全國數一數二的醋廠，飯尾釀造工場的醋在這裡評分是3.04，所以我來分享一下。現在市面上的大部分所謂醋，其實都不是真正的醋，而是強調酸味的合成調味料，真正採用傳統靜置發酵方式釀造的醋廠非常罕見。問你有何不同，我會說口感截然不同。飯尾釀造工場所釀造的醋，不僅採用靜置發酵和長期陳釀的方式，更厲害的是它是由日本清酒轉化而來。而且，所使用的日本清酒原料米也是無農藥栽培的。這樣的醋廠非常罕見，我真切地希望美食愛好者能夠注意到它。我希望這家店能永遠存在下去，它是日本引以為傲的頂級店中的頂級店。順帶一提，對於用於江戶前壽司的紅醋，只有這家店和另外一家是使用自家釀造的清酒醅釀製而成的。

先日收到了2018年7月21日京都北部美食之旅的紀念品！是來自飯尾醸造的「富士醋」✌這可能是這次的重點之一。過去，除了當地人，其他人都不知道它的存在。在我擔任京都北部銷售負責人的時候，每次出差都會買回這個紀念品，我們家裡也慢慢地變成了必買的東西❤即使我離開了銷售部門，也定期去購買。而且！幾年前，奈良co-op也開始販售這款醋，讓我感到驚訝和方便！已經很久沒有去店裡了。我終於再次去了店裡❗♪和以前一樣，從停車場就能聞到醋的味道♪店面也完全沒有變化。（好開心！）也許是因為今天是假日，所以不是女老闆，而是店員接待我們！店員看起來也像是本地人，態度也很好，讓人印象深刻！「こんぴら饂飩」先生！，峰山的「おの甚醤油」先生！等等 ・・・今晚已經預約了「aceto」先生！「談論當地事物。當然，在我們家中，『富士醋』是常用的。但在奈良co-op只能買到普通的「富士醋」。但是，去店裡的話❗有很多不同的種類❗當然，我們可以一一嚐嚐。（如果你想要的話，他們也可以帶你參觀酒窖♪）今天我特別注意到的是『富士醋・高級款』對吧？我記得以前去店裡買的時候沒有這個？店員說，這是新發售的，是總裁的兒子接手後推出的。我立刻試了一下。即使是『普通的富士醋』，也和大型品牌的量販商品完全不同(T_T)❗這是❗什麼❗什麼❗什麼❗～～～～～❤『✨味道，有著過分的高貴✨』妻子也說「好吃～(^^)v❤」非常滿意的樣子。該怎麼說呢『♪柔和～～♪在口中擴散～～(o^^o)」『酸味』和『柔和』・在普通量販商品中應該是矛盾的・・・・・・・・・(>_<)即使是常用的「普通的富士醋」，酸味和柔和感都已經十分兼顧了，而高級款則是『超越尋常』。妻子和我意見完全一致✌『買！買！買！』還有其他各種「用途醋」等著我們去嚐味！接下來我喜歡的是「すのもの醋」，裡面的湯汁味道很濃厚，很容易使用！而且，『湯汁的滲透感～～❤』「這樣的話，孫子們也可以吃了(^_^)ﾉ」於是。我們家、兒子家、女兒家的紀念品決定了！然後我們繼續品嚐其他醋！妻子接著對「蜂蜜入・紅薯醋」感興趣，晚上預約的『aceto』據說可以用來加啤酒！妻子好像很滿意(^^)v（我也在晚上在店裡喝了一杯，比我預想的還要好喝！）※請參閱『aceto』的詳細資訊♪好了，第一批紀念品已經購買完畢。今天外面異常炎熱（太熱了(>_<)）如果在車上變質了，那就什麼都完了，所以我們安排了快遞送回家！好～好期待～❤但是，今天已經收到了。立刻試了妻子做的晚餐，試了各種不同的口味。『真的❗好吃❗』這是一流的醋，孫子們會記住「富士醋」的味道嗎❤飯尾醸造先生！一直以來都很感謝，這次也謝謝你！ ===========

2017-03-20在大阪附近，很難買到的「飯尾醸造富士醋」，老婆在四條畷的愛買找到了柚子醋，買回來給我！柚子醋有分醬油店和醋店的，但我覺得醋店的比較清爽。正好週末釣到了真鯛和黃尾魚，打算涮涮鍋配著吃！好幾年沒吃到飯尾醸造的柚子醋了。「味道真是上品～！」「醋和醬油的平衡絕佳。」沒有多餘的調味，柚子的香氣很突出。「一句話來形容就是『純粹的味道』！」涮涮鍋真是非常配合！關西有很多種柚子醋，但像這樣上品的並不多見。「嗯～真好吃～！」還有一些剩下，要好好珍藏。

2016-12-03『本物的醋就在這裡』以前在京都北部負責業務時，當地的客戶告訴了我。宮津是一家鮮為人知的老店。尤其是『富士醋』是其中的經典。那時在店外很難買到，每次出差都要囤貨回家。有一天休息日帶著妻子一起去宮津，還參觀了工廠。飯尾釀造的『富士醋』一試成主顧，市售的醋就不夠用了。甚至可以說，「我以前一直以為是醋的到底是什麼？」對於醋的概念都改變了。特別是像酢之類不用經過火或加熱就能享用的時候。老實說，我從前並不太喜歡醋味的東西。原因是一入口就會「咳嗽、咳嗽」的感覺。但是『富士醋』不一樣！當然，因為是醋，酸味還是很強的。但幾乎沒有討厭的刺激感。口中充滿了酸甜適中的平衡，並且滑順地擴散到喉嚨裡！令人震撼！（在工廠參觀時得知，可能是使用的米量不同）直到遇見富士醋之前，就算去餐廳也不會碰醋味的菜。（我相信，不只是富士醋，使用好的醋料做出的美味料理應該也有很多）是富士醋的出現改變了我對醋的概念！希望讀到這篇評論的人也能試試看。順帶一提，現在當然也可以在網上購買，而且在我家附近的奈良COOP也常常能買到，變得更加容易使用。但如果去了宮津市附近，也請去店裡看看吧。除了經典的富士醋，還有各種不同的醋。店裡的人也非常友善，即使突然造訪也會詳細解說。

大學講課中，我們參觀了米酒的製作過程，並品嚐了不同的酒款。雖然不同的酢帶來了不同的風味，但當我們品嚐到新鮮的酢時，它卻柔和而果香濃郁，即使直接喝也不會感到刺激的酸味。然而，後來我在網路上訂購了同款酢，卻發現口感已經不如當初，酸味變得更加濃厚，令人有些失望。

外觀 ===========