsundere ！本來還想著要吃最新鮮的，不過那口氣讓我有些懷疑了。「那我就拿這個吧！」我詢問著，拿了筷子。用筷子夾開，一股濃郁的湯香飄出來。然後咬了一口。嗯，好吃！這真的好吃！湯汁的味道，九條蔥的香氣，真的太棒了。不是那種很濃的味道，但湯汁很濃郁，完全不需要醬油之類的調味料。前一天吃的早餐店的玉子燒，鹹鹹的讓人有些失望，但這個真的好好吃！我和朋友分享了一半，但一個人完全可以吃一整條......像築地一樣賣一口大小的也不錯，但一口還是不夠啊（笑）。這個 tsundere 哥哥，果然很厲害！感謝他的推薦！另外買了一個叫做"たまごまる"的甜點，但普通般的口感（´艸｀）。

在京都錦市場，我們造訪了專門提供外帶服務的「三木鶏卵」店。他們的日式蛋捲口味濃郁，充滿了濃郁的清湯味。他們的奶油麵包，如果由玉子專門店製作，會變成什麼呢？裡面加入了卡士達餡料，因為大量使用了雞蛋，所以卡士達餡料非常濃郁！非常濃郁！味道超級美味！

在京都錦市場中段的一家玉子燒店。聽說他們不僅有玉子燒，還有賣麵包，生意非常好，所以我決定來這裡看看。星期天下午5點左右，市場裡人來人往，熱鬧非凡。這家店是以面對面方式販售，櫥窗裡擺放著幾種玉子燒。雖然我也很想嚐嚐玉子燒，但最終還是堅持買了麵包。我購買了一份「小玉黃心餡麵包 5個(¥450)」，還點了一份限定的「卡斯塔麻糬麵包(¥230)」。"小玉黃心餡麵包"是裝在有印有角色圖案的盒子裡，非常適合作為禮物。盒子上寫著5個入，但裡面竟然有6個，是不是額外贈送的呢？每個麵包都是一口大小，裡面是薄皮的生地包著黃心餡。餡料味道淡淡的，有一點點像奶油的味道，白餡中還有著松子的脆脆口感，很有特色。"卡斯塔麻糬麵包"比一般的小一號，卡斯塔醬味道濃郁，口感滑順，質量很高。麵包的香氣也很好，但考慮到價格，還是有些猶豫。總的來說，這是一種非常受歡迎的麵包，買了也不會後悔。不過，他們主要還是以外帶和吃在路上為主，下次我想試試他們的玉子燒。

晚酌用，我稍微去了一下三木鶏卵錦市場。觀光客果然比較少，上次來的時候對比著走起來輕鬆些，但是路上中間走路的人很多，還是有些難走。我瞄了一眼，發現有個小（480元）的。雖然價格較高，但是味道還是不錯的。木材的香氣也很濃，應該是杉木的吧。不過，價格還是有點高啊。

店內的櫥架上擺滿了各種壽司卷，包括加蔬菜的壽司卷、穴子壽司卷、九條蔥壽司卷、清湯煮蛋壽司卷等等。我買了黃金餡餅，它的麵糰柔軟，裡面的黃金餡稍微甜而不膩，呈現出明亮的黃色，可以享受到濃郁的黃金風味。下次我打算嚐嚐卡士達奶油麵包和卡士達布丁。