寒冷的時候，每年都會想吃一次的蒸壽司。今年選擇了東壽司。打開蓋子的瞬間，香氣讓人感到幸福。在錦糸卵下面藏著許多烤鰻，讓人心生喜悅。雖然碗很小，但吃完後卻感到飽足。度過了一段美好的時光。

在這個地區，一提到京壽司，就不能不提這家店。（屬於京都壽司的會員店）店內有桌子，但聽說大多數是外帶或外送。這次我們外帶了。（幾個小時前打了電話訂購。）壽司捲......很美味。飯比較多，吃得飽足，但是配料和飯的比例有點......。鯖壽司......也很美味。這也是一樣，飯比較多，和鯖的比例有點......。而且，飯有一點軟軟的感覺。謝謝款待。

冬天在京都品嚐「蒸壽司」讓我愛上了這種美食。去年冬天在「いづ源」和「末廣」品嚐過後，今年冬天來到京都，趁著年末的時候特意造訪了千本的「東壽司」。當搜尋「京都・東壽司」時，也會出現在七條的「東壽司」。雖然兩者的名稱都念作「あずまずし」，但我首先選擇的是這家加入了「のれん会」的店家。根據網上資訊，店家從早上11點開始營業，但用餐時間似乎是從11:30開始。因為是年末的時候，我事先詢問了是否營業並預約了座位。我提到想品嚐蒸壽司，店家好像已經準備好了，在我到店並告知名字後立即開始蒸製。他們告訴我需要約25分鐘的時間。因為外面很冷，我點了一杯熱燗。趁蒸壽司還未完成之前，我也點了5片份量的鯖壽司。女主人告訴我，雖然這家店相對比較新，但已經是第四代了。在東京，這樣的店家可以自豪地說自己是老店，但京都果然與眾不同。現在由兒子負責經營，他絕對是一位優秀而可靠的接班人。在店內，有一塊掛著「のれん会」成員店家名字的匾額，裡面已經有一些已經消失的店家。鯖壽司的醋的味道相對來說比較溫和。由於我對鯖壽司的經驗還不多，這只是我的初步感受。接著，蒸壽司終於蒸好了。當我打開碗蓋時，湯氣從中升起。醋的香氣隨著湯氣飄散出來，但非常微弱。碗非常熱，無法直接拿起。我輕輕用左手扶著碗，迫不及待地品嚐。對我來說，享用熱騰騰的食物是一種原則。雖然我不太喜歡香菇，但這裡的香菇烹調得相當濃郁，但我仍然可以輕鬆享用。米飯是白色的，裡面有豐富的鰻魚。每家店的口味都有微妙的不同，這也是很有趣的地方。在寒冷的冬天來到京都，吃著蒸壽司真是令人心情愉悅。雖然是午餐時間，但店裡並不太擁擠。這一帶的人們似乎更喜歡外帶或外送，回家享用美食。我喜歡能夠看到家庭經營店家的面孔，這種小而溫馨的店家果然讓人感到愉快。（訪問日期：3月15日）

通過一家有人看到了一則為期三天的限定活動，名為「蟹盛丼」。如果使用了「山陰・香住蟹」，那麼就值得為主人的晚餐買來一試了。^^ 香住漁港（位於兵庫縣美方郡香美町）的紅毛蟹，被稱為「香住蟹」，在海洋深層水中成長，其特色是味道十分甜美。當我們下單時，店家說請在店內等待，並為我們端來了茶水。店內有吧台座位和桌子座位，給人一種溫馨的感覺。◆蟹盛丼（1296日元，含稅）＊打開蓋子後，色彩繽紛，令人賞心悅目。＊雖然這個價格只能買到少量的蟹肉，但可以感受到其甜美的味道。似乎也很喜歡香菇煮的含蓋和醋飯。店裡擺放了許多藤山寛美先生所喜愛的店家照片，還有和店主一起的照片，吧台上的“帷幕”看起來也像是送給他們的禮物。這次只是外帶，但服務態度很好，如果有機會，我想在店裡用餐。

京都壽司の簾會的16家店之一（第13家拜訪。還有3家！哈哈）。地點在千本通沿著下立売通往北走，右手邊馬上就能看到。歷史上，它位於二條城和北野天滿宮之間（平安京遺址的朱雀大路）。店內有大約5個吧台座位和2張桌子。目前是由第二代的主人和夫人經營。和他們聊過後，他們非常溫柔友善。我非常想吃鯖壽司，所以點了一份名為「二條」的壽司拼盤，裡面有2份鯖壽司和3種押壽司。這還有湯。鯖壽司做得非常稀，魚肉厚實，醋飯也很柔和。我非常喜歡。押壽司也很棒，醋飯口感均勻。這也很美味。我忍不住外帶了鯖壽司（1根3600日元）。這是我到目前為止拜訪過的壽司店中最合我口味的。我個人覺得交通也很方便，下次想晚上再來慢慢品嚐。

這家店也是京壽司聯會的加盟店。我早就想去這家店了，已經嘗試了三次，但總是因為沒有確認定期休息或臨時休業而無法前往。這家店幾乎可以算是京壽司聯會的一員了吧......。這家店位於千本通，我在開店後不久的11:30左右就跑去了。從一開始就受到了親切的女管家和周到的大廚的歡迎，服務態度很好。店內右手邊有6個吧台座位，左手邊有2張桌子，我們選擇了桌子座位。這是一家典型的小型壽司店，環境很好。這家店的午餐菜單有4種選擇，我點了海鮮丼（972日元）。食物在7、8分鐘內就端上來了。這一天並沒有湯，而是附上了紅湯。打開海鮮丼的蓋子......哇，看起來相當精緻美味！這確實是京都風格的海鮮丼。上面有蝦、魷魚、鯛（上面有木薯芽）、小鯛魚片（用昆布包裹）、兩片大的燜菇、醋漬蓮藕和黃瓜。細切的蛋皮增添了精緻感，上面撒著青豆，非常漂亮。飯裡混有切碎的干瓜，並灑上了芝麻。嚐了一口......嗯，味道也很上乘。相比其他店，醋和鹽的味道比較淡，飯比較甜。這樣的口味更加精緻。如果醋和鹽的味道太濃，就會失去一些風味，所以這樣的口味也許更好。我很喜歡這個味道。食材也很好，魷魚口感爽滑，小鯛魚片有昆布的香氣，海鮮也很新鮮。紅湯裡有我喜歡的椿菜和大量的花椒，這個味道也很好。（湯的味道稍微淡了一些...）。總的來說，這是一個我相當喜歡的京都風味海鮮丼。而且這價格在1000日元以內，感覺非常划算。除了海鮮丼，還有壽司捲和壽司盒的組合，還有鯖魚壽司，所以我會再來的......。

美味卻口碑稀少，這個情況讓我深感食評網站的評價並不可信。有些評價良好的店家，卻可能在京都本地人眼中並不出色。當然，也有美味的店家存在。 談到東壽司，首先它是一家正統的壽司店。無論是握壽司還是綜合壽司，都很正統。雖然附近有許多便宜且更時尚的店家，但東壽司完全不同，是正宗的壽司。這是真正的壽司。 我忘記拍照了，但這絕對是一個京都壽司店中相當美味的地方。絕對值得一試。

雖然季節已經過了，但這裡的鱧壽司真是絕品！每年季節到來時，我都一定會來吃一次。嘴裡嚼著鱧壽司，感覺它在嘴裡融化，讓人難以忘懷。一旦吃過這裡的，其他地方的可能就不太入味了！不過因為是時價，要注意一下！我特別喜歡關西風味的甜味飯，還有捲壽司，所以經常來買。這裡的蛋也是我喜歡的口味之一...不過握壽司的話就比較普通，不太常吃...應該被視為一個奇怪的顧客，因為我偶爾會來買上捲壽司吧...沒有太多口碑評論呢，有點寂寞呢...

在高島屋京都店舉辦的「京の味ごちそう展」中購買了折詰。裡面有穴子的棒壽司、三種箱壽司、以及巻壽司的組合。壽司飯帶有京風的淡淡甜味，首先品嚐穴子，厚實而軟嫩，與煮詰配搭得宜，而山椒籽提供了微妙的風味。箱壽司中，厚燒玉子和蝦仁的組合不僅外觀可愛，老少咸宜。使用鱧的箱壽司，現在已不常見，但其味道與鰤截然不同，美味極了。白身的箱壽司中夾有昆布，這種小小的點綴十分出色。相較於其他店家，巻壽司稍微粗一些，但椎茸、干瓢和三葉的風味濃郁，味道平衡極佳。今日的京都新聞報導，店主於2015年獲得了京都府現代名工的殊榮（鼓掌聲）。這位名工製作的傳統京壽司，下次一定要親自造訪店裡品嚐。