非常美味，太棒了。滲透到五臟六腑。謝謝你的款待。我會再來的。感謝世上所有的食材。引來了美味的呼喚。吃得越多，就越充滿力量。

2022年5月17日星期一晚上7點過後造訪時，店內完全沒有客人。等我要離開時，才有一位顧客進來。可能因為位於一條寺的拉麵街邊緣，所以無可奈何吧？點餐是使用自動售票機，可以選擇拉麵的份量，但我選擇了普通份。點完餐後，去拿小菜，然後等著上菜。感覺上等了一些時間。看來吃拉麵需要耐心等候。湯頭濃稠，濃郁但口味略顯淡薄。最後加了一些辣菜脯等調味品後，才吃完整碗。

夏天的第二場聚餐。超濃厚豚骨燉飯 980日圓。在京都的聚會中，夾帶了一頓拉麵。有點越軌了。在車站裡看到一張一乘寺拉麵地圖，聽取大家的意見後，決定前往。之前的豚人應該是獨立出來了吧。基本上沒有太大變化。普通的拉麵一碗就附上了替換湯底，對於肚子餓的人來說很合適。麵條可以選擇捲曲或細麵，還可以選擇加不加蒜。之後可以把配料放在小碟子裡，按照自己的喜好添加。這次我選擇了捲曲麵，加了蒜。短捲曲麵上有著微妙的煮法，配料有青菜、筍絲、兩種切法的叉燒肉、蒜頭和辣椒。因為蒜頭的份量挺多的，所以如果不想吃太多蒜的人最好一開始就減少。那麼，口感如何呢？非常容易入口的濃厚美味。感覺很不錯，但沒有到非常出眾的地步。濃厚而美味，再加上免費的配料可以按照自己的喜好調整，這一點很不錯。只是不太容易吃多。即使是免費的，也有其限制。嗯，聽到濃厚就會誇口說「湯匙可以立起來了」的人有點可憐，哈哈。聽到濃厚就興奮得湯匙可以立起來的人應該自己檢討一下。在京都這種封閉的地方沒有常識可不行。

久違了一下工作去了一乘寺，想去豚人さん吃。但是發現店面換了。直到進到店裡才發現店變了。哈哈，抱歉。應該是豚人的傳承，所以重新期待著買了食券。今天好像只有一個人在忙著經營，午餐時間相當忙碌。端上來的拉麵確實是豚人的傳承。香氣就是那個味道。但是配上了青江菜，從外觀上也感受到了進化。味道真好。濃郁的湯頭和捲麵的交融。搭配得很好。但是我點了超辣的，所以和白飯的搭配有點不太好。下次想再次確認普通口味。重複確定。

激戰區・一乘寺的一角。原本以「豚人一乘寺店」的名義營業，但在今年春天脫離了「豚人」集團，進行了重新開業。我在星期日中午12點左右去，沒有排隊就進去了。試了一下超濃厚豚骨湯(¥980)。嗯，非常美味。醬油的滑順口感中帶有豬骨的鮮味，味道濃郁而不帶腥味。大蒜也非常充足，使味道更加濃烈，有點像在二郎系列點大蒜的程度，但沒有那麼辣。不過在社交網站上有人發布了豬骨湯表面浮著蓮藕的照片，但我吃的時候並沒有這麼濃稠，更像是濃稠而不是糊狀。因為我是因為想吃濃稠湯而去的，所以有點失望。麵條是中粗的捲曲麵條。不僅湯汁濃郁，而且大蒜和油脂也完美地融合在一起。在這一點上能感受到「豚人」的基因。最後是把剩下的豬骨湯倒在收尾的飯上吃。味道自然非常好。非常美味！謝謝招待！

今天中午到了京都拉麵的聖地「一乘寺」，這是我第二次來到「京都一乘寺拉麵凌」，他們在4月22日從「麥笑集團」獨立出來，並且改名為「豚人京都一乘寺店」。就在上週，我來過這家店的第一次。那時候試了他們的「徹濃豚骨」，和「豚人京都一乘寺店」時代的「極濃豚骨」幾乎是一樣的味道，沒有留下太深的印象。但是，從店的推特上得知，從今天5月13日開始將推出「超徹濃豚骨」，這絕對不能錯過！而且據說這款湯更加濃稠？提到「一乘寺」、「豚骨」和「湯更加濃稠」，是否是向「濃厚拉麵驚麵屋」發起的挑戰？我走進店裡，先用門口的消毒酒精清潔了手，然後站在側面的自動售貨機前。查看了菜單後，發現「超徹濃豚骨」將在近期推出，於是按下了「超徹濃豚骨附湯飯(980日圓)」的按鈕購買了食券！今天只有店主一人上班，我在交付食券時要求加蒜，然後坐到設有透明隔板的吧台座位上。感覺可能要等一段時間，所以我先去自助配料區，拿了辣豆芽、酸菜、辣椒絲和切碎的青蔥。大約10分鐘後，端上了一碗豬骨湯，上面漂浮著豬骨湯的油脂，非常濃稠，還有豬里肌、豬五花肉、竹筍和青江菜，還有附帶的湯飯。那麼我馬上舀了一口濃稠的豬骨湯，香氣撲鼻，豬骨湯和大蒜的味道很濃，比「極濃」還要濃稠，但口感出奇的清爽，豬骨湯的風味和鮮美在口中散開，加上油脂的甜味和醬油的味道，非常美味！由於有「超」的字眼，所以比「極濃」更濃稠，這樣一來大蒜的氣味也被壓制了，但感覺少了些什麼，不太能找出除了濃稠湯以外的特點……與同樣擁有濃稠湯的「濃厚拉麵驚麵屋」相比……中細捲麵有彈性的咬勁，帶有微微的韌度，與湯相互融合，非常美味！豬里肌肉有火腿般的彈性，咬起來有勁，肉的鮮味十足，非常美味！豬五花肉非常軟嫩，一咬下去肉汁和油脂溢出，與湯完美結合在一起，非常美味！此外，微鹹的酸竹筍和清脆的青江菜增添了風味和口感，非常搭配！在吃的過程中，加入了自助配料，增添了風味和辛辣，湯變得更加濃郁，尤其是寬切的切碎青蔥的清新苦味和酥脆的口感，非常愉快！最後的收尾是將剩下的豬骨湯和飯一起吃掉！再次加入自助配料，進行再次的味覺挑戰。咬下一口，濃縮的豬骨湯風味和鮮味充滿了飯中，加上肉的鮮味和油脂的甜味，以及配料的風味和口感，非常美味！

2021年5月8日，星期六，上午11時25分抵達店內。在開店前，我站在機器前排隊等候，後面還有一個人。我在券販機上買了一張券，拉麵只有一種選擇，另一種還在準備中。麵有兩種，我選擇了切麵，也要加蒜。等待上菜的時候，我去拿一些配料，它們更像是調味品。這碗拉麵很濃郁！非常濃郁，但我感受不到它的美味。我想喜歡濃郁味道的人一定會愛不釋手，但對我來說有點太過了。我加了辣菜增加辣味，最後吃完了。

今天中午去了京都拉麵聖地的「一乘寺」，首次造訪了在4月22日從「麥笑集團」獨立出來的「豚人京都一乘寺店」，並且更名為「京都一乘寺拉麵凌」。進入店內後，先用前方的消毒酒精清潔了雙手，然後站在旁邊的自動售票機前。查看售票機上的菜單後，發現拉麵只有「濃豚骨」和標示為「即將推出」的「超濃豚骨」兩種，於是選擇了附帶「濃豚骨加替玉1玉（830日元）」的食券。將食券交給女店員時，可以選擇細麵或捲麵，所以首先選擇了捲麵，並要求加入蒜末。然後坐在設有透明隔板的吧台位上等待。過了一會兒，端上了豬骨湯面，上面浮著豬骨湯和豬肉、竹筍、蒜苗、豆芽和高麗菜等配料。那麼讓我們趕快品嚐一下，喝一口充滿濃郁的豬骨湯，帶著濃郁的蒜味，清爽的口感，豬骨湯的風味和美味在口中擴散開來，背脂的甜味，雖然有點鹹但也加入了醬油（還是鹹？）的風味，非常美味！雖然改變了店名並獨立經營，但基本上味道與「豚人京都一乘寺店」時期的「濃厚豚骨」幾乎一樣。雖然名為「濃豚骨」，但與「濃郁拉麵驚麵屋」這種以湯色濃稠而聞名的店相比較……。捲麵的彈性和彈牙感很好，與湯汁完美融合，非常美味！豬肉片非常軟嫩，入口即化，咀嚼時充滿肉的鮮美和脂肪的甜味，與湯汁完美融合，非常美味！此外，微微調味的竹筍、蒜苗、豆芽和高麗菜的風味和爽脆的口感成為了亮點，非常美味！吃完麵後，向女店員要求加點捲麵和麵條硬度，然後到店內的自製配料區選擇了辣豆芽、高麗菜和辣椒絲。剛好從配料區回到座位，替換的麵條也已經送上了！首先喝一口豬骨湯，加入了風味和辣味的調味料，變得更加濃郁美味！替換的捲麵因為要求了硬度，所以有著柔軟的彈性，咬感和麵條的表面滑溜，非常適合搭配湯汁，非常美味！豬骨湯剩下一些，但替換的麵條卻很快就被吃完了。

久違了一條寺！京都一乘寺拉麵 凌。・Twitter：https://twitter.com/ramen_shinogu 在同一地點豚人畢業的人，直接在那裡獨立開業。大約10年前我來過兩次當豚人。2021年4月22日開業！我點了濃厚豚骨拉麵，裡面有濃郁的豚骨味，加了大量蒜，配上有彈性的縮麵。肉也很美味，醬汁很搭，吃起來很有嚼勁。雖然不像「徹濃」那樣濃郁，但從菜單上看，似乎還有「超徹濃」的選項，所以我想這大概就是他們的標準濃度吧。・我的拉麵部落格「麵一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/

4月22日開幕的這家店，我利用休息時間造訪了。到達時離開店時間還有15分，已經有一位等待的顧客了，我排在第二位。到了開店時間，我走到了食券機前，拉麵菜單上只有"濃厚豚骨"（830日圓）一種，其他都是額外加料和飯類。因為這是第一次來，所以我選擇了沒有額外加料的"濃厚豚骨"，麵條可以選擇捲曲麵或細麵，還可以選擇是否要蒜味，我選擇了細麵的硬度和加了蒜味。水和熱毛巾都是自取，配菜也可以自助取用，我拿了水和熱毛巾，然後把高麗菜放在小碟子裡，坐在吧台等著上菜。大約等了10分鐘，端上了一個黑色的碗，裡面有叉燒肉、竹筍、豆芽菜、青蔥、白菜，即使沒有額外加料，也相當豪華。喝了一口湯，感覺清爽爽的，帶有濃厚的豚骨味道和鮮美的滋味，加了蒜味後更加美味，豬油增添了豐富的口感。豚骨味道並不濃烈，相當溫和，但有點鹹味偏重。麵條非常爽口，有著硬而有彈性的口感，非常適合搭配豚骨湯的低水量直麵。叉燒肉有兩片厚切的和一片薄切的，口感柔軟，美味十足，份量十足，很有嚼勁。我以前沒有太多經驗，但我發現煮熟的青菜與豚骨湯相得益彰，有點驚訝。這次的"濃厚豚骨"套餐附有一份補麵，我選擇了細麵並補了麵，把麵放進碗裡，還加了高麗菜，讓味道更豐富。湯的鹹味稍微重了一點，但加了補麵後剛剛好，加上高麗菜的辣味，又多了一種美味。這家店以前叫豚人拉麵，提供非常濃郁的豚骨湯，但現在已經脫離了豚人集團，變成了味道稍微溫和、更加美味的豚骨拉麵，我更喜歡凌先生的味道。聽說還有一種還未上市的"超濃厚豚骨"即將推出，我一定還會再來品嚐。

味道相當濃郁，有點咸。麵條點了大碗，但份量適中，吃得下。在一乘寺這家店相對來說比較空，我是在平日的13:00過後去的，不用等位就能進去。

在黃金週的最後一天，我在雨中來到了這家店。雖然我馬上在開店時間來了，但還是勉強找到了座位。這是我第一次來這裡，所以我點了一份基本款的拉麵。湯汁不濃稠，而是濃郁得宜，與扭曲的麵條相得益彰，非常好吃。我享受到了最後一口湯汁。

點了中華拉麵。口味因人而異，但湯頭稍微甜一點的鰹魚高湯，我覺得喜歡的人應該會喜歡。飯有點硬。

徹濃豚骨（附加加倍麵）選擇細麵。久違的豚骨拉麵，讓人感受到身心舒暢。加倍麵選擇了捲麵。個人比較喜歡細麵的口感。這是讓人想再來的美味，會想要重複品嚐的口味。☺️

味道有點濃。即使點小碗的米飯，份量也相當多。

美味○性價比○服務○