京都之路艱辛曲折。不論如何持續行走或探索，身為一名孤獨的觀光客，卻無法真正觸摸這座城市的本質。這座千年古都一直保持著和風情懷，歷經各種天災和戰亂，近年更成為日本觀光之都的代表，甚至在疫情肆虐的時刻仍屹立不搖。而「去京都吧」JR的宣傳活動更將這份精髓傳遍全國，吸引著人們聚集於此，彷彿這裡是心靈的歸宿。如此一來，這座城市的魅力就更加深不可測。對不同的人而言，京都有著不同的意義，而對我而言，京都就是哲學之道，正如西田幾多郎所走過的那樣。清晨穿過幾乎無人的京都御所，到了中午前就抵達了下鴨神社。最初的目的是參觀鴨長明建造的方丈庵，一座真正的移動式住所，但不巧地，因為正在搬遷，這個目標變得脆弱。於是我重新振作，轉向哲學之道。沿途經過京都大學的廣闊校園，以及滿是學生的場景。此刻正值正午，由於整個早上只喝了礦泉水，再加上四月的強烈陽光，背包後背開始感到有些汗濕。如果遇到了午餐店，或許也能與學生們一起用餐。但即便如此，哲學之道依然吸引著我，讓我不顧陽光、汗水和空腹。終於，我看到了哲學之道的指示牌。車道突然中斷，一條靜謐的水路迎接著我。哲學之道連接著銀閣寺和南禪寺，全長約2公里，向南行進，周圍逐漸湧現出寧靜的山景，冷酷的空氣開始佔據周圍。而一股過於濃烈的氣味撲鼻而來，顯然是留下的法國人香水的餘味。偶爾會遇到一些針對外國遊客的餐廳和紀念品店，因此並不奇怪。而這裡熙熙攘攘的人群幾乎都是西方的外國人。當然，西田幾多郎每天清晨散步的時代是在戰前，如果他遇到現在這樣的景象和濃烈的香水味，他自己恐怕也難以想像。走出哲學之道時，空腹和疲勞同時襲來。我立下誓言要在另一個季節再來，於是坐上了出租車。已經過了下午兩點。四條大橋，不論是在疫情之前還是現在，西方遊客依然擠滿了大街小巷，甚至比疫情之前更加多。京都的代表之一是鰣魚湯，對於喜歡吃麵條的人來說，這是京都不可或缺的美食。我下車尋找鰣魚湯，但不幸的是，「総本家にしんそば松葉本店」已經打烊了，但對面的「にしんそば松葉北店」還在營業，於是我松了一口氣進去了。右邊的吧檯擠滿了外國遊客，而一位女性店員笑容滿面地引導我坐在左邊的大桌子旁。整潔的店內環境和舒適的氛圍讓人感到舒適。於是我點了一杯啤酒，接著點了「にしんそば」（1,650日圓）。啤酒帶來清爽愉悅的口感，完美地接納了疲憊的身體。雖然來客不多，但吧檯上依然坐滿了外國遊客，他們似乎永遠也吃不完，還一直有新的菜餚被送上來，宛如一場小型的宴會。「謝謝您久等了。」女性店員笑著說，端著托盤來到我這裡。這一

這間名為「松葉」的餐廳，我總是點「鯡魚蕎麥」這道菜。它很簡單，只是在蕎麥麵上放了一些甜煮的鯡魚。每家店都有自己的堅持和特色，讓這道菜更加獨特。這個甜煮鯡魚很可能來自北海道。我在南座歌舞伎劇場附近找到了這家店。這是一家有著悠久歷史的老店，可以追溯到江戶時代。即使在沒有歌舞伎表演的日子裡，你也可以在北店裡品嚐到正宗的「鯡魚蕎麥」。在鴨川旁邊，看著出雲阿國的紀念碑，感受著江戶時代的風情，享受著這一碗美味的蕎麥。

今天因為南座旁邊的本店休息，所以前往對面的北店。天氣像初夏般溫暖，我選擇了冷湯涼麵，這是我第一次嘗試。坐在吧檯，可以清楚看到廚房裡的烹飪過程，感覺特別好。盛在碗中的冷湯蕎麥是用二八手工打製的。上面放著三塊切成半身的無骨鰊魚，再加上山藥和鵪鶉蛋黃，整體呈現出一種不同於傳統熱鰊魚蕎麥的風味。雖然熱的更有傳統的味道，但有山藥和蛋黃的無骨鰊魚也很美味，加上加了蘿蔔泥的有嚼勁的蕎麥，是另一種變化，也很好吃。最後再加入蕎麥湯慢慢享用，味道也截然不同。由於製作過程較為精細，所以比起熱湯蕎麥貴了約300日圓，價格為1,915日圓，但在觀光區這樣的價格也無可避免。

本店排隊太多人了，所以我們去了附近的北店。雖然京都的鰹魚蕎麥麵對我來說是個新鮮聽聞的名詞，但我品嘗了一碗溫暖的鰹魚蕎麥麵。我不太常選擇蕎麥麵，但這碗鰹魚蕎麥麵真的太美味了... 我想在其他店也一定要選擇鰹魚蕎麥麵！鰹魚味道甜美，彈牙度適中，湯頭也很美味，蕎麥麵本身也很好吃！

入店時，有人問「要用餐嗎？」這裡除了用餐還有其他用途嗎？雖然店面不大，但是空著，我們選了桌位，店員看起來有點忙碌…明明這麼空，為什麼呢？用餐結束後，我一站起來，店內就響起了大聲的「謝謝光臨～這是〇〇元」，我才剛站起來，還要穿上外套，這樣說不是應該在收銀機前嗎？看來店員確實有點忙碌…我問「可以使用GoToEat券嗎？」回答說「今天可能不行…」今天不行？這是什麼意思？我不太明白。也許是他們突然回答的，但是他們的忙碌態度，讓整個用餐體驗都有些不舒服。至於蕎麥麵，價格有點高，味道普通，有點淡，有京都的風味。麵條比較細，對於喜歡扎實十割蕎麥麵的人可能不太適合。

京都一晚住宿時造訪了這家店。因為本店休息，所以去了北店。第一次嚐試鰯魚蕎麥麵，感覺簡單清爽，對身體很好。一起點的玉子燒也很美味。因為沒有吃過太多次，不太清楚該怎麼形容，但真的很好吃。

有名店，松葉的北店，我前去品嘗了一番。當然點了招牌的鰊魚蕎麥麵。湯頭濃郁，配上甜蜜的鰊魚，不知為何卻非常搭配。午間時光，可以悠閒地享用美食，店員阿姨也非常親切。對於觀光休息來說，是個理想的去處。

南座的總店很有名，但原來還有北店呢。第一次造訪，店裡雖然不大，但整理得很乾淨。有桌子和榻榻米座位，採光效果不錯。店員的服務還可以，很容易一個人來。這天和伴侶一起來。伴侶點了熱蕎麥，我點了冷蕎麥。當然不能錯過招牌的鰊魚蕎麥。很快就上菜了，馬上開動。雖然熱的看起來很好吃，但我作為蕎麥愛好者，更享受清涼的冷蕎麥的香氣。三塊鰊魚、山藥泥、蛋和海苔，色彩搭配得很好，讓人垂涎欲滴。輕輕攪拌一下，開始享用。啊，蕎麥真好吃。鰊魚煮得很入味，甜而美味。蕎麥湯和山藥泥混合得剛好，蕎麥入口滑順。份量適中，吃得差不多飽足了。短短的十分鐘，時間過得飛快。歷史悠久的名店招牌果然令人讚嘆。謝謝款待。下次還想再來。

午餐我們原本打算去南座旁邊的松葉吃蕎麥麵，但突然妻子說方向錯了。她說她以前常來這裡，我是第一次來。店裡有吧台、桌子和榻榻米座位。我們選擇了吧台。我點了傳統的鰯魚蕎麥，妻子點了鴨肉麵。在吧台前面，師傅正在煮蕎麥和料理。蕎麥麵很細，入口滑順。比起鴨肉麵，鰯魚湯頭更濃郁，味道和顏色都更深。但是湯我喝不完。據說南座才是這道菜的發源地，明年就創業160年了。到現在還是保持著原汁原味的味道。

祇園的北座遺址上有一家蕎麥麵店，名叫松葉，是西青魚蕎麥的聖地。終於來到京都，心懷喜悅地前往南座旁的本店，卻發現它今天休息。我差點跌坐在地，但查找後發現在四條通對面的北店正在營業，於是重振精神。店裡出乎意料地空蕩蕩的。我原以為這家位於旅遊勝地中心的知名店會很擁擠，但新冠病毒真是可怕。我們選擇了最好的桌子，首先點了熱燒和鰊魚煮。這裡的魚煮是蕎麥酒愛好者的夢想。當我們在享受熱燒和蕎麥味噌的同時，鰊魚煮登場了。它的口感絕佳，比煮魚和甘露煮之間更加柔軟。除了絕妙之外，我找不到其他詞語來形容。柔軟、彈牙的蕎麥豆腐再搭配上熱燒，真是讓人心花怒放。太好吃了。我們繼續享受美味的蕎麥，包括香氣、口感和喉嚨的順滑感，一切都無可挑剔。這是一頓難忘的早午餐，我們買下了整家店，好像在做夢一般。雖然情況有些複雜，但如果不是這樣的混亂，我們可能不會有這段美好的時光。謝謝招待。

我不再寫什麼了。如果我寫太多，總部會投訴，所以我不說了。但是，請讓我為蕎麥的名譽發聲。拉麵的麵條。對，就是麵條。冷麥的麵條。麵條。每個人都應該能分辨出它們的不同，但就蕎麥而言，為什麼會有這麼多人「對蕎麥不敏感」呢？坦白說，這裡的東西不是蕎麥。我真為京都的人們感到難過，他們把這個當成蕎麥。咦？你懂嗎？雖然不是完美，但我認為對於蕎麥，我相當有品味。如果有人不懂的話，下次我帶你去吃真正的蕎麥！我不是在說謊。

本店休息日，所以來到這裡♡ 松葉鰊魚蕎麥麵是招牌♡ 說到京都，就是鰊魚蕎麥麵♡ 平日下午1時30分左右到訪。人相對較少♡ 點了松葉鰊魚蕎麥麵 ¥1300(未稅)。鰊魚浸泡其中，為了更多的美味♡ 鰊魚柔軟又好吃♡ 蕎麥麵感覺比較多麵粉？味道中有鰊魚湯頭，全部喝光了♡ 相當飽足！很好吃♡ 謝謝款待♡ 下次想去本店試試看♡

我享用了鯡魚蕎麥和蒸籠。鯡魚蕎麥的鯡魚很普通。湯頭果然很不錯，一開始感覺比較淡，但隨著鯡魚的鮮味溶解，湯頭的風味變得很迷人，我越喝越上癮。蕎麥也是新煮的，非常細心地製作，味道很鮮美。蒸籠中的蕎麥也是剛剛蒸好的，吃起來很新鮮。嗯，真好吃。

這次不小心錯把評論放在了分店，但感謝評論者提醒！我們在一家穿和服的店裡被告知，如果沒有證明文件就不能點裏面的秘密菜單「鴨天蕎麥」。這份鴨肉天婦羅豪華極了！上面還有蔥的天婦羅。這是我第一次吃鴨肉天婦羅，感覺新鮮！原來炸鴨肉這麼好吃。蔥的天婦羅仍然保持著酥脆口感，甜味十足。蕎麥麵口感適中，煮得剛剛好。我第一次吃兩碗蕎麥麵，但因為好吃所以沒問題！

吃了雞蛋糖醋醬拌麵！生薑味濃郁，吃得出來的是，身體真的被溫暖了！同行的人點了鰣魚麵。鰣魚超大！

南座隔壁的店休息了，看到告示牌上寫著去支店。人不多。吃了鯡魚蕎麥，但鯡魚沒有回復到最佳狀態，很硬，而且味道比本店差遠了。希望他們再多練習一下再開店。

從吉本的喜劇演出中的西京漬鯖魚，甜味十足的鯖魚，自從初中時代的修學旅行以來，就再沒有嚐過這樣的美味了。那時候的味道給了我極大的震撼。這家店的風格也非常合我心意。離車站很近，地理位置十分方便，真是令人開心。

與舞姬和百合共進晚餐。非常美味。蕎麥好吃到我想一直吃下去。

食用方便的湯和煮得很好的蕎麥，味道和口感都非常美好，總是讓人想吃，謝謝款待！

新油炸鰆魚麵是第一次嘗試。原來是這樣的感覺…很好吃。應該是和本店的味道一樣吧。應該是一樣的吧，大概。