【訪問日期】2022年11月23日，今天是節日。是勞動感恩節，但我正在銀座工作。從早上開始就下雨了，果然很冷。天氣這麼冷時，就會想吃時令的食物。在三州屋享用一份蠔炸餐吧。今天去的是銀座一丁目店，而不是本店。不知為何之前從未來過這裡。在銀座時尚的建築群中，這一帶仍然有一些老建築。而它在其中顯得格外引人注目。也許這就是銀座深不可測之處吧。大約是11點10分。只有一位客人。◆蠔炸定食 1,600日圓點餐後，從廚房裡傳來了炸菜的輕快聲音。餐點包括飯、紅湯和小菜，不久就端上了蠔炸。相當迅速。份量很大的蠔炸有5個。充滿美味多汁的鮮味。一般來說，小點的蠔更好吃，但這個蠔炸即使很大也相當美味。絕對推薦。小白菜、白菜和黃瓜的小菜，以及生菜、白菜和番茄沙拉，豆腐和金針菇的紅湯，全部都很完美。提供了很好的配合。非常滿意的午餐。炸物加100日圓可額外加塔塔醬。

因為離暫時歇業還有兩天，電視節目來做了採訪。我選擇了特選海鮮丼，因為它是最貴的。他們想要讓客人品嚐美味的魚，所以除了星期日外每天都不休息。我來的時候正是好時機。

對面就是我常去的藥局，一直很想去但卻沒機會。聽說它要關門了，我就決定去看看。感覺像是從前的居酒屋，挺不錯的。雖然店內整理得很乾淨，看不出已經關門，但還是有點可惜。菜的味道很溫馨，像是家常菜一樣。他們提供的都是現做的，這讓我很高興。相較於便宜的居酒屋，這裡的價格稍微貴一些，但是菜品卻沒有便宜感。所以整體來說，我覺得價格有點高，但味道真的很好。下次我想去試試他們的本店。

銀座一等地的老牌酒吧「三州屋」，位於銀座一丁目，建築物老舊...最近，因道路擴建、重新開發計畫和建築老舊等原因，氛圍一流的老牌酒吧越來越多倒閉，令人感到非常悲傷，這間三州屋銀座一丁目店也成了其中一家。聽到這樣的傳聞後，我立刻放下手邊的工作趕來了‼️（只是因為我行動快啦）這家已經經營了50年以上的老牌酒吧，其實更像是一家食堂，有很多定食可選，服務生阿姨們也依舊精神飽滿地經營著這家即將結束的店面。瓶裝啤酒¥900，紅星大瓶，價格有點高，但畢竟是在銀座啊！鹽醃芥末¥600，考慮到份量，價格有點高，但畢竟是在銀座呢。炸豆腐¥680，大塊的豆腐上有胡蘿蔔和筍，雖然不喜歡的兩樣都上了 (>_<)，湯底清淡，炸得也不夠酥脆，但這氛圍喝酒的感覺才是重點嘛。

●好久不見，今晚到了三洲屋吃晚餐。即使在晚上也有實惠的定食，價格實在令人驚訝，根本不像是在銀座。●刺身非常新鮮，份量十足且大方。燉煮的菜色有著濃厚的甜辣味道，份量足夠兩到三個人分享。●座位的間距讓人跟旁邊的人幾乎可以肩並肩，給人一種溫馨親切的感覺，適合喜歡家庭氛圍的人。

今天午餐我在有樂町站附近逛了逛。我從JR線有樂町站京橋口出站，右轉出去，然後再左轉，一直沿著路走，過人行道，然後立刻右轉，朝銀座方向走一陣子，過有樂橋的紅綠燈，一直走，沿著銀座柳通進去，左轉到第三個十字路口，進入銀座磚通，再往京橋方向走一段，右邊就是我今天造訪的『大衆割烹 三州屋 銀座一丁目支店』。我看到在店面入口右邊有一張「支店閉店通知」的傳單，上面寫著閉店日期是2023年9月16日（星期六）。雖然覺得有點早，但也覺得既然來了就進去試試。我一進門，就有位女店員友好地問候我，我選了靠近入口左邊的桌位，坐下來看了菜單。菜單上有很多選擇，包括定食、刺身盛合定食、煎炸定食等。由於我知道『三州屋』的刺身品質一向很好，所以我毫不猶豫地選擇了「刺身盛合定食」，告訴女店員我的選擇。等了大概兩分鐘，侍者就端來了我的餐點。這份定食包含了刺身、小菜、白飯和味噌湯。刺身有鰹魚、鰤、本鮪和鯛。我一邊享受著美食，一邊想著最近『三州屋』的分店越來越多地關門了。據我所知，已經關閉的店鋪包括大衆割烹三州屋本店（蒲田店）、新橋店、新宿店八重洲店、日本橋店和神田店。稍微休息一下，我繼續品味著餐點，同時也查了一些『三州屋』的歷史。『大衆割烹三州屋』成立於昭和17年（1942年），昭和26年（1951年）成為法人。最初的本店位於蒲田東口，後來陸續開了很多分店。現在還剩下的『三州屋』包括我今天光顧的『銀座一丁目支店』、『銀座本店』、『銀座三州屋Esconfie-HOKKAIDO店』、『飯田橋店』和『六本木店』。我一邊品嚐著「刺身盛合定食」，一邊思考著這些事情，吃完小菜和味噌湯後，我感謝了一番，享受了在即將於9月16日（星期六）關閉的『大衆割烹 三州屋 銀座一丁目支店』的美食。

世界遺產＆美食之旅日誌：我再次造訪了大眾料理三州屋銀座一丁目支店。這次我毫不排隊，馬上就能進入店內。我品嚐了以下料理：海鮮丼1,600日圓，附上小菜和味噌湯。這家店的氛圍像是昭和時代的大眾酒館，酒客們從中午就熱鬧著。特別是海鮮丼，上面盛滿了約10種魚，份量十足，非常美味。有趣的是，雖然它沒有入選為居酒屋百名店，而是定食百名店，但能在晚上享用定食仍然令人感到開心。然而，令人遺憾的是，由於建築拆除的原因，這家店已經關閉了。【店舖資訊/訪問時點】地址：東京都中央區銀座1-6-15定休日：無休營業時間：（週六至週四）11:00～21:30（最後點餐時間20:30）（週五）11:00～22:30（最後點餐時間21:30）

這家店真不錯，可以說是超級棒。我這麼覺得是因為它要結束營業了嗎？不，應該不只是這個原因。我真的很喜歡這樣的店。那些穩定的海鮮菜單讓我這個出生在昭和時代的人感到非常安心。我知道這家店並不是很久以前的事。但它讓我感受到一種懷舊和哀愁。而且它的菜單每一道都令人心動。晚上去喝一杯也是不錯的選擇。但午餐的定食也很棒。它還有在炎熱的日子裡打折啤酒的服務，讓我非常欣賞。這個月，這家即將結束營業的店真是令人惋惜。

久違了再次來訪。雖然這裡不是總店，但個人卻覺得這裡更能讓人感到神秘和放鬆，所以不知不覺就來到這裡了。在店的入口掛著一個倒數23天關店的白板。詢問了店裡的人才得知，他們將進行翻新，估計休業一年左右。除了這段短暫的休業，更讓人感到寂寞的是這次店裡沒有看到招牌女將的身影。平時習慣點的是鳥豆腐，但這次稍微改變了一下菜單。不過菜單種類繁多，品項眾多，讓人有些眼花撩亂。 - 炸拼盤 - 餅衣酥脆，口感十足，油炸得恰到好處。 - 煮浸茄子 - 油炸的茄子多汁，入味濃郁，搭配豐富的竹筍等蔬菜，出乎意料。 - 蟹肉沙拉 - 曾經留下不錯印象，所以這次再次點了，但印象不太突出。 - 豆腐燴肉 - 具有家常味道，甜味十足。 - 鱈魚子茶泡飯 - 最後以鱈魚子茶泡飯做收尾。適度烤過的鱈魚子搭配芥末增添了美味。 雖然即將進行翻新，但期待翻新後依舊保持著不變的美味。

本日在京橋有一場會議，之後要前往有樂町站，途中經過了這家著名的居酒屋三州屋！這是我第一次來到銀座一丁目店。我在午餐前不久到達，餐廳只有四分之一左右的座位被佔據。我點了鰯魚刺身定食（1400日元），並且選擇了大碗飯！不過我沒想到定食裡不會附上味噌湯，這個有些新奇呢。定食裡有白飯、鰯魚刺身、雞豆腐和小菜！大碗飯的份量真的很驚人！最令我驚訝的是雞豆腐，這湯底到底是什麼味道！非常平衡，非常美味。豆腐和雞肉都很好，這道菜真是絕品！當然，鰯魚刺身也很美味。小菜的品質也不錯。雖然價格有些高，但這道雞豆腐實在太出色了！另外，附有雞豆腐的午餐套餐只有部分菜單有，請查看照片以了解詳情。餐桌是檜木的，感覺很不錯。這感覺讓我想起了京都的烏龍麵店！中午就開始喝酒的人也不少，真是很有趣！牆上掛著菜單，但沒有標價，這也挺好的！可以在手上的菜單上查看價格。總的來說，這確實是一家名店！我很久以前去過總店，很想再去一次！希望這樣的店能夠長久經營下去！

這是一家位於銀座磚通的大眾割烹店。儘管位於銀座一丁目，但卻散發著昭和時代的氛圍，彷彿只有這個地方才能穿越時光。我曾經去過銀座的總店，但這家店是我第一次光臨。我在下午7:30到達了店裡。雖然店內幾乎坐滿了，但我還是設法找到了位置。我點了一份附有鳥豆腐的定食，其中包括鰤魚刺身和金目鯛煮物。週末價格會增加100日圓。點完後大約5分鐘就上菜了。速度挺快的。鰤魚刺身有3片腹部和4片背部的切片。腹部的切片很肥美，而背部的則清爽可口。這個價格區間能吃到這麼優質的刺身真的令人驚訝。鳥豆腐是一道淡淡的和風湯底，裡面煮著豆腐、雞肉和春菊。雖然清爽，但雞肉的份量卻意外地足夠，讓人吃得很過癮。金目鯛煮物的切片相當大，味道也很入味，完全沒話說。店員主動提供飯的加碼服務，服務態度很好。這個地點、這個價格，再加上昭和時代居酒屋般的氛圍，在銀座真的是一家難得的寶貴店鋪。謝謝款待。

週末去這家用午餐。原本想去的地方不行，偶然走著走著就看到這家了。查了一下發現是百名店，於是就進去了。他們說定食和午間喝酒都可以，我點了混合炸定食。週末要加100元(^_^;)炸物有蝦、帆立貝、鮭魚。蝦天咬一口，真的好好吃！又大又彈牙。還有那個紅味噌的滑順口感也很美味。飯是免費的大碗。吃得好飽。如果要挑剔的話，1500元價格有點高，希望炸物能多一些...謝謝招待！

當我朝向昭和風的本店前進時，一個招牌吸引了我的注意。店內有六人座的白木桌，左右各排列三排，即使相席也能坐得舒適。即使是第一次來，女性服務生都會親切地教導。我點了炸鯵魚定食¥1400和金目魚煮定食¥1500（因為是星期六，每樣都要加一百日圓）。金目魚煮定食附有一份雞豆腐代替味噌湯。炸鯵魚有三片肉，酥脆又熱騰騰，非常美味。塔塔醬需要額外加¥100。金目魚煮有兩片魚肉，脂肪適中，調味不會太濃。雞豆腐裡有兩塊大塊肉，份量十足！可以說是雞豆腐定食了。在這裡可以悠閒地享受，星期六在銀座也有不錯的氛圍。謝謝招待。

今天是鯽魚的燉煮。單看這份菜單就已經很吸引人了。再加上配上肉豆腐，我感到非常滿足。雖然無可奈何，但1500日圓的價格已經有點高了，作為午餐來說可能有點貴了。

葡萄田本店、神田本店、六本木店、飯田橋店、日本橋店、新橋店⋯在東京各地都能找到的「三州屋」是一個歡樂的中年男士聚集地，旗下有幾家分店，例如被銀座的瑪羅尼埃通、並木通、和銀座柳通環繞的小巷中的銀座店，以及位於銀座磚紅通旁的銀座一丁目店。另外，最近在北海道的艾斯孔菲爾德開業的店，以「三州鍋吉」的名號經營，由職業摔角手岡田孝先生所擁有。很久沒吃的招牌菜勾起了我的胃口，於是我造訪了銀座一丁目店。 ■ 特選海鮮丼定食 2100元 ■ 海鮮丼定食 1600元 ■ 刺身盛合定食 1400元 ■ 鰯魚燒定食 1400元 ■ 鰽魚照燒定食 1400元 ■ 鯖魚味噌定食 1200元 ■ 鰽魚湯定食 1000元 ■ 炸物盛合定食 1400元 ■ 鰺魚炸定食 1400元 ■ 蝦子炸定食 1650元 ■ 鰻魚炸定食 1400元 ※ 附白飯、味噌湯、小菜 ※ 週末及假日加價100元 我點了鰺魚炸定食以及想吃的炸豆腐(680元)。炸豆腐簡單來說就像是水煮的湯⋯雞腿肉、豆腐、春菊等配料非常簡單，但湯頭十分美味，還可以加入自己喜歡的柚子醋醬油調味。剛炸好的脆皮鰺魚絕對沒錯⋯雖然很多人點鰻魚炸，但我是鰺魚炸派很久沒吃的炸豆腐，真是美味極了。謝謝款待！　｡⁠◕⁠‿⁠◕⁠｡

東京銀座的黃金地段，有一家老字號的人氣定食店「三州屋」。三州屋有「三州屋銀座店」和「三州屋銀座一丁目支店」，我們這次去的是銀座一丁目支店。順帶一提，這兩家店都是定食界的佼佼者。我們抵達時大約是中午12點，店裡幾乎滿座，我們坐下後不久就沒有空位了。值得一提的是，他們是採取共桌的形式，但轉桌速度很快，客人進出頻繁。坐下後，從菜單上點了我想吃的炸鯵魚定食，同事點了刺身拼盤定食。等待大約5分鐘就上菜了，速度驚人。我迫不及待地嚐了一口炸鯵魚，酥脆的外皮下面是新鮮多汁的鯵魚肉，非常美味。飯菜真是美味啊！笑著。另外，味噌湯是紅色的野菌湯，也很好吃。這就是一份完美的定食。如果你想在銀座品嚐到古早味的定食，我推薦這家店。

白木桌上有美味的炸物和新鮮魚類，這間東京的平價店從中午就開始熱鬧了。我坐在這裡，喝著啤酒，享用定食或單點，看著忙碌的上班族，心中有些抱歉，但同時也感受到一種解放的開心。在這裡，慢慢品味著酒，是一種特別的享受方式。

銀座逛完街回家路上，想說隨便吃點輕食，剛好走到眼前看到了「三州屋」的招牌。進去後才發現，原來這是他們的分店。雖然店面不大，但氛圍非常好。點了蔬菜沙拉、烤蘆筍、烤香菇、烤小章魚、鯖魚刺身、還有像是牛肉醃酪梨風味、蒸蠔和豆腐的餐點。其中最令人驚艷的是鯛魚豆腐，即便是在炎熱的天氣裡，鯛魚和豆腐的溫暖滋味，配上濃郁的湯汁，真是一絕。

我偶然路過這附近辦事，回程想找個地方吃午餐，查了一下最近的就是這家了。一開始想點鰤魚的鰭煮，被告知今天沒有，所以改點了鯵。鰺魚刺身定食1450日圓（含稅）。鰺魚刺身非常新鮮，一點也不腥，份量也十足。上面滿滿地撒了切碎的蔥，很令人開心。湯是用來代替味噌湯的雞湯，很特別，像是一鍋春菊、豆腐和雞肉的湯，就像把涮涮鍋的牛肉換成了雞肉一樣。雖然少見，但很美味。配菜有泡菜和米飯，讓人滿足了對日式料理的渴望。結帳時，我把5050日圓交給了一位年長的女士，她找錢的時候有些混亂，所以我告訴她是3600日圓，然後收下了找來的錢。另外，這裡只接受現金支付。

從泰國皇室指定到最後落腳的地方，這裡成了午間飲酒族的秘密基地。知道的人知道，這裡就是三州屋。時光已是過了下午兩點多，店內坐了兩組午間飲酒的老爸們，再加上兩組晚些來用午餐的女士們。過了一會兒，又有一對提早離開的情侶出現。總之，這裡是午間飲酒的天堂。最後，我們都有些喝醉了，搖搖晃晃地向東京車站走去。提醒一下，今天我們是放假的哦，Natsuki！謝謝你的理解。

有一天的假日晚餐。這一天一直想不出要吃什麼，經過一番思考後，漫無目的地走著，看到了這家店。三洲屋。這是我第二次來，上次吃的是鯵魚刺身定食，所以這次我選擇了鯵魚炸定食。大概是想吃魚吧。我在下午1點半左右到達，有兩組客人在那裡喝酒聊天，還有一組客人來吃飯。點了餐後，大約5分鐘就上菜了。紅湯的燉菇豆腐味道像家裡吃的那種令人放心的味道。（我家也不是用紅湯做的，所以我不太習慣）鯵魚炸有3條，一開始我嘗試吃了原味，調味很淡，很鬆軟。後來我加了醬油吃，但後來才知道如果另外點的話，還可以加塔塔醬。因為平時從不吃鯵魚炸，所以不知道是醬油正解還是塔塔醬正解，或者是不加調味正解。這應該是因人而異的吧，但我是傾向醬油派，所以我想醬油應該是正解。小漬物的鹹度也很適中，我吃完了飯，但坦率地說，量有點不夠。偶爾吃一頓美味的和食也不錯♪