■拜訪日期：2021年04月11日■收到之物品・請見下文■MEMO2021年4月11日前往拜訪。因前一天在河原町找不到想要的電影小冊子，所以我們決定順便到二條吃午餐和逛街。在TOHO電影院成功購得小冊子，途中我們也來到了這家店，因為之前就對它很感興趣。雖然是家和菓子店，但他們的銅鑼燒選擇很豐富。這次我們買了五種銅鑼燒：正宗薄荷餅草莓卡仕達餡餅皮八橋夾心餅草莓卡仕達餡草莓卡仕達餡抹茶奶油餅草莓卡仕達餡櫻花奶油餅。每一款都非常美味。能夠品嚐到季節風味的銅鑼燒種類之多實在令人愉悅。像是需要冷藏的草莓卡仕達餡銅鑼燒也有，讓人難以選擇。原料的味道很鮮明，銅鑼燒的餅皮不會太甜，恰到好處地搭配。非常美味的銅鑼燒。而且他們的薄荷餅也切得很大，吃起來很有飽足感。真的很好吃。是個稍微奢侈的點心選擇。也很適合當作伴手禮。■部落格https://ay-style.net/?p=59112

在中京區參加了一個互動活動，是和菓子製作。在二樓換上了拖鞋，並對手掌進行消毒和酒精消毒後，接受了職人的指導，他們詳細地解釋了和菓子製作的過程，讓我們玩得很開心。最後，我們品嚐了八つ橋、饅頭和抹茶。我們還帶回了自己製作的兩個練切和兩個見本。

JR或地下鐵的「二條站」步行約5分鐘。這是我第幾次從「二條城古田」的女將口中聽到這句話了。目前是第二代女將，與店主一樣是和菓子製作一級技能士，同時兼任女將和和菓子製作一級技能士。這家店的招牌是銅鑼燒，也以在三樓提供的京菓子製作體驗而聞名。小小的店內擺滿了各種季節的點心，從傳統的和菓子到融合了西點元素的創意點心，種類非常豐富。最有名的是手工銅鑼燒的多樣性。這次我買了幾個下面列出的銅鑼燒帶回家。 - 櫻花奶油銅鑼燒（230日圓）。與其他款式的銅鑼燒不同，這款銅鑼燒以西式風格製成，櫻花餡料和奶油完美融合，味道令人驚艷，遠超預期的水準。這是四月中旬前的季節限定商品。 - 栗子銅鑼燒（210日圓）。這款栗子銅鑼燒全年都有販售，是一款傳統的銅鑼燒，雖然沒有突出的水準，但吃起來令人感到十分滿足。 - 還有許多從傳統和菓子到西式點心的各種選擇，只提供外帶服務。在店上方提供的京菓子製作體驗似乎當天也可以預約。 這次對我印象深刻的是四月中旬前的「櫻花奶油銅鑼燒」，還有其他像是「草莓大福」、「櫻花餅」、「草莓卡士達銅鑼燒」，以及西式和菓子「京的櫻花」的包裝也吸引了我的目光。

我們造訪了位於京都二條站附近的「よし廣」和菓子製作體驗店。除了我們的小組外，還有大約六組左右的人來參加，三樓的體驗教室已滿座。我們立即消毒雙手並開始工作。和菓子師傅親切地進行解說。這次的主題是根據季節製作和菓子，而這次是以松樹和梅花為主題。一開始就有一個樣品供參考。首先是松樹製作。我們將餡料揉成一定的粘度，然後塑造出形狀。加入枝幹和雪的模糊效果，用小刀在表面劃線，最後再製作出樹枝。這是一項細緻的工作，大家一邊談笑一邊享受製作的樂趣。接著是梅花製作。將兩層餡料重疊在一起，使用湯匙塑造出梅花的花瓣。雖然有些緊張，但當勇敢地用湯匙切割時，梅花逐漸成形。完成製作後，我們進行了拍照和品嚐抹茶和和菓子的活動。最後，師傅進行了示範。他們熟練的手法讓一顆漂亮的橘子和菓子迅速完成。大家的歡呼和掌聲結束了這次活動。雖然每個人的技術不同，但所有人都完成了自己的作品，一致地享受了這次體驗。一樓有焙烤和生和菓子出售，還有和菓子製作套件。這不僅是一份很好的紀念品，也是一個可以再次享受的機會。這次體驗讓我們做出了美麗的作品，也稍微窺見了京都三百年的和菓子歷史，是一次美好的體驗和回憶。

2015年12月17日，我在京都旅行時參加了京都「よし廣」的和菓子手作體驗。這家店因為有人數限制，所以我提前通過RETRIP參考Akemiyuru的推薦，發送郵件預約了。店家回覆了郵件，確認了預約時間（第一個選擇的11:00被團體訂滿，所以我選擇了第二個選擇的9:15），並附上了店家地圖以及在店內購買商品享受10%的折扣。從京都站到二條站搭乘嵯峨野線，只需兩站約6分鐘，從車站出來稍微迷了一下路，但總體只需5分鐘的路程，地理位置很近。到了店裡，我在一樓支付了費用，然後換上了拖鞋，進入了活動場地。在那裡，有十多個來自新潟的修學旅行生坐在那裡等待。我把行李放在架子上，用店家提供的熱水盆洗了手，擦了消毒液，做好了準備。哦，洗手後就不能碰相機之類的東西了。打開盒子，裡面裝著示範品和材料，我請朋友後來幫我拍了照片。教我們的是店主水內先生，他耐心地一一解釋，但我們還是有點笨手笨腳。用湯匙切開梅子的時候，我做得很醜陋，感覺很笨拙。跟我一起去的朋友做得很好，我好像沒什麼天分，還是太笨拙了。下一個是做松樹。他說要用少量的白色做成棒狀，可是我看其他人好像都用得差不多了。我還有剩（^_^;)唯一被表揚的是我模糊的方式做得不錯，我認真聽著，仔細看著手上的東西做的，可惜還是很醜陋。其他人都做得很好。做好的點心放進盒子裡，並且拍了一張合影作為畢業證書。在準備點心和抹茶的時候，水內先生表演了他的和菓子製作技巧。他使用的刮板是三角形的，有尖角的地方，有一點寬的地方，有凹陷的地方，還有一邊有小顆粒的小凹陷處。他用糰子包裹豆沙，用刮板整齊地擦，再撒上糖粉，就做出了一個橘子造型的點心。當我以為結束時，他又用另一種糰子包住了剛做好的點心，再撒上小顆粒，切開一個口子，從外面剝開，就變成了橘子的外皮，非常逼真！裡面的表現也非常到位，太厲害了！和八樹餅一起吃，配上抹茶，味道非常美味。帶回家的生菓子，形狀不說，味道真的非常好。這次體驗非常開心，我一定還會再去。你也可以在網上購買手作體驗套裝喔！

去體驗了製作和菓子的活動。雖然有點難，但老師們非常耐心地教導，讓整個體驗變得很有趣。

這家甜點店感覺很清爽。我本來以為自製的銅鑼燒會是怎樣的呢，但結果很小。我買了當地特產，打算試吃後寫下我的感想。

創業50多年的京都二條京菓子司　よし廣，他們的『京の抹茶ぽてと（整個）』售價1,050日圓。這款產品以鹿兒島產的100%紅薯製成的甜薯餡搭配宇治抹茶，經過精心烘焙而成，口感濕潤濃郁。雖然也有小杯裝的，但整個的外觀更加吸引人。價格為千日圓，算是物超所值，因此我選擇了這款。打開包裝後，裡面是真空包裝的。這應該是為了不讓風味流失吧。打開後，抹茶的香氣撲鼻而來。包裝盒是濃綠色的抹茶色，但拿出來後，即使拆掉塑膠袋，也是茶色的。這是因為烘焙時產生的焦色吧……切開來，就會看到漂亮的濃綠色。口味方面，讓人感到安心，或者說就是普通的甜薯餡。沒有什麼特別之處，也沒有值得一提的地方……口感不乾燥，而是濕潤的。與普通的甜薯餡的區別在於有抹茶的香氣，並且有少許的抹茶苦味。說明書上寫著，建議微波加熱30秒。這樣抹茶的香氣會更加濃郁，甜薯的風味也會更突出。雖然夏天可以冷藏食用，但我覺得加熱後更加美味。

店家提供實際體驗製作和菓子的活動，參加者可以製作與圖片上的上生菓子相同的甜點。圖片中的是示範作品。在京都這樣保留著豐富和菓子文化的地方，加入這樣的體驗活動讓旅行更加有趣。

JR或地鐵的「二條站」步行約5分鐘。這家和菓子店以多樣的豆沙餅和和菓子製作體驗課程而聞名。第二代店主是持有國家一級技能士和菓子製造資格的新晉懷石料理店「二條城ふる田」的女將，我們在參觀該懷石料理店時得知她也是一位和菓子師的女將的親戚。一進店內，就看到一個小小的販售區域，主要銷售焼菓子。陳列得很清楚，方便挑選。這裡的豆沙餅共有12種不同的口味，包括定番和季節限定品。我們在10月份造訪時，有3種豆沙餅供應。一位年長的女性為我們服務，我們選擇了這3種豆沙餅帶走。■□ 栗豆沙餅（全年定番）210日圓（2016年10月）。餡料中帶有基本的口味，但鬆軟的餅皮風味濃厚。整體口感平衡良好，風味傳統。雖然沒有突出的特色，但餅皮的風味和口感出色，是一款美味的豆沙餅。■□ 栗蒙布朗豆沙餅（秋季至冬季限定）210日圓（2016年10月）。餅皮略帶西式風味，濕潤且蓬鬆。內含栗泥和西式奶油。餅皮、奶油、栗泥口感均衡，像蒙布朗一般的質地。作為西式風格的豆沙餅，令人滿意度較高，充滿了足夠的美味。■□ 八方八ッ橋豆沙餅（全年定番）210日圓（2016年10月）。豆沙餅和八ッ橋結合的口味，出乎意料地搭配得很好，美味可口。■□ 一樓的店內有一位年長的母親，能夠在解說的同時輕鬆地選擇。樓上則定期舉辦京菓子製作體驗課程，當日也可預約。除了豆沙餅外，他們的招牌菜是「八ッ橋饅頭」。

和朋友一起參加了製作和菓子的體驗活動。講師展示了樣品，然後我們自己動手製作，最後還可以付費品嚐一口抹茶。味道非常美味！每組可以拍一張照片，當場交給我們。

自己並沒有去，是朋友送給我的。送給我的是「草莓卡士達鍋烤蛋糕」。鍋烤蛋糕的皮鬆軟、濕潤。裡面有一顆整顆的小草莓，還有適度甜度的卡士達餡。草莓的酸甜和卡士達的甜美非常搭配，我一口氣就吃掉了一個。嗯♡又在京都吃到美味的東西了ヽ(●´∀｀●)ﾉ順便提一下，賞味期限是當天送達的日期。因為是收到的禮物，價格不明。

姐姐又買了京都的伴手禮♪ 這次是二條城附近的一家店的銅鑼燒♪ 離姐姐家還滿遠的，但她騎著自行車去買了。謝謝♥ 京都的朋友也很喜歡這個話題的銅鑼燒。聽說有紅豆餡的普通款式，還有各種洋風銅鑼燒。在這些之中，姐姐最喜歡這個！是蒙布朗銅鑼燒，她似乎非常愛。雖然有點小，但鬆軟的麵皮。栗餡裡帶有淡淡的洋酒香？配上奶油？奶油和生奶一起夾在麵皮中，非常好吃♪♪ 真的能理解為什麼會上癮了♥ 搭配紅茶或日本茶都應該很合適。是重視內餡的超棒銅鑼燒！！謝謝美食。

2015年11月 再訪②我來到凡藏先生想買個蛋糕帶回家，但不巧的是店休。於是我想起了附近這家店。・薯塔（190元）・朱古力卵糕（190元）秋天的地瓜點心和朱古力。還有，上次吃過的好吃的「栗子蒙布朗和菓子」當然也入手了。作為家中享用的點心，已經很美味了。果然栗子蒙布朗和菓子是最喜歡的！ ---------------------------- 2015年9月 初次拜訪從JR二條車站很近的這家店。這是一家靜靜地坐落在住宅區的和菓子店。在附近搜索後，這家店出現在搜尋結果中。栗子蒙布朗和菓子看起來很美味，所以我去買了。店內擺放著各種點心，包括和菓子、糯米糍和八つ橋饅頭等。我買了栗子蒙布朗和菓子（230元）和栗子和菓子（210元）。因為保質期只有2天，所以我回到家馬上品嚐了。栗子蒙布朗和菓子是以栗子麵糊和鮮奶油夾心而成。吃了之後，口中彷彿變成了蒙布朗（笑）。就像吃了洋菓子一樣。雖然有點甜，但很好吃。這應該是買回去當土特產會受到歡迎的。栗子和菓子（210元）充滿了豐富的餡料和栗子。這個味道和我想像的一樣。我更推薦栗子蒙布朗和菓子。這家店似乎還提供和菓子體驗。離車站也很近，尤其適合遊客來利用。

＜店家介紹＞ 創立於1958年（昭和33年）9月的和菓子店。第二代店主是創辦人的兒子水內啓介先生，擁有一級和菓子製造技能士的國家資格。 ＜產品＞ ■ 京抹茶蕃薯蛋糕（大）…含稅價1080日元 ・ 直徑約12厘米（含杯約14.5厘米） ・ 高度約3厘米（含杯約3.5厘米） ・ 保質期…製造日起30天 這是將京都的抹茶與甜蕃薯相結合的京都特色甜點。除了小份量的個人份外，我們這次收到的是4號大小的整個蛋糕。它裝在可放入烤箱的紙杯中。說明紙上寫著，用微波爐加熱約40秒，味道會更香濃美味，因此我們有一半是室溫直接品嚐，另一半是稍微放入微波爐加熱後再享用。（值得注意的是，過度加熱會損害風味） 表面呈現均勻的焦茶色，但內部則是濃郁的抹茶色。這種不像芋菓子那樣氣泡少而堅實的麵糰，室溫下有著甜蕃薯獨有的濕潤黏稠口感。這種將蕃薯磨成泥狀的食感和濃厚的蕃薯味道… 真是令人心醉。加熱後，口感比室溫下稍微輕盈，我喜愛的黏稠感稍稍減弱，但抹茶的風味卻明顯增加。如果著重於抹茶風味，建議加熱；如果著重於黏稠口感，則建議室溫品嚐。個人偏愛室溫的版本，更為濃厚美味。

京都。這是我喜歡的地方。因為探險很有趣。雖然有很多看起來很酷但味道不好的店，但也有非常好吃的店。找到這些店很有趣。這次，我的散步伴侶兼重要的朋友想吃栗子蒙布朗餅！於是我們出發散步。這家店稍微遠一點。到底離什麼東西那麼遠呢...一家簡單的店，毗鄰製造地點。我們買到了栗子蒙布朗餅和栗子大福！栗子蒙布朗餅...嗯好吃但是栗子蒙布朗餅。我比較喜歡栗子大福呢〜和菓子真不錯。

平日的 15:15，我們預約了和菓子體驗。15 點過後，客人開始湧入。我們這個時段大約有 10 人。店鋪的一樓是一家小巧的和菓子店，外觀普通。在一樓辦理登記後，被引導到三樓。在二樓脫鞋，穿上拖鞋到三樓。放下行李，洗手，然後再次消毒，非常嚴謹。因為出現食物中毒就麻煩了（＾＾；桌上準備了一套東西。教導我們的是一位年輕女性。但她看起來是位技藝高超的人。首先是櫻花點心。我們用套裝中提供的材料捏成形狀。雖然我不太明白要怎麼做，但還是按照她的指示做。不過並不是很順利。第二個是玫瑰點心。這個進展得比較快（＾＾；有範例可以參考，但還是有點難度...。花了一個小時，做完了兩種點心。除了樣品外，還可以帶回四個和菓子。樣品可以保存到第二天，但自己做的必須當天吃掉。因為是生食。實習結束後，師傅會表演技巧，然後端出抹茶和點心，活動結束。雖然講習費用相對較高，但和菓子體驗是很珍貴的，我認為值得一試。之前不知道和菓子是怎麼做的，現在解開了一些謎團，對和菓子的看法也改變了。雖然是我想去，和男友一起去的，但事實上他比我做得好...。他說真的很值得去！回來後，我把點心切開來看。跟樣品比較，專業人士做的果然有所不同。真是厲害啊...讓我深受感動。離開時，我買了店裡的點心。據說他們的銷魂點心是豆沙餅，但季節限定的草莓慕斯餅真的很好吃！！還有夾著八橋的奇特草莓餅，但感覺一般（＾＾；店裡還有草莓大福看起來也很美味☆但是，明明是這樣一家讓你體驗做點心的店，卻完全沒有販售上等點心，為什麼呢？哦，還有一個小插曲，店主據說是個聲樂家，參加合唱團的聲樂指導老師，還會獨唱♪

二條車站附近的和菓子店，給人一種親切的感覺，門檻不高，可以買到一顆起的和菓子。有些是季節限定的。這次買了一個很受歡迎的「巧克力銅鑼燒」，以及其他幾種。巧克力銅鑼燒看起來是一種有趣的情人節禮物。這個時候有很多使用巧克力的產品，難以抉擇，但最終選了去年大受歡迎的「焙煎茶松露」。「巧克力銅鑼燒」是一種奢華的點心。裡面有豐富的奶油，藏著生巧克力。餅皮比較軟。第一口感受到一點點酒精味，可能是口味問題。吃起來很有嚼勁。「櫻花餅」是一種用櫻花餡做的簡單點心。柔軟的麵皮裡包著櫻花味的餡料。想要配茶。「櫻餅」和「草莓大福」一起買的，稍微讓人在意的是櫻餅的香氣似乎傳到了草莓大福上。草莓大福的草莓多汁，配上清爽的餡料很有印象。櫻餅的紅豆餡很滑順。「味噌燒」口感清爽，味道不算太濃。在這家店問了一下，當茶點吃的，很好吃。小巧玲瓏，但满满的味道。「焙煎茶松露」巧克力裹著麻糬，有濃郁的焙煎茶味道！這家店裡，我最喜歡這個。雖然價格有點貴，但真的很好吃。那天下雨下雪，很冷，店家還給了熱茶，等候時感到很溫暖。吃得很愉快！

我去參加了5/15的葵祭。因為在學生時代去過一次，這次是第二次了！一個人只要1,890日圓，大約一小時的時間，可以在職人的指導下製作兩個和菓子。最後，我們還能品嚐抹茶和職人製作的和菓子。總共可以得到5個和菓子：自己做的兩個、職人示範的兩個、最後出來的職人做的一個。看照片就能明白，專業和業餘的差距是很明顯的！還有示範如何品嚐抹茶和職人的技術展示，既有趣又能感受到和菓子的深度。網上可以輕鬆報名，參加過和菓子體驗課程的人還能享受9折優惠！

京都來了位朋友，她非常想體驗京都的和菓子製作。事實上，她已經預訂好了（笑）。這次的主題是櫻花和薔薇，我們立刻在師傅的指導下展開工作。從照片看起來，似乎沒有太大差別…但親眼看就能發現差距了。（當然，上面是師傅的樣品。）體驗結束後，我們還在店裡買了大福。這些看起來就很美味的點心真是太棒了。看著它們，都捨不得吃呢。 (o‾ー‾o) 做完京都和菓子體驗後，我們還拿到了「京都和菓子手作體驗終了證書」。聽說春夏秋冬各有四種季節主題，下次打算去體驗夏季版本呢!!