京都府的福知山市是我的目的地。我來到了位於JR福知山站前的一家新開的拉麵店。這家店名為「吉見製麵」，創立已有70年歷史。據說這家店是福知山當地製麵廠「吉見製麵所」轉型為拉麵店而開的。它於2023年5月3日正式開業。這裡最受歡迎的是他們獨特開發的「醬汁拉麵」。進入店內後，我們首先要買食物券，然後再被引導到座位上。店內有幾個吧台座位和大約兩個桌子，現場充滿了本地顧客的歡聲笑語。等待拉麵上桌的時候，我先品嚐了一下店家提供的醃製竹筍。味道很濃郁，可以當作開胃菜，也可以加入到拉麵裡一起享用。接下來是我點的「醬汁拉麵」，有些微辛，配有一個溫泉蛋。店員特別提醒要先攪拌均勻再食用。外觀看起來有點像拌麵，上面鋪滿了碎肉和蔥，然後淋上特製的醬汁。所以我加入了溫泉蛋，仔細攪拌均勻後品嚐。儘管外觀看起來辛辣，但實際上醬汁的味道非常香濃。麵條口感順滑，完美地與醬汁融合在一起。可以感受到製麵廠對麵條質地的用心。麵條很快就吃完了，但還有很多配料剩下，所以我趕緊跑回點餐機又加點了一份小飯。小飯的份量剛好可以搭配剩下的醬汁，一起攪拌後品嚐。和白飯一起吃時，可以更強烈地感受到湯汁和醬汁的甜味。這碗拉麵獨具創意，非常美味。

從製麵所轉型成拉麵店的華麗轉身。因為原本就是製麵所，所以麵條的美味程度超乎想像。彈牙有勁，風味濃郁。希望以後還能推出新的菜單。所有的菜單都嚐過，每一道都美味無比。

辣味豬骨拉麵850日圓，濃郁豬骨拉麵850日圓。濃郁豬骨拉麵的湯頭非常濃稠，但不帶腥味，非常順暢。比某MAX的更濃郁，類似京都市內的極鶏拉麵或者是トコトン拉麵的感覺。這濃厚的湯頭與中細的麵條完美結合，配料的叉燒、蔥和竹筍也很不錯。可以充分享受到雞肉的美味，味道濃郁，是高品質的美味豬骨湯。如果要挑剔的話，或許可以改進醬汁的味道？辣味拉麵雖然名為醬汁，但湯頭也十分濃郁。湯頭中加入了類似於節的東西。配上温泉蛋，像担担麵一樣的配料非常合適。整體味道十分完美，麵條、湯頭和配料都相得益彰。而且還有酸菜或者泡菜的一盤作為贈品，如果再能增加蔥或者叉燒等配料就更好了。非常感謝，這樣高品質的拉麵，我一定會再來的！

■泥捞面 特大碗 1000元・從JR山陰本線 福知山線步行約2〜3分鐘，位於2樓的拉麵店。・湯頭:以雞為基礎的濃郁豐厚醬油湯。・麵稍細的直麵。・配料有1片叉燒肉、竹筍、切碎蔥。・可免費選擇泡菜或竹筍等一盤。・店內有6個吧台座位和2張4人桌。第一次來到這裡。目的是試試標榜的濃稠度。在京都，如果說到濃郁的雞湯拉麵，當然是極雞，但這裡的濃稠度不遜色。實際上，勺子插進去也不會倒下。雖然看起來口感可能會很重，但吃起來一點也不沉重，一直到最後都沒有胃灼熱感。等你吃完麵後，湯幾乎都沒剩下。哈哈，這就是濃湯拉麵了。目前口碑和評價還不多，但我覺得這是一家不錯的店。一定要試試其他菜單。謝謝招待♪

■2023/06/25■ －naba的獨白－ 雖然濃稠但不會胃脹蓮花竟然能盛開 雖然濃稠但不會胃脹 不太像奶油的濃郁雞湯底 850日圓 這碗濃稠的拉麵湯，讓人感受到蓮花盛開般的濃厚度。湯頭是以濃郁的雞湯為基礎，但並不像奶油般濃郁。湯頭經過長時間的熬煮，讓味道更加濃郁，但卻不帶有難聞的腥味，也沒有油膩感。麵條是中等水量的直麵，稍微有彈性。湯頭濃郁，讓麵條完全吸附湯汁。湯頭濃郁但卻不至於太鹹，帶有適量的鹽味，微微帶有香料的風味。是一碗相當美味的濃郁拉麵。謝謝款待。

福知山站北口步行約3分鐘的這家店。位於福知山站正面通商店街的幾家店之後，左手邊，銀鈴大廈的二樓就是這家店。據說沒有停車場（尚未確認），所以在車站前的一小時免費停車場或是康貝特的兩小時免費停車場可能比較方便。付費停車場離店鋪大約只需步行一分鐘，有一個很大的停車場，也算是很方便。爬樓梯上去，左轉再往後看，有兩家店，左邊就是這家店。進入店裡，左手邊有一個六座位的吧台，還有兩個小桌子。點餐是用自動售票機購買食券的方式。菜單有◎醬油拉麵◎豚骨拉麵◎肉醬油拉麵◎濃醬拉麵◎白飯（大、中、小）◎啤酒、軟飲料。每種拉麵都有普通、大份、特大份可選。因為某些原因，無法品嘗濃湯系列，所以點了肉醬油拉麵。不是叉燒拉麵，而是特別強調肉的部分，猜想可能是用燉肉而不是叉燒？只需加100日圓，所以……覺得或許是正確的選擇。點完餐後不久，拉麵就端上來了。看起來就像是悠久歷史的清湯醬油。碗邊有相當多的油浮在上面。喝一口湯，首先感受到的是湯的甜味。這或許是燉肉的甜味融入湯裡的結果吧？因為沒有試過原味，所以無法確定，但這個可能性很大。麵條是自家製的中華麵。細直，咬起來有一種爽脆的口感。不會有粉狀感，有一種獨特的香氣。看來不是現在流行的麵條，但我覺得這樣也挺好吃的。配料有叉燒片、叉燒肉塊、竹筍、蔥、燉肉。叉燒片快要融化，口感很好。吃到叉燒肉塊時就能感受到它的美味。竹筍的味道有點淡，但調味偏甜。總的來說，是一碗口味偏甜的醬油拉麵。雖然不及播州拉麵，但如果在西脇地區吃到這碗拉麵，可能會說「播州拉麵很好吃呢」。不知道濃湯拉麵會是什麼樣子呢？……或許是像天一那樣的感覺吧？雖然有興趣但無法品嘗……想著的時候，碰巧看到了Myrebit的介紹，參考了一下。福知山站正面通商店街也變得熱鬧起來了。這家店未來一定會很有趣。謝謝款待。

這家餐廳位於 JR 福知山站附近，經過預備開幕後，於 5 月 3 日正式開張。聽說這家拉麵店原本是一家製麵工廠，因此期待值很高。我把車停在附近的收費停車場，抵達餐廳時距離開店時間還有 10 分鐘。巧合的是，店主正在外面，他說我們現在就可以進去。我們便上了二樓的店舖。進入店內後，我在食券機上購買了「豚骨拉麵(850日圓)」的食券，然後在入口處，店員告訴我們每人還可以選擇一道免費小菜，我選擇了「筍」，然後坐在吧台上。白色的碗裡盛著豬肉、蔥、筍，並淋上了濃郁的豚骨湯底，另外還有一個容器裝著温泉蛋和筍。我用筷子將麵撈起，混合均勻，豬骨湯底呈現濃郁的紅色，看起來很辣，但實際上辣味並不強烈，因為其中加入了鰹魚、蝦等多種食材，味道豐富、濃郁。麵條是平打自製麵，有嚼勁，即使與濃郁的湯底混合，仍能感受到小麥的香味，非常美味。豬肉肥瘦相間，香氣撲鼻，蔥的味道也很好，温泉蛋的蛋黃與麵條混合在一起，增添了濃郁的口感。我個人覺得再加一些辣味會更好，於是我加了一些自製辣油，這樣湯底的味道更加突出，更美味。雖然這次湯底被我吃得一乾二淨，但剩下的湯底加上小碗飯（100日圓）應該也會很好吃。