東京地區的美食愛好者也會前來品嚐的一家小眾壽司店。位於京阪線的丹波橋站前，雖然在車站附近，但卻是個相當地道的地方。這家店給人的感覺是『本地實力派壽司店』，擁有歷史悠久的氛圍，讓人感到身心愉悅。菜單上有一款頗受好評的套餐✔鰹魚醃漬，不僅沒有鰹魚獨特的腥味，而且調味恰到好處，非常合我口味✔金目鯛涮涮鍋，肉質十分鮮美，油脂恰到好處，湯底和醬汁也很美味✔烤比目魚丼，魚肉帶有濃郁的甜味，經過烹調後仍然保持著柔軟的口感，拌著飯粒一起享用✔海葛醋，脆爽的海葛口感很好，味道也很美味✔鯛刺身，魚肉緊緻爽口✔鰻魚和松茸湯，雖然香味還不濃郁，但鰻魚的份量足夠，油脂分佈均勻，和湯底的味道很搭✔鰓魚燒，口感鮮嫩，油脂十足，魚肉甜美，吃完後還想再來一份。握壽司方面✔秋刀魚✔中鮪✔紅肉醃漬✔蛤貝✔鰭烏賊✔鰭烏賊子✔車蝦✔海膽✔蝦子✔蔥拖羅壽司，節奏很好地上桌，壽司大師還和我們當地的話題聊了約30分鐘，今天的美食之旅到此結束了。在丹波橋這樣的小地方能找到這樣的店真是令人驚訝。雖然沒有吃得很飽，但也許這樣剛好。

美味的傳聞我早有所聞，但今天是我首次光臨。從丹波橋站步行只需10秒（從北側下車），一開始只點了一道菜，但每一道都很美味。壽司絕品，比祇園的壽司還好吃！入口即化。非常推薦這家店。

平日週四晚上5點，與母親一起享用美味的全套晚餐，店主與母親都非常親切，氛圍也非常好。從山崎12年威士忌到日本清酒，再到其他飲品，我們花了兩人共5.8萬日圓。非常感謝介紹這家餐廳給我們，我們度過了一頓美味的大餐，期待下次再來。感動之餘，不禁發出了感嘆之聲。

2021/10/16、16:50〜19:50終於去了一家一直很感興趣的店♪ 外觀和內部裝潢的差異讓我驚訝。 從像隱藏的家一樣，有著長而厚重的木質吧台和店主熱情的招呼開始。一開始品嚐了熱騰騰的上品，朋友則點了啤酒。（可以選擇多種品牌。有銀杏、雲子、鰹魚、筋子、広島產？的香茸蒸蛋、山口縣深海拖網漁？所釣的鮮鰕魚炙燒、小浜產的海葛醋、松茸和鱧魚的清湯（加有湯膠）、接著就是壽司。有中トロ、鮪中腹、鰭魚、大分的海膽、溫暖的海鰻、蛤蜊、鐵火捲、蝦子、鮮鰕魚湯麵、干瓢捲、夏黑葡萄。飯粒有一種堅實的口感，可以感受到每一顆，非常美味！飯粒用筷子夾起來的時候感覺較柔軟，所以最好用手直接吃！從17:00開始，一開始有一組客人，到了18:00左右就快滿座了。茶是在観月橋的畠山翠蒼園，清爽的口感非常美味。我們喝了兩杯清酒。第一杯是位於能勢町的秋鹿酒造的限量5000瓶，回味的餘韻很有趣。第二杯是位於御所市的千代酒造的清酒，比第一杯更具果味，感受到了不同之處，很有趣。每個器皿都有一種粗糙的質感，有些有如清水的圖案，喝酒杯也是五顏六色，看起來很有趣！一開始看到店主有點嚴厲，但隨著時間流逝，感受到了他有趣又愉快的個性，度過了一個愉快的時光♪ 費用是兩個人共3.4萬，相當高昂。哈哈→ 現金交易，還想再去的好店真是太好了！這家店是一家有趣的地方，可以品嚐到"壽司"和"鮨"之間的絕對差異。下次我想去品嚐螃蟹或其他未嚐過的食材！謝謝招待！如果性價比再好一點就更完美了。哈哈哈廁所在吧台最裡面的門後面有兩個，都是和式的。洗手液有很好聞的香味♪ ===========

這家壽司店的味道真是棒極了，而且性價比也很高！老板也很有趣，我一定會再來的！Instagram @nozawayutaTikTok @yuuta0104gurume

這家壽司店名為「志げる鮨」，最近的表現越來越出色！店裡有個可愛的後輩，每次去都令人開心。但近年來，隨性走進去的次數減少了，有點懷念呢。他們將從平價的壽司店一躍而成高級割烹料理，真是大變身啊！大家來店消費，大約每人4,000日圓左右，但若吃喝一起，一個人大概要花費20,000日圓。這裡真的很不錯，大家有機會可以來試試看！

先說結論，久違的美味讓我驚艷！進入店裡的氛圍有點嚴肅，但店主非常和藹可親，讓人感到很舒適！從蜘蛛醬開始，最讓我震撼的是鮭魚子和海膽迷你丼。鮭魚子的味道調得絕妙，海膽的奶油質感，一點也不腥，非常美味。壽司每一件都非常好吃，造型漂亮，放進嘴裡的瞬間，魚片和飯粒混合的美味散開，太棒了！我一定會再來的店！謝謝你！

初次造訪志げる鮨，距離丹波橋站步行約5分鐘！朋友推薦這家壽司店慶祝生日，所有料理和壽司都非常美味！握壽司更是一絕，堪稱京都最好吃的！店主也非常有趣，讓人感到舒適愉快！下次還會再來！謝謝款待！

暖簾推開後，向店長致意後才入座，這是長野的國酒。先是以雲子為前菜，接著是粒子較大的茶碗蒸，以蛤蜊湯做底，味道恰到好處。銀杏也是大粒的，配上籐九郎，但希望粒子顏色能更均勻。麵包由柴山提供，味道濃郁，但若是自行割開，則會有些淚目，這也無可奈何。小碟上有雲丹魚子飯，雖然皮膚有些顯眼，但口感清爽好吃。其他菜品還有島根的平目和去殼的蝦子，以及百合根石瓶蒸，鱧則以能登的鹽佐味，雖然忘了問是流下還是揚浜的鹽，但這鹽味濃郁，非常美味。比起以前，感覺更加大膽創新，但還有更多驚喜。壽司上的小皮非常漂亮，雖然無法想像配菜，但鹽味和酸味都剛剛好，非常美味。接著是出色的中鮪，令人讚嘆不已。還有一道菜，但現在想不起來了……另外點了島根的國酒，最後還點了上寿司作為伴手禮。總計為14,900日圓。這絕對是京都南部最棒的一餐，我建議有著各種意義的人來品嘗這家餐廳，真是棒極了！

私在私人生活中有一條煩人的規則：如果私第三次試圖預約一家已滿的餐廳，我會在接下來的一年內不再訪問。這家餐廳位於伏見地區，我幾個月前第一次造訪時，已經超過一年沒有來了。當時，我被這裡活潑的老闆娘感染，心情舒暢地離開了店面。不過，說回正題，十多年前，在我家鄉的小倉有一家很不錯的壽司店，名叫「鮨廣」。他在奧湯河原的一家旅館學藝後，開設了這家店。他的壽司，介於江戶風和京都風之間，品質非常出色。當時我也經常光顧，因此可以與伏見區的「次郎長」進行比較。總體而言，「次郎長」在品質上稍勝一籌，但在鮪魚和小肌方面，「鮨廣」則更勝一籌。不過，那位精明的老板已經去世，十周年祭之際，我久違地邀請了老板娘來這裡拜訪。由於已經很久沒見面了，老板娘開始向我訴說各種事情，當然，這非常愉快。我點了啤酒，老板娘則點了梅酒，我們為這次拜訪乾杯。我們選擇了店家的招待菜，開胃菜好像是柴山的炸丸子，非常美味。接下來是某種大型魚，雖然有些大，但內臟藏得好，非常美味。之後我們品嚐了各種菜品，其中有一道鯛魚，價格有點便宜，但是製作精良，而且刀工和火候都非常出色。此外，他們使用器皿的方式也非常獨特，顯示出他們的用心。對了，還有一道忘記提的——蒸雲子，明明是小顆或中顆的，但卻放了一個大的進來，令我驚訝不已。在品嘗了這些菜品後，我已經感覺非常飽足了。老板娘幾乎沒怎麼喝酒，而我則品嚐了來自滋賀的酒，喝得相當開心。老板娘主要是吃握壽司，而我則品嚐了新鮮的酢漬小肌和魚子，付款時，仍然沒有提供菜品解說，但這樣的風格對我來說挺有趣的。雖然每個人都有不同的感受，但我覺得否定這家餐廳的人真的缺乏品味。

除了壽司以外，還能吃其他東西真是太好了。餡餅也很好吃。

今天花了13900日圓，度過了愉快的時光，與所有客人互動，還買了一包應景的搭配飯的香魚佐醬。