#今日的甜點：櫻井焙茶研究所的焙茶刨冰套餐。今年又來品嚐了。我已經嚐過花椒糖漿，所以應該換成紅蘇子糖漿才對呢。不過既然已經忘記了味道，也算了。套餐內容和去年一樣，由煎茶、玉露、抹茶混合茶開始。花椒糖漿不會太甜，所以試過了單品的烘培茶糖漿後，全部倒上去都可以。烘培茶來自靜岡的やぶきた，新鮮烘烤的香氣令人愉悅。今年的冷茶套餐居然要一萬日元呢。雖然是針對遊客的店，但以茶品為主的改良茶飲還是挺有趣的。#甜點愛好者 #甜品 #甜點 #sweet #dessert #甜點部 #下午茶 #東京美食 #東京甜點 #表參道甜點 #咖啡廳 #咖啡廳巡禮 #東京咖啡廳 #表參道咖啡廳 #日本茶 #日本綠茶 #烘培綠茶 #綠茶 #烘培茶 #刨冰 #刨冰 #日本剉冰

晴朗的星期日下午3點到訪。幾乎所有座位都滿了，但剛好有一個空位。我點了玉露和和菓子，價格是2,380日圓。我很高興我沒選擇抹茶，因為這樣我可以有一次非比尋常的體驗。首先，我品嚐了玉露的茶葉香氣。第一泡用35度的溫水沖泡。有一股清爽的青草味。第二泡的味道更濃郁。第三泡的味道接近我平常喝的茶，但是風味和苦味完全不同。最後，茶葉泡過後，服務生用鹽醋提供了它。我本來以為要吃茶葉？但吃下去的感覺像是吃了蔬菜的凍浸。這是一次難忘的體驗。原來高級茶葉也可以吃。和菓子有6種可選，我選擇了栗羊羹。它濃郁的栗子味道和柔滑的羊羹非常配茶。我度過了美好的時光。這裡還有茶的套餐，可以搭配酒類或水果，服務方式也很前衛。雖然也有外國客人，但我希望他們不要誤以為這就是日本的日常。

最近很多店家都需要網路預約才能入內。大約兩週前我透過Table Check預約了一家店。Table Check會在當天提醒我好幾次，真是方便。我總是喜歡在那裡品嘗季節限定的茶^^這是我很喜歡的店，我也向朋友推薦過。我只在Instagram上PO評價五顆星的店，而且只有自己愛的店，再次想去或者想和朋友分享的店才會得到五顆星。我的IG是taiwan_natural_you，我只去自然風格的店鋪和咖啡館。食べログ的連結在這裡：https://tabelog.com/rvwr/021011976/

這是一家氛圍優雅、能夠品味正統茶道的店。店內裝潢時尚，我品嚐了新鮮炒製的香氣撲鼻的焙茶，香味極佳。我的朋友點了煎茶，同樣香氣撲鼻。店家會呈現當天的茶葉供我們挑選，因此種類繁多，讓人有些猶豫。我希望未來能品嚐更多不同種類的茶葉，進一步探索。

再訪問。表參道、246沿、於斯派卡拉中的樓層5F，有一家專門研究正統日本茶的店，名為櫻井焙茶研究所。店內有一個L型的吧台，提供約8個座位，可以好好品味茶。這裡配備有自家烘焙機，可以品嘗到各種類型的日本茶，包括煎茶、抹茶以及烘焙茶等。此外，還提供了使用茶製成的酒類等，非常棒的設施。首先會拿出手帕，這是為了菓子而準備的。手帕原本是指隨身攜帶的紙，茶道中則用來搭配點心，擦拭污漬或擦拭嘴部用的。◇碾茶首先提供碾茶的茶葉，聞其香氣。真是典型的日本味道啊。碾茶是指抹茶碾碎之前的茶葉，磨成粉末後稱為抹茶。然後會用適當的溫度沖泡碾茶。◆淡茶 附點心星野製茶園 寶授（1,850日元 稅後）點心櫻井甘精堂 栗羊羹HIGASHIYAMA man 季節生菓子，使用可可脂。外國客人依然很多呢。或許是因為登載在外國版的介紹書上吧。讓外國人了解日本文化是件好事，但我們日本人自己也應該更努力學習才對。

Twitter ID: jigenace777 Instagram ID: jigenace777 在前往不接受食べログ評論的燒肉店「一心不乱」之前，先來稍事休息。位於渋谷，246沿，Spiral 5樓的正統日本茶專賣店，櫻井焙茶研究所。店內備有8個座位的L型吧台，您可以充分品嚐茶的風味。這裡配有自家烘焙機，您可以品嚐到各種風格的日本茶，包括煎茶、抹茶和烘焙茶等。此外，他們還提供利用茶製成的酒類等精心準備的商品。還提供需要1.5小時的品嚐課程。這次我們是單點訂購。單點訂購附有和菓子。和菓子從當天準備的種類中選擇，我們選擇了2種和菓子。其中1種是額外訂購的。首先會拿來一張懐紙。懐紙原本是指放在懐中的紙，茶道中用來搭配點心，擦拭污漬或擦拭嘴部的紙。碾茶首先會供應碾茶的茶葉，聞其香氣。這真是日本的香氣啊。碾茶是指抹茶還未磨成粉末前的茶葉。將其磨成粉末後即成為抹茶。然後會以適當的溫度沖泡碾茶。丸久小山園、和光（1,800日圓，含稅）是淺色的茶水。香氣非常好。唐茶是帶有紅茶風味的薄餅，其中加入了香料，如肉桂等，非常美味。這是由HIGASHIYA man手工製作的和菓子。果實和木果的道明寺羹（440日圓，含稅）以黑糖為基底，加入果實和堅果的質感，呈現出與傳統道明寺不同的驚人風味。非常有品味的點心。超薄薄（我自己隨意命名的，哈哈）在品嚐抹茶後，再加入熱水，飲用殘留的抹茶風味的清湯。這是該店獨特的服務想法，並不是茶道的傳統。然而，從禪寺的角度來看，這是一杯美好的茶，因為它展現了將食物盡情享用到最後的意義。店家還供應了菓子丹波黑豆。這裡的氛圍寧靜而安詳。在這裡，您可以暫時忘卻都市的喧囂，享受一段寧靜的時光。

我特地來了解關於茶的知識。我點了一個價值約一萬的茶品課程，店內彷彿籠罩著烘焙茶葉的香氣，就像身處於高級餐廳一般。店裡的人員像是高級酒吧的調酒師一樣，優雅地表現著，讓我感動不已。從他們的動作、水的溫度、浸泡時間，我學到了許多細節和不同的堅持，這是一次全新的體驗。

週日下午1時過後獨自造訪。未預約，但沒有其他客人，馬上就被引導入內。一進門左手邊就是用餐區。L形的吧檯約有10個座位，室內裝潢色彩淡雅，給人高品質的印象，但由於有大片窗戶，明亮度很高，讓人覺得門檻不高。店員在吧檯內，會為客人介紹菜單，泡茶等。菜單很豐富，有一些小吃、甜點，以及將日本茶與酒混合的雞尾酒，還有附茶點的日本茶等。我當時想要喝一杯餐後清爽的茶，所以點了以下的套餐。 ●煎茶與和菓子1900日元店家準備了6種煎茶供選擇，可以從中挑選喜歡的。他們會展示實際的茶葉，並解釋產地和口感特徵。但由於所有解釋都是口頭的，我總是會忘記第一種茶的介紹，所以最後都是選擇最後一種記憶比較新的茶。他們介紹了靜岡縣牧之原的茶，有像西瓜的香味。此外，煎茶附的茶點也可以從幾種中選擇。選完茶之後，會介紹茶點。他們會展示盛在木製器皿中的羊羹或饅頭等。當時我心裡想這麼多吃不完啊！但事實上，可以選擇的只有其中一種。我收起了想說的話。但看到這麼多，心裡還是想試試幾種。最後，我選擇了內含杏仁風味餡料的饅頭。店員在吧檯前倒茶的表演很有趣。他們會小心翼翼地將茶倒入杯中，直到最後一滴，然後輕巧地拿起壺子，令人讚嘆。這樣的表演很容易讓人想拍個影片。尤其對對日本文化有興趣的外國人來說，應該會覺得很有意思。然後，他們用這樣有點誇張的方式泡了第一輪茶。口感清淡爽口，有煎茶獨特的青草味。配上茶點一起品嚐，喝完後，又泡了第二輪。這次，茶的伴菜是燻過的胡蘿蔔和野菜醃漬。這是我沒有記得菜單上有提到的服務，但我很開心。第二輪茶比第一輪更濃郁，更香。喝完第二輪，又泡了第三輪。原來可以品嚐三輪茶，真是悠閒享受的時光，這樣的奢侈偶爾也挺好。

午餐後，女兒突然說要吃剉冰，於是我們來到這家店。雖然是平日，但店裡依然滿座，所以我們留下了電話號碼，等到有位子時他們會打電話通知我們。我們等了大概30分鐘左右。這家店只有吧台，總共8個座位。菜單上有很多選擇，但因為已經吃飽了，所以我點了一杯炒得剛剛好的焙茶（附和菓子）。首先要選擇6種茶葉中的一種。因為全部都是口頭說明，我對茶葉不太了解，所以就隨意選了一種，但現在已經忘記名字了。附贈的點心有4種可以選擇，我選擇了季節限定的麩饅頭，非常水嫩美味，只是單吃的話稍微有些苦。其他的點心看起來也很好吃。茶喝完了會補充，我大概喝了3杯。還有一些燻過的胡蘿蔔也附上了。或許是因為店裡很忙，除了最初茶葉的說明外，沒有太多詳細的解說，所以我對很多事情仍然不太了解。但如果問的話，他們會樂意解釋。只是因為我本身也不太懂，所以沒有問。女兒們點了焙茶口味的剉冰，2500日圓。可以選擇椒鹽或紅蘇糖漿。剉冰不是現在常見的蓬鬆口感，而是傳統的剉冰。在剉冰前有水出煎茶、燻過的胡蘿蔔，剉冰後有焙茶。除此之外，還有一些用茶做的茶酒（像是雞尾酒）、茶、茶和酒、茶和餐點等套餐，大家各自享受著。店裡的吧台設計讓人可以觀賞到一些表演，很有趣。雖然這是我第一次來這樣的店，但如果了解更多關於茶的知識，肯定會更有趣。外國人應該也會喜歡這樣的體驗。

#今日的甜點，#櫻井焙茶研究所 的#剉冰和茶。原本計劃要點冷茶套餐，但因為上一家店已經點了飲料，肚子已經有點飽飽的，所以改成了剉冰套餐。套餐內容包括#冷泡煎茶、#焙茶剉冰、以及兩種新煮的焙茶。冷泡煎茶是深蒸玉露，混合了兩種煎茶（やぶきた、すいしょく）、抹茶後冷泡而成。既鮮美又甜美。焙茶剉冰。焙茶糖漿帶有相當的苦味和澀味，甜度也適中，味道相當濃郁。帶有濃郁的香氣，頂部還有一點點玄米作為點綴。另附的山椒糖漿雖然非常甜，但卻帶有一絲辛辣的味道，是我第一次嘗試的口味。加上這個糖漿後，味道完全不同，真是有趣。煎茶剛煎好的茶葉直接從煎鍋倒進急須中，真正的新煮。今天來的客人中好像有很多外國人。嗯嗯，日本茶也很好喝呢。2500日圓。比起茶的套餐價格還算可以接受…？看到旁邊桌的人點的套餐內容，感覺這家店不是很傳統，更偏向創新。冷茶套餐一直到九月都有供應。#甜食控#甜味#甜點#甜品#冰品#茶飲#抹茶#剉冰#日本茶#山椒#台北美食#咖啡廳#咖啡廳巡禮

從以前就是我最喜歡的茶葉店。雖然不太會聊天，但我喜歡那種讓人感到安靜的氛圍，有時候想一個人靜靜地坐著的時候就會去那裡。喝著真的很美味的茶，一邊發呆感覺很舒服。我喜歡在享用季節限定的茶點和茶水的同時，悠閒地度過時光。他們會在我面前用熱水準備茶葉，看著他們泡茶的表演，等待過程很有趣。價格還算可以接受，考慮到氛圍等因素，這個價格也許是合理的，也可能是為了避免奇怪的顧客降價，這樣的價格也許不錯！因為是夏天，他們也有賣刨冰，我也對這個很感興趣。

貴重的烘焙茶體驗，非常優雅且美味。起初我覺得2500日圓的茶凍有點貴，但是可以品嚐到第二道茶，服務也很好，提供的泡菜也非常美味，整體上品且美味，價格也合理。店內環境非常舒適，充滿幸福的氛圍。是一家值得特地前往的店家，非常適合夏天。

這天在Jin'ya君的帶領下，前往了"櫻井焙茶研究所"。原因是鹿兒島產的綠茶"No.2-11 しゅんたろう"。他給了我們一個機會品嘗這2022年的新茶。我們在寧靜的空間中享受了手摘茶、混合茶、烘焙茶、煎茶和點心的組合。

#櫻井焙茶研究所 的 #茶品試味課程 4900日圓。嘗試了 #日本茶專賣店 的課程。來自京都宇治的玉露茶。以低至35度的溫度浸泡3分鐘。第一道茶。非常濃厚，味道濃郁。由於不燙口，味道和香氣都能很好地感受到。第二道茶。略微稀釋，有一種清爽感。第三道茶則是冰茶。在茶葉中加入兩片花椒葉和兩片茶海。將茶倒入茶海，加入冰塊攪拌成冰茶。倒入玻璃杯中，再在杯中加入一片花椒葉。最後從遠處擠些甘夏橘皮增添香氣。香氣怡人，清涼怡人，非常適合炎熱的天氣。吃掉了茶葉。淋上鹽醋醬。也許是因為是玉露，所以沒有苦澀的味道。但也不太像茶味。不過這些花椒倒是最顯眼的。不過這些花椒也有著優雅的味道和香氣。我所知道的花椒葉更野性一些。玻璃杯上的花椒葉也嚐了一口，味道溫柔。接著是烘焙茶。在接受解說的同時，從五種中選擇一種。我選擇了京都的「やぶきた」。可以立即在後面烘焙。烘焙新鮮。第二泡。解說說有著甜蜜的蜜香，但對我這個日本茶新手來說不太清楚。不過香氣濃郁，很美味。味道相當苦澀。茶點是香味物和燻醃和青菜。最後是抹茶和和菓子。我選擇了用蘆筍豆餡包裹著夏威夷果仁的和菓子。雖然也可以選擇新茶寒，但覺得可能會被抹茶的味道淹沒。可以看到抹茶的製作過程。有些座位可以近距離觀察。抹茶已經直接成為茶的一部分了。是個很適合結束的濃郁味道。雖然價格相當昂貴，但是能感受到日本茶的深邃，是一個愉快的時光。店內環境安靜舒適，是個偶爾來一次奢侈的好去處。

來到這間只有吧台的茶屋，彷彿踏入了一個凜然肅穆的世界。被懂茶道的朋友邀請而來，我在這裡度過了愉悅的時光。從眾多茶品中做出選擇，包括煎茶、焙茶、以及各種不同產地的混合茶……每一款茶都展現了其獨特風味的美妙之處。店內氛圍舒適愉悅，我感到非常舒適。店內也有來自海外的客人，我看到有人將抹茶倒在啤酒上形成層次，這樣的創意也令人驚艷。而且還提供英文菜單，讓國外客人也能輕鬆點餐。希望疫情能平息，到時候也能把這裡介紹給國外的朋友們，一定會是一次美好的體驗。謝謝你，讓我度過了一段美好時光。

兒子住院了。坦白說，把這樣的事情寫在食評網上真的有些不對勁。但能在不被認出的情況下繼續寫下去，對我來說，現在是一個波動不安的心情有個出口的地方，有些感激。而且現在這種心境不可避免地會影響到對店家的評價，所以我決定在這裡寫下真實的情況。今天我把兒子的探病交給了丈夫，我要去原宿的醫院做一年一度的檢查。超音波排了40個人的長龍，所以我像往常一樣在附近的咖啡廳打發時間。今天的選擇是 SPIRAL 的櫻井茶研究所。打開菜單，果然是原宿的價格。不過我只要茶和點心，所以點了附點點心的抹茶。1750 日圓。點心是蓬麻糬。有道明寺粉的寒天擺盤，還有夾了奶油的棗子樹果。因為肚子餓，所以就開動了。先上的是日本茶，但味道沒有特別印象。蓬麻糬來啦！我來嚐嚐看。好吃♪ 不會太甜膩，是質地上乘的蓬麻糬，吃生點心已經很久沒有了。所以，身為茶道初學者，我總是希望在喝抹茶時，能等點心吃完後再上茶，但在繁忙的餐廳裡，這樣的要求實在不現實，即使點心還在吃也會上茶。既然已經上來了，我就盡快喝熱熱的，把點心放在一邊，請給我。喝完了。補茶是丸久小山園的，所以沒問題，味道也不錯。茶葉可能比熱水稍微多一點。對於愛茶的人來說很開心，但對於覺得有點苦的人可能會不太喜歡。雖然不至於是濃茶，但茶水稍微濃一些。還有黑豆的甘納豆。這也是使用上乘的豆子，很好吃。看看茶碗。嗯，像錆一樣的紅色在黑色的地面上溶開，感覺不錯。看了官網，好像是 HIGASHIYA 集團的。蓬麻糬也是 HIGASHIYA 的。或許不是原宿價格，而是 HIGASHIYA 的價格吧。

台灣茶酒正風靡一時。這款特殊的酒利用茶葉提取成分，讓人能品嚐到濃郁的茶香。在日本，也有積極推廣的跡象。茶酒的結合並不奇怪，紅茶雞尾酒已經在世界各地流行。當然，咖啡雞尾酒也不例外。這家店從以前就提供這樣的服務，像是煎茶琴酒、玉露燒酒、抹茶啤酒、紅茶朗姆等共有18種茶酒。選擇的酒類都是不會破壞茶葉和酒的風味的。茶葉浸泡在酒中，使得茶的風味和香氣能夠轉移到酒中。這種酒能夠將洋酒轉化為和風的口感。茶酒2022年春季推出，是一款將茶和酒融合的特殊酒品。這次推出的櫻井焙茶研究所原創雞尾酒以櫻花為特色，櫻葉鹽漬增添了深厚的風味。价格為1950日元，附帶了道明寺羊羹。

櫻井焙茶研究所@表參道一直都想去的地方。從全國精選的茶葉中萃取，提供的茶葉無一不美味。✨——————————————————營業時間：11:00〜23:00定休日：無座位數：8座位：〒107-0062東京都港區南青山5-6-23螺旋大廈5F：表參道站（銀座線/千代田線/半藏門線)步行3分鐘：03-6451-1539——————————————————#櫻井焙茶研究所 #表參道 #表參道咖啡廳 #表參道美食 #港區 #南青山 #茶 #喝茶時間 #茶葉 #東京咖啡廳 #東京美食 #好久不見 #休息日 #度過休息日的方式 #非常充實 #tokyo #tea #teatime