我和一位常一起去京都的朋友，第一次吃水炊的店是這家「とり安」。在鴨川邊有露天座位，這附近也有其他水炊店，但自從新冠疫情以來就很久沒去了，這次還是選擇了「とり安」。我們坐在二樓的個室裡，椅子型的。這家店提供水炊套餐和鳥火鍋套餐。據說大約90%的客人都點了水炊，我們自己也只點過水炊。首先點了烏龍茶和雞肝湯，雖然一開始朋友不吃肝，都是我吃，但多年過去後，朋友也能享受了。先喝湯，這裡的湯除了鹽，還加了生薑湯，這是比較特別的地方吧。他們點火的手勢非常熟練，讓我感到佩服。炸茄子、泡黃瓜、鹽烤肉都非常多汁。一開始服務生會幫忙加入蔬菜，後來就自己加了。白菜、水菜、香菇、金針菇、油豆腐、豆腐、烏龍麵等。特別的是，不是在最後才加麵，這是一個特色吧。這家店的醬油味很好，非常適合配蔬菜。最後是杂炊，服務生會把鍋端過來，現場煮。感覺比平時更濃郁，所以不用加太多醬油或鹽，但喝了幾碗後味道變了笑。最後是熟透的哈密瓜和櫻桃。因為有坐墊，所以帶小孩也沒問題。

在博多時我經常享用水炊，但在京都則是第一次。白濁湯相同，但不像博多那樣加入高麗菜和肉丸子，這點有些不同。在這裡也會在湯裡加入一點生薑醬油，這也稍有不同。京都的水炊也很好吃呢。

我去了京都試了一次水炊鍋。他們的湯裡有白色的鳥肉和薑片，用鹽調味過。首先上的是切碎的雞肉，再加上特製醬汁和蔬菜。最令我印象深刻的是一開始的雞內臟煮。就個人口味而言，我更喜歡博多的水炊鍋。但請不要誤解，京都的水炊鍋也非常美味。

週六我們預訂了一間包廂，但空間太大了，讓我們感到有些不好意思。我們點了名代特選水炊料理，價格為8000日元，其中包括肝炊和雞腿肉鹽烤。皮脆脆的，肉質鮮嫩多汁，實在太美味了，我們還想再續一碗！另外還點了筍和菜花的涼拌，突顯了食材的原味，調味非常雅緻。接著是水炊登場！湯色濁濁的，倒在小湯碗裡，店家建議先品嚐湯頭，濃郁得令人驚艷。肉質極為軟嫩，蔬菜也很美味，蘸著特製的醬汁吃，最後還吃了一碗雜炊，份量十足，非常滿足。在京都享受水炊的奢華時光，請您盡情品味！

久違了一下想吃水炊，所以我在京都找了一家店去試試看。一開始上來的雞肝非常美味。水炊本身也很好吃，但是我覺得這個價格超過一萬日圓不值得。在九州的福岡，同樣水準的水炊不會賣到一萬日圓。我認為這個價格中包含了京都這個地點的成本。而且價格這麼高，服務卻不好，飲料上得很慢。當我要點的時候，被告知要稍等一下。

祇園有名的老店，以雞鍋聞名。起初吃了燒雞串等，所以鍋子一開始感覺有點淡，但隨著喝酒，可以品嚐到濃郁美味的鍋子。而用雞和蔬菜熬成的雜炊更是絕品。唯一遺憾的是，雖然有預約，但坐在最前面的座位，因為是12月有點冷，我們待了兩個小時，期間旁邊的空位也沒有被填滿…如果有空位，希望能坐到旁邊去。

透過網路搜尋，發現京都有幾家取安餐廳，而這次被朋友邀請來到了這家老字號的店家(´∀｀)第一次品嚐水炊鍋套餐，感到非常興奮！使用地雞燉煮的湯頭讓人驚艷，地雞原來可以這麼軟嫩，我一直以為地雞肉會比較硬呢(๑>◡<๑)果然是老字號店家的技術精湛啊！收尾的雜炊也很美味，我還要求加飯了，非常感謝你們的招待。

京都必去的一家店就是「ぎおん縄手とり安」。這是我和朋友第一次吃水炊鍋的地方，他們總是準備一個非常寬敞的包廂，讓我們可以悠閒地用餐。我們點了他們的招牌特選水炊鍋套餐。雖然我們還沒嘗試過壽喜燒，但我們有一天一定要挑戰一下！開胃酒是梅酒，再來一杯生啤酒最棒！我很喜歡吃肝臟串燒這類的料理。鹽烤雞腿和季節時蔬的三種拼盤，從左到右依次是茄子、鹽烤雞腿、酒糟黃瓜泡醬。蘸醬對火鍋來說非常重要對吧！湯上桌了！是濁白色的湯，用鹽和薑調味的。美味的時蔬。我超愛水炊鍋！來京都時，我們總是來這家店，這是我們的水炊鍋之旅的起點。蘸上泡醬，享受肉的美味，最後當然是吃雜炊！肚子有點撐（也可能是因為午餐吃了柚子雜炊所以胃裡充滿了雜炊）。甜點是水果！水果是另一個胃！回想起我們十幾歲的時候，經常進這樣老派的店，現在想起來有點好笑，但多虧了這家店，我們成了水炊鍋的愛好者！

九個月振出現了。現在正是吃火鍋的時候。太過專注了，忘了拍火鍋的照片（笑）。先來一張前菜的照片吧。===========

久違了的鳥安先生。一如往常，水炊火鍋令歐洲歸來的我感到非常滿足。謝謝款待。

我特地去了京都，打算吃水炊鍋，所以在食べログ上找到了一家並預約後前往。我平時不怎麼吃水炊鍋，但這家的水炊鍋非常好吃且容易入口。服務也很周到，給人留下了良好的印象。直到最後的收尾，都吃得非常美味。吃得我相當飽足。

這是一家讓人想定期光顧的店。真正的名店就應該是這樣的吧。

從意大利回國暫時的後輩和我一起品味了京都。後輩對我說，這家只接待日本人的店真是太棒了。這是一家傳統的日本款待店。

這次因為原本想去的店訂位不到，偶然找到了這家，所以特地造訪了這裡。結果來到這裡真是正確的決定！湯頭非常濃郁，整個用餐過程都很美味。在服務方面也受到很好的照顧，下次還想再來這裡。這次點了水炊的套餐，內容也很豐富，讓我感到非常滿意。房間的氛圍也很懷舊，像是回到了家的感覺，讓人感到很放鬆。

水炊鍋套餐前酒是梅酒，濃郁美味。小菜是肝煮，生薑味濃，一點腥味都沒有，非常配啤酒。三種小菜盛合。炸衣、茶豆、烤雞肉都很美味，尤其烤雞皮酥脆，帶有淡淡的山椒香。另外又點了唐揚雞，也是炸得酥脆，或許是我吃過最好吃的唐揚雞了。時間稍長，衣皮仍然酥脆，和啤酒搭配絕佳。水炊的白湯只用鹽和生薑調味，卻有濃郁卻清爽的風味，豐富的膠原蛋白，適合寒冷季節和女性食用。湯底有雞肉、白菜、豆腐、香菇、水菜和丸餅，還有飄浮的生麩，發現這家店生麩放入鍋裡非常美味。雞肉的各個部位都煮得非常入味。吃到最後的雜炊時已經非常飽了，但還能吃下去。我個人喜歡在雜炊中加入少許柚子醋和黑胡椒，更加清爽美味。鍋底一滴不剩地吃完，最後還有甜點，送了一串葡萄。在包廂中能舒適地享受火鍋，是我非常喜歡的店。不過，如果坐在吧台上，也可以點單點火鍋、唐揚雞、燒烤等，配日本清酒一起享用，也是個不錯的選擇。感謝款待。

享用了水炊鍋，非常美味。