2022年9月28日，我在金閣寺道的わか杦餐廳吃了午餐。晚上主要是提供單點菜式（也有提供套餐），而午餐則是以5500日圓的套餐為主。他們的概念是一種不拘泥於形式的割烹料理，大師經驗豐富，曾在料亭受過訓練，並計劃將來推出便當等其他料理。他們提到了便當獨有的魅力，給我留下了非常誠懇的印象。大師是來自兵庫縣加古川的害羞之人，而女將則是純正的京都女性，之前在一家公司工作，對飲食業並不感興趣，但最終還是決定投身其中。這些話讓我對他們更加了解。 當天，大師提到了他們對於晚間提供單點菜式的堅持，認為客人自己思考菜單，自己選擇喜歡的飲料，然後由餐廳提供相應的菜色，這才是真正以客為尊的態度。這似乎理所當然，但實際上並不是每家餐廳都這樣做。現在，不僅在京都，高級餐廳的價格也水漲船高，但結果是客人願意接受這種價格，餐廳也賺錢了，這種經濟上合理的想法似乎是正確的。然而，わか杦的午餐套餐只要5500日圓。雖然他們考慮增加另一個更高價位的套餐，但他們的理念使他們感到困惑。提高價格可能是一種簡單的方法，但問題是要改變什麼？菜色的數量還是質量？這些都不太符合餐廳的核心理念。此外，單點菜式也在經營上有困難，提供套餐可以降低損失，還可以透過酒水配對等方式處理存貨，更加合理地經營。但是，他們對此感到抵觸，堅持要經營符合自己商業原則的餐廳，這一點讓我深感共鳴。 我常常感嘆，廚師的心意和想法真的能從料理中顯現出來，並觸動人心。與此相對，我也遇到過一些只關心自己的料理人，以及一些自認為高人一等，對服務生指手畫腳的客人。這些經驗讓我更加珍惜那些真誠對待每位客人的廚師，並對每道菜感恩。話雖如此，我覺得這家餐廳在京都和食店中雖然地點有些偏遠，但以良心價格和低門檻作為最大的賣點。由於地理位置，當地人可能會更多一些，但據說也有很多女性獨自光顧。關於食物，他們的湯底非常精緻，特別是蘿蔔絲湯底非常出色，而天婦羅的蔬菜質量也很好。湯麵裡有湯豆腐和雲丹，菠菜和油揚豆腐用茶葉炊煮，各處都有特色。魚飯上有白鯛和金目鯛壽司，配梅肉或醬油醋飯，並不拘泥於傳統割烹的規矩，這也解釋了他們堅持單點菜式的原因。舒適的環境，美味的食物，合理的價格，以及地理位置，根據我的經驗，很快就會難以預訂。這樣一來，我寫得這麼多也許會讓人覺得不太想讓這家餐廳變得這麼熱門。

娘夫婦和我三個人終於完成工作回家之前有點晚，決定稍微吃點東西。上次一起吃午餐時聽說晚上可以再點一道菜，於是我就想來了。娘和我一起的話我就可以喝酒啦，心情真是興奮。但娘的身體狀況不太好，可能是因為感冒，所以她沒有喝酒。最後我開車，我們只喝了 Perrier。娘夫婦也不喝酒，時間有點晚了，已經過了午夜兩點了，我們三個人慢慢地享受了這個晚上。首先是色彩鮮豔的春季蔬菜沙拉，然後是各種刺身拼盤，其中有我和女婿喜歡的三週熟成的鮪魚，非常美味。店裡的土豆沙拉也很棒！裡面有魚子、乾蝦和山椒，味道很像正宗的料理店土豆沙拉。海老芋、海膽和海苔餡料也非常熱騰騰，份量十足。我們三個人分享了它。九條蔥和蛤蜊是我一個人點的，哈密瓜很大很豐滿。娘夫婦則點了春菊湯圓，因為每個人都點了一些，我們的肚子已經開始撐得不行了。接著是若竹煮，我們原本只想吃一點點，結果吃到了最後一口飯。我點了鱸魚和木蓮子壽司，女婿點了鰻魚丼飯，娘點了丸雜炊，都是用石鍋做的！每個人都試了一些。甜點是來自石垣島的桃子鳳梨，雖然很小但很好吃。我們的肚子都已經撐得不行了，娘還說要再吃點小東西，結果一個人花了快兩萬，最後還點了收尾的飯。我們應該要控制一下了，吃太多了！雖然我們都沒有喝酒，但吃了很多菜。和店主、女主人聊了很多有趣的話題，是一個愉快的晚餐。停車場就在店旁邊，很方便。還有一個新發現！我發現我不喝酒也可以享受日本料理！也許我以後不需要訂酒店了，可以吃完飯就開車回家。但是回家的山路上，因為太撐了，開車的時候有點昏昏欲睡，讓女婿有點擔心。雖然我沒說，但我想下個月還是要來吃他們的午餐特選菜。

金閣寺和平野神社附近，我每週都會去的餐廳。這家餐廳的名字叫做「マイレビ様」，感覺不錯的午餐。我立刻預約了，附近有金閣寺停車場，停車很方便，附近也有公車站。這家餐廳離大街有點距離，但很棒。只有八個座位的吧台風格，午餐價格是5500日圓。菜單包括了春菊的茶碗蒸、熟成鮪魚、煮茄子、炸人參、胡蘿蔔、牡蠣等等，但沒有天婦羅。還有牛肉涮涮鍋和春季蔬菜，以及味道有些苦的春季蔬菜和香菇。最後是菠菜和豆腐，撒上蕎麥，再以壽司飯作為締結，上面鋪滿了煎蛋和鰻魚。非常美味的味噌湯和水果，我選擇了鷹峯的樋口先生的草莓。有個鄰桌的客人選擇了柑橘，看起來很想要，老闆端來讓她試吃。有兩種柑橘，都不同於家裡吃的，非常美味。晚上則提供客人專屬的一品料理，這種方式很不錯。最近一些餐廳都採用了固定菜單，這使得有時候會感到緊張。但這家餐廳的價格和內容非常好，老闆和女主人都非常誠懇友好，讓人感覺很輕鬆。雖然離市中心有點遠，但這是一家非常好的餐廳。我看過「マイレビ様」的評論中提到有女性獨自前來用餐的，我自己也經常一個人去餐廳。這家餐廳讓我感到很安心，非常感謝您推薦這家好餐廳！