高台寺地區的美観地區改建了一座町屋，現在經營成了法式串揚げ屋。店內有兩層樓，我選擇了坐在大廚在我眼前現場為我製作串揚げ的特等座位，享用了一整套的法式料理。另外也點了五款不同的葡萄酒，搭配料理品嘗。每杯僅有60毫升，價格也相當實惠，只要5000日圓就能享用。絕對是物超所值。如果你想要享受美食與美酒的絕妙組合，這裡絕對是個不錯的選擇。一開始以微酸清爽的玫瑰酒開胃，真是法式料理的風格。真是名不虛傳啊！小點心是用京都的純米吟釀釀製成的酒粕炸鬼頭菜。春季甘藍和帶子。十分精緻！接下來是鱸魚的醃漬菜。青豆、瑞典魚子醬和鰹魚啫喱。打開蓋子時，煙霧縹緲，夢幻般的氛圍。從這裡開始串揚げ (炸串)。使用白蘆筍粉作為點綴，蘆筍來自北海道，外層鬆軟卻不油膩。白魚和九條蔥，這樣的組合讓人耳目一新。真是有趣。新薯和櫻蝦的薯泥餅非常精緻，薯泥的鬆脆和櫻蝦的鮮嫩相得益彰，令人難忘。主菜是鱈魚的法式魚子醬，外觀也很迷人，完全就是法式風格的串燒。鰆魚配上一層薄薄的牛油，嫩滑多汁，鱘魚和秋葵則是用秋葵包裹鱘魚，再裹上外衣炸製而成。醬汁混合了青醬和梅子，並加入了杏仁，味道獨特。用了四到五個小時燉煮的糯豬肉和茄子，配上蘑菇醬，風味獨特，似乎只有這裡才能品嚐到。而蛤蜊湯和海藻燉飯，讓人心情舒暢，最後以甜點作為結尾。來到京都，想品嚐美食，行程擁擠，午餐也吃了法式料理，因此一度擔心吃不完或太油膩，但串揚げ並沒有給人太油膩的感覺，我把它全部吃完了。最重要的是，店員非常友好，我一個人來，但在吧台上並不感到寂寞，度過了一個愉快的晚餐時光。也許這也是美味加倍的原因吧？

京都原來也有「贝尼耶」呀～知道後馬上去品嚐午餐了。它位於高台寺附近，擁有典型的京都風情，與其他店有著明顯不同的氛圍。以相當實惠的價格享受到了令人滿意的料理。而且服務也非常出色✌套餐價格是7700日圓，首先喝了一杯橙花香檳。✔使用伏見的純米吟釀酒粕製成的西班牙甜甜圈和生海膽，海膽稍微有點腥味，但口感很有趣。食用花的紅花美觀可愛✔打開像史萊姆一樣的容器，煙燻迷幻地彌漫開來，燻製返鰹和九條蔥、茼蒿、豆子和青菜的嫩芽。清新美味✔虾仁南瓜野汤濃郁的南瓜湯，口感滑順。配上雞湯和鰹魚魚湯製成的果凍，增添了風味。串炸✔秋刀魚烤茄子底下是香草青醬，上面是梅番茄醬。所有配料搭配得很好，味道美味✔炭烤秋鮭白葡萄酒和西京味噌醬汁甜而濃郁，新鮮的鮭魚子調和了鹹味。✔蘋果醋沙拉由於前面有炸物，所以很清爽✔Silk Sweet和培根甜味濃郁的蕃薯與培根相得益彰，下一杯是基爾皇家✔鰻鱧與松茸用鰻鱧頭和骨熬製的高湯，帶有松茸的風味，鰻鱧肉質鮮嫩✔京豬肩肉薄片京都獨有的黑七味芥末醬和京都芥末醬搭配，豬肉燉和金針菇的口感很好，味道複雜✔炭烤合鴨這只鴨沒有腥味，肉汁豐富，無花果醬的甜味和炭烤的風味非常搭配✔國產紐約牛排炭烤嫩牛肉，配上紅酒（馬德拉許）和松露醬，搭配了嫩玉米和蘿蔔✔芝士燴飯雞湯的味道很好，有點濃稠，五色青稞點綴得很漂亮✔巨峰、優格和豆奶冰淇淋✔芦屋狗的香草茶附加✔抹茶和茶菓子從挑選器具開始，就泡了抹茶，泡出了細緻的泡沫。很開心，也很美味。

日中是觀光客熙攘的熱門景點，但夜晚卻完全不同，高台寺燈火輝煌，宛如幻境。這樣的絕佳地點位於京都美景區，悄悄地矗立著一間讓我早已垂涎的法式串炸和炭燒餐廳【法式串炸・炭燒 BEIGNET】。前幾天曾造訪過芦屋店，深受他們出色的服務和美食所感動，所以這一天也期待著再次光臨。店內分為兩層，一樓是開放式廚房的吧台，充滿臨場感；而二樓則可欣賞窗外迷人的景色，更是一個私密的用餐空間。這次被安排在一樓的吧台，點了套餐（晚餐有兩種）。以下是我們所享用的料理： 【前菜】 - 香炸吐司配海膽：鬆軟的吐司搭配上鮮甜的海膽，味道與香氣交織，令人驚艷。 - 南瓜濃湯：南瓜的濃郁甜味十分迷人，搭配著清爽的凍濃湯，一口接一口欲罷不能。 【主菜】 - 鮪魚、無花果、番茄沙拉：番茄的酸甜和無花果的爽脆與鮪魚的鮮美完美結合，美味極了。 - 秋刀魚、茄子串炸：秋刀魚裹著茄子，沾上梅子蕃茄醬和青醬，別出心裁的組合，美味極了。 - 碳烤秋鮭、西京味噌：香噴噴的秋鮭配上西京味噌，烤得恰到好處，絕妙的美味。 【甜點】 - 桃子、豆奶、乳酪：新鮮桃子的香甜搭配豆奶和乳酪冰淇淋，口感絕佳。 整體來說，店內的法式串炸和炭燒菜品創意十足，每一口都是享受。無論是碳烤蔬菜還是肉類，火候都掌握得恰到好處，美味可口。加上優越的地理位置和貼心的服務，讓我們滿載而歸，非常滿意。

當天臨時光顧，店家安排了包廂，而且景觀也非常棒，開始享用美食。原本以為午後的炸物套餐會很油膩，但一點都不油膩，吃起來根本感受不到在吃炸物...盤子擺盛和調味都完全不同於一般串炸的印象。最後的燉飯也非常美味。雖然不小心濺了食物，立刻得到了補救，店員的服務也非常出色。一定會再去的。

在大阪和芦屋都有分店的餐厅，每家店都使用当地生产的食材，这是很好的。位于高台寺附近的地理位置使得气氛更具京都特色。菜肴以炸猪排为主，但融入了许多法式元素，令人惊讶和感动。

京都有一家美味的法式串炸餐廳，我來試試看啦！今天點了廚師推薦的14道菜套餐，8800日元，再加上5500日元的葡萄酒搭配套餐。葡萄酒搭配套餐是店家為每道菜選擇的葡萄酒或清酒，讓您可以享受搭配美食的美妙體驗。每2至3道菜會搭配一杯酒，讓您可以悠閒地品嚐美食和酒。【14道菜套餐及搭配的5款葡萄酒】第一杯搭配葡萄酒：Georg Breuer Estate Rauenthal Riesling Trocken 2021清爽的酸度中帶有甜味，很適合前菜。前菜：純米吟釀酒粕的脆麵團 海膽酒粕的風味和海膽的濃郁風味引誘著您品酒。魚生河豚的卡爾帕喬 看起來就很美味。打開蓋子，會聞到櫻花木屑的煙熏香氣。清爽的紅酒醬和鱸魚的鹹味與水果蕃茄的甜酸風味相得益彰，非常美味。香草的香氣也微妙地增加了樂趣。第二杯搭配葡萄酒：AMBAR ORANGE 2021成熟的口感中帶著淡淡的果香。作為菜餚的隱藏風味，巧妙地提升了菜餚的味道。湯：海老南京的冷湯 使用當地的蔬菜製作的季節湯，南瓜濃湯總是很好吃！而且是冷湯。食材的味道和口感都很棒。裡面還藏著鰹魚湯和清湯凝膠，非常有趣。這對於即將到來的炎熱季節來說是一個令人愉悅的選擇。炸點心：鰺魚 柴醃塔塔醬 鰺魚炸得很漂亮，外皮鬆脆內裡鬆軟。柴醃塔塔醬令人難以抗拒。第三杯搭配葡萄酒：Verget Macon Verzisson La Roche 2019白葡萄酒，但味道濃郁，帶有蘋果般的果香。適合魚類料理或炸物。甜鯛 花甜菜醬 炸過的甜鯛的半身，用鰺魚皮炸製成。鱗的脆脆口感和肥美的口感令人難以抗拒。炸點心的外皮也做得很好。帶有咖哩味的花甜菜醬，配上頂部的自家香草，味道也很好。海老和生湯葉的可樂餅 番茄醬 用阿美利加醬汁拌入蝦仁、土豆和生湯葉，搭配番茄醬，非常合拍。紅魚料理常用的紅蘇勒也用於裝飾，後味帶有一絲清新感。雖然菜單上沒有沙拉，但由於接連有炸物，所以店家提供了這道小菜。在您正想要的時候，這種不做作的服務真是令人愉悅。炭火烤：燒台魚 搭配麵包和柚子胡椒白葡萄醬 烤得酥脆的皮和豐腴的肉滲出的油脂，讓您一眼就知道有多美味。帶有柚子胡椒風味的醬汁非常搭配。最後，您可以用烤魚剩下的汁液浸泡麵包，這也很不錯。這種法式風情真的很棒。第四杯搭配清酒：神聖祝 純米吟釀酒 這款酒是前菜的酒粕脆餅的酒莊，出自伏見的老牌酒莊山本本家的純米吟釀。適合炸物和魚料理。炸點心：鱧魚和秋葵 梅肉青醬醬

一位熟悉美食的朋友極力推薦了這家店，讓我非常想去一探究竟！這家店位於東山區，那裡有許多遊客，充滿了京都獨有的情懷景致，讓人著迷。店鋪就在高円寺入口旁邊，外觀採用了京町家風格，從外觀就非常漂亮。一進入店內，就可以看到廚房裡的烹飪場景，有一種現場直播的感覺，非常吸引人。店內經過了整修，非常整潔！整體以木質調為主，氛圍明亮，黃色和藍色的藍染作為點綴色，讓人感到明亮中帶有安定和高級感的裝潢。二樓是個人包廂的桌子，可以通過間隔連接，最多可容納12人包場，而且有一個大窗戶，可以欣賞京都的景色，非常美妙。這次我和另外一位朋友一起去，所以坐在一樓的吧台。菜單上有【chef's selection course 8,800日元】共14道菜，是主廚精選套餐。他們也非常重視葡萄酒，提供了與料理搭配的5種葡萄酒的葡萄酒配對套餐，價格為5,500日元。店名【BEIGNET (貝尼艾)】是指法國用油炸的甜甜圈，而他們把這個概念提升為串炸，是一種我從未嘗試過的美食，讓人非常期待。首先是＜配對葡萄酒第一杯＞，清爽的辛口白葡萄酒，讓人乾杯！◾︎開胃菜◾︎ 純米吟釀酒粕的西班牙甜甜圈 海膽使用了京都・伏見的酒蔵「山本本家」的酒粕，第一道菜就是甜甜圈，非常罕見～！甜甜圈的酥脆和海膽的柔軟相得益彰，微甜的酒粕風味，絕妙組合！從一開始就展示出高水準！◾︎前菜◾︎ 鱸的薄片配水果番茄 真空吸管型的可愛玻璃器皿器皿中充滿了煙霧，令人期待的表演。打開蓋子，一股櫻花木屑的燻味迅速散發出來，令人心醉～裡面有鱸魚、甜美的水果番茄和毛豆的薄片，色彩繽紛，令人愉悅。冷酷爽口又新鮮！但同時加入燻味的元素，非常新穎有趣。＜第二杯配對葡萄酒＞是AMBAR ORANGE，橙色水果香氣濃郁，稍微帶點苦澀，非常美味！清爽易飲，也提升了菜的味道。◾︎湯◾︎ 南京風冷湯冷滑又美味湯中加入了研磨過的鰹魚和混合了昆布和魚肉高湯的凝膠，味道多變，凝膠的彈性也很有趣。接下來是期待已久的貝尼艾！◾︎貝尼艾◾︎ 鯵魚 柴魚醬汁粉細的麵包屑，串炸的鯵魚有著精緻的酥脆口感，鯵魚的肉質也十分鮮嫩美味(*^^*)使用了京都風味的柴魚醬汁，清新的味道非常搭配。◾︎貝尼艾◾︎ 甜鯛 花椰菜甜鯛的鱗部先炸過，再裹上生麵糊炸過，鱗部的炸得酥脆可口，大廚的手藝精湛。醬汁中添加了花椰菜，並加入了印度咖哩，帶有一絲香氣。＜第三杯配對葡萄酒＞是帶有煙燻和濃郁香氣的白葡萄酒，為中段的料理增添了更多期待。◾︎貝尼艾◾︎ 蝦子和生湯

梅田我喜歡的串炸餅專賣店「Beignet」，去年底在京都高台寺開了分店，我剛好路過看到，這次來京都就決定在這裡吃午餐。這家餐廳位於高台寺入口附近的獨棟建築，一樓是吧台座位，二樓是包廂，可以連起來容納大團體。室內明亮通風，氛圍非常好。這次我們坐在吧台，可以看著廚師現場烹飪。他們的菜單從今天開始更新，我很高興成為第一批品嘗者。我們以770日圓的葡萄汁乾杯，午餐套餐5500日圓，包含各種創意法式串炸餅和其他菜色，還有炭火烤沙拉和五色霰甜點。菜品不僅色彩繽紛，還帶有和式法式的獨特風味，看起來和吃起來都很享受。串炸餅外酥內嫩，特別美味。串炸餅間的休息沙拉份量十足，而雞湯風味的烤飯既清爽又濃郁。最後喝上一杯草本茶清清口。不論是梅田店還是這裡的服務人員都非常親切，這家美食店令人愉悅，我已經迫不及待想再次光臨。不愧是京都的旅遊勝地，現在連外國遊客也紛紛光臨呢。提醒大家一定要預約哦。#beignet #beignet京都 #beignet京都高台寺 #法式串炸餅 #法式串炸餅beignet #法式串炸餅ベニエ #ベニエ #京都美食 #京都午餐 #京都串炸餅 #京都高台寺 #高台寺午餐 #京都晚餐 #京都 #京都日本 #京都旅行 #京都美食 #京都晚餐 #美食 #美食攝影 #美食女子

久違的京都之旅。午餐選了一家時尚的獨棟餐廳。❇️午間套餐•純米吟釀酒麴的蜆巧克力棒 海膽•南京的冷製湯•鱸魚卡爾帕喬•鯵魚 柴醃塔塔醬•蝦和生湯葉的炸丸子•鰹魚 柚子胡椒白葡萄醬•鰻魚和秋葵 梅肉青醬•京都豬 加茂茄子 蕃茄醬•鮎魚 竹筍 扇貝•混合鴨 乾辣椒 佩里古醬•義大利烤雞 五彩霰•甜點桃子 乾酪 黑珍珠•Ashiya Woof的香草茶 在吧台位置享用，現炸的串炸菜美味。融合了法式和和式食材的美食。炭火燒的魚肉鮮嫩美味。二樓的桌位也很明亮漂亮。位於高台寺旁的地理位置，是在觀光間的奢華悠閒午餐的絕佳選擇。工作人員和廚師也都很棒。

從京阪祇園四條站往東南方向走，就能找到位於高台寺入口附近的一家店。這家店名為「貝尼耶」，是一家於2022年12月16日開業的法式串炸和碳烤料理的獨棟餐廳，位於京都美觀地區。店內配有品酒師，也有步入式酒窖，推薦客人嘗試配餐美酒。座位安排方面，一樓是帶有現場感的吧檯座位，二樓則有餐桌座位和完全的私人包廂。從二樓的窗戶可以欣賞到京都的美景。 #今日的午餐★午餐套餐5500日圓★白葡萄汁770日圓套餐內容包括＊前菜：純米吟釀酒粕莎士比亞醬牛柳，使用伏見的山本本家純米吟釀＊湯品：春季甘藍濃湯，烤帆立貝，香菜油，檸檬香味＊開胃菜：燻烤比目魚，春季豆類(豌豆和摩洛哥豆)，伴隨櫻花木燻香氣＊貝尼耶串炸：北海道白蘆筍，奧蘭治醬，新馬鈴薯和櫻花蝦肉餅，蒸熟的香菜和櫻花蝦素炸，法式魚子醬白酒醬＊碳烤：鰽魚，蕗薹和味噌牛油，鮮奶薄荷＊貝尼耶串炸：以清湯調味的竹筍，木蓮子和米醬醬料，加茂茄子和豬肉夾心，蘑菇醬＊碳烤：鹿兒島和牛西冷牛排，佩里古醬＊主食：昆布茶煮飯，烤芝士，浅利湯，海苔＊甜點：白餡冰淇淋，梅林柱狀蛋白，草莓和草莓果醬，米奶油＊芦屋狗的三種香草混合茶這裡的每道菜都美味又精美♡我最喜歡的是貝尼耶串炸。新鮮鰽魚和加茂茄子絕妙組合‼︎我非常喜歡菇菌醬，如果有販售的話我會馬上購買帶回家。除了美食，服務態度親切，店內氛圍也非常好，我度過了一段悠閒愉快的時光♡謝謝你的招待❤︎ ( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ ) ===========

午後有一項在京都大學的安排，所以來到了京都～　被邀請去享受一頓美味的午餐，讓我感覺像是在觀光一樣♪ 從四條大橋漫步到這裡，一邊感受著觀光的氛圍，一路上瞧瞧看，路過了八坂神社，然後抵達了目的地。雖然步行有點距離，但也增添了觀光的樂趣♪ 途中經過了高台寺南門通，稍微往前走了一段，就到了一家名為「一休庵」的餐廳前～ 雖然是法式料理，但外觀和周圍的氛圍都很合拍。感覺這是一家好店～ 餐廳有二樓的包廂，可以欣賞外面的景色，但這次按照預約，在一樓的吧檯位置就坐下，可以看到廚師們的工作。餐前小點是用伏見的酒粕製作的酒粕風味的麵團條，很小巧可愛，但味道很獨特♪ 雖然有點刺激，但酒粕的味道沒有太重，風味很突出，所以即使不太喜歡酒粕的人也能品嚐到美味～ 接下來就是第一道菜，春天的青菜和帆立貝的湯，色彩非常美麗♪ 很溫和的味道，為接下來的菜餚鋪墊了基礎～ 第二道是以有趣的形狀出現的前菜，煙燻比目魚和脆脆的豆類♪ 和風的湯頭非常好，如果現在下午能休息一下的話，絕對會喝幾杯香檳♬ 第三道就是迷你麵包的登場，但即使前面的菜已經很精彩了，這道菜也不遑多讓～ 白蘆筍上撒了燒焦的粉末，配上醬汁，香氣撲鼻，非常美味♪ 第四道是肉餡餅，用新鮮馬鈴薯和櫻花蝦製成，雖然料理很直接，但仍然很美味♫ 食物消失得很快～ 接下來是第五道，鱒魚♪ 今天菜單中字數最少的一道～ 但味道真的很好，鮭魚子的點綴很美味，這時候又想要休息一下了～ 在肉餡餅後，還有蔬菜的到來♪ 看起來很美味，一口氣吃掉了，但這樣真的適合在每道菜之間吃嗎？這個疑問浮出心頭～ 接著是第六道，烤鰆魚和蕗薹♪ 帶有濃郁牛油的風味，搭配蕗薹的清爽，非常搭配♪ 一邊溶化牛油，一邊享受美食～ 接下來是第七道，筍和樹葉的麵包♫ 一邊品嚐熱騰騰的筍，一邊感受愉悅♪ 現在輪到下位打線的第八和第九道了，但是這次是肉類連打，非常強大的攻勢～ 包括了馬鈴薯茄子、京都豬肉、牛蒡和蘑菇的麵包，層次分明，攻擊力十足♫ 今天首次登場的蘑菇醬汁，使用了多種不同種類的蘑菇，經過長時間熬製，讓我想要一瓶紅酒～ 最後一道是國產牛肉，不用說也知道味道一定很棒～ 結束了重量打線的菜餚，以浅利和藍藻的燉飯作為結尾，色澤美麗，浅利的湯頭真的很想再來一碗～ 配上烤飯團的風味，非常美味～ 草屋的草本茶，讓午餐在寧靜中結束～ 據說在兵庫的芦屋還有一家姊妹店～ 下次一定要再來～ 謝謝款待♬

今年3月，在京都的高台寺附近新開了一家名為BEIGNET京都高台寺的餐廳。這是一家可以品嚐到法式炸串和碳烤美食的店鋪。位於高台寺附近，京都的美觀地區，擁有經過翻新的京町家，營造出優雅迷人的氛圍。我們點了人氣第一的chef's selection course（8,800日元）並搭配葡萄酒。首先用香檳乾杯～♪是英國貴族VIP專用的Domaine Marie Doume香檳。純米吟釀酒麴的油條作為前菜，從一開始就讓人期待。接下來是春季白菜湯，湯中有輕輕炙燒過的帆立貝，香菜油和檸檬皮的味道清新怡人。接著是現場瞬間燻製的比目魚和春季豆類，就像打開寶盒一樣。比目魚用昆布鹽醃製，拌上雪利酒醋和空豆，再淋上鰹魚高湯果凍，口感爽口鮮美。北海道產白蘆筍的炸餅，水嫩的蘆筍搭配橙味奶油醬汁，相得益彰。搭配的德國Riesling也十分合適。接下來是白魚和九條蔥的炸餅，白魚柔軟多汁，九條蔥和蒔蘿為其增添了風味。檸檬和橄欖油的清爽醬汁也很美味。再來是San Veran Lieu Dit 2019，香氣豐富而華麗的葡萄酒。接著是本鱒魚，上面放著被稱為法式魚子醬的鱒魚子，淋上白葡萄酒醬汁享用。接下來是沙拉，很開心在炸餅之間也有沙拉。裡面有羽衣甘藍等，沙拉醬也很美味。然後是新馬鈴薯和櫻花蝦的炸丸子，櫻花蝦的香氣和口感十分美妙！搭配新鮮洋蔥醬汁，是我的最愛。炭烤鰆魚，以碳烤方式烹調，香氣撲鼻。搭配苦蕪芽味噌和牛油醬汁，風味獨特。筍和木薯的炸餅，用昆布高湯煮過後再油炸，京都產的筍口感適中，搭配米飯增添濃郁口感。豬舌芥末醬汁，豬舌經過白葡萄酒和牛肉高湯燉煮，口感柔軟，搭配塔斯馬尼亞產芥末增添風味。搭配的是葡萄牙的橙酒，橙酒的辛辣味與動物性料理非常搭配。螢火魷魚的炸餅，外面裹著希臘網狀麵，享用時的口感十分愉悅，配上以蒜和魚露為基礎的醬汁更是美味。鴨肉丸子，鴨肉裹著網油油炸，搭配春季蘑菇，非常美味。搭配的是加州的赤霞珠葡萄酒。接下來是國產牛肉沙朗，香氣撲鼻，肉質鮮嫩多汁，搭配黑松露香味的紅酒醬非常美味。最後是焗烤乾貝燉飯，加上蛤蜊湯和海帶酢橘湯，非常美味。甜品是牛奶米布丁，配上草莓腌漬和白豆沙冰淇淋，美味滿分。炸餅外酥內軟，醬汁也很用心，每一串炸物就像是享用法式料理一樣。碳烤的沙朗牛肉和魚類也非常美味。在吧台上，廚師會在眼前炸製和碳烤，讓整個用餐過程充滿了

最近開幕的餐廳位於祇園四條附近的高台寺南門通，一間改造自古老民宅的店面。這裡於去年十二月開幕，提供法式串炸和碳燒料理的套餐。這次我們預訂了季節性變動的15道菜的廚師精選套餐前來品嘗。我們先以香檳為開胃，這款Domaine Maridoume的黑葡萄香氣濃郁，顏色稍微偏深。先從小吃開始，純米吟釀酒酵母漿巧克力搭配海膽，還有可食用的食用花朵，非常可愛。湯品部分，春季高麗菜濃湯質地細膩清爽，搭配微燒扇貝，撒上歐芹油和檸檬皮香氣，清新怡人，非常適合春天。前菜有煙熏比目魚和春季豆花，以昆布鹽醃製比目魚搭配雪利酒醋和春季豆花，再配上鰹魚高湯果凍，非常美味。炸物是以北海道產白蘆筍開胃，脆嫩的蘆筍外衣和橙子香橘醬汁相得益彰。接著是白魚和九條蔥，口感柔軟的白魚搭配九條蔥和蒔蘿，再淋上檸檬和橄欖油醬汁，味道和諧。接下來是燒烤部分，以鰆筍味噌配上牛油和香草醬汁，清爽開胃。竹筍和樹芽湯是用京都產的竹筍和米製成樹芽醬汁，搭配上烤米，營養豐富，味道濃厚。豬舌搭配芥末醬汁，用白酒和清湯燉煮過的豬舌質地柔軟，搭配上塔斯馬尼亞產的芥末醬汁，味道絕佳。烤小魷魚搭配行者大蒜醬汁，使用三隻小魷魚沾上面糊炸製而成，醬汁中帶有魚露的風味，非常出色。烤鴨丸用網脂包裹燒烤而成，搭配春季蘑菇，再加上加州產的紅酒，非常美味。最後是國產牛肉搭配紅酒和馬德拉酒以及松露香味的貝利奎醬汁，非常美味。主食是燉飯，浅利湯配上海藻和柳橙，湯汁濃郁香氣撲鼻。甜點是草莓馬林、白豆沙和香草冰淇淋，口感清爽，非常美味。最後以Ashiya Woof的香草茶收尾，口感清新。整體來說，這裡的食物非常美味，尤其是烤鴨丸和豬舌，值得一試。

數年來再次前往京都出差，造訪了一家餐廳。預訂了"chef's selection course"（共15道菜）價格為8,800日圓。[開胃菜]純米吟釀酒麴的西班牙炸圈餅，配有海膽。[湯品]春季甘藷心的濃湯，帆立貝經過烤燻處理，配以歐芹油和檸檬皮點綴。[前菜]比目魚，配春季甜豆、甜豌豆和柴魚高湯啫喱。燻魚味濃郁。[主菜]白蘆筍，搭配荷蘭醬。灰色部分為以白蘆筍皮製成的粉末，突顯出白蘆筍的甜美。[主菜]白魚天婦羅，上面撒滿了九條蔥。[主菜]新馬鈴薯和櫻蝦炸丸子，搭配新鮮洋蔥泥。[主菜]櫻鱒，配白葡萄酒醬和白魚子。[炭火燒烤]鰆魚，配蕨筍和味噌牛油醬。伴隨著一盤充滿生氣的沙拉，享受後半段的美食之旅。[主菜]筍，搭配木薄荷清湯煮的筍，甜美可口，單吃也很美味，還有搭配米飯和木薄荷醬汁。[主菜]豬舌，搭配芥末籽醬和塔斯馬尼亞製的橄欖醬。[主菜]螢火魷，搭配大蒜橄欖醬和酥脆的麵絲炸魷魚。[炭火燒烤]鴨肉肉丸，搭配牛肝菌醬。用牛肝菌醬充分包裹的鴨肉網油卷。[炭火燒烤]國產和牛沙朗牛排，搭配佩里古醬。現場慢火炭烤而成的沙朗牛排，絕配紅酒。用馬德拉酒和松露調味。[收尾甜點]浅利（一種貝類），用若鳥菜燉製成的燉飯。青翠的若鳥菜，濃郁的高湯味道，感受到了春天的氣息。[甜點]櫻花草莓白餡米燉布丁，用牛奶炊煮的糯米飯。雖然裝飾各異，但在口中化為一顆草莓大福。[茶品]芦屋狗的香草茶。盤子的美感，擺盤和醬料的平衡，都完美無缺。配上美味的葡萄酒，讓人在舒適的環境中悠閒享受美食。據說菜單會根據季節變化，因此我想再次光臨。

在酒店附近發現了一家名為「法式串炸」的餐廳招牌，心生好奇便走進去試試。結果一試難忘！菜單只提供套餐，但從頭到尾都讓人滿意◎這天點了晚餐套餐 8,800 日元[前菜] 純米吟釀酒粕芝士棒 鮮海膽[湯品] 春天的春菜蘿蔔泥 淡菜[前菜] 毛魚 春天的豆類[炸物] 白蘆筍 荷蘭醬[炸物] 白魚 九條蔥[炸物] 新馬鈴薯和櫻花蝦的炸丸子[炸物] 鱒魚 うるい[炭烤] 鱈魚 蕨菜味噌牛油[炸物] 竹筍 木薯芽[炸物] 豬舌 芥末醬[炸物] 螢火魷魚 野蒜醬[炭烤] 鴨肉肉丸 蘑菇[炭烤] 國產牛沙朗烤肉 牛油醬[燉飯] 海蛤 海苔[甜點] 櫻花 草莓 白餡[茶] 芦屋狗的香草茶 九條蔥等京都食材搭配豐富的菜單。平常喜歡串炸的菜單，到了這裡就變成法式風味！白蘆筍配上牛油香味的荷蘭醬，螢火魷魚配橄欖香味的野蒜醬等，串炸的概念完全改變了～w雖然看起來都是一口大小，但因為是炸物，所以吃起來份量十足，後半段吃得有點心虛，不知道能不能吃完。（但因為太好吃了，當然都吃完了。）坐在吧台上，可以近距離觀察炭烤的過程，也很有趣。每道菜都很用心，給人深刻的印象，但個人最感動的是最後的燉飯和甜點！微微帶有牛油香氣的燉飯搭配蛤蜊和海苔的湯汁，一邊攪拌一邊享用非常新鮮！和式卻帶有西式風味，令人耳目一新，就算吃得飽飽的也能輕鬆消化。甜點是酥脆的草莓蛋白霜，搭配餅屑和白餡冰淇淋的和風拼盤！在口中就像是草莓大福般的新食感，非常特別！！！絕對是那種買回家當伴手禮的料理。各個方面都充滿新意，讓人愉快的串炸料理。在旅途中，總是期待著品嚐不同於平時的料理，很高興找到這家好店，非常滿意☆

京都近期熱門的新店「法式串炸炭烤 BEIGNET（貝尼耶）」我去拜訪了。在東山區人潮湧動的觀光區享用獨特的法式串炸，在京都也是獨一無二的。聽說它位於觀光客最多的東山區，現在也吸引了許多來自海外的客人，但是它如此巧妙地融入和風街道，我差點沒發現這家店。穿過暖簾進入店內，可以看到乾淨整潔的廚房和吧台座位。坐在這裡，可以一邊觀察廚師的料理過程，一邊享用美食。店名的「貝尼耶」是指用油炸麵團製成的法式點心，來自法文的「炸麵團」之意。傳統上，這是灑上粉糖後食用的標準方式，但這裡是串炸的方式，將其鋪在串上供應。厨師精選套餐為8,800日圓，共計15道菜，價格合理到讓人驚訝！菜品包括一道小吃、一道湯、一道前菜、七道串炸菜、三道炭烤菜、一道主食、一道甜點，食材根據季節變化。據說午餐時段也可以享用。首先品嚐了基爾伯爵酒，1,650日圓。無酒精版基爾·伯爵酒也有，售價1,100日圓。小吃：清酒酒糟奶油圈清酒酒糟的香氣配上鮮美的奶油圈，上面還有海膽。湯：春天的甘藍濃湯火候處理得宜的扇貝帶著鮮美的滋味。前菜：春天的豆比目魚沙拉下面是豆比目魚的醬汁凝膠，和風風味的這款菜令人難忘。串炸菜：白蘆筍配荷蘭醬這天用的是非常優質的香川縣產白蘆筍，上面鋪滿了甜蜜的麵團！荷蘭醬裡加了橙子，增添了一絲清新的酸味。炭烤菜：鴨肉丸子配牛肝菌從這裡開始是炭烤菜。鴨肉的餡料上有脂肪，肉餡部分柔軟，脂肪部分酥脆，兩種口感都能享受到。味道溫和卻帶有野味，這款菜人人都喜歡。【待續】

【京都・祗園】法式炸串 BEIGNET 今年的五一連假，行動限制和口罩義務都解除了，京都瞬間回到了原本熱鬧的樣子。即便如此，夜晚依然是幽靜的祗園。在這樣的成熟之地，品嚐了成人的串炸。一進門就是吧台，廚房就在眼前。在享用美食的同時感受現場氛圍♪ ［15道菜的套餐，8,800日圓］首先是⚫︎純米吟釀酒糟的西班牙油條 哇，一開始就是這樣！油條也是炸的嘛。小小的西班牙油條上放著海膽。⚫︎春季甘藍濃湯 一下子就感動了，美味極了。春季甘藍的清甜。⚫︎比目魚 春季豆的玻璃器皿 一搖動就散發出香氣。瞬間被燻的比目魚刺身上淋上了出汁果凍醬汁。串炸終於開始！但串子上沒有刺(笑)。這樣的突破常規就是⚫︎白蘆筍 奶油蛋黃醬 春天大地的香氣被包裹在厚實的面衣裡。醬汁也很柔和，提升了白蘆筍的風味！⚫︎白魚天婦羅 這也是春季的味道。白魚豪華地做成了天婦羅。上面還加上了山蘇和蒔蘆。把香草和炸物結合在一起真是豁然開朗。⚫︎新土豆和櫻花蝦的炸丸子一直在品味春天的美味♡厚厚的面衣中夾著軟綿綿的新土豆。⚫︎本鱒 白葡萄酒醬汁 哇，終於串子上有刺了！(笑)面衣輕輕的，裡面的白肉也很柔軟。⚫︎鰆炭火烤 ふきのとう味噌バター 細心地浸泡在油中，用炭火烤過，火候恰到好處的鰆。櫻花蝦味噌牛油帶有淡淡的苦味，很美味。⚫︎筍 木薯 這個我超愛！筍的甜味傳到了面衣中，就像是豪華的熱狗一樣的口感。⚫︎豬舌芥末醬這也是我想大口吃的大小。豬舌好軟〜♡⚫︎螢火墨魷 行者大蒜塔普納德 聽說在富山吃到的螢火墨魷非常美味，於是及時出現了螢火墨魷的炸物！而且還有卡達伊夫？中東的細麵衣，口感酥脆！搭配大蒜醬。⚫︎鴨肉丸子炭火烤 蘑菇 鴨肉的獨特風味讓人感覺到芳香。周圍包裹著的網油滴答滴答的。內部的肉刻意保留了一定的口感。⚫︎國產牛肉沙朗炭火烤 培根醬汁這已經超出了串炸的範疇，但這種美味已經讓人不再在意了。⚫︎燉飯 海蛤 海藻 這是燉飯。這又是一道讓人驚艷的燉飯！經烤過的米飯充分吸收了蛤蜊的湯汁，伴隨著海藻的香氣逐漸展開，變成了和風燉飯。⚫︎草莓白豆沙草莓大福在口中再現。搭配牛奶粥的是白豆沙冰淇淋。酥脆的蛋白酥配上草莓果醬。⚫︎芦屋WOOF草本茶最後是香氣撲鼻的草本茶。吃了一點點，發現肚子已經滿滿的…！菜單上處處體現了時令食材的

在京都與久未見的朋友一起享用了晚餐套餐。這家位於京都高台寺附近的餐廳提供法式串炸和碳烤料理，讓人感受到京都的風情。我們選擇了每人8800日圓的套餐。串炸料理使用了類似於法式甜甜圈的"貝尼耶"麵糊，輕盈的口感封存了食材的鮮味，讓人意猶未盡。這是一家坐落在繁華地區的獨棟餐廳，雖然是工作日但區內依然熱鬧。我們想找一個可以安靜享用晚餐的地方，通過朋友介紹找到了這家店。 我們點了主廚精選套餐，包括以下菜品： - 甜點前小吃：清酒酒粕薯條 - 前菜：春季白菜濃湯 - 開胃菜：帶子前菜 - 貝尼耶串炸：白蘆筍配奶油橙醬、白魚配韭菜、新馬鈴薯和櫻蝦可樂餅、櫻鱒配白葡萄酒醬、鰆魚配蕗薹味噌奶油、竹筍、豬舌、火炬烏賊配大蒜醬、鴨肉肉丸配牛肝菌、和牛肉片配佩里格醬 - 最後是濃郁的浅利蔬菜燉飯 - 甜點是櫻花草莓配白豆餡和芦屋香草茶 我們用了一杯清爽的香檳作為開胃酒，美味的清酒酒粕薯條搭配濃郁的海膽味道令人驚艷。春季白菜濃湯裡加入了香菜油、檸檬皮和燒烤帶子，清新和濃郁的味道讓人難以忘懷。帶子前菜使用了燻製的鮃魚和豆子，打開蓋子時香氣撲鼻，非常令人期待。貝尼耶串炸的白魚配搭了時令的植物，搭配上香草和九條蔥，味道清新，讓人聯想到春天的滋味。其他串炸料理也各有特色，搭配的醬汁和配菜都恰到好處。 途中還有提供了一份色彩鮮艷的沙拉，由胡蘿蔔、芹菜、洋蔥和蘋果醋製成的醬汁非常美味，搭配上新鮮的葉菜更是一絕。 整體來說，這次的用餐體驗非常愉快，能夠在京都的春天享受到如此精緻的法式料理，實在難得。

京都最受歡迎的地區，當然是東山區，有清水寺和三年坂等著名景點。在這個超受歡迎的區域中心，有一家店就位於高台寺附近，走一小段路就能看到許多外國遊客，這裡非常熱鬧。但一走進店裡，氛圍馬上變得沉穩成熟。我們坐在一樓的吧檯，可以眼見料理在我們眼前被炸製，令人目不暇給。 這家店提供的是類似法式甜點的油炸麵團，稱為「貝尼耶」，或者可以稱為法式天婦羅。這種麵團使用的材料使得貝尼耶口感酥脆輕盈，非常優雅。在這裡，你可以品嚐到京都的法式串炸點心，絕對是和與法的完美融合。 我們點的是「主廚精選套餐」，共 8,800 日幣。包括一道小吃、一道湯品、一道前菜、七道串炸料理、三道炭烤料理、一道結束菜和一道甜點，種類豐富多樣。 第一道小吃是出乎意料的小圈餅，搭配海膽醬，非常美味。春天的洋蔥湯非常濃郁，而裡面的香菜油和檸檬皮增添了清新感。鮃魚的醃製使用了鰹魚高湯，再加上櫻花木煙燻的裝飾，非常華麗。第一道貝尼耶搭配橙汁醬，吃起來清新宜人。 春天的新土豆和櫻蝦炸丸子搭配新鮮洋蔥泥醬，口感鬆軟可口。鰆魚的炭烤使用了蕨菜味噌和奶油醬，非常美味。豬舌經過柔軟燉煮後，完全沒有難吃的味道，非常美味。鴨肉丸子包裹了豬油網，搭配了蘑菇醬，非常有法式風味。 最後一道菜是國產牛肉的炭烤，使用了馬德拉酒和松露醬，肉質鮮美。意式燉飯的外觀也很有趣，放涼後配上蛤蜊高湯和海帶湯，非常美味清爽。 每道菜都令人驚艷，是在京都難得一見的美味。這裡是一個很時尚的地方，非常適合約會。如果你知道這家店，那你就是最有品味的人了！

在大阪的格蘭夫特附近有家店開業已經過去了五年以上。聽說"法式串炸BEIGNET"在京都開了分店，於是前去拜訪。我搭乘京都市巴士前往高台寺，並在"東山安井"下車。店鋪就在高台寺停車場入口的角落。雖然我預約了，但這個區域裡有許多看起來門檻較高的店家。店內裝潢漂亮時尚，服務人員帶我們坐在吧台前，點了一杯前菜酒" Mimosa 1,650日圓"來小憩。我點了一杯德國白葡萄酒。花了8,800日圓享用了15道法式串炸料理套餐：清酒釀酒糟酥脆塔配海膽，春天的甘藍湯帶有扇貝和香菜油的裝飾非常可愛，鮃魚配春季豆鰹果凍是亮點，珍貴的白蘆筍搭配荷蘭醬，來自佐賀縣的珍貴白蘆筍，白魚的天婦羅，新土豆和櫻海老的炸丸子，清爽的沙拉補充了豐富的色彩和蔬菜，本鱒配白葡萄酒醬，炭火烤鰆魚搭配蕗薹味噌奶油和春天的新洋蔥泥，筍子配木薯泥和木薯苔泥，豬舌配芥末醬，螢火墨魷魚配行者大蒜塔普納德(蒜味)，鴨肉肉丸烤配牛肝菌，國產牛肉沙朗烤配黑松露醬，燉飯搭配蛤蜊和海藻，草莓配白豆蓉甜點非常法式風格，蛋白餅混合了馬卡龍粉，杏仁碎和白豆蓉冰淇淋拼盤，最後是芦屋伍夫草本茶。途中喝了南非和加州的紅葡萄酒。二樓是椅子座位，聽到了熱鬧的聲音，但旅行中我們希望大家都能分享快樂。據說還有包廂。離開店鋪時，看到高台寺停車場還在營業至21:30。天氣很冷，於是放棄了，步行一分鐘到達"八坂之塔"燈光秀，拍了照後漫步在充滿情調的街道上前往車站。

這次來到京都的高台寺附近，預訂了一家餐廳的晚餐，點了他們罕見的"串揚げ套餐"，讓我非常期待。我們選擇了 "chef's selection course 8,800円"，共有 15 道菜，完整品嚐了主廚的招牌料理。他們的午餐時間也提供這套餐，真是太棒了！ - 開胃酒：食前酒 キティ （1,210円） - 開胃菜：純米吟醸酒粕的奶油甜甜圈 、海膽 - 湯品：春天的春捲湯、帆立貝 - 前菜：春季的鰈魚、透明的豆皮蓋 - 水煎餅：白蘆筍、荷蘭醬 - 水煎餅：白魚、天婦羅 - 水煎餅：新馬鈴薯和櫻花蝦的炸丸子 - 水煎餅：櫻花鱒、白葡萄酒醬汁 - 碳烤：鯖魚、蕗花味噌牛油 - 水煎餅：竹筍、木の芽 - 水煎餅：豬舌、芥末醬 - 水煎餅：螢火魷、行者大蒜的酱 - 碳烤：鴨肉丸、牛肝菌 - 碳烤：國產牛肉、黑松露醬汁 - 甜品：浅利蛤蜊和海帶，自己製作的炊飯，像飯團一樣的東西 - 甜點：櫻花、草莓、白餡 - 茶：芦屋的香草茶 在來店之前，我從沒想到會對炸丸子這麼感動。聽說這家餐廳在關西有幾家分店，我一定要和朋友下次到芦屋的新店光顧一番。