2021年7月24日、12月25日、2022年1月2日、5月2日的夜晚訪問。上次訪問是2016年1月13日，整整五年半的空白。這家壽司店是我在京都居住期間最依賴的店家。開業於1966年，至今已有56年的歷史，是這片土地上超過半個世紀的老店。最初是由中川末春先生經營。他在75歲時正式退休，據說初代現在依然健在（據後代說法，初代仍然健在，讓人感到安心）。現在已經更替，由中川博先生接任，是初代的兒子。自從接任以來，我已經造訪過四次。我記得他在2015年10月開始和前任一起站在吧台後面，我也見過他兩次，但那時候他的樣子並沒有像現在這樣像初代。現在的他簡直就是初代的翻版。如果你從遠處看，除了頭髮黑且多一點之外，你甚至會誤以為是初代在做壽司。他的聲音仍然和初代如出一轍，令人分辨不出來。在口味方面也沒有任何改變。8貫的定食價格還是維持在稅前2000日元。他太太做的「蔥魚湯」味道依舊。店裡的味道、價格、氛圍，每一樣都完美地保留了我經常造訪時的樣子。在餐飲業中，有這樣完美的經營承接還真是難得。而且，無論何時去，吧台幾乎都是滿座的狀態。店家能夠保持著不變，並且生意興隆，這讓我感到非常高興。當代總是說「這家店並不了不起」，但我卻不這麼認為。我習慣點8貫定食，裡面有鮪魚、海膽、鱘魚子，價格還是維持在稅前2000日元。然後再加一點自己喜歡的，喝點酒，最後結帳不到5000日元。考慮到最近魚類價格的上漲和壽司行業的泡沫，這樣的價格實在難以置信。在京都市中心，距離河原町站很近，店家能夠保持這樣的價格，我深感感激。這是我在開始使用食べログ之前就開始光顧的店家，具體來說是從2010年開始。雖然我沒有精確計算，但我應該已經來過這裡超過30次。對我來說，這家店非常非常重要。我由衷地希望當地的京都人能夠一直珍惜這家店。■我吃過的食物（2021年7月24日）我對當代記得我感到非常感動，但忘記了吃了什麼和結帳多少錢。（2021年12月25日）・赤星中瓶・標準套餐：烏賊、章魚、蝦、白身×2、鮪魚、鱘魚子、海膽・蔥魚湯結帳3,850日元（2022年1月2日）・赤星中瓶・標準套餐：烏賊、章魚、蝦、環八、鯛、鮪魚、鱘魚子、海膽・額外點了：鯖、穴子、帆立、鉄火捲・赤湯：紅鯛湯、榧、蔥、山椒結帳4,670日元，實在太便宜了（2022年5月2日）・赤星中瓶・標準套餐：烏賊、章魚、蝦、白身×2、鮪魚、鱘魚子、海膽・蔥魚湯結帳3,850日元＜訪問記錄＞■日期・2021年7月24日晚上・2021年12月25日下午6:30・2022年1月2日下午5:15已經有12位顧客，讓我驚訝，後來有4位顧客。我在那裡待了30分鐘・2022年5月2日下午5點剛開始營業時就已經有5位顧客了！我在那裡待了35分鐘■店裡的狀況・位於普通街道上

20點左右去的時候，發現排了長長的隊伍，我們等了大約30分鐘。進入店裡後，除了我們以外，其他客人全都是外國人。我們點了一份 8 片的套餐，價格為 2640 日圓，覺得性價比很高。壽司的份量很大，尤其是海膽、金槍魚和鮭魚卵非常美味。店長教我們如何正確地享用壽司，讓我們覺得挺有趣的。他非常謙虛和友善。我一定會再去的。

當天致電預約後，我們來到這家隱藏的小店。雖然是隱秘的地方，但店內有一個＂ㄆ“字形的吧台，店主親自為客人提供高性價比的江戶前壽司。大家都點的是“換食”，不出所料，一道道美味的壽司陸續上桌。不僅價格合理，份量也十足，最後還點了一份蔥味湯。除了壽司，這裡的湯也值得推薦，有種京都風味的湯底，個人相當喜歡。店內總是熱鬧非凡，遊客和外國客人也絡繹不絕。

真的好久好久沒來了，店裡沒什麼變化，但老板已經換成兒子了，兒子跟老爸長得一樣。我在開店前預約，開店不久就入座了，而且滿座！我選擇了「任選八貫」，好像是2640日圓。那種老式的醋飯，還有份量大又新鮮的食材，真的好好吃。後來又加點了魷魚、中腩、貝柱、青蔥鮪、和間壽司的招牌蔥香湯，湯又熱又好喝。來這裡的客人大多數應該都是常客吧，我以前也是常客，老板還是老板的時候。今天我開車來，所以不能喝酒有點可惜。結帳時才五千日圓左右，真是超級划算。以前我問過老板，可以只點中腩嗎？因為每貫價格都一樣嘛，老板說可以，但會虧本。雖然現在不太清楚，但他們家價格真的很合理，有著街頭壽司店的輕鬆氛圍，是一家非常好的店！

基本上隨便點的壽司。8塊只要2000日元吧。最後再來個熱門的蔥鮪湯（蔥和鮪魚）。其他的，只要點就會握給你。反正便宜又好吃。謝謝招待。

忘了拍蔥汁的照片。最近我的最愛是白子。我吃了足夠多的鮭魚卵壽司，以至於忘記點了多少貫，店長笑了。這家店總是客滿。他們的招牌鮭魚卵壽司8貫只要2000日元，讓我想去的壽司店都感到失望。下個月我還會再來！

想吃一些不转动的寿司，所以来到这里。我们选择了厨师推荐的套餐。如果有不喜欢的食材，请事先告知。你也可以额外点菜。寿司的分量比较大。此外，这里的醋姜是我吃过的所有寿司店里最好吃的。

每次來都很美味。店內只有吧台，稍微有點狹窄，但大師傅會在你面前握壽司。大師傅的人很好，可能常客也很多。建議預約會更好。只有2,000日元的套餐。很高興可以更換不喜歡的食材。拖羅壽司最棒。如果想在京都吃壽司，一定要去這家。

久違了再次光臨。一切都如往常一樣。不喝酒，只點信任師傅的料理，不到15分鐘就吃完了。實際上，我會一邊喝著啤酒，一邊吃著刺身，過一會兒才點信任師傅的菜單，這樣也會停留一段時間，但無論如何，每次都不超過1小時。這次也是如此。壽司的品質非常好。當然，與銀座的壽司店相比沒有可比性，但品質足夠滿意，而且性價比極高。在填飽肚子後去祇園時非常方便。

週日臨時決定要吃壽司，搜尋到一家營業中的店家。找到的這家店感覺親民又美味，讓人期待。稍微遲到了預約時間進店，店內已經擠滿了人，這個季節稍微有些不安。因為開車前來，所以沒有喝酒。沒有軟飲料的選項，只好喝茶。先點了一份壽司定食。食材很新鮮，味道很好。吃完海膽和魚子後，點了自己喜歡的壽司。吃到鮑魚後，上了紅湯。紅湯也很美味。結帳時更是驚喜。雖然不是江戶前壽司，但新鮮的食材和性價比很高，吃得飽飽的。謝謝款待。

整整一天我在四条附近漫步，不知怎地，晚上竟然來到了一家壽司店。由於我不太想花太多錢，所以我在附近找了一家看起來價格較為實惠的店──壽司〇つ、と〇寿司、鯛寿司，經過篩選，最終我選擇了鯛寿司。抵達店裡後果然很受歡迎，人氣旺盛，但幸運的是前面的客人都稍微往後擠，讓我們順利入座了。 鯛寿司的點餐方式是？暫時的起價是2,000日幣，可享受8貫的壽司任選。因為我不太喜歡海膽和魚子醬，所以我選擇了其他的壽司。每一樣都很美味，但我特別喜歡的是鮪魚和穴子。等到壽司任選結束後，我們可以點喜歡的壽司，但因為沒有價格表，所以我只能看其他客人點的來點，心裡有點緊張地點了幾樣。每一樣都好吃，但我推薦的是大量的穴子和蔥間湯。但有一點讓我有些失望，就是飯做得不太好，有時候飯裡還有硬芯，可能是無法跟上生魚片供應的速度，或者是飯爐的問題吧。但即便如此，我還是會想再來這家店。店裡的大師父也算蠻健談的，感覺還不錯。

我經常去的鯛壽司。離阪急河原町站步行只需5分鐘。我總覺得那裡總有固定客人，一定是因為這家店在地區很受歡迎吧。在握壽司之前，先來些小菜。這些都非常美味。章魚和中拖刺身。鯛和鯛皮檸檬醋。炙燒鰻魚。炙燒扇貝。每一道都好好吃！！當然除了握壽司外，我強烈推薦鐵火卷。那海苔的味道真是絕妙。謝謝款待。

友人介紹我來的。離四條河原町交叉路口很近。在眾多璀璨的店面中，這裡顯得相當低調。外觀就像是被一個人的再開發所遺忘了一樣。店內氛圍與外觀相仿。他們說已經營業了53年，我猜大概就是那時候的風格沒變。點了「任選」的壽司。他們很快地就幫我們製作了。雖然價格只有兩千日圓，但品質超出預期，每一樣都相當美味。這樣的氛圍、這樣的品質、這樣的價格，感覺在喝酒前來這裡會相當實用。

這家只有吧台的店裡，老闆的角色十分迷人，而且有他的兒子和媳婦的支持，感覺非常平衡。壽司都很新鮮美味！雖然沒有菜單，但和店裡的人談一談就能決定，這種感覺也很好。為什麼之前怎麼會不知道呢？下次還會再來！

四條河原町步行一、兩分鐘，往東進入30分鐘，在第二或第三間店裡。我的朋友推薦了這家店，我們預約了，但是這家店很受歡迎，從開店就滿座。客人以上班族為主，當地人也很多。這家店在京都很少見地使用了壽司櫃，非常適合喜歡江戶前壽司的人。這次我們是一群成年女性聚會，點了鮑魚、穴子等料理，還有章魚、魷魚、蝦、鮭魚子、海膽、中脂等等，搭配各種日本清酒。每一份食材都非常新鮮！每一道菜都很美味，考慮到這個地段和價格，我覺得這個價格實在是很合理。京都的江戶前壽司店以食材為主，我覺得好的店家應該多做一些工作在食材上，這樣不僅價值會提高，成本也會降低。（順便提一下，京都的壽司以盛菜、鯖壽司等為主，處理生魚片的江戶前壽司後來才進入市場。）

開店不久即滿座，許多預約客人。兩年後再次光臨，發現店裡挤滿了外國客人。他們的料理新鮮有趣，每道都美味極了。店家夫妻的服務非常親切，是一家極棒的餐廳。

京都嗎？壽司嗎？這個價格？！真是驚艷的性價比，味道也非常美味，希望這家店能夠一直持續下去。

京都的「鯛壽司」，我以前就在書籍中聽過，今天打了電話來問問。進去後脫鞋，坐在半埋的吧台前。店裡有外國客人，也有從遠方來的，還有當地人。不是很拘謹的氛圍，可以毫不猶豫地說，就是街邊的壽司店。點了啤酒，試吃了一點。中拖羅、鯛、章魚等都被大方地切了出來。然後換成冷清酒，握壽司時也是把魚切得很大塊。點了湯，給了蔥馬湯。當然，是用鮪魚和白蔥做的清湯，我覺得在關西這很少見。最後吃了鰻魚等。飯很香軟。這裡不是高級店，氛圍和付款方式都不像街邊的壽司店。但是他們用的魚很好，工作也很認真。店主看起來很放鬆，工作也很開心。我覺得這家店值得向各種人推薦。一鞠躬。

今天有些事情要處理，辦完事後想找個地方吃飯，想到了想吃壽司。想要預約7點的時候，但他們說無法預約。雖然不能預約，但他們說隨時歡迎來。去了之後，發現這是一家只有吧台的店。吧台前面放著板子，圍繞著吧台，自動送上了壽司。壽司的份量很大，很新鮮，很好吃。有中腹、鰹魚、海膽、炙燒鰻等。另外點了中腹。還有蔥味湯是現場煮的，看起來很好吃就點了。很美味。店裡的店員有三個人，都很友善親切，很溫柔。

新鮮、份量大，吃起來很有飽足感！店長很親切好聊，會積極推薦菜色。尤其是蝦子，令人驚艷。推薦的壽司拼盤加上自己喜歡的壽司，大約12貫只要3300日圓左右。

從刺身開始，季節限定的食材使得整體更添風味，配上一杯啤酒，美味又解渴。壽司則依客人的步調上菜，食材新鮮程度令人驚艷。最後以蔥湯做結尾，可能有人會有喜好，但我覺得很美味。防疫措施僅有消毒，無體溫檢測和隔板。壽司師傅也是用手直接握造，若有擔憂的顧客建議等心情穩定後再前來光臨。