先前分享了福岡旅行的經驗，現在是京都旅行的第二天晚餐，我們再次造訪了天若。上次因為喝得太多而失去了理智，最後一切都記不得了。這次要注意不要再發生這種情況。首先用冰鎮生薑湯來潤澤喉嚨，第一杯飲料依然是我喜歡的地瓜焼酎加蘇打水。天若的八寸菜色美麗，味道也很不錯。今天的八寸菜有秋田產的新蓴菜、烤長壽麩和黃瓜、紅色的八幡蒟蒻醋味噌和え、衣揚げ、川蝦、一寸豆蜜煮、迷你秋葵梅肉拌、魚類是伊佐座或是其他的魚，請隨意。冷酒是京都市伏見的金鵄正宗純米辛口，椀湯是沙魚湯，刺身是來自長崎五島的鯛。冷酒是來自靜岡縣焼津市的磯自慢特選山田錦生原酒。接著是蔬菜天婦羅，滋賀縣的玉米連根、滋賀縣的南瓜、北海道的蘆筍、鹿兒島的紅哈爾卡。冷酒是來自三重縣鈴鹿市清水清三郎商店的作新酒純米大吟釀ZAKU SAKE NOUVEAU。天婦羅包括蝦的腳、海老、南瓜、玉米，連根的玉米特別美味。冷酒是來自京都市伏見的金鵄正宗純米大吟釀雄町。蘆筍切成三段炸。依照不同的部位，揚炸的時間也有所調整。魚子醬餅是用海苔包裹著的，而紅薯則是用紅哈爾卡。冷酒是來自石川縣白山市的菊姬山廢純米。豆腐酢物是新洋蔥和雞貝，還有羽衣甘藍。冷酒是來自香川縣琴平町丸尾本店的悅凱陣手工純米酒。煮合わせ是煮穴子和賀茂茄子，配花椒。主食是石鍋飯、魚鱗椒、味噌湯和香味菜。我們另外點了天丼作為附加選項。甜點是柑橘凍和柏餅。抹茶結束了這頓美味的晚餐。這次還是喝得有些過頭了。

西陣的一家日式料理店。店主西岡先生出身於和久傳和おたぎ。受朋友邀請，前往品嚐即將上榜的米芝蓮美食。當天點了17,325日圓的套餐，內容如下：八寸（鯛、章魚、山葵菜、鰯、鮭魚和乳酪等）；湯物（筍、若布、蛤、木の芽）；刺身（黃鰭魚）；油炸物（車海老×1、豌豆尖、獨活、白魚、青蘆筍、餅、蕃薯、豆腐）；醋物（炙貝柱、水果番茄、鱈魚芽）；櫻花蒸（車海老、鯒、百合根、木耳）；白飯、紅湯、香味小菜，另外點了櫻蝦天丼和水物。店家的特色是油炸物（天婦羅）在套餐中的比例較大，提供的量差不多是一般天婦羅套餐的量。湯物是以蛤蜊湯為湯底，清爽可口，鮮味和鹹味都很足。聽說西陣是個工匠之城，以萬亀楼為代表，所以在京都區內被認為是味道濃郁的地區，但這家店的味道可能沒有修行地おたぎ那麼濃郁。天婦羅有些油膩，口感稍遜，我想可能是以棉實油為主要油料，但在前幾道菜中就感覺到油的品質有些下降。雖然從鍋中取出後有在紙上滾動，所以看起來沒有多餘的油，但油的品質還是不太好，吸油量也偏高。車海老煮得恰到好處，非常美味。但另一方面，白魚則煮得過火了。如果不更換油的話，可能應該減少天婦羅的數量，避免像櫻蝦天婦羅這樣增加表面積的食材。天婦羅後的醋物口感清爽，黃蓮醋的搭配很適合和食。店的氛圍和服務都很好。店主是位好青年，非常努力地烹飪和服務。雖然沒有什麼不好的地方，但給人的印象是可能有點過於雜而不精。即使米芝蓮的任務是發掘新的美食，但如果把星級的標準降低到這個程度，恐怕前途堪憂。

女將夫人而不是女將，如果事先做了調查就好了。我仍然覺得店裡的人應該穿得漂亮一些。當然，他們很乾淨，服務也很熱情，但如果能考慮到我們支付的價格範圍，那就更好了。

天若先生，第一次造訪。原本計劃在GW期間前來，但不幸骨折入院，只好眼淚汪汪地取消，這次終於能夠造訪了(^^)/年輕的主人承襲了祖父的心血，去年重新裝修開業的這家店，提供了稀有的京都料理，融入了天婦羅元素。享用的料理包括：冷酒十四代（極上生）、松之司（純米大吟釀）、樂器正宗菊姬（濁酒）、菊姬（純米）、翡翠煮梅、八寸大黑香菇燒、浸泡木耳、水浸子持鮎小芋梅、魚子烤三文魚茄子湯、月與鱉（玉子豆腐）炙天婦羅、蝦子、鱧骨、蝦子、三度豆、蓮根、穴子、無花果、魚子餅、南瓜豆腐、酸辣鱧、松茸壽喜燒、土鍋飯、貝柱天婦羅丼、桃子、薄荷果凍、馬斯卡彭輕烏龍茶。這是一份精心製作的正統懷石料理。從充滿季節感的八寸開始，到湯品、刺身、天婦羅、醋物、溫物、飯食、甜點的構成。其中，一道道在眼前炸的天婦羅是京都料理中罕見的風格。懷石和天婦羅可以一起品嚐，讓人倍感美味且物超所值。天婦羅上沒有一點油膩感，而是脆口鬆脆。特別推薦的是唯一繼承自祖父的料理，用天つゆ沾著吃的豆腐天婦羅，口味樸實而美味。酒單上沒有菜單，我們一開始只說了自己的口味喜好，然後由主人依據我們的口味選擇酒款，配酒得天獨厚，不知不覺就喝得過頭了。主人是一位真誠認真的好青年，他的個性體現在料理中。期待未來的美好時光，我一定會再來的♪

祖父曾經在這家位於西陣的建築物裡經營過，這是傳聞。我想，很久以前西陣的有錢人們一定常來這裡。看到年輕的店主努力經營的樣子，讓我感動不已，我點了天婦羅套餐。不僅天婦羅，其他菜品也讓人印象深刻，非常美味。現在天婦羅名店林立，我祈願京都也能吹來新的風氣。祝願店家越來越好，期待更多的精彩表現。謝謝款待。

京都第三天晚上，我們光臨了天若。得知這家店是從女兒那裡得知的。在美容院拿到的CREA Traveller雜誌上刊登了一篇文章，她告訴我說：“我覺得爸爸媽媽絕對會喜歡這家店。” 電話號碼是隱藏的，但第一次預約是透過Pocket Concierge。有一個欄位可以填寫喜歡的食材和不喜歡的食材，我們也使用了這個功能。目前只有晚上營業。從18:00開始同時開始。當你穿過店的簾子，就會進入一個大量使用木材、寬敞奢華的入口處。（這家店在6月10日的食べログ雜誌中有介紹。入口的照片是第三張）最裡面是通往吧檯的入口。我們和一對母女坐在寬敞的吧檯座位上。迎接我們的是年輕的店主和他的母親。這天他們兩位一直在接待我們。首先是啤酒和烏龍茶，開始享用美食＾＾首先出現的是八寸。木製的八條型器皿上盛著配以菖蒲器皿和裝飾的各種適合搭配酒類的小菜。「木製的八條型器皿，非常珍貴呢～。好漂亮＾＾」當我提到時，店主告訴我這是前任祖父留下來的。雖然他只有31歲，但他在大學畢業後在前任父親的指導下接受了訓練，之後在高台寺和久傳等地接受了進一步的訓練。在大學期間，店主曾住在湘南，而他的母親也曾多次前來幫他找住所。他們對來自湘南小鎮的我們感到親切，這讓我們感到非常高興＾＾從八寸開始，我們享用了5月份當季食材的精美盛宴♫以下是這次我們品嚐到的美食（含稅16500日元）：八寸　　鯛子・湯葉・一寸豆・川蝦・蛤肉等。。湯物　　鮴魚・筍生魚片　明石鯛・海膽天婦羅　蝦頭・車蝦・筍・腰脂・蘆筍・鮎・魷魚・墨魚煎餅・薩摩芋・豆腐醋物　螢火蛸・水果蕃茄・蕨鍋　水芹・山菜・亀岡牛飯菜　　土鍋飯・香物・小鰭・味噌湯另加　（丈夫）天婦羅丼水物　　柑橘口味啫哩・蓬餅清湯所有的料理都做得非常仔細，非常美味。天婦羅上面換了好幾次懷表紙，但完全沒有油膩感。很脆又好吃＾＾豆腐的天婦羅是店裡的特色之一。我們家最喜歡的鮎魚天婦羅出現時，我們大喜過望♡當我們告訴他們“哇～我們超喜歡這個的～”時，他們說“因為您在問卷中提到了，所以我們準備了”讓人非常高興的體貼＾＾他們也考慮到了我們在問卷中提到的不喜歡的食材，我的丈夫的豆腐天婦羅上沒有放蔥，我們的飯菜中也沒有山椒。這一點讓我們感到非常高興。店主一直非常認真地對待料理，給人的印象非常認真。我想他將來會變得更加熟練，變得更加能夠輕鬆地與人交流吧～這是我們的想法。這天的付款是兩個人的餐點加上啤酒・清酒（2合）・烏龍茶・中國茶・天婦羅丼，大約是40000日元。期待更多天若的驚喜。我希望能再次光臨＾＾美味美食，謝謝您～！

京都西陣去年十二月開業的天若吧檯，共有八個座位。事實上，這家店面對著街道，是一棟四層高的宏偉建築，總共有80個座位！一樓是這次的吧檯。據說從二樓往上有很多個室。在京都西陣興盛的時代，許多客人湧入，80個座位一天轉了好幾輪。曾支撐這家店的祖父已經過世，店關了幾年，孫子決定重新開張，只維持一樓營業。這位年僅31歲的年輕店主曾在和久傳接受過訓練。這次透過研野大將的介紹，我們有幸來到這裡。一樓進行了全面翻新，美麗的網代天花板和壯觀的檜木單板吧檯長達7米☆足夠四個成人平躺了。當然，不能睡覺啊。菜單上前半部分從八寸開始是傳統的和食，中間是精緻的天婦羅，後半部分又回到了和食，就好像和食館和天婦羅店跨越了多個宇宙一樣！？15,000日元的套餐（不含稅），這裡有在和久傳受過嚴格訓練的實力，是地道的和食店。天婦羅的炸技術也很出色。揚物下面的抹紙會換很多次，但是一點油也不會沾到。照片展示了當天的部分菜品。店主對祖父充滿敬意，非常認真，讓人感受到對和食的尊重。不過，我覺得他有些嚴肅地對待客人，如果能再放鬆一點、表現出更多笑容，可能會讓客人感到更舒適。別擔心，這位老兄一點也不可怕。放鬆、放鬆(^^♪值得期待這家店是否能成為京都的新希望，引領下一代的和食文化。

京都行的行程突然安排了一場美食之旅，這是我第一次造訪這家店。料理先付八寸、哈馬格利螺和心丸子湯、赤貝、鰤刺身、天婦羅、車海老等等，不過有些菜的照片忘了拍。金時紅蘿蔔、蕗薹、地瓜、煎出豆腐、海藻醋、牡丹鍋雜炊，還有香味菜。整個用餐體驗很棒，而且店裡很新，看得出是最近才重新開張的。大廚看起來年輕有活力，讓我對這家店的未來發展充滿期待。食物很美味，份量和上菜速度也恰到好處。我肯定會再來的，下次到京都一定要再光顧。吃得好滿足，謝謝款待！

初出道時，我有幾次冒險光顧這家店。年輕氣盛，有次冬天點了冰器製作的茶蕎麥麵（事後聽說，冬天點這個的只有裕次郎先生和你，讓我冷汗直冒）。還有一次請求「一萬日圓吃到飽！」，結果被大方地端出一道驚人的套餐⋯⋯個人而言，留下了許多美好回憶。這家老字號店有設計精美的包廂，可以眺望大文字燒，也有輕鬆隨意的吧台區。感受得到真正京都風味和真誠招待，完全沒有被觀光客影響的感覺。下次回京都時，我一定要抽出時間，悄悄前來致謝。※2016年春季，我帶著工作夥伴光顧了這家店。當時沒有意識到的深厚味道，再次品味時讓我深感震撼。非常感謝你們。