墓參和食材採購的四年後，這是第四次造訪京都的店家。這家店位於柳馬場通與四條通之間，是一家創立於明治初年的昆布專賣店。除了各種昆布外，還有海老米果、昆布和豆等20多種混合成的小點心「吹寄」也是招牌。此外，我曾多次購買的炸昆布不僅香脆，而且富含鮮味酸類的美味。經常會在小點心的組合中加入炸昆布，但這裡的獨特之處在於它的厚度從極薄到稍厚不等，顏色從白到茶、黑不一，每種炸昆布都有其獨特的美味。這次久違而來，也是為了買這炸昆布而來的。我大約在下午2點進店，發現櫃檯上有幾袋炸昆布。不過，我注意到有限制每人只能買兩袋，本來還考慮和朋友一起買四袋，但考慮到保質期也不是很長，所以決定只買兩袋。除此之外，也特意購買了招牌的「吹寄」。這是一款據說很受茶點、啤酒和酒類小食愛好者喜愛的產品。回家後立即品嚐的炸昆布果然美味。由於厚度、顏色和形狀各不相同，因此每種昆布的口感和風味都不同，讓人吃不膩。至於「吹寄」，雖然與新潟的亀田製菓的「零食種」屬於相同的類型，但京都的更加高雅。雖然大部分是淡味的蝦片，但其中一兩塊的鱿鱼丝或咖哩味豆子等小配料都增添了風味。昆布店為何會將這種商品化，仍是一個謎，但買來品嚐是正確的決定。這次是個僅有的周六一日遊，幸運的是，包括這家周日休息的店在內，我們走了十幾家店，沒有一家是休息的。果然，如果去京都，周六是最好的時間。

京都川原町車站可能比四条或烏丸車站更近。因為店裡標榜有新山椒，所以我想買些土產就立刻進去了。雖然店面給人的感覺稍微有些沉重，但實際上這是一家非常友善的店。我買了鹽昆布和醋昆布。醋昆布的酸味很柔和，咀嚼時慢慢地散發出美味。酸味不強烈，很上品。即使不擅長酸味的大女兒也很喜歡吃。然後是鹽昆布。雖然店裡有各種包裝好的產品，但他們也很細心地包裝。雖然包裝很小巧，但是裡面有140克，份量還挺足夠的。山椒和鹽的微刺激，搭配飯食用，可能再也找不到比這更好的了。昆布間隙中可以看到山椒，給人清涼的感覺。起初我擔心鹽會太重，但是隨著吃飯，漸漸能感受到昆布的美味和飯的甜味。這款昆布，應該也很適合搭配日本清酒。

京都市營地下鐵四條站步行6分鐘即可抵達的這家店，沒有停車場。這是一家創立於明治初年的京都老字號昆布專賣店。它隱藏在建築物之間，但卻是一個人氣不斷的店鋪。店內商品種類不算多，空間也不大，但卻充滿著高雅氛圍。店裡的試吃商品是價格合理的炸昆布，價格為500日圓未稅。這是用芝麻油炸的昆布，非常美味。不僅可以直接食用，也很適合作為酒的點心。就像昆布薯片一樣。如果您還沒嘗試過，不妨一試。

回程去停車場的路上，我也順道來到這裡。雖然以前經過很多次，但第一次進入店內。我點了180克的小鹽昆布風味吹煎餅，吹煎餅裡有煎餅和小鹽昆布，吃起來不會膩，鹽昆布的鹹度也剛好。雖然這家店不顯眼，但真的是一家好店呢！

柳馬場四條上的「ぎぼし」，他們的醋昆布不是普通的昆布，而是真的很好吃。搭配大吟釀越後櫻酒，味道更是一絕。還有鶏団子，真是美味。#ぎぼし#京都#昆布#大吟釀越後櫻

美味的魚卵昆布可以按克數購買。因為以前收到過禮物，覺得非常好吃，所以特地去買回家。吃了這裡的魚卵昆布後，市售的就顯得不夠好吃了。

自宅用擦拭小和炸昆布去買。小小的古老專賣店外觀，進去需要點勇氣。料理用昆布、昆布糖、昆布茶，靜靜地排列著，讓人如果擅長料理就好了...想著。擦拭小。裡面有相當多的蝦片。保質期一週。因為它很填肚，如果一週內能吃完的話，小包裝就夠了。希望裡面多一點昆布的碎片。因為我喜歡。炸昆布的濃烈風味，讓我覺得有點苦！不要急著吃。一點一點地折斷或品嘗。停不下來。甚至可以搭配擦拭小一起吃。但要注意，因為會攝取大量油脂，吃太多可能會感到不舒服。這兩者的保質期都只有一週。希望能讓懂得節制的大人們享受這種點心。

這間店比較像是一家乾物店，而不是和果子店。打開拉門就走進去了。他們主要販售昆布和山藥。店裡還有一種混合著炒昆布和米果的小吃。外包裝上有著古風的插圖，看起來很有質感。除了罐裝的送禮款式外，還有塑膠袋裝的家用款。尺寸有迷你、中等和大號。雖然包裝不起眼，但我覺得這就是它的美。雖然這家店比較不起眼，但我每次來四條附近住宿時，都會在他們開店的早上九點前過去逛逛。我認為這是一家非常貼近當地的店。

「吹羊雪」是我的目標，我去了這家老字號的店。店內充滿著悠久的風采，陳列著許多昆布製品。吹羊雪……是一種混合了細雨、豆類和細工昆布等約20種食材的口味。小小的罐子裝著的「吹羊雪」，清雅可口。我認為這是一個很好的伴手禮。鹽昆布（帶山椒）……採用傳統的方式，用醬油煮熟真昆布，風味濃郁，適合喜歡挑剔口味的人。醋昆布……清淡，風雅的味道。還有其他吸引人的產品，如炸昆布等，下次再來品嚐。謝謝款待。

揚昆布、餅乾禮盒、白薯泥都買了。店員超親切，店裡氛圍也很好。每樣都不會太濃，而且都有昆布的味道，很好吃。要是問了揚昆布怎麼好吃就更完美了。

收到了一份吹上げ。打開罐頭時，裡面沒有個別包裝，但打開時感到很驚喜，味道也很美味。這絕對值得列入手信清單！

福來米糕超好吃的。海帶當然也好吃，但下次我會點最大份的外帶。另外，福來米糕裡面的圓形煎餅也很好吃，或許可以單獨再加點一些。

這家店的吹き寄せ和黑豆蝦餅非常受歡迎，已成為我們家京都的固定伴手禮。在家裡吃的時候我們會選擇黑豆蝦餅。給朋友的話會買袋裝的吹き寄せ，給家裡的話會買罐裝的。袋裝的保存期限是一週，但罐裝的可以保存一個月。這款黑豆味的蝦餅有淡淡的鹽味，打開袋子就忍不住一直吃，非常好吃。我最喜歡的是泡一杯熱茶來搭配。店家的休息日是星期日和節假日，但去年七月的祇園祭期間，即使是星期日也開放營業，建議事先確認一下。在店裡可以試吃，所以來京都一定要來這家店喔！吃得好滿足，謝謝店家的款待。

上次來這家黑豆蝦餅店時非常喜歡，所以再次光臨。從大家的評論得知「吹寄」也很受歡迎，所以這次也買了。詢問店家，得知「吹寄」中並不包含黑豆蝦餅。這次我原本打算買一份當禮物，所以有些猶豫該選擇哪一種，最後選了「吹寄」。至於自己的份則兩種都買了（笑）。吹寄中含有海帶、雪花餅、豆類、蝦餅等20多種食材，端上碟子時，輕盈酥脆、香氣四溢，能品嚐到各種口感。雖然保質期不長，但小包裝價格實惠，很適合作為小禮物！這次也吃得非常開心～^^看來這將成為京都土産的經典之一。謝謝款待！********************************************************************在從四條通轉入柳馬場通前往錦市場的途中，無意中看到了這家店。雖然完全沒有事先查詢，但感覺很有吸引力，所以就進去了。路過時是星期日。雖然本來是定休日，但看來7月因為祇園祭的緣故開店了，真是幸運！原本以為這是一家專門賣海帶的店，但店內不僅有海帶，還有很多種類的米餅。作為一個非常喜歡米餅的人，我當然不能錯過這個（笑）。我決定買了黑豆蝦餅（700日元）和鹽海帶（1000日元）。回家後，首先試了一下配飯的鹽海帶...鹽海帶比我想像的要濃郁和鹹！在網站上查詢後得知，它是用醬油煮海帶的，所以當然會很濃郁。切成細片拌飯或直接放在飯上做「ぶぶ漬け」應該很不錯。黑豆蝦餅比我想像的更好吃！蝦餅的香脆和黑豆的香味完美結合！餅皮輕盈，鹹味適中，停不下來～♪後悔沒多買一些啊～回家後，打開評論頁面時，發現有幾位用戶已經評論了。而且，他們都沒提到海帶，而是在談論這裡的「吹寄」和黑豆蝦餅～！果然...應該是這個啊（笑）。下次我打算一起買黑豆蝦餅和吹寄。謝謝款待！這個米餅真的太好吃了。

2015年11月的某個星期六早上，突發奇想來到了京都。一到達京都，立刻前往這家位於京都大丸附近的昆布老店。進入店裡，店主夫婦似乎來自華人地區，正在努力地用中文和手勢溝通。他們提供了幾種昆布的試吃品，並解釋了如何品嚐。他們說可以配飯一起吃（只有 "Rice" 是用英文，其他都是日文和手勢），不知道是否理解了。不過，外國遊客居然會來到這樣的地方，實在讓人驚訝。我這次來的目的是買二月份買過、香脆美味的揚昆布。這次也買了兩包。還有名氣的吹寄籽，第一次購買。吹寄籽裡包含了各種不同種類的煎餅、餅乾、豆類點心等。回到東京後，首先品嘗了揚昆布。雖然田丸弥的濃厚昆布也很美味，但這款油脂滲透的揚昆布仍然非常好吃。昆布的鮮味十足，尤其是香脆的口感特別出色。吹寄籽裡到底有多少種類呢？至少有十種以上。有圓圓的薄粉紅色蝦片、相同形狀的白色蝦片、細長的煎餅、咖哩味的豆等，各種各樣，非常有趣。每一種都很有京都特色，既高雅又不失輕鬆感，我覺得這也是一大優點。因為周日和假日休息，所以訪問的門檻有點高，但每次來京都都一定要來這家店。2015年2月的時候，我喜歡在煎餅袋裡混著的揚昆布，有時為了昆布而買了煎餅。就像小孩子為了贈品而買糖果一樣。但大約三年前來京都時，偶然發現了一家專賣揚昆布的店。就是這家店。這家專賣店位於柳馬場通和四條通以及錦小路之間的區域。但那時候不巧是休息日。下一次再來，還是休息日，第三次嘗試，終於如願以償地在營業時間內光顧了一次。進入店裡，果然是一家專賣店。有山藥昆布、鹽昆布等各種昆布產品。原來吹寄籽也是名物啊。在其中發現了揚昆布。一袋整個都是揚昆布。這只要400日圓。只要400日圓就能買到，比買了好幾千日圓的煎餅還要便宜。我快要感動地要流淚了。本來打算買兩袋，但店主問了我是否可以保存大約兩個星期，意思是我能否在這段時間內吃完。如果是這樣的話，完全沒有問題。毫不猶豫地買了兩袋。反倒是擔心吃完後的失落感。回到東京後品嘗。打開袋子看看裡面，黑的白的，厚的薄的混合在一起。可能是在製造過程中剩下的片段被炸了吧。至於味道，簡直是令人感動。昆布的鮮味成分——谷氨酸被凝聚成高濃度。這款揚昆布應該是所有食品中能夠直接感受到谷氨酸鮮味的最好的一款了。而且因為是炸過的，所以很香脆。厚的是酥脆的，薄的是脆脆的，兩者口感各異，非常有趣。只要有這個，就不需要其他的酒菜了。亞洲的飲食文化被認為分為魚醬文化圈和穀醬文化圈，魚醬和穀醬的基礎味道都是谷氨酸。而歐美人喜歡肉類中的核酸類成分——肌肉中的肌肉酸，而亞洲民族則喜歡谷氨酸的鮮味。我也確信自己是個地道的亞洲人。

錦市場買完東西後，我們前往在食べログ上找到的「ぎぼし」先生。據說是一家昆布專賣店？這是妻子的要求。為什麼突然是昆布呢？我考慮了一下。昆布...昆布...昆布...啊啊啊！對了，好像聽說昆布對於稀疏頭髮有好處？最近她總是提到這樣的事情。原來如此。所以是昆布啊。妻子擔心她的丈夫會變得發禿，對此感到難過。從茂密到稀疏，最後變得光溜溜。她擔心我會變成那樣。她是在替我操心吧。我買了一袋裝滿了薄脆煎餅的點心，裡面只有少量的昆布。按照她的要求，我掏出錢包付款。回到家，妻子打開一袋點心吃了一些薄脆的煎餅。我也吃了一片。味道相當不錯，很精緻。妻子把一小塊昆布放在我的手上，讓我吃下去。這麼小的一塊昆布真的有效果嗎？吃下去後，果然是昆布的味道，海洋的味道在口中擴散開來。這樣一小片昆布真的有效果嗎？稀疏的頭髮會不會變得有生氣起來呢？有生氣起來嗎～？不可能吧～。這麼少量～！

日記裡大致都有記載，我將在四月份調派至孟加拉國工作。暫時將無法品味日本情懷。更糟糕的是，除了飲食之外，我勢必會遇到相當的不便。因此，我利用了一天的帶薪假期，連同兩晚三天的時間到京都遊玩。我想趁此機會使用已積累的里程，於是飛到了伊丹機場，然後轉乘巴士前往京都。午餐是預訂在河原町的「じき宮ざわ」，但是時間是從下午一點半開始。我在中午十二點前抵達京都站，因此還有一些時間可以處理。我搭地鐵到烏丸御池站，逛了一下錦小路，然後在稍遠處的這家老店買了一些「吹き寄せ」。通常吹き寄せ這種東西都是指各種米菓等混合在一起，但這家的特別好吃。鹽分很適中，感覺可以隨意吃。口感也很輕盈。據說這家店創立於明治時代，是一間古老的日式建築，有著濃厚的日本傳統風格。這家店原本是一家專賣昆布的店，以其製作的「とろろ昆布」和「おぼろ昆布」等商品而聞名。因此，我買了昆布茶和梅昆布茶的即溶包裝。我將在孟加拉國獨自享用這些茶。習慣已久的飲食習慣，這真是一種難以改變的東西。即使只是最基本的食物，如果不吃，真的會生病，但似乎幾乎沒有辦法買到日本的食材。現在只剩下一點時間，我需要做一些準備。六年前我來過這裡，但這家店完全沒有變化。這家的「吹き寄せ」也很適合作為禮物贈送。

兩個月沒去，這次終於又去了一趟。我點了一份醋昆布（432日元）和黑豆蝦片（756日元）。醋昆布味道很像普通的酢昆布。我是在'14/04/03從梅小路咖啡店BOSSCHE（ボッシェ）回來時突然想吃昆布，所以趕到那裡時已經快打烊了。那是一家以昆布為主打的店。我點了一份酢昆布（400日元）和最小包裝的吹噓（500日元）。一開始我想點吹噓的罐裝（1200日元），但因為是要帶回家吃，所以想到袋裝的會有180克，但看到4月10日就過期了，所以我選擇了最小包裝。另外酢昆布也吸引了我，所以我也點了一份。雖然非常好吃，但價格有點貴。我之前只吃過100日元左右的酢昆布，所以這個862日元的價格有些驚訝。

錦市場商店街往南走一小段路程就能找到這家店。這家店既是昆布店，也有各種米菓和糕點。這次我是為了後者而來的。店內除了店員以外沒有其他人。他們提供了黑豆蝦餅的試吃。味道相當不錯，所以我買了一罐混合了各種米菓和糕點的「吹揚」。很高興可以用信用卡付款。回到家後嚐了一口，就停不下來了，吃得太過頭了。味道相當不錯。