■2023/09/06■ーnaba的小話ー醬油拉麵和餃子真好吃。推薦！^ ^ 雖然有許多批評性的評論，但我覺得很美味。我點了標準的醬油拉麵和餃子，但為什麼其他部落客會有疑問呢？拉麵的湯頭比較清淡，細麵條與低水分率的直麵條完美地融合在一起，我覺得非常好吃，叉燒也可以單點來吃，很美味。特別是自製的筍子，有適度的脆感，味道很好。接著是餃子，經過精心烹製，外皮酥脆口感極佳，裡面的湯汁非常美味。蔬菜和豬肉的比例也很好，350元的性價比不錯。這次點了醬油拉麵和餃子，下次有機會再來的話，我也想試試其他菜單。謝謝款待。^ ^ ===========

2022年4月24日，我去了位於綾部站前通的「らーめんはうす盾」店，這是一家老式的中華小店，好像很久以前就在這個城鎮裡了，由一對老夫婦經營。除了拉麵，他們的菜單還有套餐、餃子、酢豚、炒雞等各種小菜，種類相當豐富。我點了他們的招牌醬油拉麵，價格實惠，只要680日元，感覺好像太便宜了。這樣一個價格，讓人期待不已。 醬油拉麵的湯頭是以雞骨熬煮的，味道中帶有胡椒的辛香味，但是對我來說有點太辣了。麵條的口感很普通，沒有特別的風味。配料方面有兩片叉燒、一些切絲的腌筍、蔥和木耳，整體而言相當美味。就餐結束後，心滿意足地離開了店面。

2018年2月。延件数783。大約30年前我曾經來過綾部市，但這次是相當久遠的回憶了。但說到這裡的拉麵，實在讓人難以入口。難以評價的美味程度。雖然這家店受到當地人的喜愛……。感謝款待。

2022/05/27拜訪醬油拉麵+炒飯，價格980日圓。

學生時代在補習前常去的那家店，數十年後再次光臨。一如往昔的咖哩炒飯，讓我感到懷念又美味。我一定會再來品嚐的。

繾綣部的夜晚還在繼續。之前吃了炒麵，但還有些餓。想吃點別的食物，就去了附近的一家拉麵店。店名叫做「拉麵屋盾」，是一家相當古老的建築。由一對年長的夫婦經營，店內擺放了許多不同人的簽名。不過，很多店裡都掛著名人的簽名，但僅憑簽名很難辨認出是誰呢。有些字寫得潦草，幾乎看不懂（＾＾）簽名不提，開始考慮要點什麼。之前吃了炒麵，所以不想再點麵類了。想點定食，最後選了蒜薹炒菜。我很喜歡蒜薹，是一種帶有爽脆口感的蔬菜，和肉一起炒出來很好吃。我以為會是類似炒菜但加了蒜薹的料理。但是，上菜後卻是一盤紅紅的。像是把麻婆豆腐中的豆腐換成蒜薹的感覺。肉也不是碎肉，而是五花肉。「嗯？這是什麼？跟我想的不一樣！」雖然這樣想著，但還是咬了一口。結果，口中充滿了肉的鮮美滋味，醬汁滑嫩可口。但是，這道菜真的超辣。不，是超級超級辣！「好辣啊。但好吃。儘管如此還是超辣(><)」就這樣，我被迫說出了「嘿嘿」的聲音。哎呀～太辣了。但是，還是相當好吃。這家店還有其他各種定食，我覺得相當方便。有機會的話，大家也來試試看吧！！！

福知山市往東走，走府道8號線。到達綾部站南口的交叉口後，向南方向前進，左手邊就是店面。稍微往內走一點就會看到拉麵梅家。因為店家似乎沒有停車場，所以只能停在車站前的停車場（首個小時150日圓，之後每小時50日圓）。店內有6至7個吧台座位和2張四人座桌子（記得不太清楚）。我點了豚骨醬油拉麵和小碗飯。可能因為快打烊了，他們正在用中華鍋煮湯和湯頭。雖然湯頭宣稱是豚骨，但看起來卻清澈透明。我對於這樣的豚骨醬油拉麵充滿好奇。然後，他們加了「創味豚骨醬油的醬汁」。嗯，原來是這樣……用手指測試了麵條的煮熟程度。真是一位熟練的廚師。點餐後大約5分鐘，食物就送到了。湯頭味道濃郁，真是豚骨醬油的風味。現在的業務用醬汁品質真是高啊。如果沒有留意到不自然的甜味，你甚至不會發現這是業務用的。配料有蔥、兩片叉燒和八根細長的竹筍。蔥的清爽感稍微有些不足。叉燒有明顯的切片後氧化氣味。麵條是中細的直麵條。煮熟的程度相當不錯。果然是一位熟練的廚師。但小碗飯真的很難吃。有一股罐頭的味道，而且粘性為零，甜味也很少。或許做炒飯還可以。豚骨醬油拉麵780日圓，小碗飯200日圓。加在一起總共980日圓。性價比真的很差。我認為湯底是其他湯的通用的（炒飯附的湯也是）。這個不好吃的小碗飯根本不值200日圓。可以吸菸，但不會再去了。

今年第44次（上一次在一力館），下午工作結束後，到了綾部市吃午餐。我來到了位於綾部車站前的「盾拉麵屋」。看起來沒有停車場。下午3點5分入座。店裡沒有其他客人。在考慮了650日圓的醬油拉麵和750日圓的豚骨醬油拉麵後，我詢問了一位獨自一人經營的女店員：“醬油拉麵不是豚骨的嗎？”她回答說：“醬油拉麵是普通的醬油拉麵。”我猜測除了醬油汁，還有豚骨醬油汁。我點了豚骨醬油拉麵。→4分鐘後，上菜了。外觀看起來就像豚骨醬油拉麵。有一些像雞湯的顏色。看起來非常美味，肉片看起來非常嫩滑，蔥也很新鮮。油脂的浮沫也挺不錯♪我嘗了一口湯。實際上，我坐在可以看到製作過程的吧台上，所以有一些心理準備。對我來說有點酸澀。這種感覺對喉嚨有一點緊縮。適度的味道很好...。我覺得湯非常簡潔。麵條很好吃☆雖然不是中粗麵條，但是是一種水量低的直麵條。口感很好，前半段有淡淡的鹼水味，但也能享受到小麥的香味♪這家店位於商店街中，晚上營業到凌晨1點。由於定食菜單也很豐富，所以午餐或晚餐可以享用豐富的定食，晚上喝酒後也可以作為收尾拉麵，非常方便。這家店已經經營了整整34年，作為一家專業的拉麵店，如果沒有信譽是辦不到這一點的♪

竹松烏龍麵和寬惠門後，發現飽足感不夠，經過考慮後暫時來到JR綾部站前。說實話，這一帶的店家選擇不多，但我選擇了這家店。這家店位於車站南側。（我對這一區的麵和新風也有興趣，但並非特意前往，所以只是順路經過。）這家店的菜單看起來，除了有豐富的拉麵選擇，如醬油、味噌、豚骨醬油、九州風豚骨等，中華料理菜單也很豐富。單點大約550到600日圓，也可以點定食，選擇很多。（但不包括拉麵）這次我點了被推薦的豚骨醬油拉麵（750日圓）。上桌的拉麵是中粗麵條，湯稍微帶褐色。配料有蔥、叉燒、木耳和筍。老實說，這是典型的京都風味豚骨醬油拉麵。有種讓人聯想到第一旭的感覺。中粗麵條有相當的彈性，口感很好。配料表現普通，但是筍的口感有彈性，很好吃。叉燒比想像中要軟嫩，也不錯。湯稍微帶點鹹，但不會太濃，很容易入口。總的來說，味道如同表面所見，是典型的京都風味豚骨醬油。雖然有些老套，但卻意外地令人愉悅。如果再次光臨，我會試試其他定食菜單。

出差到綾部住宿，和同事一起吃晚餐，在這裡四處逛了一陣子，最後決定來到這家店。綾部車站附近的餐廳不多，感覺有點荒涼。這家店有點舊了，有兩張四人桌和大概七到八個吧台座位。他們的拉麵有醬油、豚骨等幾種類型，還有不含拉麵的套餐挺多的。拉麵的套餐只有『醬油拉麵配豬肉炒飯』。我點了醬油拉麵配豬肉炒飯和餃子，朋友分別點了醬油拉麵和麻婆豆腐飯。拉麵的湯頭很美味，麵條、竹筍、叉燒都還好，總體來說算是不錯。豬肉炒飯有點油膩但也不算難吃。餃子也還可以。朋友覺得拉麵還不錯，但麻婆豆腐飯的米飯量太少了。周圍沒有太多其他餐廳，以後應該會多來這裡吃飯，打算試試其他菜單。

我吃了拉麵。