左京的北山地區有一心本店，他們的甜辣鍋絕品！這種獨特的鍋，你把周圍的食材（牛肉、豆芽、高麗菜、青蔥等等）一一放進鍋裡！如果再加上白飯，就更加美味！你還可以另外點些內臟等，更增添美味。雖然這家店提供如此美味的火鍋，但店員的服務態度讓人有些疑惑，感覺有點可惜……但真的火鍋非常好吃♪

從銀閣寺步行到店裡，這家店的氛圍很好，充滿存在感。首先來一杯高球解渴。小菜是牛筋，濃郁的味道讓酒更上一層樓。點了生牛舌刺身。點了一心鍋，是一種特製的鍋子，周圍用豬肉片和豆芽等蔬菜包圍著，把湯汁倒在中間，然後燒開。店員教我們如何享用。只把要吃的部分放在中間煮，先從豬肉開始品嚐。吃起來像壽喜燒，用豆芽包圍周圍有點像羊肉爐。甜辣的濃郁湯汁可能會讓人上癮。從肉到蔬菜，再到豆腐，最後吃烏龍麵。在享用鍋子的同時，我們有了一次寶貴的體驗，謝謝款待。

京都市營公車的銀閣寺道站就在我們店的附近，步行即可抵達。店內沒有停車場。我們是一家創立已有40年歷史的老字號火鍋店。這裡的特色火鍋就是「一心鍋」。外觀充滿了古色古香的氛圍。走進門，感覺像是居酒屋，又像是燒烤店的氛圍。有桌子座位、榻榻米座位和小型包廂。可能是因為是平日晚上的緣故，我們抵達時前面有一組客人，後面也有一組客人。沒有預約，我們直接入內。店員安排我們坐在桌子座位上。我們點了一份3300日元的「一心鍋套餐」，含小菜的燉牛筋、放有豆腐和餅的一心鍋、韓國拉麵（也可以換成烏龍麵）以及湯泡飯。一心鍋使用中央凹陷的平底鍋，將周圍盛滿的三種蔬菜和薄片牛肉放入中央的甜辣濃湯中燉煮，就像吃鍋類一樣。嗯，有點像火鍋。平底年糕、堅韌的豆腐、速食麵，讓我想起在韓國吃過類似的食物。口味還可以，牛肉質地不錯，但份量有點少。但是，有豆腐、年糕、麵條和湯飯，所以肚子會吃飽。特別是湯飯的味道我很喜歡。需要注意的是，如果燉煮過久，味道會變得濃郁。女主人會不時過來關心，調整味道，這真是太貼心了。我很想再跟家人一起來拜訪。

京都有一家鮮為人知的老店，據說已經創業48年了。店內滿滿貼滿了藝人的簽名照，可見其聲望之高。聽說過的一心鍋，我特地造訪了北白川的一心本店。料理看起來像鹿兒島或東京恵比寿的炊烤肉，給人印象深刻。味道微甜微辣的湯頭清爽，沾醬和表面看起來不同，味道卻清爽，像燒烤的醬汁，不會膩口，再加上一起吃的蔬菜，筷子一直不停。果然能經營48年，實至名歸。※外表看起來很像，但味道和炊烤肉完全不同呢。

鍋是前菜。主菜是最後的燉飯。

聽說了一心本店有一種有趣的鐵板鍋，我馬上來試試。雖然它標榜為「燒烤店」和「鐵板料理」，但他們的招牌菜是一心鍋。我立刻點了這個菜！我從未見過的鐵板？鍋？邊緣擺放著蔬菜，中間有湯汁，開始咕嘟咕嘟地燉煮。（聽起來有點像燒烤煎煮法吧）然後把蔬菜倒入中間，煮熟後沾醬汁食用。醬汁是以醬油為基礎，雖然不像燒烤醬那麼濃郁，但味道非常清淡。湯汁有點像壽喜煮。這種方式烹煮的話，蔬菜會變得軟爛，但我覺得這樣可以根據個人口味調整，很好！我個人很喜歡保留一些蔬菜的清脆口感。當配料用完後，可以再加點蔬菜和內臟！內臟是小腸。我個人比較喜歡內臟上有更多油脂的那一種（＾_＾）這道菜很新鮮，很有趣！如果你想在京都的美食中尋找一些不同的口味，這裡是一個不錯的選擇！

今天在京都吃飯。猶豫不決後，我的伴侶點了一個莫名其妙的要求，要辣和有京都特色的東西，於是我們來到了一心本店。走進有老字號感覺的外觀，感覺很溫馨。店裡客人不多。坐下後，我們毫不猶豫地點了名物的火鍋和啤酒。火鍋上桌前，我們先來份牛肉刺身。火鍋來了，一位學生兼職員工細心地給我們解釋。我們按照步驟開始享用。哇！好吃！真的好吃！最後以傳統的雜炊收尾。濃郁……。付款時稍微有點貴，超過6000日圓。謝謝款待。

元田中一心2015-01-1208:30:00 主題：京都：肉料理 左京區北白川的一家創業於昭和50年的店家。 最近在電視上看到，就一直想去。 一心鍋是這次的目的，是一種有些特別的鍋。 店裡貼滿了藝人的簽名呢。 首先上桌的是小菜燉湯，有點辣，讓人想喝啤酒。 可惜這天開車來，只好放棄。 一心鍋端上桌了，是手工製作的原創鍋，裡面有牛肉、新鮮蔬菜和添加了內臟。 當鍋中央的湯開始滾時就可以開動了。 鍋周圍的食材一次放入少量，隨著湯汁一起吃。 沾上店製的醬汁，啾啾地吃著，又甜又美味又有些辣。 兩人份量，一下子就吃完了。 最後以丼飯作結。 店員師傅巧妙的操作，完成了這道料理。 有點濃郁的口味，讓人很容易上癮，可以喝好幾杯呢。 終於實現了想吃的一心鍋，吃得暖暖的。 在東山和西院也有分店喔。 謝謝款待。

這是第二次光臨了。上次來的時候，被那震撼的美味深深吸引，無法忘懷，所以再度造訪。感覺店裡比之前更整潔了（或許是我錯覺）。因為提早到了開店時間，所以在店前徘徊不知所措，店主卻熱情地邀請我進去。本來想坐下等待開店，但店主卻說隨便點，服務真是太好了！＾＾我點了上次吃過的一心鍋，但也對內臟鍋很感興趣，猶豫不決時，店主建議混著吃也很好吃，於是我嘗試了混合。雖然叫作燒烤鍋，你可以想像成炒肉片一樣在湯裡煮。要我說為什麼好吃，我說不出來，但就是好吃！！味道和肉都超棒的。吃完火鍋再來一碗粥，就飽足了。最後可以點一碗拉麵或烏龍麵也很美味啦。唯一的缺點是只能開車前往，所以不能喝酒的人就有點困擾了。但這絕對是一家讓人多次想去的好店！強力推薦☆

這家店雖然標榜是燒肉店，但來這裡的人幾乎都會點一心鍋。鐵板中央是一個凹槽，裡面倒入醬料，周圍則是放著肉和蔬菜。然後，把周圍的食材慢慢推進凹槽裡，燉煮成火鍋。鍋裡的醬料味道像壽喜燒，另外還有蘸醬和像辣椒一樣的辣味，辣味可以自行調整。點3000日元的套餐，火鍋後還附有烏龍麵、年糕和雜炊，總之是碳水化合物滿滿的一套。不過也可以不點套餐，單點一道菜。肉和蔬菜都可以無限補充，但是隨著補充次數增加，價格也會相應提高。店裡似乎與家庭生活空間相鄰，經常會有孩子跑來跑去，聽到他們的聲音，感覺很親切。店內也有座位，適合歡樂的宴會，但也許不太適合約會或是和朋友輕鬆聊天。

寒冷的季節，我決定再次前往"一心"餐廳，享受一頓暖心的火鍋大餐。一看到招牌上寫著"一心"，我立刻就找到了！首先點了腌牛肉和生肝，接著點了一份兩人份的火鍋套餐。火鍋是一個八角形的大鍋，中間凹陷，周圍擺滿了豆芽、白菜、蔥、豆腐和豬肉片，份量非常充足...一開始我以為份量很多，但只要把要吃的食材放進中間凹陷的湯汁中燉煮，食材就會軟爛下來，瞬間就吃光了。湯汁的秘訣是，帶有醬油的甜辣味，不過不膩口，加上肉片和蔬菜燉煮後，味道清淡爽口。適時，店員會加入韓式年糕，讓你繼續享受。年糕切得薄薄的圓片，一口大小好吃又容易咀嚼，很快就軟化了，讓筷子停不下來。然後店員又加進了烏龍麵，雖然使用同樣的湯汁，但因為可以用不同的方式享用，所以吃起來不會膩。最後，我們加了飯、蛋、切碎的海苔和蔥，做成了雜炊。由於是最後的階段，湯汁已經燉得濃稠了一些，但還是一口氣吃完了。整體而言，味道很好，但如果考慮到火鍋加各種配料和點單品，總價格可能稍微有點貴。

在札幌帶我去過幾次的牛肉火鍋店。聽說總店在京都，一直很想去，這次終於有機會去了。肉片看起來很細，但吃起來很有存在感，價格約每人4000日元，比札幌的其他店便宜三分之一。湯底有點像韓國料理，很好吃且容易消化，湯飯也很棒。聽說已經營業了40年，希望它能永遠經營下去！

一心鍋是我一個好朋友喜歡的地方，我大約十年來第一次來吃。我記得以前這裡就有著名人的照片，雖然位置很隱密，但卻非常受歡迎。這次兩位朋友還是一直讚美一心鍋的美味。我覺得肉有點少，但我很喜歡把那些料排成一圈放進鍋裡吃，挺有趣的。雖然沒有特別驚艷，但也不錯（可能是我的口味問題），雜炊也很好吃。對於愛喝酒的人來說，這是個不錯的地方。如果來到京都，我推薦你去試試。跟熟悉的人一起吃這個火鍋感覺挺有趣的。

※※※注意！誤發在西院店，正確的是在本店。一家有些特別的火鍋店，名為「一心」。在西院也有分店。他們有一個「任選火鍋套餐」（3000日圓）。火鍋的中心不是湯，而是被一個帶有四個角手柄的方形容器圍繞的蔬菜和肉，就像是煎餅一樣。這種火鍋的吃法也很獨特，你可以一邊吃肉和蔬菜，一邊把它們放進湯裡。這家店也提供燒烤，所以口味有點像韓式風格。但這跟一般的燒烤鍋完全不同。我想這是那些喜歡的人會喜歡的東西。另外，正如其他評論所指出的，預設的份量肉比較少。如果不加上像是內臟之類的東西，就無法平衡蔬菜。當你厭倦了普通的火鍋時，或許一年去一次這家店也是可以的。還有，據說用優惠券可以便宜很多，所以如果你打算去，先上網找到優惠券再去可能會感覺划算一些。供您參考。

芸能界的人也經常光顧，所以我也去試了一下。甜味濃郁的一心鍋。吃的時候，覺得很好吃但可能有點太甜了......不過回想起來就......好想再吃啊！真是讓人上癮的味道。因為是第一次去，所以我選擇了套餐。先是蔬菜和肉，然後是烤年糕（還有年糕鍋），接著是烏龍麵，最後是雜炊，一共三種碳水化合物。（看菜單的時候以為可以從三種中選擇碳水化合物呢......）吃完肉和蔬菜的時候，覺得份量有點少，但其實已經足夠飽足了！餐廳可能是暑假期間，看起來像是店家的孩子的男孩在招待客人，女孩則在邊上的桌子上做功課。氛圍很溫馨。真想再去吃一次啊。

白川通今出川往北一點。走進西邊的小巷就能找到「一心」。他們的韓國料理，像泡菜、小菜都很美味，生仙貝、生肝也很新鮮！我們燒烤了韓式烤肉、烤牛肉，最後還品嚐了招牌的「一心鍋」。這個特製鍋邊緣盛滿了肉和蔬菜，我們不停地放進濃郁的湯中享用。後來，儘管已經吃得很飽，還是抵擋不了誘惑，又點了年糕和烏龍麵。這些有著辣味的料理讓我們開始冒汗，但這感覺很舒服。前幾天在電視上看到藝人新垣結衣在京都拍攝時總是光顧這家店。也許你也能遇見一些明星呢！

很久沒來這家店了。總的來說，感覺有點「掉級」。有點可惜……。十年前到幾年前，來過幾次時，感覺味道很好。是我的味覺變了嗎？我仍然喜歡這種既能吃火鍋又能吃燒烤的店家風格和構想。不僅僅是燒烤，比如說火鍋後來吃的雜炊或烏龍麵，都是令人難以捨棄的魅力所在。調味汁也有獨特的巧思，很好吃。但是，最重要的部分，肉類和內臟的質量都不太理想。而且，端上來的火鍋裡，肉類和內臟這種主要食材的份量太少了！當然，這也包括了與價格相比的意思。比如一心火鍋 ￥2,000、內臟火鍋 ￥1,800。這個價格這麼少？這是個問題。當然可以額外點單品，但最後，還是無法消除高價感。（決不是價格高就是好或者壞，只是從料理、食材、服務質量/內容、地理位置和空間等綜合角度來看，料價應該與內容相符。即使再貴，只要內容物有價值，我就不會認為它「貴」。）店家的阿姨很親切，而且像前面說的那樣調味汁等都很好吃，基礎也絕對不差，所以我還是會期待下次再來。另外，有停車場真是太好了（雖然酒量會少一些(^^;）。

冬天來臨時，總是會想念一心鍋。略帶甜味的鍋料配上冰冷的生啤酒最是美味（但可能不太搭配清酒或韓國燒酒）。份量恰到好處，料理豐富多樣，可以隨意搭配，最後再來碗烏龍麵或雜炊，讓整體餐點更加豐富，從頭到尾都能享受到自己獨特的一心鍋饗宴。

當時我很少有機會去京都，於是想起了一位老友，我們決定一起吃飯。我向他抛出了一個大挑戰，希望能吃到只有在京都才有的美食，然後他不知怎麼地就帶我來到了這家餐廳。「這鍋子你應該沒吃過吧？」他得意地說道，我也因此感到興奮起來。這是一個叫做「一心鍋」的料理，但具體是什麼我們還不知道，只能等待上菜。在他喝不了啤酒的情況下，我一邊小口喝著啤酒，一邊等待。終於服務生端來了這個鍋，它是一個底部寬而淺的平底鍋，周圍擺滿了以白菜和豆苗為主的蔬菜，還有排列成圓圈的牛雜。他解釋道：「我們要慢慢將鍋邊的牆壁擠壓，然後食用。」醬油底湯與蔬菜和牛雜的味道交織在一起，很適合搭配啤酒和米飯。確實，這是一道美味男性化的料理，充滿了濃厚的風味。雖然我們只點了這道料理，但最後我們還點了烏龍麵加進去，比吃完涮涮鍋後的烏龍麵還要美味。看著我滿意的表情，他也很高興。但這不就是大阪的「ちりとり鍋」嗎？抱歉對他這麼說，但這並不算是什麼新鮮事。當你厭倦了京都特色料理時，也許這是一個不錯的選擇。即使和女性一起去，也最好是和熟悉的人一起去。