讓菜單的選擇太多，以至於不知道到底是哪個才是這家飲食店的特色，這種情況很常見。但這家不一樣。這裡有標榜的長浜拉麵，當然還有背脂醬油、所謂的京都系、黑色拉麵等等，都是正統派而且毫不含糊。每天可以根據當天的心情和胃口做出選擇，要吃哪一種呢？要加麵嗎？這讓人開心地猶豫不決。而且，店裡偶爾會加入一些特別口味的拉麵，所以查看手寫在菜單上的菜單或聽店主解釋也是一種樂趣。我個人最喜歡的是來自福岡・博多的拉麵，那種湯汁和中粗麵條才是我的菜，但從福岡・博多的長浜拉麵中可以感受到稍微有些改變（因此更容易入口）。晚上還有物美價廉的居酒屋菜單，酒的配料也很多，可以從乾杯一直喝到喝完拉麵，對於愛喝酒的人來說非常方便，太棒了！這些配料和拉麵一樣，絲毫不會讓人感覺是為了提高客單價而做的，都是真正的居酒屋菜單。雖然廚房不大，我總是很好奇他們是如何處理的，但店主總是精神飽滿、友善地應對。這個味道和獨特的一乘寺的知名拉麵店可以並列，但下一次該點什麼呢？這次又增加了什麼菜單？最後還是會點同樣的菜嗎？這種期待讓我不斷想再次光顧這家店。這次又讓我吃得好滿足！

中華拉麵加肉多 990日圓，再加 250日圓換成炸雞定食（炸雞兩塊＋白飯）。肉有點少，結帳時是 1050日圓，可能被誤認為普通的中華拉麵了。粗麵很好吃，但這次沒有解釋就給了細麵，有點遺憾。味道跟普通的長濱拉麵一樣。炸雞屬於炸雞類型，配白飯很好吃。感覺這裡的菜單比開店時多了，希望他們能仔細解釋一下菜單內容。

一乘寺那邊晚上有機會去，本來想去亞喜英，但它休息了，所以我一邊晃晃悠悠，最後去了初次拜訪的「長濱拉麵錦本店」。這裡不僅有豚骨拉麵，還有一乘寺黑拉麵和中華拉麵等多種類型，晚上還可以當居酒屋使用，一品料理也很豐富。因為是第一次來，我就隨便點了一個看起來比較普通的博多風屋台拉麵。他們有粉、硬、彈、硬度普通、軟等多種口感，我選了硬度普通。上桌的拉麵很符合我的想像，是豚骨拉麵。試喝了一口湯，味道比較清淡的豚骨湯。感覺有點不夠滿足，但加入了辛子高菜、紅薑、芝麻、辣味味噌等調味料，調成自己喜歡的口味。特別是辛子高菜的微辣味很配拉麵。再加上一點辣味味噌就更好了。下次想試試一乘寺黑或中華拉麵，用中粗麵條吃。

屋台拉麵非常受歡迎，麵條的硬度可選擇從粉落、硬麵、彈牙、標準到軟麵，就像在本地一樣！桌上有紅薑、高麗菜、芝麻、拉麵醬、一味、咖哩粉、醋等豐富的配料！此外，還有三種自命名的辛味調味料，辣度依次為低辣、中辣、地獄辣，笑。今日點餐：屋台拉麵740日元、炸雞定飯250日元※1、替補麵130日元。配料方面，像是長濱拉麵一樣，簡單清爽，僅有蔥、木耳和叉燒，再加上桌上的紅薑、高麗菜、芝麻和拉麵醬，可按自己的口味添加，散發出濃郁的異國風情！我第一碗是保持原味，從第二碗開始加入替補麵再調整口味(^_^)/麵條是極細麵，我選擇了我熟悉的彈牙口感，完美無暇，非常滿意！叉燒肉脂肪少，不乾柴，口感絕佳！飯稍微硬一點，煮得很好！高麗菜微辣，不油膩，味道極好٩(ˊᗜˋ*)و 炸雞很受歡迎，雞腿肉多汁！調味不濃，搭配特製的蘿蔔泥醬，味道超棒٩(ˊᗜˋ*)و 這個醬汁不僅適合炸雞，還很適合放在炸雞下面的串炸肉串和大塊的高麗菜上！雖然長濱拉麵是主打菜，但店內外都沒有豬骨的氣味，店內非常乾淨舒適，可以愉快地用餐(^_^)/老板充滿活力，給人好感！看來我將會成為這家店的常客(^_^)/（※1）菜單上稱為“拉麵+炸雞定飯”，可以以250日元的價格在喜愛的拉麵中加點“炸雞和飯”的套餐。

午餐時間到了，我走進了一家餐廳。在店前有個收費停車場。進入店內，有吧台座位和桌子座位。我坐在吧台上，看了菜單，店主推薦了屋台拉麵和炸雞套餐。點了這個組合，拉麵裡有豬肉片、木耳和蔥。店裡還有添加了蒜苗等配料的選項，可以增加口味變化。飯粒一粒都很飽滿好吃，炸雞也很大塊，令人驚訝。蘸上特製醬汁吃，更是美味。本來想加生蒜，但因為要上班就忍住了。這個套餐吃得好飽。還可以加點補麵，應該也很不錯。

我發現了一家超好吃的店！在京都的一乘寺，又找到了一家名店，這次是豬骨拉麵。性價比也很高，地理位置好，而且應該還沒有被人發現，就在眼前的停車場旁邊。

2/1起推出新菜單！「韓式辣味噌拉麵 三辛(850日圓)」，讓我們立刻嚐一口稍微帶有濃稠口感的辣味噌湯，香濃的辣味噌香氣舒適地穿透鼻腔，口感柔順，豬骨高湯的風味和美味充滿口腔，店主手工製作的辣味噌風味、美味、辣味、甜味、酸味、風味複雜交織，非常美味！不是一般的味噌湯，果然是韓國風味的辣味噌湯，我想是紅辣椒醬的酸辣味吧？它確實有力，令人上癮！（這時我還沒想到「青辣椒」的存在，只以為是微辣的味道。）看來隱藏著切碎的青辣椒，吃完後舌頭和嘴唇漸漸感到火辣，明顯不是蔥，而是青辣椒。

2/1起新上市！「懷舊中華拉麵(NT$650)」透明清爽的豬骨清湯醬油湯頭一嚐，一點也不覺得有腥臭，而是滿溢著豬骨高湯和醇厚醬油的誘人香氣，清爽的口感中卻帶著豐富的豬骨風味和鮮美的滋味，甜味和醬油的香濃加上了一絲醇厚，美味到令人驚嘆！以阿木系為代表的豬骨清湯在京都算是蠻少見的，雖然說「清爽」就是「清爽」，但湯頭的濃郁感卻十足，真是意外的美味啊！

【屋台拉麵】2021年9月新開的【中華拉麵錦 本店】位於拉麵激戰區一乘寺，這裡可以品嚐到長浜拉麵。我在中午12點過後到達店裡，店內有吧台和桌子。我點了屋台拉麵690日元。拉麵上桌了。麵條是細直麵，口感有彈性。湯頭是以長浜風格的豬骨湯為基礎。雖然現地的湯頭可能更清淡些，但這裡的湯頭帶有豬骨的鮮味和油脂，非常美味。配料有叉燒和木耳。在關西地區，新開的豬骨拉麵店比較少，所以這家店未來值得期待。吃得很滿足，謝謝款待。【Twitter連結】http://twitter.com//tarkunramengary【部落格連結】麵癡TAR-KUN～征服全國的夢想～ 麵的傳說http://ameblo.jp/75810000/

2/1起推出新菜單！「魚中華拉麵(780元)」立刻嚐一口期待的無化調豬骨魚介湯，一點肉腥味都沒有，豬骨和魚介的香氣與魚粉的質感相襯，豬骨湯的風味和鮮美充滿口腔，魚介湯的香氣隨後而至，加上清爽甜美的醬油，味道真是太美味了！魚介湯的加入使得湯的味道完全改變，真是太好吃了！

2/1起新菜單上市！「巴巴巴巴的清淡味」“攤車夜鳴拉麵（650日圓）”期待的稍微帶有些許濁濁的無添加豬骨湯一嚐，一點獸臭都不感受到，豬骨湯的誘人香氣輕盈地飄散在鼻中，口感清爽，豬骨湯的風味和鮮美充滿口腔，可能還帶有昆布湯的風味和鮮美跟隨其後，添加了清爽的醬油味增添了厚實的風味，太～美味了！雖然說是「清淡」，但只是指口感而已，湯頭的味道卻相當濃郁，真是太好吃了！

一乗寺地區首家長浜拉麵店開業了！位於「びし屋」和「天々有」交叉口以南，向東走，在「あきひで」前面稍微過了一段距離，九月份開業了一家新店。這就是「長浜拉麵錦」。在一乗寺附近，以前曾經有過短暫的博多和長浜風格的拉麵店，但已經很久沒有了。要吃博多拉麵的時候，我通常會去下鴨本通的「博多っこ」，所以有了這家鄰近的店真是令人高興。他們明確地推廣「長浜拉麵」。一進店，裡面只有兩張桌子和一個吧台，是一個小巧的店面。一位中年男士和一位年輕女士迎接了我們。坐在由亞克力板隔開的吧台上，可以看到各種典型的長浜拉麵配料。拉麵菜單基本上只有一種選擇，就是「屋台拉麵」，其他都是選配的豬肉片、蔥等等。他們的招牌是炸雞定飯，但最近拉麵和炸雞套餐已經吃不完了。當然，還有加麵的選擇。麵條可以選擇長浜的細麵或博多的普通麵。我點了細麵配豬肉片。當然，你也可以指定煮麵的硬度，但這次我沒有指定。湯上面有厚厚的豬骨片，還有大量的豬肉片、蔥和木耳。你可以自己加上泡菜和紅薑等配料。湯稍微有點濃，但我不太清楚原汁原味的長浜拉麵湯是什麼味道。他們使用的蔥是九條蔥，非常脆嫩可口。豬肉片的脂肪不是很多，但有很明顯的燒焦香味。麵條是典型的直麵，非常滑順。這讓我想再加一碗。你可以根據個人口味添加配料，非常美味。這是一家水準很高的長浜拉麵店，在一乗寺完全可以生存下去。我有點擔心位置有點偏僻，特別是學生們更喜歡濃厚或份量足夠的口味，不知道現在的一乗寺能否支持這樣的店，但對我個人來說，這是一家會想再來的店。長浜拉麵錦位於京都市左京區一乗寺北大丸町Flats一乗館1樓，電話：090-5884-5266。週三休息，營業時間為上午11點至下午3點，下午5點至晚上8點。

10月4日（週一）中午12點前到訪。店裡已有4位顧客，我們被安排在吧台座位上。我點了蔥增多叉燒麵，麵要硬一點。選擇了細麵而不猶豫！不久後上菜，湯和麵都很好吃！我加了泡菜和紅薑，享受了地道的豚骨拉麵。接著又有大約4位顧客到訪。座位有吧台7個座位和兩張四人桌，總共15個座位，空間很寬敞。店裡的氛圍明亮，店員也很親切友好。電視播放著午間綜藝節目。我想再次光臨！

我在我的30年記憶中，一條寺附近的餐廳主要就是2011年10月20日開業的「長濱拉麵Sin」和後來以現成店面開業的「豚骨拉麵哈拉達」。在這裡，餐廳的更替頻繁，被稱為『被詛咒之地』，但這只是一瞬間的感覺。所以今天午餐我來到京都拉麵的聖地一條寺，拜訪了於9月16日新開業的「博多屋台長濱拉麵錦」。到達後，我首先在店門口的祝賀花旁邊用消毒酒精清潔了手，然後進入店內。店內有吧台座位和桌子座位，我坐在了設有隔板的吧台座位，然後查看了菜單。菜單上只有一種「屋台拉麵」。由於這是御所南的一家名叫「萬屋錦」的居酒屋直營店，他們特別推薦了每月超過150公斤的受歡迎的炸雞，所以我點了「屋台拉麵・炸雞定食(900日幣)」。麵條可以選擇「本家細麵（長濱屋台拉麵）」或「分家普通麵（博多系中華麵）」，我選擇了「本家細麵」，硬度選擇了「硬」，米飯選擇了「大」。在等待食物上桌的期間，我查看了桌上的調味品。（特別是壺裡的「拉麵醬油」令人印象深刻）。過了一會兒，一碗美味的屋台拉麵上桌了，豚骨湯表面有適度的乳化，上面放著豬肉片、寬條切的木耳和切碎的青蔥，撒上了白芝麻，一股無味豬骨湯的香氣飄散開來，一點也沒有肉臭味，讓人垂涎三尺。同時，定食中的炸雞和大碗米飯也送來了。炸雞搭配著柚子醋享用。讓我們立刻嚐一口這碗乳化豬骨湯，一點也不鹹，豬骨的香氣在口中瀰漫，口感順滑而清淡，但有著豐富的豬骨風味和鮮味，加上醬油的濃郁，非常美味！一開始有點鹹，但奇怪的是，一會兒後這種感覺就消失了，美味的無味豬骨湯讓人欲罷不能！我點的細直麵條硬度適中，有彈性，口感爽滑，和低水含量的豬骨湯相得益彰，非常美味！精心調味的豬肉片口感豐富，越嚼越有肉的鮮味，搭配豬骨湯一起吃，味道更美味！寬條的木耳和切碎的青蔥的脆脆口感增添了風味，非常美味！加入桌上的紅薑和泡菜後，風味和酸味更加豐富，味道大成功！吃完麵條後，先嚐一口店家推薦的炸雞，然後再搭配柚子醋享用。外皮酥脆，咬下去鶏肉的鮮味直接在口中爆發，下味適中，和柚子醋非常搭配，米飯也不停地進食！非常滿意的美味！而且有3個，非常滿足！很快就喝完了美味的豬骨湯，吃完了三個炸雞。在京都拉麵的聖地一條寺，這家長濱拉麵店非常罕見，但我個人認為豬骨湯和炸雞非常美味，而且份量十足，性價比非常高，非常滿意！感謝款待！

9月16日開幕的這家店，我馬上前往參觀。雖然店內沒有營業時間或休息日的標示，讓我有些不安，但在11:30左右抵達時，店內已經擠滿了許多客人，我坐在空位的吧台上，查看了菜單。菜單上有幾種不同的拉麵和套餐，但基本的拉麵都是一樣的，我點了「屋台拉麵」(690日元)，選擇了硬麵。上桌的碗裡裝滿了濁白色的豬骨湯，上面配有木耳、切碎的蔥和叉燒。嘗了一口湯，感覺清爽帶點粘稠，豬骨的鮮美味道被完美地提取出來，但沒有豬骨湯特有的腥味，而是加了豬油增添了濃郁的口感。麵條選擇了典型的豬骨拉麵用的直細麵，與湯汁很好地融合，口感Q彈順滑美味。叉燒有切片和角切兩種，既能品嚐到肉的鮮美，又能感受到脂肪的豐潤，切碎的蔥和爽脆的木耳等都很美味。我還加入了高麗菜、紅薑和芝麻等調料，享受了美味的味道。向店家打聽得知，他們從早上11點開始營業（是否全天營業未確認），定休日是星期三。

2021年9月18日，我大約在11時30分左右到達。當時已經有3位顧客在店內，之後又有3位顧客到來。我點了攤販拉麵，要求麵條要有些硬度。等待上菜的時間有點長。這款拉麵的味道像是清淡的長浜拉麵，底味相當扎實，不會感到不夠滿足。清爽的湯頭配上極細的麵條非常美味！另外，豬肉片的調味也很到位，非常美味。在一條寺附近找不到其他長浜拉麵店，這家店是個不錯的選擇！

店家的服務態度非常親切。他們提供了三種辣椒調味料，但還額外拿出了更辣的來。在一邊聊天的同時嚐試各種辣度的料理，真的很有趣。

漏掉的一家店。它的豬骨湯和細麵勾起了我在福岡吃過的長浜拉麵的回憶！細麵讓人覺得可以吃兩倍多呢…清爽又美味！對面就是一個投幣停車場！

攤位拉麵 滿足定食 ===========