這間擁有約10個吧檯座位的拉麵店氛圍很不錯。我不曾嚐過他們以前的珍元拉麵，所以這是純粹從這一碗拉麵的角度來評論！口味本身不像所謂的京都風格，更像是中華麵的一種。但是湯頭帶有香脆的風味，與麵條相融合，是我以前從未嘗過的拉麵。在周圍很難找到的口味，或者說因為湯頭有點鹹濃郁，讓人想要度過一個充滿罪惡感的時間。我想我會再來光臨！謝謝招待！

チャーシューメン950元是今天的主打！出了店才知道原本是一家叫珍元的店，但已經倒閉了。之後一位顧客再現了那個味道並重新開了這家店，這真是一家很棒的拉麵店。這就是京都拉麵的感覺，這碗中華麵湯清澈，但又有足夠的豬油，喝起來順口，但又濃郁。真的秒殺，真是我喜歡的類型。一開始我隨便查了一下就去了，但現在我成了粉絲。他們也推薦咖哩，下次我要點咖哩套餐。真的是大宮或西院等地方有許多傳統的拉麵店和街頭小吃，非常有趣。

今天的午餐是在「中華そば 双鳩」。這家拉麵店位於京都市中京區，壬生川仏光寺交差點的南側。這是一家陳舊的店面，但招牌卻很新。入口左側有專用停車場。店內只有環繞著廚房的弧形吧台座位。牆上貼著報紙文章。這家店有一個有趣的故事，是一個老顧客重新製作了味道，並重新開業的。他們只有一種拉麵，但有附加選項和套餐，還有咖哩等其他選擇。我選擇了標準的「普通拉麵」，售價750日元。自助式的，我自己拿了一個紅色的杯子裝冷水，各種調味料都有準備。牆上的鏡子似乎是前一家店的，他們也在賣新的原創帽子等商品。上桌的拉麵是一碗帶有復古氛圍的中華拉麵。麵條是細直的，是京都拉麵的經典。湯清澈透明，但有豬油等帶有濃厚的油脂感，但仍然是一種可以一口接一口喝下去的歷史感深厚的味道。叉燒肉切得厚厚的，滿滿一碗，味道也十分濃郁。這是一家能品嚐到復活味道的珍貴店家。

常客對於某家拉麵店情感深厚，即使店家結束營業，也能再次復活，例如三鷹的那家店，這樣的故事在拉麵界時常聽聞。拉麵這個類型具有強烈的精神依賴性，與其他食物類型不同，它擁有獨特的世界觀，並不僅僅是好吃與不好吃的區分。除了京都府之外的居住地，有多少人知道名為「珍元」的店呢？它是一家非典型的京都拉麵店，以其獨特的湯底和帶有柑水氣息的麵條而脫穎而出。這款湯底和麵條完美結合，成就了一部傑作。雖然記憶已經模糊，但一啜湯就能回想起當時的珍元，與店主聊起過去的故事，離開時，吧台上仍殘留著當時的風景，令人不由得回憶起往昔。

京都市下京区壬生有一家名為珍元的拉麵店，是相當悠久的老店。一開始是夫妻二人一起經營，後來丈夫過世了。剩下的妻子獨自經營，但不幸遭遇意外而倒閉了。我第一次得知珍元的時候，好像是450日圓一碗的價格。儘管如此，那碗湯裡的雞骨和生薑味道濃郁，充滿野性風味。一位熟悉珍元的常客為了追求味道，開了一家新的拉麵店在原址上。我記得這件事好像被新聞和報紙報導過。不過，店名已經改變了。珍元是我喜歡的店，所以一直想去一次。店裡有兩位男性店員，其中一個可能是店主。或許是時機不對，我是唯一的客人。店內的裝潢幾乎沒有變化。我點了一碗叉燒麵和餃子。很快就上菜了。清澈明亮的醬油湯裡漂浮著滿滿的叉燒。嘗了一口。雖然能感受到生薑的味道，但相比以前那種土氣而強烈的風味，現在的味道更加精煉，或者說更加溫和。這種改變是好還是壞，一時難以判斷。也可以說，這已經接近現代的拉麵了。對於追求過去味道的人來說，可能會覺得有些不同。或許這個湯底需要搭配不同的麵條才更合適。如果不帶有任何先入為主的想法，作為第一次嚐試的拉麵，這個味道已經相當不錯了。

大宮有一家拉麵店，名叫「中華そば双鳩手作り餃子」，這個名字讓我很心動，一直想要去試試看。據說去年11月才開業。這家新店面貌上是「珍元」拉麵店的繼承者，感覺上是一家有歷史的店。因為大家都有點吃不下了，所以我和朋友合併點了餐。我們向店主問了一下，可以不單點一碗拉麵嗎？他很客氣地答應了。感謝您！ - 普通拉麵：700元 - 餃子：300元 - 小酌套餐：900元 我還想試試他們的咖哩，但後來查了一下，發現咖哩是用拉麵的湯底熬製的。拉麵的湯底是雞骨和生薑燉製的豬骨醬油拉麵。細麵帶有嚼勁，很好吃！手工餃子也很美味！小酌套餐的配菜有叉燒、泡菜和竹筍。因為已經有點吃不下了，沒能好好品味每一樣。

珍元敬重店（京都四條大宮）的焼豚丼+咖哩飯套餐，我選擇把拉麵換成濃郁的湯底，丼飯上還加了燒豬肉片。這個組合在珍元裡好像是新鮮的。對於拉麵，我點了多肉多麵、少鹽，然後撒了一些胡椒調味。週末工作的午餐。

珍元時代的粉絲重新開始拜訪了這家店。雖然在珍元時代並沒有經常來，但淡淡的生薑香味勾起了一些模糊的回憶。吃完後口中有一點油膩的感覺，雖然在吃的時候並沒有感覺到太油膩，但為什麼會這樣呢？也許是我的錯覺吧。現在來看，700日圓覺得挺便宜的。店裡似乎也供應咖哩，進去時嗅到濃濃的咖哩味，讓我有些擔心這家拉麵店是否適合，但當拉麵上桌時，這些擔心都消失了。

唐揚雞套餐、拉麵（普通）、唐揚雞、米湯。跟最初的時候相比，生薑的粗糙感不再存在。湯的口感更穩定、更厚實，帶有一絲微妙的生薑香氣。或許會有喜好差異，但也許生薑就應該是這樣的程度吧。先品嚐著Q彈的竹筍，然後吸一口麵條。麵條稍微煮得硬一些，保留了一點粉狀感，但也足夠吸收湯汁，味道平衡得宜，好吃。叉燒的口感濕潤，讓人印象深刻。這種誠實的手藝令人吃得很開心。至於唐揚雞，則是肌肉結實。如果牙齒不夠堅固可能會有些吃力。謝謝款待。

2023年1月24日造訪了開業於2022年11月11日的這家餐廳。這家店原本是一家名為珍元的店，成立已有37年歷史。然而在2018年9月，珍元突然結束營業。後來聽說，一位珍元的常客和他的朋友，一位廚師，重新打造了這個店，並將味道重新帶回了生活。這家店是一家拉麵店，擁有約10個座位。 【菜單】 - 拉麵有3種尺寸和叉燒拉麵 【配菜】 - 鍋貼、燒豬肉、天婦羅、炸雞、炒豬肉飯、咖哩飯、炸雞咖哩飯、泡菜飯 【套餐】 - 鍋貼套餐、燒豬肉套餐、天婦羅套餐、咖哩飯套餐(小碗拉麵和咖哩飯) 【飲料】 - 瓶裝啤酒、角烈酒 【點餐方式】 - 在吧檯就座後向店員點餐 【點餐內容】 - 一份普通拉麵，價格為700日圓 【感想】 雖然這家店被說成是珍元的味道，但實際上我並沒有去過原來的店。這碗濃郁的昔日中華麵湯帶有淡淡的生薑味，味道香濃悠揚，十分美味。 【店名】中華麵 双鳩 【地址】〒604-8812 京都府京都市中京区壬生相合町20-22 【官方網站】@ramen_soq 【營業時間】11:00 - 21:00 【休息日】週三 【交通】從大宮站步行8分鐘 #拉麵 #双鳩 #中華麵双鳩 #拉麵 #美食 #午餐 #京都美食 #昭和美食 #京都午餐 #京都拉麵 #叉燒 #壬生美食 #丹波口午餐 #京都 #大宮站 #想認識美食愛好者 #壬生午餐 #京都旅遊 #美食獎 #京都美食 #好吃 #食物分享 #拉麵愛好者聯結 #美食圖片獎2023 #京都美食巡禮 #美食探險

2018年可惜地結束營業，傳說中曾經是伊丹十三導演電影《玉桂》的原型之一的「珍元」拉麵店。為了重溫「珍元」的滋味，一位長達30年的忠實粉絲，去年11月11日在原珍元的地點重新開業了。外觀裝潢依舊，拉麵只有一種款式，以經典的中華麵風格搭配青蔥、叉燒和筍子。湯頭充滿懷舊感，中細麵散發小麥風味，帶來一種令人安心的美味。此外，還提供餃子、雞唐揚和炸豬排等多樣的副餐選擇。雖然現代風格的拉麵店也很吸引人，但希望能有更多這樣懷舊風格的拉麵店出現。

2018年結束了37年歷史的中華麵專賣店「珍元」，曾有電影導演伊丹十三先生光顧過的老字號中華麵店。然後，經過時光，2022年11月11日，「中華麵 双鳩」在珍元的原址開業了。店名「双鳩」念作「そうきゅう」。查了一下，好像是珍元的老顧客們接手經營了。所品◉叉燒麵（900日元）約5分鐘就上菜了。提供得這麼快，真是太好了♪ 湯頭清淡的醬油味系。湯裡浮著一些油脂。微微的大蒜味在湯裡飄盪。叉燒片薄薄地排列在上面。這款簡單而經典的醬油拉麵，輕鬆地吃完了。雖然想不起珍元的味道了，但這個味道卻讓人感到懷舊♪

本日我來到這家店。 「珍元」已經經營了37年的老店・・因為母親意外去世的原因，約在4年前關閉了(｡-ω-)但據說是為了繼承母親的意志，經過女兒的指導，以前的常客們重新開了這家店( ﾉ^ω^)ﾉ店內播放著收音機♪整潔明亮的店內，右側有廚房，周圍圍繞著大約10個高腳吧台座位，佈局相同但比以前稍微整潔一點(ﾟ∀ﾟ 三 ﾟ∀ﾟ)由男女3人共同打理。菜單上只有「拉麵」，配有餃子、炸雞等配菜，飲料很簡單。點了「叉燒拉麵」，不久就上桌了。微微浮著一層油脂的湯，清爽而不失深度的動物湯底，溫柔而悠長的味道♪搭配的麵條是柔軟細縮的麵條。配料有薄片叉燒、竹筍、青蔥。沒多久就吃完了・・湯喝完後感覺量不算多，底部留有少許辣椒粉。這就是「珍元」的拉麵，雖然已經忘記當時的味道，但我想天堂裡的母親也不會希望忠實再現那時的味道。沒有繼承店名也給人好印象( ＾ω＾ )我想母親也應該很高興吧♡服務○謝謝款待。獨特視角☆無輪椅設施，左側後方有衛生間，停車場在店旁邊有一個車位(見照片)

2020年6月，我寫了一篇日記，標題是「那家店可能要復活？」。這就是這家餐廳。＜85987887,珍元]＞ 的常客想要再次品嚐那個味道，於是決定重開這家店，這樣的故事我挺喜歡的。更有趣的是，那位常客沒有廚藝，卻借助他的高中同學，一位前廚師的力量……這些資訊就像漫畫一樣有趣。店內的牆壁重新塗裝，書架拆除了，但多邊形的吧台依舊保留。廚房當然也經過重新裝修，設備有所更換，位置也略有調整。原本有兩個水槽，現在只剩下一個，整體更加清爽。不過，拉麵的價格從在京都市算是頂級便宜的550日元漲到了700日元。其他如炸雞和天婦羅等菜單則是双鳩的原創。我點了天婦羅套餐。中央突出的青蔥給人留下深刻的視覺印象。麵條是細麵。與傳聞中的珍元湯相比，這個湯更清爽。即使這個湯也是補湯的，但經營年限有很大不同，這是理所當然的。豬油的甜味為湯增添了深度。不過，我注意到生薑的味道相當淡。即使有意識地去尋找，也難以察覺。而珍元的湯則有濃郁的生薑香味，那是它的特色。叉燒從肉片變成了肉絲，口感薄而軟，入口即化，非常美味。天婦羅則是以叉燒片頭製成的天婦羅。配上芥末吃，嗯，該怎麼說呢，有些特別。不太像是飯或拉麵的配菜。綜合其他人的評論，我可以看出他們正在不斷嘗試，努力改進。似乎在短時間內有很多變化。有了這麼多事前資訊，我很難決定評分標準。是要按照珍元的延續來評價，還是單獨評價。我很猶豫，所以我放棄評分。旁邊有兩個車位的停車場。

珍元先生的味道再現度讓我很好奇，所以我來到了「中華そば双鳩」。這次我點了叉燒麵，麵稍硬，多放蔥。上桌的拉麵，蔥稍微多了一些哈哈。相比最近的拉麵，叉燒可能稍微少了一些？或許是因為碗稍微大了一些所以特別感覺到了吧。先嘗一口湯，感覺比上次更加蒜味濃郁，但是珍元先生擅長的生薑味似乎比上次淡了些。就味道而言，我不覺得比上次差，但就珍元先生的再現度而言，可能有些許差距。叉燒稍微有些軟爛的感覺，很好吃。雖然我總是在意再現度，但我還是期待著未來的光臨。

[日期]2022年12月11日(週日) 18時37分[到店時食べログ評分]3.06[等待時間]無 店內1人[接待]◎ [再次光臨]〇 [支付方式]現金 [轉換率]◎〇[中華拉麵][麵條]中細直麵[搭配]豬叉燒(3片)、切碎蔥、酸筍、豬油[湯底]醬油味噌[供餐時間]4分湯頭微帶蒜香，稍微辣，有著奇妙的風味。麵條口感爽脆，稍微偏少。自訂的蒜味味噌濃郁美味，大概就像一開始就加進去的樣子……沒有其他店有的獨特美味。✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼拉麵 700元 ===========

11月11日開幕的店鋪。原本名為「珍元」的店鋪，似乎是店主以該店的味道為基準經營的。我在開業的第二天去過一次，那時候還有些混亂。這次是第二次訪問。「珍元」的傳統京都拉麵味道令人印象深刻。辣味味噌從開業初期起就逐漸趨近於珍元先生的味道。水餃似乎也在問詢珍元的食譜。未來值得期待。

"珍元"的尊敬店，相當美味。在京都四條大宮的中華拉麵店"双鳩"，我點了叉燒拉麵大碗加天婦羅套餐。這家店被說成是電影《炒面》（1985年由伊丹十三導演）的其中一個原型，但"珍元"已經結業了。在2022年11月11日開業後，這家店提供了特別的天婦羅套餐，其中包括拉麵、燒豬叉燒、飯，不過菜單上並未明確列出有叉燒拉麵和大碗的選項。他們以差額的方式來應對，讓我改點叉燒拉麵大碗並加價格。這比單點來得划算，省了250日圓！我點的是多背脂、多蔥，又自助搭配了黑胡椒味噌。我在12:55入座時有空位，雖然幾乎滿座，但到我離開時客人始終在進出，所以人氣一直都很旺。

雙鳩先生首次造訪。「珍元」我只去過一次，所以無法比較之前和現在的差異。不過，感覺少了些衝擊力。不是在想「我想吃拉麵！」的時候會去，而是在身體不舒服時想說「或許吃碗拉麵好了」，如果附近有的話會去一下，大概就是這種感覺吧。

這次我們來評論一下「燒豬天婦羅」以及與上次不同的地方。看起來像是把豬肉切碎成球狀，沾上麵糊後油炸而成的「燒豬天婦羅」。外觀上像是在居酒屋裡常見的舞茸天婦羅。實際上，比起拉麵上的叉燒，這個天婦羅更加酥脆，油脂感較少。脆口的天婦羅一入口即化，但還保持著形狀。周圍飄散著一股像是食パン上的酒精氣味，漸漸消失在鼻子周圍。這種微弱的氣味即使老人也能感受到，對小孩可能會有所在意。一份套餐有三個天婦羅，把其中一個放進拉麵裡稍微泡軟後嚐了一口。果然，套餐內的天婦羅沒有酒精味，反而吸收了湯汁，散發出美味的香氣。這種搭配很棒，這份套餐也很不錯，我想說這真是太好吃了。至於拉麵的不同之處，生薑香氣減少了，蔥的香氣則變得更濃。最重要的是，背脂的量減少了。原本就不多，現在更減少了一半左右？口感和濃郁度都有所減少。其實我本來想要修改評分，但姑且就保持原樣吧。謝謝款待。