初次造訪。竟然在麻布十番的這個地方！？很開心找到了。雖然是花山椒的季節，但一直沒機會去吃，所以非常高興。幸村先生，每道菜都很出色。每一道菜都很用心，果然我還是最愛和食。不知不覺地吃太多了，但花山椒、肉、魚、蔬菜、米飯，每樣都是溫柔的味道。

這個季節享用幸村先生的花山椒鍋是一種無上的樂趣。幸村先生創造了這美妙的花山椒和牛肉的結合，至今仍然無人能及。我曾在您的家鄉，高台寺和久傳，多次品嚐過，但仍然無法超越幸村先生。花山椒與霜降肉的組合，肉質的鮮嫩與切割的恰到好處，溫和的煮熟方式，所有這些都被完美研究並呈現，讓人感動不已。我佩服得五體投地。

在這家我經常光顧的餐廳度過了一段美好的時光。這裡的客人大多都很有錢，讓我感到有些緊張。這是我第二次來到幸村，品嚐他們的招牌烤螃蟹。當一隻巨大的越前蟹在吧台正前方噴出泡泡、掙扎著的時候，我感到十分驚嘆。但很快，一場不可思議的事件發生了，然後蟹就被分割並放在了碳火上。大家都開心地拍照留念。但我最喜歡的還是第一道菜，那是噴火灣產的扇貝，上面淋著用鱗片漉過的河豚白子加上清湯，再點綴上一些春天的青菜，簡直是幸村的天才之作。絕對是一場美味的饗宴。

越前蟹有不同吃法，例如在海邊煮熟的店裡，可以品嚐到煎蟹的變化。其中，最高峰的店家是位於虎之門的「とムラさん」。大多數店家都購入海邊煮好的蟹，但「和久傳さん」卻從老闆開店以來就以烤蟹聞名。更讓人驚艷的是，由蟹腹的卵等材料在碳火上烹製而成的燉飯，被譽為「幸村さん」的真正拿手菜。這獨一無二的名品一旦品嚐，其味道將深植於身體，給予無法忘懷的震撼體驗！

百合根、乾燥小蕪菁、筍麵、松茸、茶碗蒸、鰻魚、炸鱧魚、炸松茸、炸帆立貝、酒粕燒地瓜、生火腿和起司炸物、海膽、伊勢海老、絲瓜、生的小鰍魚、菊花、柿子、牛肉、子持ち鮎魚、松茸飯、栗子飯、味噌湯、泡菜、無花果、焦糖冰淇淋。

從同行者的貼文中得到的食評： 百合根乾燥的蕎麥松茸茶碗蒸烤鱧魚炸魚松茸炸魚帆立貝炸魚酒醅入的蕃薯炸魚生火腿和起司炸魚海膽伊勢蝦絲瓜半熟的鯰魚菊花柿子牛肉持有鮎魚松茸飯栗子飯味噌湯醃菜無花果焦糖冰淇淋。

夏天去了幸村餐廳，當然要品嚐鱧魚啦！第一次嚐到鱧魚天婦羅，超美味♥️店裡的招牌海膽果凍和魚子醬蕎麥麵，最配日本清酒了(^O^)v每次都會點店長推薦的「鄙願」，這次還特別為我們煮了兩種口味的煮飯，一份現場吃，一份帶回家♥️在店裡吃的薑味煮飯，再加上蛋黃，超級美味(*ﾉｪﾉ)感謝這又一個和往常一樣愉快的夜晚♥️謝謝款待！( ´ ▽ ` )ﾉ

今年最後（可能是）吃到花椒，幸村先生（´▽`）ﾉ真的好吃又好玩♫最令人開心的是大師傅輕鬆風趣的交談。我覺得我已經成為了幸村劇場的常客，即使只是為了這個（ꈍᴗꈍ）♥當然，美味是必須的，但特別是說到幸村先生，就一定要提花椒，所以從花椒剛出現到被說已經結束的這個時節，我都想常常光顧〜(≧▽≦)充滿魚子醬的蕎麥麵，梅子入味的茶碗蒸，還有我第一次嚐到的馬鈴薯天婦羅（ꈍᴗꈍ）還有期待已久的燉飯，這次是豆飯♥豆飯色彩繽紛，非常好吃！下次可能是鱧魚季吧。大師傅，謝謝您♫謝謝款待（´▽`）ﾉ

數年來第四次造訪，今天受到老顧客的招待，讓我大快朵頤，心感不已。品嘗了第一次的花山椒火鍋。花山椒季節一直以來都很難預訂，連米其林星級餐廳都放棄了，似乎已不再接受新客人。這是一家閉門的超級高級料理店——幸村美食研究所。這一天他們把三樓關閉，我們首次被安排在六樓用餐。我聽說以前六樓還有一家西餐廳。如今，四樓的六角依然繁忙，可以以比幸村更親民的價格品嚐到同樣的花山椒火鍋。雖然現在在日本各地都能找到類似的餐廳，但能創造出在全國掀起熱潮的料理，實在了不起。這裡的招牌菜有魚子醬蕎麥麵和花山椒火鍋。還有松茸鯔魚捲也很有名。還有螃蟹也是，味道一如往常地美味。稍後會用照片分享一些感想。

春季蔬菜、蛤蜊湯煮配天婦羅、白魚、鱈魚芽菜和風沙拉、鱧糊辣和風和風菜羹、干貝小魚筍牛肉薄片、花山椒青豆蕎麥、辣味大根竹筍牛肉、筍飯、濁酒冰淇淋、草莓花山椒巧克力。

Instagram (bottan222)ーーーーーーーーーーーーー2022/04 當我和2022年4月的郵輪同伴一起在一月底來這裡時，我們預約了這次的"花山椒"食會，一共6人，三對夫婦。首先，我們以「Chivas Regal Mizunara aged 12 years」的雙倍威士忌蘇打乾杯，大家則喝生啤酒。今天我們品嚐的菜色如下： 1. 「生薑湯」：第一道菜就是這個，雖然已經是春天，但在這樣潮濕寒冷的雨天喝這個真是太好了，一喝就感覺身體暖和起來。 2. 「春蔬海鮮煮凍」：春菜如薺、獨活、山獨活、薇、蕗薹等等與蛤蜊湯凍相結合，這份蛤蜊湯凍真是絕佳，我全都喝光了。 3. 「白魚和鱈魚芽的天婦羅」：這些也很美味，搭配日本酒「六角」，裝在竹壺中。 4. 「前菜四品」：包括蕨菜芝麻和え、干蕨白和え、琵琶湖鱘魚糖煮、花山椒佃煮。我們繼續喝日本酒，右邊是六角，左邊是鄙願，享用這些前菜，真是讓人心生微笑。 5. 「菜花卷物」：雖然是簡單的卷物，但味道很好。 6. 「赤甘鯛清湯」：久違的清湯，幸村先生製作的非常優雅。 7. 「琵琶湖鱒魚燒」：憲先生細心燒製的琵琶湖鱒魚，繼靜岡的「瞬」先生後，我們又來品嚐了一次，真是美味，鱒魚的香氣太棒了，今年也要多吃。 8. 「京都產筍炭燒」：這也是憲先生燒的筍子，筍子的香氣令人愛不釋手，口感爽脆，非常美味，木葉的香氣很好聞。 9. 「炙燒鰍子」：很適合喝酒。 10. 「辛味蘿蔔蕎麥」：清淡爽口的蕎麥湯，有辣味的蘿蔔，非常適合清口。 11. 「鹽煮毛豆」：也是很適合喝酒的小點心。這時，幸村先生拿出大量的花山椒，開始了"花山椒和牛肉涮涮鍋"。 12. 「花山椒和牛肉涮涮鍋」：這是元祖，真正的"花山椒和牛肉涮涮鍋"，與其他的不同，味道獨特，現在這道料理已經被大家仿效，導致花山椒的價格飆升，真是令人困擾。果然，美味極了，這麼好吃，大家都會效仿的，今天的肉是山形牛的肉片。 13. 「蕗薹鍋飯」和「筍鍋飯」：我們各嚐了一點，非常美味。 14. 「香物」和「赤湯」以及「濁酒冰淇淋和草莓」：幸村先生真是太厲害了，我們吃得非常滿足，即使用餐結束後，幸村先生和郵輪同伴還在繼續喝酒（笑），真是非常愉快的四個小時，下次約定在四樓的"六角"見面，我們搭計程車回家了。

春季蔬菜搭配蛤蜊湯底的煮こごり，脆嫩的干煸蕨菜，清爽的白和え苦菜，香醇的胡麻和え蛋，口感酥脆的鱈魚天婦羅，還有美味的白魚、タラ芽與花、握壽司鰹魚、京都風味的稚鮎，以及清甜爽口的筍飯和大根花山椒，搭配近江牛和蕨菜飯，最後以筍飯為主的甜點結束。

春天這個時候，幸村先生的代名詞無疑就是花山椒！果然美味。所使用的肉類非常上等，再加上高湯和花山椒的香氣，一切都極致奢華。其他菜品也選用了春季的食材，真是令人讚嘆的美妙餐點。

帆立貝、河豚白子、蕗薹、海鼠、這幾樣菜肴的味道都很濃郁。螃蟹的蟹味噌很鮮美，而烤鴨饅頭搭配蟹味噌和辛味大根更是美味。飯、蒸蛋、蕎麥、椎茸、海老芋、大根等食材都做得很好，加上海鮮的美味，一起搭配成的壽司飯、味噌湯、醃漬菜和甜點絕對是一頓豐盛的美饌。

Instagram (bottan222)——————2022/01 距離上次拜訪麻布幸村已經兩年了，這次和八位同伴包場前往。今天的聚會是去年十一月在茨城高爾夫俱樂部舉辦高爾夫球比賽後，在麻布十番的三幸園燒肉店舉行的聚餐時商定的。今天的主角是毛蟹，其他的菜色也讓人期待。首先是幸村先生奉上的特製竹酒器中的日本清酒（幸村先生特製），大家用竹酒器的酒杯共同乾杯。我立刻點了一杯 Chivas Regal Mizunara 12年的威士忌蘇打，不知道喝了多少清酒和威士忌，已經忘記了（笑）。今天我們品嚐的菜色如下： 「薑湯」——第一道菜就是這個，對於今天這樣寒冷的日子來說很適合，一喝就感覺身體暖和起來。 「先付」——裝在漂亮的鮑魚器皿中的菜色有：鮑魚、数の子、唐墨、南蠻漬的魚子、墨魚、黑豆、烏賊、山藥、野蒜等等，雖然一月已經結束，但仍然有正月的氛圍，是很好的酒菜。 「香箱蟹」——每一種都很美味，但是如果把外子和內子一起吃，味道又不一樣，很有趣味。 「琵琶湖的墨魚」——正值旺季，非常美味。 「海參配上切碎的茴香」——非常美味，是一種奢侈的吃法，真的很好吃，讓人不禁想喝酒。 「山藥薯片」——配上味噌一起吃，這個味噌是什麼味道的我們八個人聊得開心忘了問。 「天婦羅」——蕨菜、芽菜、筍，春天快到了，真希望春天快點來。 「煮蛋配上魚子醬」——只加了魚子醬的鹹味，也很奢華。 這時憲ちゃん端著一隻大大的毛蟹出現了，等待已久，終於登場了，真令人期待。焼き手當然是憲ちゃん。 在這之前，又端上了一道菜： 「白味噌的湯」——裡面有蝦蛄和雲子，彷彿置身於京都。每次去京都都會喝到白味噌湯，已經成為了白味噌湯的愛好者。 「焼き毛蟹」——端上了好幾隻焼き毛蟹，毛蟹果然美味，讓人無法抗拒。 「蟹味噌飯」——我非常喜歡這道菜，滿滿的蟹肉和蟹味噌，加上米飯和三葉，是一道濃郁的蟹味噌烤飯。真的太美味了，太幸福了！！ 「辛味大根薄麵」——今天不是幸村名物的唐墨薄麵，而是辛味大根薄麵。“辛味大根” 所以口中感覺清爽，準備好迎接下一道料理了。 「聖護院大根和蔥的炊煮」——清爽而優雅地烹飪，即使已經飽到滿腹，也能吃完。 「烤香菇」——美味而鮮美的香菇。 「蟹飯」——只吃了一點點，剩下的留作隔天的伴手禮，第二天的早餐也很豐盛。 「甜點」——草莓和馬斯卡彭起司的布蘭馬尼，上面撒著咖啡粉，帶有咖啡風味。 「金平糖」——京都的。 「山椒口味的巧克力片（山椒）」和「山椒口味的杏仁巧克力片」——這是幸村先生的原創巧克力，據說是幸村先生把花山椒送到法國的 “Pâtisserie Gilles Marchal" 先生那裡做成的，完全是成年人的巧克力。幸村先生果然厲害，我們充分享受了各

今天的聖誕晚餐非常特別。今天也是螃蟹，但不是普通的螃蟹，這裡的特色是間人蟹。吃起來真是過癮！我和同行的伴侶都很喜歡吃，所以菜上來的份量很足。下次我們想要嚐試花椒和壽喜燒的組合，期待再次光臨。

百合根 胡麻和え 干しこのこのわた 茶碗蒸しいくら 菊菜せいこ蟹ゆで卵 キャビア鮎の白子 塩漬け蟹 春巻きお椀 ぐじ 蕪蒸し焼き蟹蟹味噌 麦飯銀杏辛味大根 蕎麦楚 くわい 蓮根海老芋椎茸蟹ごはんお味噌汁お漬物マスカルポーネチーズ ブラマンジェ いちご 百合根 胡麻和風沙拉 干貝的蛋白 茶碗蒸鮭魚子 菊菜沙拉配蟹腿 蟹黃配鮎魚子 鹹腌蟹 春捲湯 鱚魚 煮蕪蟹腿配蟹腦 糙米 白蘿蔔蘸辣椒 麥飯銀杏 蕎麥湯 地蓮蓮藕蝦芋茄蟹飯味噌湯醃漬品馬斯卡彭起司 布拉馬琪 草莓

麻布十番的幸村先生在十二月初旬的時候，我選擇了他們的套餐，全是螃蟹（ ´ ▽ ` ）ﾉ 從京都的名牌螃蟹「間人蟹」開始，從香箱開始，然後是蟹腳和蟹爪的碳火燒，再到螃蟹味噌燉飯，各種螃蟹料理都非常精緻，讓人非常滿足。談到螃蟹當然少不了日本清酒。我品嚐了大洋酒造的「鄙願」，它既能突顯料理的美味，又能順暢地入口，可能是我喝過最順暢的一款（；^ω^）這也不足為奇，畢竟螃蟹除外，還有菊芋和醬油拌的配菜、蕪蒸的鰻肝、鮎魚子的鹽漬等等，這些料理再適合不過配日本清酒了！無可抗拒。招牌的土鍋飯有三種口味。這次還多得到了三個飯糰作為禮物♥和大師的交談一如既往地愉快。感謝你們帶給我美味和愉快的時光。謝謝款待（ ´ ▽ ` ）ﾉ

生薑湯鴨肉、烤茄子、辣味醋味噌海百合根、蝦、天婦羅萬願寺辣椒、小鯡魚、菊菜鯖壽司、鱧子飛竜頭松茸、鱧海膽、伊勢海老湯煮鹽烤銀杏栗、甘栗與蕃薯烤餅、蕎麥麵、丹波黑豆枝豆、栗飯紅湯、香味料、焦糖冰淇淋、無花果。

伊勢海老、雲丹、からすみ、蕎麥炸魚、海老及百合根糸瓜萬願寺辣椒麩花山椒鯖壽司湯碗、鱧與蘆筍、炸鱧、松茸鮑、白芋莖、半生馬鈴薯、胡桃魚、松茸、栗、白飯、焦糖冰淇淋、無花果。