我通常不怎麼去吃燒得了烏鐵燒，但我和大阪人一樣，身為京都人對燒得了烏鐵燒也有自己的堅持。很久以前，燒得了烏鐵燒是自己燒的，是在家族經營的小店裡一邊聊天一邊燒烤的時候，才是正常的。但近年來，隨著大型連鎖店的增加，燒好的烏鐵燒被送到桌邊的情況變得普遍起來。然而，燒得了烏鐵燒應該是自己燒，是在家族經營的店裡歡樂地享用，在這樣的氛圍中才算是最好的。如果沒有這些條件，那就算不上是最棒的燒得了烏鐵燒。然而，最近我找到的一家店完全符合我的理想。這家叫做「大のじ」的店就位於我故鄉京都，靠近金閣寺。這家家族經營的小店因地理位置的緣故吸引了許多外國客人，笑聲不斷，充滿了活力。這家店的特色有很多，首先就是讓客人自己燒烤烏鐵燒，這是最大的特色。雖然指導客人如何烤烏鐵燒，注意烹調時間是一項繁瑣的工作，對店家來說可能很麻煩，但店家卻特意讓客人體驗這種樂趣。這家店的老闆娘真是太棒了！她充滿活力，有著濃厚的人情味，乍看之下就像是大阪的阿姨。但她因長期接待外國客人，英文也很流利，她是那種讓我忍不住想說「這可不是大阪的阿姨！」的可愛老闆娘。她的溝通能力出色，招待也非常好。她熱愛巴黎，曾經一個人去過無數次，除了巴黎，她還到過許多其他國家旅行，因此她總是希望能以最好的服務招待從遠方而來的客人。「我對從世界各地來到這麼小的店裡的客人感到非常感激」「如果能讓來訪的每一位客人開心，那就是最大的快樂」她這樣說道。她會用客人的母語打招呼，讓他們感到親切，還會拿出有店名和日期的牌子，讓客人用手機拍照留念。就連客人翻轉烏鐵燒失敗時，她也會用泰文說「Mai pen rai（不要緊）」，把失敗化為笑點，讓大家體驗到娛樂的樂趣。這家店不僅氣氛愉快，而且烏鐵燒的味道也很正宗。這家店的特色之一是有許多獨特的菜單。當然，也有基本的選擇，但還有很多創意十足的菜品。大量使用九條蔥的京都特色也是美味的秘密。這次我點了一份850日元的九條蔥豬肉普通烏鐵燒，還有店裡的招牌大のじ烏鐵燒。1000日元的大のじ烏鐵燒特別推薦。這道烏鐵燒除了烤得香脆的豬肉外，還有豆腐和鬆軟的口感，還有年糕和泡菜。特製和風醬汁非常搭配，讓這道烏鐵燒超越了一般烏鐵燒的水平，成為了日本料理中的佳餚。我一口接一口，很快就吃完了。當我去吃午餐時，旁邊坐著一家7口的泰國家庭，還有一桌韓國人。老闆娘完美的烤烏鐵燒指導和有趣的對話，讓大家都融入其中。即使泰國家庭的太太翻轉烏鐵燒失敗，老闆娘也會用泰文說「Mai pen rai（不要緊）」，逗笑大

摩登燒烤店

在關西，像是燒餅等料理相當普遍。雖然在街上可以找到很多標準的豬玉等傳統口味，也有各種變化多端的創新口味，但感覺好像已經盡顯無新鮮感，味道無法用想像來描述。從某種意義上說，它是一種穩定的味道，但僅僅如此而已。因為它是B級美食，所以也不用期待太多吧？有些人可能會這麼想。但在這裡，有一位年輕的店主正在追求超越普通燒餅的可能性！！我自己的解讀是，這位大のじ的年輕店主正試圖發掘燒餅的無限可能性！如今，蓬鬆口感已經司空見慣，用湯汁沾食也不稀奇，但這裡的口味卻相當與眾不同，不，這並不是負面意義！每一種口味看起來都很有趣又美味！！看起來烹飪方法也多種多樣（似乎客人自己烹飪是默認的）。我在這裡嚐了從傳統口味到壽喜燒風味等各種口味，但都能感受到年輕店主的用心和對味道的追求，味道當然好，而且令人滿意。這裡位於觀光地，店面也不大，所以可能會被誤認為只是一家對遊客開放的“普通”燒餅店，但這是大錯特錯！！我特別喜歡的是用米飯做的燒餅！！純粹是澱粉！這是雙重碳水化合物的極致表現，但烤得金黃酥脆的口感和燒餅麵糊搭配起來實在是太完美了！！再加上芝士等配料，就像是吃濃郁焗飯一樣，真是刺激味蕾！讓人停不下來！！誰能制止我！！這太驚人了！！！我覺得應該專利保護。正如前面所說，店面很小，坐下14、15個人就擠滿了，因為在觀光地，總是客人絡繹不絕，有觀光客、學生旅行團等。但如果你能幸運地找到位置，那就太好了，一定要試試米飯燒餅。（下午3-4點左右是最好的時候！）最近聽說外國人對燒餅也越來越感興趣，但能品嚐到這裡的口味的遊客真的是太幸運了。請一定要把大のじ的味道傳承下去，並且再次光臨。萬歲！！燒餅！！！