初夏時節，購買了琥珀、香魚和真盛豆。琥珀像寶石般美麗，口感爽脆有趣，味道帶有柑橘風味。香魚則帶著高雅的甜味，搭配大和芋尤其美味。至於真盛豆，青海苔的風味令人難以忘懷，一口接一口根本停不下來。

真盛豆以獨特的製法，將烘烤過的黑豆依序淋上蜜糖和芝麻粉，做成直徑約1.5公分大小的圓形半生點心。最後再撒上細緻的青海苔粉。一口嚐下去，黑豆的柔軟口感與芝麻粉融為一體，散發出濃郁的和風風味。

京都夏天的風味小吃，我品嚐到了仿鮎魚的和菓子。外表就像是一塊烤鮎魚，讓我忍不住拿起來一試。裡面有著微微海苔香氣的特製餡料，表面則是用大和芋和和三盆糖充分製作的落雁。像是烤鮎魚上的鹽一般，糖的外觀設計很吸引人！

在別處得到的。這是京都的一家和菓子店。「真盛豆」似乎是他們的招牌。他們的「栗饅頭」下面有罐頭的榖粒，看起來像栗子。內裡是白豆餡！我很喜歡白豆餡！而且裡面還有真的栗子。份量也挺足的，味道相當不錯。

炭家旅館裡品嚐到的抹茶，前陳的是真盛豆和菓子。外表像是球藻一般，中心是烘烤過的丹波產黑豆，多層次地包裹著大豆粉，外面則塗上海苔固定。口感上，放進口裡時像海鮮，咀嚼後有柔軟的口感，最後才能品嚐到豆子的複雜風味。不只是在店裡，我是在炭家購買的。附註上寫著，這是豐臣秀吉稱讚適合搭配茶的佳餚。即使沒有抹茶，也能享受這款和菓子。

・海濱日出、鶴、亀、紅白、水仙、紅梅、櫻花、琵琶、菖蒲、紫陽花、螢火蟲、鬼燈、秋菊、柿子、紅葉、銀杏、椿花、雪屋。・真盛豆是從西方尼寺傳承而來的。將丹波黑豆與糖漿和黃粉混合，最後以海苔包裹。・香魚是一種以大和芋和和三盆糖製作的麻糬，內餡是海苔香味的。・京の纏是一種用大栗和粒餡製成的柔軟麻糬。・長者的栗饅頭是長者町通的特色栗饅頭，以白餡包裹栗子，經焙烤而成。・煎茶豆/抹茶煎茶豆是用州浜粉和糖水混合成豆狀，抹茶煎茶豆則在表面塗抹抹茶粉，呈現茶實的形狀。・我喜歡和三盆糖。我訂購了真盛豆和煎茶豆。當我第一次看到真盛豆時，我以為它上面塗抹了抹茶粉。但是我無法訂購生菓子到東京。

下長者町堀川的郵局往西走第二條巷子過了一段，就可以找到這裡，有一款名為真盛豆的名菓。當我的朋友們來到京都，尤其是那些喜歡茶道的朋友們，我曾多次收到他們送來的這款美味佳餚，好評如潮。但是，在京都的人中，不知道這個的也很多，連我的伴侶都是。直到最近，我才向堀川商店街的相關人士打聽到這個消息。讓我大開眼界。在這個本來就容易受到迫害的關西地區，特別是京都，東京人本來就不太熟悉這裡的情況。（當然，不是所有人都這樣，至少我收到過來自關西的讚美的人並不在此列。）真盛豆最初是由天台真盛宗西教寺的創始人真盛上人所設計，天正十五年的北野大茶會上，豐臣秀吉公稱讚它「非常適合茶道」，細川幽斎則形容它像「苔的結合豆」。其製作方法傳承至北野上七軒的西方尼寺，該寺准許初代金谷正廣先生進出，正廣先生受到了傳授，經過許可後，進行了改良，成為了這款名菓。這是一種典型的京都風格，真正追求純天然的製品，不添加任何人工成分。它的中心是丹波的黑豆，外圍包裹著黃豆粉，再外面是海苔，每一層都可以品嚐到不同的味道。除了真盛豆，還有落雁和饅頭等其他美食也在販售，並且可以在網上商店購買到。

2019年6月2日（星期日）我品嚐到了這道料理，真盛豆4.00、香魚4.00、上生菓子〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜京都吟味百選中選出的真盛豆比叡山坂本的天台真盛宗總本山[西教寺]。該寺的創立者，室町時代的聖僧真盛上人，為了安撫持續念佛的修行者，創造了將菜葉和鹽灑在黑豆上的料理，並親自分發給前來朝聖聆聽的人們。北野上七軒的真盛町西方尼寺的創立者盛久和盛春兩位尼姑，是真盛上人的佛弟子，傳承了真盛豆的製作方法，並代代相傳在同尼寺中。天正十五年，北野大茶會期間，千利休在西方尼寺的「利休井筒」取水沏茶。訪問的豐臣秀吉公品嚐了真盛豆，讚賞其「適合茶味」，同行的細川幽齋則比喻其為「苔的結合豆」。位於京都北野上七軒的天台真盛宗西方尼寺，允許金谷正廣入內並接受真盛豆的製作方法。在明治初年，他通過改良和創新，將其完善為一種名菓。

330日圓 ===========

金谷正廣的「あずきのこはく」和「琥珀」是用寒天和砂糖製成的和菓子。透明晶瑩的外觀彷彿和菓子中的寶石✨內部藏著紅豆。酥脆的表面和柔軟的內部交織出的口感令人愉悅，味道上雅致且溫柔。絕配抹茶一同品嚐☺️

這是一家傳統名店，我從小吃到現在已經有好一段時間了。上個月在京都的一家店裡再次品嘗到這款點心，覺得真是美味極了！感覺自己也長大了呢。不論是抹茶還是番茶，甜味和海苔的風味都十分搭配。一顆小小的豆子就能帶來滿滿的幸福感～～～因為想親自去實際的店裡看看，所以特地前去購買。店裡有位比我年輕一些的男性工匠非常細心地服務，讓我感到很開心♪♪♪以下是從他們的網站上找到的資訊：「真盛豆」起源於京都北野的西方尼寺，由開祖盛久和盛春兩位尼寺創始人傳承。他們是室町時代聖僧真盛上人的佛弟子，學會了真盛豆的製作方法，並將其代代相傳於同尼寺。據說在天正十五年的北野大茶會上，豊臣秀吉公品嚐了真盛豆後讚不絕口，並稱之為「茶味適宜」。同行的細川幽齋則形容它猶如「苔的黏豆」。明治初年，初代金谷正廣從該尼寺學習了製作方法，並不斷改進，使真盛豆成為茶人通人讚譽有加的名點。這款雅致的真盛豆以烘烤的丹波產黑豆為主料，經過多次層層堆疊大豆粉，再撒上青海苔，品嚐它的獨特風味吧！創業於安政三年的金谷正廣。

我去了GW，這次的目的是要品嚐京都的和菓子名品。在做功課的時候，心裡已經決定了一樣必吃的東西。那就是"真盛豆"。聽說周圍的綠色是海苔，不禁好奇它到底是什麼味道。而且，製作這款和菓子的店家只有竹濱義春和金谷正廣兩家。安排了日程後，發現金谷正廣那天不營業。所以我打電話給竹濱義春，他們也說："今天沒有"。心情非常失望，而且家人也給了我冷冷的眼光。於是我放手一搏，打電話給金谷正廣。對方說："今天我們開門了，歡迎來店裡。"就這樣，我們有了這次的緣分，也輕鬆地租了腳踏車。店面位於一條寧靜的街道上，感覺到了"京都普通人的日常"。店主親自招待我們，我們聊了很多。他謙遜地說："雖然如此，我們的店已經存在自江戶時代以來..."，感覺真是典型的京都！這是一個有著1200年歷史的古都。我買了"真盛豆"和"州浜"兩種點心。那麼，"真盛豆"到底是什麼味道呢？"真盛豆"是用炒過的丹波黑豆做芯心，外面裹上大豆粉做成的球狀，然後撒上海苔。在香氣上可以感受到海苔的味道，而在口感上則是黑豆帶來的獨特風味，讓我感受到了和菓子文化的深厚底蘊。"州浜"則是用州浜粉（大豆粉）做成的非常簡單的點心。我在渡月橋上品嚐了這款點心，它與"真盛豆"不同，但同樣散發著樸素的魅力。我希望這樣的店家能夠延續下去，歷久彌新，傳承百年。

我到了附近，所以順便來看看。它就在下長者町的堀川往西走一點點，在南側獨立著。查了一下網，據說創立於安政三年。這間店應該是在幕末時期開的吧~夏天在無鄰菴喝茶時，品嘗過這裡的真盛豆，味道很不錯，所以又買了一袋。它的外層塗了海苔，剖開來看，裡面有吸味的花豆。中間還夾著炒過的丹波黑豆。詢問了店家，他們說這個產品也在京都站有賣。輕便又耐放，而且和香氣濃郁的茶搭配得天衣無縫。雖然這家店在京都也算挺有名的，但口碑卻不多呢~不過，就連不太知名的和菓子也有很好吃的喔~絕對是個不錯的伴手禮選擇~

在京都站的伴手禮區購買了一些小吃。不知不覺中是週日，錯過了植村義次的「すはま菓子」。回到家後，正在考慮一些可以慢慢品嚐的點心，而「春日乃豆」是其中之一，但卻想不出其他選擇。四處逛逛，失禮地說，找到了一個相似的選擇作為替代品。■這個品名也叫做「すはま」。是男性拇指大小的豆形狀點心。原料是大豆粉、砂糖、水飴。顏色是食用色素。吃了一口後，感覺就像是凝固了的黃粉，原料就如同所列般。豆的形狀做得很好，大小微妙得讓人覺得有點大。保存期大概是兩週左右吧？應該搭配什麼茶呢？意外的是不是綠茶，而是中國茶之類的，也有這樣的想法。*************************之後查了一下這家店，發現他們有一款名為「真盛豆」的點心，似乎很有名，甚至在無鄰菴茶室也供應。那麼我應該曾經吃過，於是找出了一張圖片（2012年）。這款點心也幾乎就是大豆粉做的。院子和點心都被苔蘚濕潤的五月雨打濕了一碗。

「真盛豆」是一家歷史悠久的和菓子店。雖然名稱中的「廣」字可能與註冊上有所不同，但這家店成立於安政三年（1856年），是一家擁有悠久歷史的和菓子店。我出生的地方太秦是一個以電影聞名的地方，但京都市內最古老的寺廟之一「広隆寺」也是我們的自豪之一。當有人提及「太閤大人的時代」時，我常常會調皮地回答說：「太秦在平安京建成之前就存在了。」古老並不一定就值得尊敬，但在京都人之間，古老的事物總是能成為一個贏家的話題。儘管如此，這並不是我要談論的重點，但與之類似的「真盛豆」的另一家店「竹濱義春」成立於1861年，相比之下，這家店稍微更古老一些。一方面，「竹濱義春」獲得了3.55的評分，而這家店只有3.00。這讓我有些失落。（笑）說起來，據說「真盛豆」的歷史可以追溯到「太閤大人的時代」。有人在網上分享了照片，它看起來像是一個圓球狀的苔玉。幾天前，當我在池袋分享了「肉肉麵」的照片時，提到了竹輪磯部揚的海苔搭配甜湯是否合適取決於個人口味，這讓我想起了這個。這家「真盛豆」周圍包裹著海苔，但吃起來是甜的。從外觀上看，它可能會讓人感覺更加甜美。裡面包裹著經炒過的丹波產黑豆，再塗抹上幾層大豆粉。雖然我不知道在天正十五年（1587年）的北野大茶會上，太閤大人吃了「真盛豆」後的感受如何，但它確實是一種適合搭配茶的豆菓子。單獨食用時，比起「竹濱義春」的甜味更加突出。在京都的寺廟裡，常常會有機會品嚐抹茶，而這家「真盛豆」也常常會在一些寺廟裡供應。此外，這家店的「真盛豆」還被京都府知事認證為「京都吟味百撰」。現代口味的適合與否取決於個人口味和判斷，但試試看放進嘴裡又如何呢？我很久以前就去過這家店，但每次回京都時都會買一些來吃。此外，這家店的產品也可以在百貨店或京都站附近購買。（文章來源：京夏終空，2015.9.26）（評價：9件/3.07，2018.3.7）

2012年1月11日上午10:28【安政三年創業】金谷正廣【真盛豆】主題：甜點小城計程車。為了拜訪某地方，我去「金谷正廣」買了一份禮物。店面位於堀川・下長者往西走，過第二個十字路口往南側。店面前的街道（下長者通）非常狹窄，無法停車。在猪熊・下長者的角落有一個硬幣停車場（大約可停10台車），我把車停在那裡然後前往店面。停車費（¥100）由店家支付。我來這裡是為了買這個「真盛豆」。據說很久以前，豐臣秀吉在北野大茶會時吃過後讚不絕口，說這很適合搭配茶飲！但是，這不是甜甜的點心。是將丹波的黑豆與芝麻粉層層疊加，再撒上海苔。使用的是最大顆的黑豆（2升）。最近，這也在京都站的伴手禮店販售。詢問店家，他們說自從去年在電視上介紹後，受到了很多關注。他們表示只在京都銷售，所以來京都旅遊時絕佳的伴手禮。雖然店面小，但歷史悠久，創業於幕末的安政三年。據說在明治時期，第一代金谷正廣從某寺廟那裡傳承了真盛豆的製作方法。舊招牌是前前代的親筆。坦白說，這絕對是超級推薦。當然，我也買了一些回家品嚐！（2012年1月9日訪問） ********************************************************** 小城計程車資訊：privatetour-kyoto.com 小城計程車的英文部落格 京都餐廳指南 任何問題請聯繫 akirafd@gmail.com *********************************************************** ===========

金谷正廣先生的真盛豆和紙風袋裝購買了，準備帶回家。真盛豆是將烤過的丹波產黑豆與大豆粉層層疊加，撒上海苔的和菓子。黑豆、大豆粉和海苔的搭配非常美味(*ﾟ▽ﾟ*)這款點心一定要搭配濃郁的茶（最好是玉露或煎茶）一起享用，非常美味(*≧∀≦*)我一下子就吃了一半以上(・∀・)保存期也很長，絕對是我想推薦的禮物或家裡喝茶的好選擇☆彡在百貨公司或網路上都能買到，但如果開車去實體店面，建議停車在堀川下長者町（只有往西開放）往西走一條街後，南側有個停車場，停在那裡再步行到店面會比較方便。他們會從商品價格中扣除停車費(*´∀｀*) ※因道路寬度相當狹窄，建議開小型車前往(~ω~；)))

今天收到了京都送來的「纏」，餡料非常高雅，落雁也很軟，栗子也大塊的在裡面。非常適合搭配各種茶品，真的很美味！今天我搭配了茉莉花茶一起享用。

隔壁的人間國寶先生在節目裡介紹了一種名為真盛豆的名菓，我就衝動地按下了購買的按鈕♡ 然後我選擇了長者的栗饅頭♪ 饅頭裡面有一整顆栗子，白餡的味道也很細緻^_^ 搭配抹茶吃也非常好吃♪

去年開始的延期項目。在高島屋京都航空便中。在預訂時，發現這家店並不常見生菓子，於是搜尋了一下，原來是以「真盛豆」而聞名的店家。啊，這家我好像見過。裡面有大豆的點心。這次點了他們的生菓子。這個企劃本身就很有趣。與京セラ美術館（確切來說是美術館咖啡廳）合作的企劃，每個季度挑選一件展品，並製作以該作品為主題的和菓子。在京都航空便上受到好評的有四種。這次因為不是現場觀賞作品，所以附上了QR碼。 ◯『遠矢』（丹羽阿樹子）白豆餡有趣的畫面，是穿黃色洋裝的少女射箭的場景。點心本身口感綿密卻滑順。很好吃。 ◯『広寒宮』（西山翠嶂）山茱萸餡這是以中國仙女為主題的作品，因此選擇了山茱萸。將山茱萸乾果混入餡料中。山茱萸的甜味和水果特有的微妙酸味很有趣。 ◯『いとさんこいさん』（北野恒富）粒餡搭配紅蕃薯泥這是大阪商家姊妹的畫作。畫面上對比明顯，是黑白兩種紅蕃薯泥，紅色鞋子上還有紅色的羊羹。我覺得這與畫作的聯繫非常明顯。粒餡口感濃郁，但像紅蕃薯泥一樣口感非常好。 ◯『寒月』（木島桜谷）柚子皮餡這是清冷的雪地畫面形象。柚子皮的份量不過多，不會影響滑順感。甜味和清爽的味道恰到好處，非常好吃。 現在是第六代經營這家店，我推測這是因為代替換帶來的新風貌。順帶一提，哆啦A夢展的點心不是銅板燒，而是藍色的練花。上面有一點金粉。可能大多數去這家店的人都是為了真盛豆或是州濱，但如果品嘗了京セラ美術館的這些點心，就會知道他們的上生菓子也相當美味。這絕對是想要再嘗的點心之一。嗯，讓我有些驚訝和感動。