■2023/03/11■ーnaba的隨筆ー享受夫妻鰻飯的美味。這是一份供兩人享用的鰻魚飯，分量十足，非常美味。鰻魚外皮經過炭火烤製，口感酥脆，肉質鮮嫩，脂肪豐富。配上的醬汁清淡可口，能夠突顯鰻魚的鮮美，正是我喜愛的味道。家人也都很喜歡呢。此外，鰻魚飯的湯底也非常美味。若您和您的伴侶前來，強烈推薦點選夫妻鰻飯！ ===========

我預約了中午11點的座位。11點左右只有另外一組客人，但到了12點左右，座位就相當滿了，所以我認為預約是確保座位的好方法。我點了定食的櫻花共水鰻魚套餐。鰻魚的肉非常軟嫩，皮烤得酥脆，非常好吃。其他菜單也很美味。不過份量相當大，吃得非常飽，所以下次可能只點鰻魚丼單點就好了。謝謝款待。

京・大和的食材吸引著我們，於漫遊途中造訪了這家店。店面位於開闢出的山間住宅地，一樓是一座集合了餐飲店和蛋糕店的建築物。店內分為桌椅區和榻榻米區，座位寬敞舒適。店內供應兩種鰻魚，一是靜岡的招牌「共水鰻」，另一是當天的宮崎產「精選鰻」。我點了共水鰻丼，需要注意的是，這裡的鰻魚重是將鰻魚和飯分開放在兩層的盒子裡，不要搞混了。鰻魚肉質緊緻，充滿了美味，但不會讓人感覺沉重。醬汁據說是從中部地區的名店傳授而來，我猜可能是關市的某家。鰻魚上的木薯芽香氣令人讚嘆，完全不需要加山椒。鰻魚肝也很美味，這是一頓令人滿意且有些奢侈的午餐。之後我們會前往附近的麵包店和蔬菜直銷市場。

我們家族去用餐，使用了GOTO EAT的餐券。烤皮魚外皮酥脆、內裡多汁，非常美味。我弟點了一碗河豚飯，附有各種調味料和湯汁，看起來很有趣。甜點是櫻桃漿果凍。因為我們住在鄉下，餐廳很暗，我們差點沒看到停車場的止車帶，差一點就撞上去了，前去的朋友們要多加留意。

美味的鰻魚令我嚮往已久，醬汁的鮮美程度和平衡感讓我驚艷，尤其是皮脆的烤鰻配上醬汁的搭配絕佳。雖然美味極了，但在疫情期間有非常仔細的管理，建議可以通過電話確認時間、等候方式等。另外，事先決定好菜單也是個不錯的選擇。

當天致電預約，因為防疫措施，被告知要在車上等待直到點餐完成。告知約17:30到達，卻被建議趕快到，讓人有點困惑。到達店裡後，果然如之前問過的，點完餐就待在車上。等了大約10分鐘後進入店內，但店內冷冷的。又被談起防疫措施的事情。店內沒有其他客人，只有幾組外帶的客人。約18:00預約的客人到了，但如果這麼空，何必讓我們待在入口附近冷颼颼的地方，不如帶我們到內部。點的是秀丸定食的紫陽花套餐。有魷魚明太、鰻魚卷、肝煮、大根和蓮藕的醋拌菜、奈良漬和櫻花漬、肝吸、最後是冰淇淋甜點。整體來說，性價比高，但是我覺得上個月去的川原的烹調和味道更好。肝的份量多，很美味。為了配合防疫措施，默默地吃完可獲得每人200元的折扣。但如果要這樣做，店內用餐就應該停止，只提供外帶。

平城山◇鰻◇［京都府木津川市梅美台］JR奈良線平城山駅（奈良山）從JR奈良線平城山站（奈良山站）步行5公里。從近鐵奈良站往北步行5公里，稍微有些距離，位於住宅區內的【大井川鰻魚秀丸】店。到達時是平日開店前10分鐘，停車場上掛著“準備中”的牌子。這是一家供應以南阿爾卑斯山共水河培育的養殖鰻魚的店。在關西地區，大阪（西天滿）的志津可店也提供共水鰻。停車後不久，服務生來聽取訂單，為了防疫，要求在外等待，準備好後會通知。感覺有點令人失望。◆共水鰻丼（4590日元）在車上等了大約10分鐘後，被引導進入店內。2分鐘後上菜（速度很快！）。『開動囉』打開丼子蓋，裡面有6塊切好的鰻魚（肉質不厚）。鰻魚烤得脆脆的，醬汁很清淡。飯上淋滿了醬汁。我不太在意鰻魚的產地是哪裡？是天然的？還是養殖的？我覺得重要的是烤得恰到好處和醬汁的味道嘛……沒有感受到烤鰻魚的興奮和香味有點遺憾。『謝謝款待』

初次造訪木津川市，特地前往享用午餐，並搜尋到這家餐廳。據說這裡供應著被譽為品牌鰻魚的「共水鰻」，與「坂東太郎」齊名。提前一週預約時，我請求預留了「共水鰻」。雖然地址在京都府，但最近的車站是奈良縣的「平城山駅」，從那裡步行東行45分鐘。從京都府的「木津駅」南行也要50分鐘，地理位置相當不便，建議自駕或者從最近的車站乘坐出租車前往。我們於18:05進入店內。店裡只有一組四人在等待。這是一個位於住宅區的一樓公寓。內外部都是簡潔的設計。店內有4張桌子，每張桌子有3個座位，以及6個小上台的座位，每個小上台有3個座位。店裡有4名員工，包括2名廚師和2名女服務員。由於防疫措施，我們告訴了女服務員我們的到達和點餐，然後在外面等待食物烤好。我們點了以下兩道菜：① 4480日圓：共水鰻白燒（一條）② 3960日圓：精選鰻魚飯（松：一條）※來自靜岡。這裡的鰻魚產地可能會隨著時間而改變，可能是熊本、鹿兒島或宮崎。從點餐到上菜，①15分鐘，②16分鐘。以下是我在食用前得到的有關鰻魚的一些注意事項，以及我的感受。【共通】・鰻魚是在點餐後處理並入爐烤的。・不是蒸煮而是用炭火烤。・每條魚約200克，體型較小。・厚度約5mm。【共水鰻白燒】・附有山葵（混合？）醬油、岩鹽+檸檬汁。・香氣：香氣濃郁。沒有太多特殊味道，有點像無骨白肉。・皮：表面有點脆，但似乎有些黏性。・肉：可能因為薄，所以沒有太多多汁感。我覺得以前在桑名吃過的木曽三川鰻更好吃…【精選鰻魚飯】・皮：表面有點脆，但似乎有點焦掉了…有些部分已經燒焦，帶有苦味。・肉：比白燒感覺更多汁，但比以前吃過的鰻魚差。・醬汁：醬油味較濃。有點辣。・米飯：普通的煮飯。・湯：可惜沒有鰻肝。單點菜單中也沒有，也沒有鰻肝燒。後來向鰻魚老師報告我的感受，他說這是預料之中的結果…「共水鰻」之所以這樣，是因為・飼養期間很長，所以皮膚很結實，很難烤熟。・因此所使用的鰻魚比較小，而且美味度較低。・結果在地烤鰻店的供應比較少。鰻魚之路果然是一條深奧的路啊。雖然期待看到鰻魚原產地的證明，但結果令人失望…我們於18:50離開。剩下兩組四人等候。

秀丸位於奈良和京都的縣界，一直以來我都對它很好奇！這裡供應共水鰻魚，而在京都，供應共水鰻魚的店鋪並不多，而且秀丸以當地燒烤聞名，非常珍貴。共水的當地燒烤在這裡幾乎是難得一見的。店內有桌椅和榻榻米座位，空間寬敞。也可以提前預訂。烤鰻魚重的價格差異僅在份量上。烤鰻魚重分為梅（1/2）、竹（2/3）、松（1共水）和國產，均在點單後於炭火上燒烤。今天的國產是宮崎產的。▶︎訂購商品・精選烤鰻魚重 竹 3330日圓（含稅）附湯、小菜午餐附冰淇淋或烏龍茶。大約10分鐘就上菜了。據說是現點現燒，所以烤的時間相當短。大小約為5P，烤得不太焦，醬汁控制得很好，淋得恰到好處。試吃一口...哇！這個烤得很符合我的口味！雙面高溫快速烤熟，將美味封存在其中，中間的熟度剛好，可以充分品嚐到鰻魚本身的風味。因此醬汁的用量較少，故意沒有燒焦，風味也比較溫和。所以，表面酥脆，皮層脆口，肉質彈性十足，咬下去越嚼越有味道。鰻魚的香氣也十足！烤得剛好，既沒有腥味也不會太硬，油脂的口感也剛剛好。可能是因為現點現燒，所以油脂清爽，但味道濃郁。鰻魚的質量很好，口感軟滑，保留了一定的彈性，即使烤得這麼入味，也能感受到。油脂中還帶有濃郁的奶油味。他們對鰻魚的要求相當高。醬汁比較特別，比當地的名古屋醬油更甜，有著豐富的口感和獨特的風味。味道很濃郁，但收結清爽，吃完不會留下餘味。是一款相當罕見而美味的醬汁。因為只是輕輕地淋在鰻魚上，所以吃鰻魚的時候可以清楚地品嚐到鰻魚的味道。另一方面，飯上稍微淋了一些醬汁，所以一起吃時可以更加明顯地感受到醬汁的味道。但是，由於鰻魚的美味，醬汁的甜味和鰻魚的油脂相得益彰。無論是單吃鰻魚還是和飯一起吃，都很美味。飯的口感稍微有點硬，味道也很好。總的來說，這是我喜歡的烤法和醬汁。為什麼以前沒來過呢，哈哈！秀丸十分注重品質，這次來是想品嚐共水的鰻魚，也想嘗試其他養殖場的鰻魚，體驗一下它們之間的不同。飯量也相當足，雖然價格有些高，但考慮到鰻魚的質量和精心的烤製，也是值得的。店員的服務也很好，很滿意。謝謝招待！

京都的木津川市有一家名叫秀丸的鰻魚料理店。店名感覺像是某知名文字編輯器應用的宣傳代言人呢。價格稍微偏高（對我們來說的話…）。他們的定食系列也相當吸引人，但今天我挑戰了午間特製的「ひるまぶし」。通常午餐時間只提供半份的ひつまぶし。約15分後上菜。雖然是ひつまぶし，但飯裡面沒有鰻魚。還有附送鰻茶的湯汁。後半是湯蘸的形式。鰻魚也燒得香氣四溢，肉質鮮嫩，味道超好。這裡應該是江戶風格的烹調方法吧？非常好吃，謝謝款待。

JR加茂站到奈良站的大佛鐵道遺跡探索徒步旅行。大約在中途吧，我們在大井川的秀丸餐廳用午餐。正好是中午12點，外面等待的客人有兩位，等了大約15分鐘就被帶進去了。我們被帶到一個寬敞的榻榻米座位，我們點了品牌鰻魚共水燒鰻魚¥4800（未稅）、午間特餐¥2600，還有一瓶啤酒。因為只有在中午才有，所以我們選擇了午間特餐而不是比目魚盛。還可以選擇茶或冰淇淋作為服務。吃完鰻魚後，感覺精力充沛，可以繼續徒步到奈良站。

很久沒去吃鰻魚了，所以這次特地來到這家共水鰻魚店。聽說他們有珍貴的關西燒，所以決定來嘗嘗。共水鰻魚一旦賣完就很難買到，所以最好提前預訂。後來來的客人就有點遺憾了。這家店剛從新冠休業中重新開張，店裡有保持社交距離。不吃飯的時候都要戴口罩，很有趣（笑）。我點了鰻魚重，這家的重是兩層的。飯和鰻魚是分開上的，醬料可以按自己的喜好加。當我把鰻魚放在飯上時，幾乎看不到飯了，份量好大啊！是為了保持酥脆感才分開上的嗎？今天的鰻魚有些稍微硬一點。雖然有些擔心，但皮很酥脆，魚肉很結實。完全沒有骨頭，感覺很用心。或許應該試試比較不同的鰻魚，但我們兩個都想吃共水鰻魚，所以還是選擇了一樣的。湯很熱，感覺能把鰻魚的油脂沖走。飯後有一份熱量不高的櫻桃酸奶凍配藍莓醬，清爽又甜美。他們經營店面時一定很辛苦，但因為這家店的共水鰻魚風味不太一樣，所以我認為很珍貴。我是唯一覺得吃了鰻魚後會特別有熱量上升的嗎？今天吃得很美味，感覺新陳代謝提高了。謝謝款待。(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡

點了竹製的烤鰻丼，非常美味。

我吃了共水鰻魚丼。是以關西風味做的，非常美味。好像很多人都在外帶點餐。份量相當大，下次試試吃沾鰻魚飯或是點竹筒壽司吧。

共水鰻丼很好吃。它外酥內嫩，味道和香氣都很棒。

鱔魚價格飆漲，但這家餐廳對於喜愛鱔魚的人來說是個非常划算的選擇。

共水鰻丼和鰻壽司卷地酒以上的菜品！鰻魚口感極佳，不油膩而且美味！壽司卷也烤得香脆，很美味。地酒的純米酒也非常美味。還有免費的咖啡服務。啊～太好吃了！