「鮨一匝」—— 丹後半島的奇蹟！最厲害的是，它到目前為止還沒有出現在食べログ（日本的美食評價網站）上。哈哈，或許是因為最近才吃過，但去年的美味和衝擊仍然留在記憶中！這家鮨店採用當地產地消的理念，只使用伊根的食材，提供絕對純粹的鮨料理體驗，經過精心打磨和精煉。店主像是藤澤周平小說中會出現的地方老藩士，低調地生活著，但其實是某個流派的傳人，在故事結尾時，可能會像個充滿血性的劍客般打倒對手的老爺爺。 ■ 先付：醃魷魚、涼拌大根、茗荷握壽司 ■ 刺身拼盤：真鯛、〆鯖、鰓魚、沖鯵※鰓魚應該是鰆的幼魚。刀工細緻，非常美味。 ■ 鰤涮涮鍋：伊根是日本三大鰤產地之一，與富山的氷見、長崎的五島齊名。在伊根灣的平靜漁場中豢養的鰤，肉質豐滿，經過當地的小魚熬製的湯底特別美味，將鰤肉涮熟後放入口中，簡直是天堂！ ■ 握壽司十貫：沖鯵、鰓魚、あこう鯛、烏賊、鰣魚、平目昆布壽司、平鱸、無名毒魚、鰤、鯖棒壽司。每一款都經過細緻的製作，非常美味，但特別推薦的是平目昆布壽司和無名毒魚，味道格外獨特。如果上桌的是鮪魚或鮭魚之類的話，可能就顯得不那麼雅緻了。 這樣的鮨宴價格只有5500日圓（含稅），真是超值！如果是在祇園（京都的高級飲食區），應該要價約20000日圓吧。我想我會想要馬上再去伊根，或者說是再去「鮨一匝」。

★適度好的壽司店★ 在L型吧檯上享用的醃製握壽司，以及鮮美的涮涮鍋壽司 ===========