說到滷味麵的話，大概會想到名古屋吧，但我之前經過這間店時就一直覺得很有興趣。在京都吃到「滷味麵」真的很不常見。第一次來，所以我點了普通的滷味麵，價格是750日元。吃了之後感到很驚訝！湯頭是京都風格！油豆腐也是京都風格！麵條是比較薄的類型！這絕對就是京都風味的滷味麵了。下次我想試試看月見滷味麵！

1874年（明治7年）創業的超老店，專門賣切麵。美味又實惠，地理位置便利，店員服務態度和氛圍也都很好。雖然要排隊等候且上菜時間稍長，但絕對值得等待！在假日13:00前到達時，店內已滿座且外面還有一組等待的客人。我們等了不到10分鐘就入座了。【品嚐餐點】月見切麵（冷）¥750我們剛坐下就點了餐，大約25分鐘後才上菜。事先他們有告知「需要一些時間，您可以嗎？」，所以完全沒有問題。而這一道麵讓我們非常驚艷！切麵配上蛋、少量的菠菜和一片海苔，就只有這些，但是說不出為什麼好吃。問我為什麼好吃，我也說不出來。「就是很好吃」，只能這麼說。我們還在吃的時候加了一些桌上的七味粉，更加美味了。店員們都很活潑，服務周到，整個店的氛圍非常好。我們一定會再來的。謝謝招待！(*´ω`*)

創業約150年的老店，位於阪急河原町站9號出口，走出來就是新京極商店街，往右邊直走就會看到這家店。有五張桌子，四個一人用的座位，還有一個座敷，防疫措施做得很周到。因為天氣熱，我點了山葵麵和親子丼。我平常喜歡吃讚岐烏龍麵，但這次久違地嘗試了麵條，滑溜溜的口感真好。親子丼的調味料不是很甜，而是偏向出汁和醬油，有點咸，但我還是很滿意！店裡不斷有常客進出，真羨慕附近有這麼好的店。下次我想試試熱的麵。謝謝招待！

京都的必訪店鋪。今天在看完葵祭後來到這裡。我太太選了傳統的綿麵，而我因為天氣炎熱，選擇了冷的酸梅綿麵。或許有人會好奇為什麼在京都吃綿麵？但總之，這裡的味道真是一級棒。鰹魚節的風味也相當不錯。今天傍晚我們就要返回東京了。

京都的新京極六角有一家專賣京都風味的生麵條店。他們的特色是“輕薄、滑順、一口吃光”，以薄如紙的麵條和京都風格的清淡湯汁聞名。這在京都很受歡迎，但對於那些了解真正風味的人，例如愛知的顧客，可能會感到有些保留。這次我點了750日元的涼拌麵，但還是有些不滿意。我更喜歡麵條厚一些，湯頭濃郁一些。

從幾天前開始就一直想吃這裡的烏龍麵。軟綿、細緻的烏龍麵，搭配上清湯、鰹魚片和梅子。啊，這溫柔美味令人感覺活過來。雖然是烏龍麵，但不同於名古屋的風味，這是京都的味道。我一定會再來的。謝謝招待。

明治7年（1874）創業的刈麵店午餐。據說這是一家來自名古屋的移民家族開的店，已經有大約150年的歷史。菜單上有一些充滿克里奧爾風情的異文化混合料理，像是「西京刈麵」和「衣笠刈麵」。雖然我很好奇這些味道，但我覺得這比名古屋本地的更美味。就像太平洋的鰹魚文化遡溯至鴨川，與日本海相遇一樣。名古屋雖然是一個自足的生活環境，但一旦離開，就有強烈的流散傾向，在意想不到的地方遇見人和事。我是一個迷失在名古屋的人。

進入充滿歷史氛圍的店內，一位像是老手的女性迎接我們，然後我們就坐下了。點了店裡的招牌烏龍麵和親子丼。迅速地上菜後，烏龍麵的口感非常滑順，美味極了。親子丼稍微偏鹹，但我們也感到滿意。希望這家名店可以一直經營下去。

久違了的京都之旅，我到了新京極街，特地拜訪了這家店。在其他社交媒體上看到介紹，一直很好奇。得知他們自明治時代就開始營業，實在讓人驚訝。為什麼在京都會有這麼古老的名古屋狄麵？我問了店裡的中居先生，原來創業時是從名古屋帶來的，這也是個驚訝。他們真是勇於挑戰。菜單很豐富，我點了一份叫做"衣笠"的刻み揚げ玉子燴飯。如果要湯匙的話，可以向服務生要求。湯頭淡淡的，清爽易喝，跟蛋一點都不起衝突，不知不覺間就喝完了（笑）。相比約十年前在名古屋吃到的狄麵，這家的麵條更窄、更薄，有一種透明的感覺。也許因為如此，麵更軟一些，若期待有嚼勁的口感可能會稍嫌不足。價格實惠，很不錯。

年底的時候，比平常更加擁擠。但是等待時間不長，很快就能進入，而且轉桌速度也很快。顧客群老少男女都有。進入這家老字號的店內，感覺有種安詳的氛圍。我父親從小學時代就來這裡了，現在已經81歲了。父親點了鳥なんばきしめん，而我點了親子丼。親子丼的味道偏濃，份量也很足，我這個少食的人點少一點可能更好。但是真的很好吃。連餐巾和湯匙等都只要一請就能拿來。桌邊有詳細的說明。茶水也很快就補充，非常感謝。

這次造訪了位於京都市新京極的「更科本店」。這家店已有創業140年以上的歷史，京都有許多老字號店家，而這次的更科本店也是一家值得推薦的店家。點了①的鰯荞麥 950日圓②的親子丼 900日圓→親子丼的蛋餅非常鬆軟美味！附上的漬物和昆布也非常好吃。鰯荞麥湯底和鰯魚相得益彰，加上京都七味，味道絕佳。店裡的員工也非常親切有禮。謝謝款待。

妻子突然想要去京都遊玩，於是我們來了一場臨時的京都之旅。今天的最後一站是京極，我們品嚐了一碗「花まききしめん」。19:15 進店坐下點餐，19:20 食物送達【總結】花まききしめん[溫] 800日元。麵條寬度約5mm，比起我所知的名古屋的刀削麵來說，這款刀削麵更薄更窄。麵條滑溜溜的，非常細緻，若不小心處理就會很容易斷裂。一口吃下，感覺很不錯。湯頭主要是以鰹魚為主的淡淡京都風味清湯。配料（花鰹、海苔、芥末）花鰹，整碗鰹魚片的香氣很不錯。跟麵條一起吃，有濃郁的美味，與海苔混合在一起，增加了海的味道，非常美味。芥末也是香氣濃郁，攪拌後會感受到它的辛辣，但回味不會太長。

菜單以各種種類的切麵為主，也提供烏龍麵和蕎麥麵。此外，還有用蛋汁燉製的切麵和丼飯等選項。我通常會點冷的切麵，但每次都吃同樣的東西也有點無聊。因此，這次我點了不同的梅子醋切麵（冷），還點了我習慣的小親子丼。梅子醋切麵除了冷的切麵外，還有熱的版本，上面放著大塊的南高梅、九條蔥、烤海苔和花鰹片。我個人很喜歡口感有彈性的冷切麵。小親子丼的份量剛剛好，配上泡菜和昆布佃煮，這家店的泡菜非常美味，真令人高興。湯頭濃郁，半熟蛋和雞肉蔥花組成了經典的味道。店內客人很多，所以無法拍照，但店內充滿了溫馨和歷史感，非常舒適。如果你造訪京都，一定要來這家店試試。

烏龍麵若沒有韌性就不夠滿足。可是“切麵”是什麼？是扁平的烏龍麵嗎？會好吃嗎〜？丈夫在想著這些問題的同時，我們來到了更科本店。店內樸素，能夠專心享用美食。我挺喜歡這種氛圍的。因為之後我們要在炭屋住宿，所以午餐選擇了輕食。丈夫點了切絲切麵湯，我點了切麵湯，我點了迷你親子丼。切麵是扁平且滑溜的口感。比起烏龍麵更容易吃下。然後那份濃郁美味的湯汁。湯汁好喝所以丼飯也好吃。迷你份量剛剛好。切麵真的好吃。我發現這和烏龍麵不同。夏天到了我想去吃冷切麵。謝謝款待。

那天在京都，這一天計劃去參觀寺廟和佛像，但一路上越來越冷，於是想找個地方吃點熱騰騰的東西。在新京極大道上，有一家老字號「更科 本店」，已有140年的歷史。聽說他們有京都的特色料理「きしめん」，我對此很感興趣。店面朝向新京極大道，但店內卻有種悠閒的氛圍。在櫃台旁坐著一位白髮老婦人。我點了一碗「たぬききしめん」，價格是850日圓。這裡的「たぬき」是指豆腐皮，醬汁上撒滿了九條蔥和薑泥。先來試試「きしめん」吧。真的是柔軟滑嫩，完全不帶勁，像是羽衣一般薄，提起來就斷裂了……如果是名古屋的きしめん愛好者，可能會感覺有點失望。但對我來說，這樣已經很好了(*^^)v 最讓人驚艷的是豆腐皮，厚實的豆腐皮浸滿了甜辣的醬汁，一咬下去，汁液就在口中散開。「たぬききしめん」絕對是一道讓人難忘的美味。我把湯喝得一乾二淨，向老婦人道謝「很美味，謝謝您的款待」。吃得很滿足，感謝您m(__)m

2021年2月1日星期一，我經常在午餐時間經過這家店，但今天終於下定決心進去試試。店內大約有五成左右的客人，當我點餐時，剛好一個團體離開，只剩下3個人。這家店一直都給我一種神秘的感覺，我點了一份刀切麵，因為我肚子有點餓。但結果出來的麵量超多的！讓我有些驚訝！雖然味道還不錯，但作為在京都長大的人，對這種刀切麵的美味感覺有點難以接受。總的來說，這是一次有趣的體驗。

鬼滅之刃舞台挨拶LV結束後，我順路來到了附近的一家餐廳。由於快要打烊了，店裡人並不多。我原本打算點店裡的特色料理「きしめん」，但在挑選配料時有些猶豫，最終還是選擇了我喜歡的油豆腐和九條蔥的搭配。果然是京都，他們的七味調料中加了山椒，我很喜歡山椒的味道，因此感到很高興。味道方面，湯頭相當濃郁，而きしめん的口感相當清爽，吃起來非常順滑。而且價格只要700日圓，真是太划算了。除了きしめん，他們還提供普通的烏龍麵和蕎麥麵。另外，丼飯有大份和迷你份可選，非常適合小食或是小朋友。在我之後，還有一個帶著小孩的家庭來用餐，看來這裡是鬼滅之刃的觀影後的絕佳選擇。如果我也帶著小孩來的話，我一定會選擇在這裡用餐。結語，觀影之後別忘了來嚐嚐きしめん！

暑烈的夏天，當你在京都迷路時，我個人會推薦一家店，那就是位於新京極的老店「更科本店」。即使我是蕎麥派，但某種原因，一想到「きしめん」（平麵）就讓我非常想念。每次去名古屋，我絕對會吃一碗「きしめん」，我是否唯一一個覺得平麵有著與烏龍麵和蕎麥麵不同的魅力呢？自從解除緊急事態宣言後，這家店開始縮短營業時間，閉店時間也提早了，因此我在店前失望了幾次才終於再次光臨。通常我會選擇溫暖的帶有柴魚的簡單きしめん，但這一天午前中的酷熱令人快要中暑，所以我選擇了冰涼的ざるきしめん。這家更科本店成立於1874年，今年已經有146年的歷史。在京都有很多百年老店，但在這場疫情中努力經營的京都店中，更科本店給人一種老店將持續經營下去的感覺。薄而扁的きしめん。不知為何，即使是在吃拉麵或沾麵時，只要是扁麵，我就會不自覺地重複點餐，這對喜歡扁麵的人來說，口感和喉嚨感都讓人難以抗拒。我會把稍微甜一點的醬汁蘸上去，然後大口地吃下。小小的碗裡還配了一碗親子丼，一邊品嚐著鬆軟的蛋和湯的和諧，一邊享受著京都式的七味和山椒，再搭配著另外提供的香菜和昆布佃煮，讓遊客也能感受到京都的美食文化。在京都的名店中，你甚至可以遇到穿著袈裟的和尚，來試試這家店的招牌きしめん，你會愛上的。

更科本店 地址：京都府京都市中京区新京極通六角下西側 交通：距离三条京阪步行7分钟 电话：075-221-3064 休息日：星期四（假日顺延至次日），有时星期三也休息 请在Facebook上关注 营业时间：午餐11:00～15:30 晚餐17:00～20:00 食べログ页面：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26005384/ 创立于1874年！你知道新京極的名物「更科」的きしめん吗？ 提到京都的新京極，除了吸引着游客和学生旅行团，也以当地人的购物街而闻名。我是地道的京都人，新京極离家只有步行距离，所以高中和大学时代，放假的时候基本都会在这附近闲逛。虽然早就听说过有家叫做「更科」的店，但一直没有机会去。前几天在工作途中，顺便过去吃了午餐。 我一直觉得这家店很古老，但没想到创立已有1874年的历史。整整140年啊，这是老字号的级别。京都的特色之一吧。 而我一直好奇的是他们的招牌菜「きしめん」。顺便提一句，きしめん在京都并不是很常见的食物。能成为名物已经140年的老店，这绝对算得上是新京極的名物了。古老而美好，典型的乌冬面店。 我去的时候刚好错过了午餐高峰期，所以店里人不多。店内的石头铺地很有特色，还有坐垫座位，让观光客可以舒舒服服地坐下来慢慢享用。 店员大妈们也很和蔼可亲，感觉不错。 我点了冷的きしめん，价格700日元。当然是选择了凉的，因为我想要享受面条的口感。甜辣煮的油豆腐两片，撒上了花鱼片。绝对好吃。面条极薄，正如广告词所说的「轻盈，光滑，一口气」。从进口到喉咙，一直都很舒服。浓郁的汤汁里有着浓郁的鲣鱼味。浓郁但不油腻，喝了会忍不住一口接一口。豆腐吸满了汤汁，非常棒。 啊，太好吃了。既有口感的きしめん，又有浓郁的汤汁和甜辣的豆腐。简直无法自拔。 其他菜单上还有大约15种きしめん！还有乌冬面、荞麦面和饭盖饭等等！ 食べログ评论页面：http://tabelog.com/rvwr/mach/ 这家是约会的绝佳去处哦！https://kudokimeshi.com/ 博客：http://mach-no-osusume.com 旧博客：http://osusume-gohan-mach.blog.so-net.ne.jp/ 我们也有Facebook页面：https://www.facebook.com/osusume.gohan.mach 还有Instagram哦！#マッハのオススメごはんですよ

突然經過新京極街時，被更科本店的古樸氛圍吸引住了。店內的氛圍確實很好，令人難以置信。我點了一碗熱騰騰的きしめん (熱麵) 700日元和迷你的衣笠丼 (覆蓋著蛋黃的飯) 500日元。首先品嚐了一口きしめん的湯頭，太美味了！湯頭中帶有濃郁的魚肉風味，不過不至於過於濃厚，很溫和地滑過喉嚨。麵條感覺是煮過的，彈性不足，帶有軟嫩的口感，但奇妙地與湯頭相配。更重要的是，豆腐皮很厚實，充分吸收了湯汁，使湯汁變得更加甜美，湯汁和豆腐皮真是絕配啊。迷你的衣笠丼也是美味穩定，蛋的調味很恰到好處。真是一頓美饌啊！