平日晚上預約前往。客人因為是星期一，所以只有我們一組，但一進入店內就感受到老闆的魅力。他給人的感覺不僅是為了賺錢，更像是真心想提供美味的料理。刺身拼盤和烤鮪魚頭都很美味，但更讓人驚艷的是提供的日本清酒，每一款都是極品。一邊聽著老闆深入的日本清酒知識，一邊品嚐這頂級的清酒，是一次絕佳的體驗。◆料理　3.5・刺身拼盤　3.5・烤鮪魚頭　3.5◆氛圍服務　4.0◆價格　每人約3,580日幣

日本酒和洋蔥專賣店。店主對日本酒十分熱情且知識豐富，讓我受益良多！酒品優良且保存狀況良好，酒味極美，讓人沉醉其中。菜品也很用心，美味可口。刺身拼盤豐盛華麗，刺身下面的洋蔥更是驚艷！

神樂坂有一家像家一樣的隱藏酒吧，叫做「洋蔥屋」。一直很想去，終於來了！我抱著女兒用背巾進去，他們非常友善地接待了我。雖然不太適合帶小孩去的店，但店主原本在早稻田開店，後來搬到神樂坂來了！正是一家為了喝酒而設的酒吧！食物幾乎沒有（只有些適合搭配酒的小吃），所以我認為最好是去第二家店。他們有很多過去收藏的葡萄酒，雖然不賣，但店主對酒很有心得，給人很溫暖的感覺。雖然是第一次來，但他們送來的水果和番茄很甜很好吃。等我喝酒的能力恢復了，我一定還會再來的。

我來到了位於神樂坂的日本清酒酒吧「酒たまねぎや」。站在店前，感受到了一股特殊的氛圍，讓我有些猶豫不決。這裡有些注意事項需要提醒一下。這是一家享受清酒的店，如果你想喝燒酒、啤酒或葡萄酒，請去別處。喧囂或酩酊大醉的人請勿入內。還要注意氣味。雖然這家店看起來有些特別，但如果你喜歡清酒，你可以和店主愉快地聊天。實際上，這裡並不會太過拘謹。上菜時送來了南美食用酸浆果和小番茄，因為我喜歡酸浆果，我們聊了一會兒，店家還額外送了一些。我點了第二輪時只點了鮪魚、魚子和生薑。我一直在不斷地喝，但沒有喝醉，所以我又點了各種不同的清酒。順便提一句，店主也偶爾喝了一些。其中有「磯自慢純米大吟醸東条秋津」，標籤上畫著像店長的人物。還有「義侠喜正 夷鯛磯自慢中取り東魁盛斗瓶取り」，標籤非常帥氣。還有「十四代 角新純米吟醸 出羽燦々」，在網上查到的價格相當驚人。如果你是日本清酒愛好者，且喜歡這種氛圍，我相信你會非常享受這裡的。

這家店好像是個傳聞中的地方。還有個獨特的網站也引起話題。但這家店的本質是什麼呢？就是店主對日本酒的造詣和愛情。如果不理解，甚至不想理解這一點，就無法理解這家店的美好之處。比如說，他們的酒藏，裡面有東一等非同凡響的選擇。我去過許多日本的酒吧，有很多店主都有自己的個性。當然，對於追求酒和食物品質的店來說，這是理所當然的。需要有這樣的信念。如果只是一個彬彬有禮的好人，那就讓人難以信任。這家店的主人對日本酒和刺身投入了心血。相互配合怎麼樣之類的事情，都太簡單了。只要你去過一次，你就會對他們的酒和刺身的高品質感到驚訝。東京有很多被稱為聖地的日本酒名店，但在其中，這家店給人一種威嚴的感覺。他們從日本酒還沒有這麼受歡迎的時候就堅持下去，你能感受到他們的執著和努力。店主的真誠感動了許多酒莊和粉絲，現在已經成為了東京，甚至是日本的代表性日本酒聖地。如今，他們在酒飲愛好者中非常受歡迎。只是，僅僅是點酒的方式就可能讓你的帳單變得非常高。當然，他們的菜單上也有一些價格合理的酒，所以最好先看看菜單再做決定。

輕食了大約五杯。首先是這家店的原創日本氣泡酒「赤木坂」，清爽宜人。標籤上使用了這家店作為背景的小說插圖。第二杯是「蘭奢待」。這是最美味的。第三杯也很美味，但名字不知道。第四杯和第五杯是「飛露喜」。小吃有刺身拼盤和鮪魚頭。不遜色於日本酒，也很美味。酒和小吃都只能說「好吃」的店。我可能喜歡香氣濃郁而輕盈的日本酒。雖然這家店有一些不同的規則，但我還想再去一次。

日本酒很好喝，是內行人才知道的店。

訪問的時候已是深秋，現在進入了日本酒真正美味的季節。但新酒要到明年的二月才會上市。此時喝的是冷藏新酒。也就是在春天釀造，外界氣溫降低後釀成的。這時的日本酒，也是一種美味。在東京有人稱我們為「日本酒的聖地」。我們位於神樂坂的赤城神社附近，遠離了喧囂，坐落在寧靜的住宅區中。外觀彷彿是昭和時代的咖啡館幸存下來一般，散發出歷史和風雪的氣息。而店內更是充滿了厚重的風格。有多少名酒在等待著被品嚐呢。老板對日本酒已經奉獻了多年，可以說是將心血灌注其中。我們有磯自慢、東一等名酒，酒單上更是琳瑯滿目，讓人感受到他的用心。然而，老板卻從不妥協於品質。回顧過去的2017年，我們喝了很多酒，但對於日本酒的探索仍在持續。今年，巴黎舉辦了法國首個日本酒大賽。由頂尖侍酒師選出的冠軍是天山酒造的「七田」純米吟釀雄町50。這款酒以其精緻而華麗的口感受到了高度評價。這種能夠搭配肉類、魚類和蔬菜的日本酒，讓人對未來日本酒文化的發展充滿期待。當然，我們也買了這款酒收藏。未來，日本酒在海外的價值將會不斷提升。【菜單】東一 純米大吟釀 斗瓶取選抜磯自慢 純米大吟釀 前菜：馬鮫燉、番茄鯖魚生、炙燒蠔油蛋。

對於喜歡日本清酒的人來說，這家餐廳可能會讓人意見分歧，因為他們對酒的口味有著明顯的偏好。他們擺放了許多珍貴的酒，這令人非常感興趣，但價格並不親民。這些酒都具有相當高的價值，所以對於只是覺得「貴」而不欣賞價值的人來說可能不太適合。對我個人來說，我喜歡品嚐各種不同的酒，但要隨意造訪這家餐廳卻有些困難。他們儲存的酒款獨一無二，值得一試。

店家看起來像個堅定的愛國者，但實際上笑容可愛、待人親切。我和另外兩位酒友預約前往，雖然預約時被告知料理可能因當日築地市場供貨情況而改變，但我們依然期待著品嚐鮟鱇料理。當天卻傳來消息說鮟鱇品質不佳，所以改為鱸魚料理。鱸魚也是我們的愛食，所以完全沒問題。我們點了喜正、東洋美人、白瀑，開始轉杯品嚐。先上的是甜美的番茄生薑煮和鮪魚鰭的小菜。不久後，刺身登場，包括鱸魚、本鮪赤身、本鮪腹、鯖、花螺、鹹海膽等，搭配上了新鮮的山葵和切碎的洋蔥。這些刺身質量極佳，與清酒相得益彰，尤其是鱸魚和鮪魚赤身。接著是期待已久的鱸魚火鍋，以鱸魚鰭為湯底，加入水菜、蔥、蒟蒻、豆腐，用酒和醬油調味。與河豚火鍋不相上下，吃著鱸魚骨頭的肉，回味無窮。我們一邊喝著酒，一邊享受著美食。最後以雜炊和大根泡菜填飽肚子。這雜炊美味無比，即使飽到不行也無法停下。每人喝了三、四杯酒，每人約9000日元，考慮到鱸魚的質量，覺得非常划算。酒單上有些看似價格昂貴，但其實是稀有難得的珍藏酒，價格反而很合理，其他評論也有提到這一點。不過，以前酒單上可能還有更多價格親民的純米吟釀酒，比如長谷川酒店的一升酒只要2,000到3,000日元。我希望酒單上能增加些品質中等但美味的酒，這樣就更適合像我這樣想要喝些適量的好酒配美食的顧客了。

神樂坂這個名字聽起來讓人不由得想到一家氣氛小資的店，但事實上只是位於神樂坂的一家店而已。它雖然在神樂坂的地址，但並不在神樂坂大街上，而是藏在登上神樂坂後的住宅區中。店面並不難找，因為有明顯的菜單擺在外面，但可能會需要花點時間尋找。這是一家喝酒的地方，所以菜色選擇不多。前菜感覺連我都能做。有刺身拼盤和〆鯖野菜汁醃漬蔬菜。口感溫和，幾乎感覺不出有〆的存在。〆的鯖魚似乎吃起來像在吃昆布笑。本鮪分為印度鮪的紅肉和本鮪，但本鮪意外地不太好吃。據說沒有使用明礬浸泡海膽，完全沒有腥味。我想要一大堆這樣的生魚片。本鮪魚頭燒非常好吃，味道很辣，但這正是它的魅力所在。它沾有山葵醬油和葉山葵。作為小菜還可以。然而，也許有些小菜並沒有讓人想喝大口日本清酒。雖然魚頭燒很美味，但因為辣味，讓我想喝啤酒笑。如果你期待像炸醬麵或蘿蔔乾這樣的配菜，專門搭配日本清酒的料理，可能會有點失望。氛圍像是街角的居酒屋或者便宜的酒吧，相當地樸實。當然，沒有老板娘，只有老板笑。和同樣位於神樂坂的日本清酒酒吧相比，這裡完全是兩極分化的存在。絕對不要拿它來約會用笑。兩者各有所長，視需求選擇使用即可。老板似乎有自己的思想信仰，但在普通對話中並沒有表現出來，只是展現了對日本清酒深深的熱愛，是個非常好的人。最好不要刻意提及他的思想信仰...

享受美味的日本酒，網友在食べログ上給予了高評價。然而，在這裡我們不能開心地談笑，稍微大聲笑出來就會被警告，需要小心。不過，因為有桌子位置，而且離家近，和朋友來這裡的運氣不錯。六個人來開會，氣氛熱絡，朋友不禁笑了起來...可惜受到了譴責，因為還有另一組客人在場。場面一下子凝固，悶悶不樂。日本酒很重要，但還是要靜靜地享受...我反省了^^;

之前，得意的客戶公司的專務先生邀請我去一家他推薦的隱藏式小店試試看。一開始，他說像這樣的地方竟然有店家？連計程車都不願意進來！！我們來到店前時，我再次感到驚訝！！！這不就是普通的民宅嗎？而且坦白說，還是個有點破舊的房子。我問：這樣行嗎？？？？但走進去後更驚訝了。吧檯後面的冰箱裡擺滿了看起來很厲害的各種日本酒，這家店絕對不是普通的。先暫時不了解情況，又口渴了，我點了一杯啤酒，然後，店主回答說：哈(-｡-;尷尬。專務先生趕緊說，這裡是日本酒...我完全不知道啊......於是突然來了一瓶磯自慢q的大吟釀......果然，空著肚子，口渴得厲害......太難受了(￣▽￣)沒辦法，我又點了一瓶水，結果一個大酒壺出現了......難道，是冰酒？？？結果是日本酒的準備水......我問，店主和磯自慢的社長以及蘭奢待的酒藏主都相識，而且據說他們也經常來這家店......不提餘事，說說食物吧，生魚片的盛合是真的厲害......生魚片味道還不錯，其他都是日本酒的佐酒。對於第一家店來說，有點辛苦。。。。。

這天下班後前往神樂坂。在查看了幾家店後，最後選擇了有空位的「酒たまねぎや」首次造訪。事實上，由於準備不足，坐在前往神樂坂的電車上查詢後發現這家不太適合作為第一站，但已經打了電話過去了，那就算了吧。反正我原本就是想喝日本酒。結果，我發現了一家非常棒的店。從東西線的神樂坂站開始，我進入了一片住宅區。我心想，這樣的地方還有店鋪嗎？一邊這樣想著，一邊走著，不久便抵達了「酒たまねぎや」。進入店裡，我似乎是第一個到的客人。店裡只有一位店主在經營。坐在吧檯上不久，便上來了開張時的小菜，番茄和鮪魚佃煮。這家店只供應日本酒。我點了一杯高知的美丈夫起泡酒。店主一邊給我倒酒，一邊跟我介紹，店裡的裝潢是改造自一家咖啡館，裡面有吧檯和窗邊的桌子，吧檯後面幾乎全是冰箱，擠滿了各種日本酒。這家店不僅收藏了許多老酒，還會在店裡進行陳釀。在聽店主深厚的日本酒知識時，我注意到了一款山田錦，是在兵庫縣特A地區種植的，被分成不同區域釀造的酒，讓我很感興趣。純米大吟釀40%，酒造年度（例如24BY等）後面排列著三個地名。雖然這家店的酒是以90ml一杯計價，但我還是要求分別品嚐了三款酒。即使是同一個年份、同一個釀造方式，不同的田地也會有很大的味道差異，這讓我學到了很多。從來沒有想過日本酒也有「風土」這回事！太驚奇了！當然，味道也很美味。小菜吃完後，我點了鯖魚燒來收尾。有些酸味的燒菜很配日本酒，但可能份量稍微小一點更好。接著又喝了瀧自慢、美丈夫和三井的寿。店主都詳細解說，非常有趣。雖然這裡的酒價格偏高，但這裡的酒通常平時難以入手，而且酒店裡也很難找到，所以能夠點少量來品嚐真是太好了。再加上有解說，哈哈。但是這家店對於日本酒愛好者來說真是天堂，一般人可能會對酒價格等等感到驚訝吧。但考慮到成本和陳釀的時間，他們的利潤可能也不會太高吧？這天的消費是七千多日元。今天肚子空空地來，喝了點酒就有些醉了。下次應該先吃點東西再來。喝了很多不同的珍稀酒，店主的講解也非常有趣。謝謝招待。

神樂坂有一家標榜自己不時尚的酒吧，這點完全屬實（笑）。它位於一個非常不好找的住宅區，第二次去的時候（很久以前了），我轉了整整30分鐘才找到。當時沒有智慧手機可用。從那時到現在已經過了多少年呢？不時尚的外觀一直都沒變。感覺就像時間停滯在昭和時代一樣。但這對像我這樣的人來說反而更讓人感到放鬆。坐在吧台上，漫不經心地觀察著雜亂的裝飾和擺設，有時還當作小酌的伴侶。總之，如果你喜歡清酒，我認為這是一家值得去的店。但是，只有懂得它價值的人才能真正享受到。從某種意義上說，它對顧客也有所挑選，不能保證合每個人的口味。老板，外表嚴厲但其實很有型（笑），一開始看上去不容易親近。但事實上，他對酒極其認真，其實是一個紳士。前幾天我又久違地去了一次，度過了非常愉快的時光。以下是那天喝的酒：●喜正 金獎酒 限定大吟釀鑑評會出品酒●東洋美人 純米大吟釀 一番纏●磯自慢 純米大吟釀 常田這三款酒分別是24年和25年釀造的，這樣的事情除了玉蔥家幾乎找不到其他地方吧？●彌彥愛國第一次喝這款●十四代●美丈夫 あかぎ坂（玉蔥家的原創）微濁，有一點點氣泡，非常好喝我斷言這是一家難得的店，你可以在這裡品嚐到好酒，而且價格合理。

【再訪】我在石橋留下足跡後，來到了這裡。這次點的酒款有：・磯自慢 純米大吟醸（40%） 山田錦（常田） 23BY （1,380日圓）・九平次 別誂 純米大吟醸（35%） 山田錦 18BY （1,580日圓）**********************************************************【2012/11】很久沒來到神樂坂一帶了。偶爾會去的只有Amoroso和Casterina。趁著從埼玉球場回來的路上，在飯田橋站中途下車來看看。首先去了揚月，但有點失望……振作起來後，勇敢地在狂風暴雨中造訪了玉蔥屋。這裡真的有店家存在嗎？這樣安靜的住宅區。進去後，首先被冰箱裡擺放著的大量古酒所震撼。我品嚐的酒款有：・磯自慢 大吟醸（900日圓）・磯自慢 純米大吟醸 愛山（1,380日圓）・磯自慢 純米大吟醸 山田錦（西山）（1,380日圓）・十四代 大吟醸 山田錦（1,500日圓）・醴泉正宗 純米大吟醸 19BY （1,180日圓）店家菜單上的BY是Brewery (Brewing) Year，代表釀造年份。使用的年份不是西元，而是元號。店主的談話讓我收穫良多。期待下次再來聽他講故事。

這裡是一家店裡有著精選日本清酒的店。特別是古酒的種類非常豐富。存貨之多，甚至讓人以為這是間酒專賣店，管理起來肯定相當不容易。有些酒已經存放了超過10年，這可是相當珍貴的貨品呢。看來店主偏愛西日本地區的酒。順帶一提，酒價以90ml為單位計價，而菜餚的提供節奏比較悠閒，不太適合趕時間的人。開胃菜有兩種：高知番茄和鯖魚的生薑煮。番茄的酸味不強，但甜味濃郁。生薑煮的味道比較濃，很適合配清酒。豆腐味噌漬的價格是380日圓，吃起來就像是吃起司一樣。味道濃郁，適合想慢慢享受的人。清酒配起司確實很合適，是不錯的點心。鯖魚刺身有兩種，一種原味，一種稍微炙燒過。鯖魚新鮮，油脂豐富，並帶有淡淡的柚子香氣。價格不明，但我猜應該在1500日圓左右。播州山田錦的中取大吟釀，價格是1780日圓，帶有水果香氣，口感甜美清爽。相比於濃厚的酒餡，更注重香氣，入口不沉重。米的味道較淡，讓人感覺不那麼像日本清酒。東洋美人的一番纏純米大吟釀，價格是800日圓，給人的印象很優雅，味道清淡，容易入口。口感沒有特別突出，悠閒地消散。九平次的別調6年古酒純米大吟釀，價格是1580日圓。我之前喝過非古酒版本，味道非常優雅，而這款酒則更具層次感，米的風味非常濃郁。如果非古酒版本已經如此出色，那麼存放過的酒肯定也不會讓人失望。這家店位於神樂坂的住宅區，低調而典雅。店主對清酒的知識非常豐富，有什麼問題都可以問他，他都會樂意解答。點酒的份量比較小，所以可以好好品味各種不同的清酒。

友人和我喝酒逛了三家店，最后到达了第三家店。在第二家店用手机搜索了食べログ。由于评价很高且在可到达范围内，我们选择了这家店。截至到5/30，食べログ的综合评分为4.05。这家店是一家名副其实的名店。然而，这种名店，我们却毫无预订地突然前往，也没考虑能否入座，这正是醉酒者行动力的美妙之处。我们从神楽坂步行一段时间，因为喝醉了也迷路了，渐渐地来到了这样一个住宅区，几乎已经快要放弃了，突然发现了店面。打开门，发现在柜台里面有一张勉强可以坐下两个人的座位。我们被热情地欢迎并坐下。现在回想起来，这或许是非常幸运的。坐在柜台上，不久便上来了小吃。这里的小番茄和鰤鱼姜煮看起来可爱，我们在其他人的评论中看到过。我们之前已经吃了不少，所以这个小吃已经足够了。小番茄又甜又好吃。鰤鱼的味道也很不错，非常适合作为开胃菜。接下来，我们想要喝点日本酒。柜台后面是一个冰箱，里面整齐地摆放着各种日本酒，每种酒都是根据最适合的温度和保存方法严格存放的。这家店以提供精选的日本酒为自豪。我们首先尝试了十四代。嗯，味道很不错。但是对于当天已经喝醉的第三家店来说，这样好的酒有点浪费了。之后，随着记忆逐渐模糊，我们又接连喝了一些好酒。我记得我好像还拍了照片，但可能是因为喝多了，拍了其他客人供应的酒的照片。喝了这么多，我简直要完全醉倒了(^_^;)我感谢店家对这样一个醉酒客的周到服务，同时也希望下次能够以更好的状态再次光顾，好好品尝日本酒和美食。谢谢款待。

摩爾特（Malt）和葡萄酒是我偏好年輕的酒款。對於日本清酒，我最近才開始接觸。有個以古酒聞名的「洋蔥先生」，我有幸踏進他的店裡。我是個方向感很差的人，最近開始覺得只要知道地址，就能到達目的地！但這個地方人很少，光線又暗，所以進入店裡時感到有些害怕和迷茫。店裡的主人招待我進入...... 他是日本清酒的醇化達人嗎？我不太清楚，所以就請他為我挑選了幾款酒，還搭配了我一直想嘗試的味噌漬豆腐。 ○ 東一（1,180日元） ○ 番茄（300日元） ○ 豆腐的味噌漬（380日元） 日本清酒經過醇化後會有這樣的味道。因為我不知道未經醇化前的味道，所以只能說這就是它的風味了，但感覺它帶有一種圓潤的口感。豆腐像起司一樣，很容易喝酒上癮。雖然酒和食物的味道都不錯，但店裡的氛圍並不是我喜歡的。給人起雞皮疙瘩的感覺，如果再次光顧的話，可能會稍微等一段時間。

九段享受完美的義大利麵後，開著計程車來到神樂坂。這裡是一個隱匿在寧靜住宅區的日本清酒殿堂。即使是假日也開店，真是令人高興。因此今天是私人專享的時刻。來到這裡就應該品嚐古酒。價格雖然不菲，但品嚐到真正的東西是無法取代的幸福。酒徒庵和つくしのこ都是出色的日本清酒專賣店，但這裡更有著一種風格。從清酒復興之前一直堅持的執念和精益求精的努力讓人感受到了。店主的真誠感受到了來自許多清酒酒莊和粉絲的支持，現在已經成為了東京，甚至是日本的代表性日本清酒聖地。今天首先是東一純大米吟釀。使用佐賀縣產的山田錦米，磨到39％。芬芳的吟釀香氣，米本身的美味從口中到喉嚨，帶來濃郁的幸福感。太好喝了！接著是初亀純米大吟釀3年古酒。超級限量品。太受歡迎了，瞬間就消失了。喝到它就是幸福。釀酒師為了技術研磨而非銷售目的，用心釀造出不對外銷售的酒，並將其在低於7度的溫度中長時間低溫陳釀3年。即使過了3年，仍然保持著新鮮的口感，優雅的香氣和優雅的味道，簡直是藝術品。菜單上有豆腐味噌漬、番茄、食用牛蒡和鰻魚燒醬烤＊這次的照片是2013年1月25日我和美女們在神樂坂上一個名店。而這家店的前面是著名的伊勢藤。這兩家店對於女性來說可能有些高不可攀。如果不了解店裡的風格，可能會感到困惑。酒貓洞是酒徒的熱門之處。只是要看怎麼點酒。如果像在居酒屋那樣點酒和食物，會變得相當昂貴。所以最好看看菜單，選擇一些實惠的酒。招牌菜是刺身拼盤。因為有高品質的新鮮魚，所以相當美味。刺身和清酒真是天衣無縫的搭配。它可以增加清酒的美味。這裡的東一（佐賀）和磯自慢都有豐富的古酒，但女性可能會感覺負擔過重，所以選擇了比較實惠的磯自慢和東一。雖然兩者都是日本的代表性名酒，但前者沒有太多特色，稍微甜一點，比較容易入口。後者則是清酒愛好者夢寐以求的極品中的極品。柔和的口感、爽快的口感和平衡。是成年人清酒愛好者喜愛的味道。其他的菜還有鹹辣、豆腐味噌漬和鹹昆布。這也是一些標準的清酒愛好者所喜愛的菜。東京的日本清酒聖地的菜單也是非常正宗的。最後以水果番茄拼盤收尾。久違了的酒貓洞雖然價格不菲，但是滿意度絕對足夠，十足地享受了。＊這次的照片是最初的6張，拍攝於2011年9月6日。最近，我去了一些專注於日本清酒的店，如酒徒庵、つくしのこ和かんだ光儒。老實說，我非常享受。但是還是有一種不太能理解的感覺。那就是這家店主對於日本清酒的熱情特別深刻，每次去這樣的店都會讓我回想起來。這次是在小型聚會上使用的。從赤城神社開始，穿過小巷來到一個古老住宅區的一角。如果不仔細看，很