這間餐廳像是化學實驗室的店，我在網路新聞上看到很有興趣。因為在九條，平常很難有機會去，但有一次參加了一個研討會，會場就在附近，所以就去了。這個地方完全藏在一個町屋裡，外觀也是很普通的町屋樣子。但是一打開不鏽鋼的門，裡面就是像是未來的化學實驗室裝潢。到處都是霓虹燈，店員也穿著白大褂。看了菜單，只有一種色系的沙拉，不知道該點什麼，問了推薦，他們說是ROMA，於是我就點了。雖然是紐約風格，但使用的蔬菜據說有京都的豐富種類。沙拉醬可以選擇三種。我問了推薦，選擇了凱撒醬、橄欖油和醋、白味噌。因為是切碎的沙拉，店員用雙手拿著彎月形的刀子把沙拉切開。雖然店員服務態度再好一點就更完美了，但想起自己在研究室時代，理工科女生可能並不那麼社交性，也就理解了。（>_<）買了沙拉，在回程的特急列車上享用。哇！因為這間店外表看起來很特別，所以其實我沒有抱太大期望，但是好吃到不行！Σ（・□・；）蔬菜很新鮮，就算不加醬也很好吃，加上醬更是美味！而且有三種醬可以品嚐，真是太開心了。1400日圓有點貴，但偶爾享受這樣的奢侈也不錯吧。（*´∀｀*）（雖然好像常常這樣）

這間餐廳的評論如下：平日造訪，店內沒有其他客人。建築物看起來像普通的房子，但門卻是個奇怪的門，而且已經天黑了，第一次來這家店有些不敢進去，但還是鼓起勇氣走了進去。店內裝潢像是太空船的研究室，非常有趣！我點了紐約鴨肉沙拉，價格是1100日圓。裡面有生菜、合鴨肉、紅洋蔥、番茄、酪梨、蛋、核桃和小黃瓜。這個沙拉份量很大（相較於其他店的外帶科布沙拉，這份要多很多），但熱量只有211卡路里。你可以選擇三種醬汁，但醬汁的份量很大，我點了三種（白味噌、羅勒芝士、科布），但因為味道濃郁，所以我覺得如果醬汁的份量少一點會更好消化。

週六11:05，ROOT2 LABO（路德二實驗室）。 剛開店，沒有其他客人。這個實驗室突然出現在民宅裡，有點有趣。打開厚重的鐵門，裡面是一個白衣人員在工作的空間。他們有一種酷酷的外表，但接待卻非常有禮貌。11:22，我的訂單送來了。這裡的甜點多用植物性材料製作，是健康的蛋糕和果汁。他們用了許多巧思，讓人感到滿足。果汁非常合我的口味，我覺得每天都想來喝。雖然這次我已經吃飽了，但下次想試試他們的沙拉。我發現他們的菜單彈性很大，Instagram上的限定菜單有時會成為常規菜單，所以我還會再來的。吃得很滿足，謝謝。

話題的店家，我去了一趟。一開始以為會是什麼樣的地方，但卻發現它坐落在離大街稍遠的古老民宅，門口悄悄貼著標誌。這種隱密感讓人只有懂的人才會進去。進入店內，整個空間充滿了未來感，統一的主題，完全無現金支付，穿白衣的工作人員，一切都是銀色或黑色的裝潢。點了一份切碎的沙拉，大概是1100元左右，加了一些配料後可能會到1300元左右，感覺價格挺高的，但因為可以看到製作過程，感覺像在看表演一樣，非常有趣，而且吃起來很美味，份量也足夠，吃得飽飽的，但卻只有約200卡路里的熱量，真是太開心了。這次點了坎昆沙拉配墨西哥醬，味道真的超美味。店裡的工作人員態度也很好，一旦去過，就會想一直光顧的店。

・聖誕節[限時]・我點了藍紫色的Smoothie！這家切碎沙拉專賣店是沙拉碗愛好者的天堂，而且常有限時商品～最特別的是，它是實驗室式的店鋪，在其他店裡找不到，感覺很有趣√2這家在京都有幾家分店，因為很有名，所以我想去其他地方試試看！！Smoothie喝起來很順口，沙拉也一口氣吃完了！！草莓的加入很棒！如果可以選擇醬料就更好了~

這家店的評論來自我在社交媒體時代追蹤的美食部落客。店名叫做「ポン酒タグラムミヤーン」。店旁有停車場（30分200日元），是一間兩層樓的店面。入口前有霓虹燈和像安全鎖一樣的設備，看起來有點嚇人，路過的人絕對不敢進去。沒有招牌。進入店內後，點餐和結帳時店員穿著白大褂和橡膠手套，就像在實驗室一樣。沙拉有超過10種選擇，還有各種配料，如京都的小松菜、各種蔬菜、柴漬豆腐、長芋，可以選擇不同的醬料。紐約風格的配料有鱷梨、火腿、大量的生菜和水煮蛋。飲料有冰咖啡和森林果汁。醬料是用注射器裝的。吃得飽飽的，但卡路里只有京都的250千卡。因為有客人，所以無法拍到店裡的照片，只能從店的Instagram上看到。

【京都】ROOT2 LABO京町屋以嶄新設計改造而成，擁有時尚外觀，以「√」霓虹燈作為標誌？推開銀色門，讓人驚艷❗️彷彿置身未來實驗室？穿著白大褂的人們，在研究室裡忙碌。這是一家於十月才開業的沙拉店✨以健康美食為概念❤️透過入口的平板進行多種客製化設置♪今天，我們客製化了九種沙拉、配料和醬汁。飲料有咖啡等，我們選擇了果昔。果昔也可以選擇低脂牛奶、杏仁奶等。ROMA ¥1,200 （生菜/番茄/西紅柿/鮭魚/水煮蛋/蕃茄/火腿/帕馬森芝士）配料加鱷梨＋¥150 醬汁選擇凱撒 N.Y. ¥1,100 （生菜/鴨肉/紅洋蔥/番茄/鱷梨/蕃茄/火腿/凱薩）配料加秋葵＋¥100 醬汁選擇蜂蜜芥末果昔 ¥750 ・洋紅（甜菜根/紅蘿蔔/香蕉/蜂蜜） ・紫羅蘭（巴西莓/蜜棗/葡萄混合果/香蕉/橙/菠蘿）沙拉份量十足❤️醬汁裝在注射器中即使有這麼多沙拉，也非常美味，我們全部吃光了〜或許可以補充平日蔬菜不足的需求。希望這樣的店鋪也能開在附近✨距離JR京都站很近，值得稍微走一段路❤️京都市南區東九條南山王町9-1⏰ 11:00〜20:00（最後點餐時間19:30）不定休️ 無（附近有投幣式停車場）

話題沸騰的豚奴隸系列店開幕✨趁話題火熱前趕緊來試試看，離京都站步行僅5分鐘。這就是地方嗎？進門？看起來正確？外觀是京都的古民家風，但入口處卻像是商用冷凍庫的門。即使到了開店時間，外觀也沒有任何改變，所以戰戰兢兢地打開門⋯⋯果然，就像店名一樣，這裡簡直是一個研究所‼️穿著白大褂的人們正在忙著製作各種料理。菜單上擺滿了各種切碎的沙拉，據說使用了京都的蔬菜♪我選擇了裡面放著花朵的巴黎沙拉，價格是1100日圓✨再加上合鴨煙燻200日圓的配料✨我選擇了凱撒醬的調味✨端上來了♪醬汁裝在注射器裡⋯這樣的料理我還真是第一次見‼️用注射器把它吸出來慢慢品嘗♪由於有羽衣甘藍，我本以為會吃起來很難吃，但可能是因為很新鮮，所以一點也不難吃，非常好吃✨裡面還有核桃和蘋果，口感和味道都有變化，一直到最後都可以享受到美味♪合鴨也很好吃，所以推薦加上這個配料！和我一起去的人選擇了上海的橄欖油♪雖然雞蛋看起來很好吃，我也試了一點點，但我個人覺得凱撒醬更推薦。綠色沙拉配上白色也很搭✨飲料的smoothie是750日圓的森林口味♪是綠色的。裡面有小白菜，一開始我有些擔心⋯但加了生薑，喝起來味道很柔和！選擇紫羅蘭的人則說混合莓果和橙子的味道很濃郁，非常好喝✨比起沙拉，喝了這個飲料之後感覺胃已經飽了。接下來，我們又去了步行範圍內的root2飯店的咖啡廳，之後再來報告詳情✨

這次我去了「ROOT2 LABO」。這是一家使用京都蔬菜製作沙拉碗的餐廳。他們在Instagram上公開了店鋪影片@miyan_oisii ■氛圍：像理化學研究所的空間 ■食物：蔬菜料理 ■價格：價格中等，但物有所值！（哈囉的意思）Miyan到此一遊。 【令人讚嘆的空間演出！ROOT2的品味】 這家店的特色是在像電影中的實驗室般的環境中用餐。一走進這充滿京都風情的房屋，就彷彿踏進了科學的領域，銀色無菌的研究室。穿著白衣的工作人員，可能是有相當研究成果的研究者。他們專注地切蔬菜的樣子，顯示了研究的熱情已達到沸點。這真是ROOT2的特色！從酒店到所有相關店舖，內裝都充滿了獨特的氛圍。 【多樣的菜單】 沙拉碗有9種不同的基底，可以自行添加配料。還有約10種醬料，以試管或注射器呈現，非常有趣。在這樣的無機質環境中用餐，可以更專注地品嚐食物，而且份量也相當足夠。味道真的太好了！ 【總結】 這次點了以下菜單，一個人1900日圓。 - 沙拉碗：1100日圓 - 果汁：750日圓 - 豆漿加料：50日圓 在京都這個異空間中，這家店真是一如既往地令人讚嘆。大家也來試試吧！再見啦！（謝謝）

[2021.10.1（初訪問）] ■店家特色： ✅ROOT2店家經營，位於京都站附近的沙拉專賣店。 ✅以「健康與美容」為主題，使用新鮮的京都蔬菜，提供各國風味的切碎沙拉和果汁。 ✅店內裝潢以實驗室為靈感，擺設有化學實驗器具，帶來京都意想不到的非日常空間體驗。 ■店家初訪： 我大約在下午3點左右來到店裡。有人在外帶，內用區是空的。或許因為剛開店不久的緣故，他們主打健康顯眼的沙拉，看來將會成為女性受歡迎的地方。 ■菜品推薦： N.Y.（芝麻薑汁） 1,100日圓（含稅） 新鮮的萵苣搭配奶油酪梨、多汁的番茄、微辣的紅洋蔥等蔬菜，非常好吃！燻製的鴨肉散發出香氣，多汁而不油膩，與蔬菜搭配得宜。 ■果汁（紫羅蘭） 750日圓（含稅） 保留了蔬菜的口感，充分品味風味。香蕉的香甜搭配莓果和葡萄柚的酸味，非常好喝。其他沙拉也讓人垂涎，期待再次光臨。 ■詳細食記請參閱我的部落格「よっしー@関西グルメの食べ歩き三味」：https://gourmetyossy-blog.com/2021/10/02/12748/

LAVO的工作人員穿著白色的制服，現場為客人製作沙拉，而沙拉醬則是用注射器隨意添加。這樣的體驗很有趣。沙拉的種類、配料和醬料都很豐富，讓人選擇困難。而且，味道美味極了。如果附近有的話，我想每天都去那裡享受健康的生活。

因為中午吃得很多，所以晚上想吃健康的食物，這次我選擇了之前曾經用過幾次外賣服務的Route 2 Lab，在Uber上訂購了他們的餐點。我點了一份可以客製化的菜單（納豆、酪梨、海帶、花椰菜、海帶絲、蕃薯）。醬料是醋加橄欖油。味道清淡而美味。我還沒有在店裡用餐過，如果有機會的話，我還想再來試試看。