銀座市場的「銀笹麵店」位於銀座，由一位擁有18年和食經驗的店主經營，並且連續六年被選為食べログ拉麵百大名店之一。他們的招牌菜「銀笹鹽味拉麵」以清爽的鹽味湯底搭配鹹香的魚介風味，口感豐富。三河屋製麵所製作的略帶黃色的中細縮麵吸附了湯汁，讓人在咀嚼時同時感受到麵和湯的美味。店主注重配料，包括香煎的豬肉叉燒、加入蓮藕的鯛魚丸、細膩的白髮蔥、以及另外供應的炸香味蔬菜等，風味多樣豐富。食用完麵後，可以將湯倒入盛放鯛飯的碗中，做成類似雜炊的料理。店主強調「主角不是拉麵，而是鯛飯」，他們引以為傲的鯛飯本身已經非常美味，但加入湯汁後更是香氣濃郁、味道濃厚。最後一口吃完鯛飯雜炊後，感覺心滿意足。在銀座這個地方，能夠盡情享受這家長期受到喜愛的名店所提供的精緻美食，實在是一大享受。

今天的拉麵是在銀座的「麺処 銀笹」。過去，銀座被視為拉麵沙漠。當然，付高昂的租金是無法支撐經營的。但隨著近年的入境遊客需求增加和原料成本上漲的借口，新店如雨後春筍般湧現。然而，大多數店家都是以話題性為先導，味道卻不符合價格的實際情況。嗯，外國人並不習慣吃拉麵，所以只要能確保最低限度的日本品質，以1500日圓的價格他們就會感到很滿足。但是，我的舌頭可不是那麼容易騙的。我在日本各地享受過美食，舌頭也變得挑剔了起來。這家店位於銀座偏遠的小巷子裡，價格也勉強保持在950日圓。可以看出他們的努力。但是，他們推薦的吃法是額外加點鯛飯（400日圓），再倒入拉麵湯來享受兩次。結果，還要花1350日圓！我決定純粹地只點“鹽拉麵（950日圓）”。再說了，雙重碳水化合物對我來說太難消化了。店內播放著輕快的爵士音樂。等待了5分鐘，終於上菜了。「（碗很有趣，有個倒口。一片叉燒配兩個蝦丸。物有所值。）」首先來品嚐湯頭。味道如同外表一樣鹹。鹽拉麵可能不太容易突顯個性，但味道相當簡單。湯匙的顏色是紅色的，不行。因為鹽湯的特點是清澈透明，所以湯匙應該是白色的。他們似乎在各方面都下了功夫，但還是要重視基本。麵條是約2mm的超細型。就像義大利麵中的capellini。味道更偏向於蛋的香氣而不是小麥。麵條表面光滑，吃起來很順口。叉燒看起來比較乾巴巴，有點失望...。特別的蝦丸幾乎沒有蝦的味道，但有着蓮藕般的脆脆口感。花枝凍幾乎沒有味道，不知道是不是自製的？供應的小碟用於調味變化的海苔和燒蔥。但是這麼少量的話，要做出變化幾乎是不可能的。燒蔥比較像是燒焦的蔥。他們雖然在各方面都下了功夫，比如在繁華街外的地方減少租金，但我覺得如果只提供純粹的拉麵，減少手工，也許會有更多利潤。

因為附近有事情，所以在食べログ上搜索並光臨了這家店。因為是平日的下午2點過後，店內只有大約4個客人，所以我們很快就進去了。首先按照自助點餐機上推薦的鹽味拉麵和鯛飯的半份點了餐，先原味品嚐了一下，中途加了些調味料來改變口味。最後將湯倒在鯛飯上享用。湯喝得一乾二淨，實在太美味了。

我一直想去的這家店首次造訪。週六下午約2:30到達，有4位先客，幸運地不用等待就進入了。這次點了鹽味拉麵，加了一顆味玉。調味料是另外盛裝的，店家推薦的吃法是在吃的過程中添加薬味，讓味道更豐富。先試了一口湯。嗯，鹽味稍微突出，但可以感受到各種食材的味道，味道非常濃厚。非常合我的口味。最美味的是大塊的叉燒。肉質柔軟，放入口中就融化了。還有，湯裡有兩片筍苗，非常搭湯。好久沒吃到這麼好吃的鹽味拉麵了。我會再來的。謝謝款待。

銀座附近的辦公室旁邊有一家受歡迎的店。一直以來都有人排隊，所以我一直避而遠之，但這次我下定決心排了一次隊。發現輪轉速度比我想像中快，意外地很快就能進去了。這天我選擇了白醬油拉麵，加上溫泉蛋、鯛魚丸和海帶。湯頭鮮美，配料用心，做工細緻。儘管這是競爭激烈的美食類型，但這家店的水準很高。我想試試他們的鹹味拉麵，所以下次還會再來光顧！

2023/9/12 參訪了築地麵巡遊中稍微偏離銀座的這家店。平日下午1點來訪，雖然是高得分店，但卻可以立刻入座，沒有等待。點了一碗經典的鹽味拉麵。大約5分鐘後上桌，湯頭......非常美味......對於已經在炎熱中步行了一段距離的身體來說，非常暖和。餐單上還有鯛飯，應該是用鯛魚熬的湯吧？帶有海味，非常高雅。但是，吃到一半的時候感覺有點太鹹了？到了最後，有些......嗯，太鹹了......。叉燒肉很大塊很厚實，大約有1厘米的厚度。豬肉的油脂香濃且融化在口中的感覺很棒。但是這裡的鹽分也有點多呢。配料的青菜和昆布也很濃郁......對於薄的配料來說，味道很快就會融入湯裡，但是對於這種厚實的配料，吃起來就會感覺到太鹹了。非常用心且高雅的一碗麵。也許是炎炎夏日的關係，所以選擇了小梅的口味，但有點太鹹了......雖然很好吃，但是說是高得分的3.78分呢，可能還是值得試試其他款式的麵吧......久違的鯛魚湯，謝謝款待～

在用完午後，我在銀座查看了排名。我們的店名排在第二位。步行8分鐘。雖然很熱但還是被吸引走了過去。到了。前面已經有五個人了。我先買了食券。白醬油拉麵。白色？在炎熱的天氣等了7〜8分鐘。進店。服務生給了我們盤子、水、筷子、調味料和茶碗。在炎熱的時候有茶碗真是太好了。喝下冰涼的水，用茶碗冷卻臉部。感覺真是太舒服了。接著等待的時間比預期的要長，但終於來了！我喜歡的細縮麵。麵條稍微硬一點，口感非常好。對於醬油拉麵來說，顏色略淡了一些。所以是白色嗎？品嚐湯汁。美味極了。這就是名店的味道。圓形又厚實的叉燒肉有很強的存在感。足夠軟嫩，脂肪的份量也剛剛好。太好吃了。竹筍很普通但份量還算足夠。湯裡有兩塊似乎是小根菜的東西？很少見。有種精心烹調的印象。吃了一半後，按照建議添加了調味料。海苔很棒，不錯。那黑色的是什麼呢？店裡偶爾會飄來炭的香氣，是這個嗎？原汁原味的味道已經十分了。照著建議，把剩下的半個鯛魚飯和湯混合在一起吃。太好吃了。有個像是旅行者的外國人，店長用流利的英語為他解釋如何買食券。在兌換鈔票和計算時都很仔細。這樣一來，對於不熟悉日本貨幣的外國人來說也更放心。除了味道正宗之外，服務也非常貼心，這真是一家很棒的店。即使很受歡迎，也不會因此而讓人放鬆警惕。非常感謝美味的午餐，度過了一個愉快的午間時光。我一定會再來的。也許下次試試看拌麵吧。謝謝款待。

高水準的鹹味拉麵！！！提到鹹味拉麵，通常是指清淡的一種，但這家的拉麵既不清淡也不濃郁，恰到好處地呈現了濃郁的口味。如果加大份量，價格會超過1000日圓，算是稍微偏高價位的拉麵，但口味絕對不會讓你失望。

湯快用完，因為沒有 Twitter 所以第二次訪問算是第一次。笑 我們在 13:30 進入了一家有名的店家，但是幸運地遇到了零排隊！之後，客人紛紛湧入。點了一碗鹽湯950和半鯛飯250，6.7 分鐘就上桌了。看著照片時並沒有太大期待，但上桌後，那份份量十足、色彩繽紛的丼飯讓人垂涎三尺。特別是半鯛飯，非常美味。最後以拉麵湯做成了雜炊，或者說是類似茶泡飯的口味，也很不錯！鹽湯拉麵單獨品嚐的話，湯的味道稍嫌濃郁。

這天我特地前往百名店，平常都吃濃厚豚骨湯的我，這次決定嘗試他們的白醬油拉麵！雖然他們的招牌是鯛飯，我也想嚐嚐，但因為胃容量小只好作罷。同行的人點了鹽味拉麵和鯛飯，他說鯛飯非常美味！無論是鹽味還是醬油，都不是濃郁的口味，但也不至於太清淡，是一碗令人滿意的拉麵！我當天有點宿醉，湯頭滲透入身體讓我感覺好多了...

銀笹。以前來過大概是六年前吧。那時候我還是食べログ的新手，所以當時沒有拍照，但後來發現沒有照片的評論就不能算在百名店的完成資格，感到有些不公平（淚）。這次我已經差不多征服了新橋地區的店鋪，所以稍微走遠一點重新拜訪了銀笹。這次看了上次的評論，所以毫不猶豫地選擇了鹽味（900日圓）。平日正午外面排了六個人，但轉台很快，15分鐘就進去了。上次是白醬油，所以無法做出嚴格的比較，但顯然改變的是湯的鹽度。店裡和以前一樣，貼著「目指したのはお吸い物」と的告示，希望客人們把湯喝光，但無論是好是壞，今天的味道似乎更濃更強烈，可能是為了迎合對味道更強烈的客人，湯的味道更濃郁了，有更鮮明的輪廓。還加了炒蒜，增添了一種衝擊力。從這個意義上講，我覺得它已經成為了我喜歡的味道，但鹽味太重了，湯幾乎都沒喝完。與期待不同，讓我感到有些意外。麵稍微變得更好了。另一方面，叉燒是脆爽可口的，但肉的風味可能稍微有點下降。蝦丸變成了蓮藕丸。蓮藕給我留下了好印象。生菜依然讓我摸不著頭緒。離店時已經12點30分，外面等候的人排了七個。感覺附近的上班族都聚集過來了。吃得很滿足。

新橋站步行約6分鐘！被選為TOKYO拉麵百名店之一的麵屋銀笹。大約18:00前到達，沒有排隊，順利入座。採用食券制度。我點了銀笹拉麵的鹽味（900日元）加大碗（額外100日元），還點了鯛飯（400日元）！湯頭充滿了魚介的風味，從第一口就覺得很美味。對我來說，大碗的麵和鯛飯有點太多了，下次可能可以試試半份的鯛飯或者普通份量就足夠了。謝謝招待。

平日星期三下午約3點造訪。店前沒有排隊，外觀昏暗，讓我以為「咦？不營業？」但他們確實營業中。進入店內，只有約5位客人，但還有座位空著。順利入座後，菜餚迅速上桌。麵條和湯都很美味❗️麵條口感滑順，有些微彎曲，入口的感覺很愉快。湯頭相當濃郁，動物類的鮮味十足，很好吃。叉燒的味道普通，與外表的衝擊力相比，稍嫌一般。個人更喜歡多一點油脂。在東京平日就能輕鬆享受到這樣水準的拉麵，真是太棒了。

昔我常常去的地方有個專案室。考慮到可能會擁擠，我在12:40左右去了一趟。很順利地進去了，真幸運。因為天氣熱，我點了白醬油沾麵，價格是940日圓。沾麵的湯裡有兩個蝦丸。過去我會點鯛飯，但現在長大了，不想吃太飽，所以沒點了。可能是因為好久沒吃了，感覺湯的鹹味有點濃。雖然很好吃，但好像沒有過去那麼讓人驚艷了呢。謝謝款待。

週六下午2點左右到店。店內有空位。用食券點了一份鹹味拉麵¥900和半份鯛魚飯¥250。令人印象深刻的是，在這個時間點還沒有賣完任何副餐。而且，點餐後僅僅5分鐘左右就上菜了，令人驚訝。拉麵雖然說是鹹味，但湯頭濃郁中毒性十足，配上大塊嫩滑的叉燒肉和豐富的竹筍，這樣的份量以¥900的價格真的很超值。鯛魚飯一如既往地美味，特別是倒入拉麵湯汁後更是絕配。還有蔥等香料的炸製作為點綴，很有品味。個人而言，這碗拉麵無可挑剔。

早午餐時來到這家店，稍微排了一會兒隊。因為離車站有些遠，所以不太容易來。坐下後，上桌的是一套盛在盤子裡的餐點。整個就很有條理，讓人感覺很專業。我點了一份拉麵和鯛飯的套餐。拉麵的碗變了，原來是可以將湯倒進鯛飯裡的設計。

11:30左右到訪。雖然是剛開始營業，但只剩下大約2個座位。冷混麵料很豐富，有叉燒、炸茄子、竹筍、茹蔬菜、秋葵、玉米、生菜、蔥和絲辣椒。叉燒很軟嫩，不用咬也能咽下。湯頭非常濃郁，有魚粉的味道？湯粉放得非常足。離開店面時已經12:00左右，外面已經排起了長龍。

2023/8（週四）13:00左右進店，店內已滿座，外面有約3組等候。我先買了食券，然後在外面排隊。銀笹的鹽味拉麵普通份量剛好，清爽的味道很美味。特別好吃的是燒烤叉燒，半熟的豬肉飯上的叉燒特別大塊，吃起來很有嚼勁。

2023.8.7 2023-361麵館 銀笹◎【夏季限定】銀笹的冷混拌麵＋半燒豬肉飯＋味玉＋鯛丸子1530元(920元＋250元＋130元＋230元)購買了食券，因為有排隊的情況，所以先買好食券，再排隊，銀笹附近有些事情，所以很久沒來訪店前看到在賣冷混麵，毫不猶豫地就點了昆布湯底、煮干、鰹魚節豐富地使用的冷混麵，麵稍微有點彎曲，充分攪拌一下，配料有青蔥、捲心菜、小白菜、炸茄子、筍乾、玉米、秋葵和辣椒絲，另外加點了味玉和鯛丸子銀笹的鯛丸子很喜歡叉燒用大片豬五花肉卷的追加也考慮了，但今天選擇加了鯛丸子半燒豬肉飯有厚切燒豬肉、蔥和小白菜，份量適中，在吃的過程中可以添加調味料完食，謝謝招待（人´∀`*）#拉麵#沾麵#麵館銀笹#拉麵筆記#麵條攝影#東京都中央區#實驗麵檢#叉燒檢

築地市場站步行約6分鐘。這是一家位於巷弄中的備受推崇的鹽味拉麵名店！店主曾在以半鯛飯和鯛茶漬聞名的名店中修練了18年，所以他的拉麵絕對是一絕！我點了店家推薦的鹽味拉麵和鯛飯！湯頭是由雞肉、豬肉、乾貨和海鮮類熬煮而成的極上湯頭。鹽味濃郁而美味！麵條是細直麵。配料是大片的炙燒豬叉燒，非常美味！還附有兩個肉丸，真是太開心了。吃完麵和配料後，將剩下的湯倒在碗邊的鯛飯上，就完成了茶漬飯！這真的太好吃了！不僅是拉麵，連鯛飯和茶漬飯一起享用，是非常推薦的！就像享用一頓套餐般的心情，這家拉麵店真的很值得推薦！

激烈的陽光照耀著上午，從東銀座步行約10分鐘到達的汐留貝爾薩爾，辦完事情後，正值午餐時間。我打開防曬雨傘，經過歌舞伎座前，看到「本日千穐楽」的垂幕和市川團十郎的名字。那裡真的很熱鬧呢！猴〇助好像沒有上演呢……接著，在附近的小巷裡偶然發現了一家名叫「麵処銀笹」的拉麵店。有人在排隊呢！我查了一下食べログ，驚訝地發現這家店連續幾年被選為拉麵百名店之一！而且，連furutax2也來過！這可不能錯過了！因為完全沒做功課，所以我和furutax2點了一碗相同的白醬油銀笹拉麵（900日圓）和一張大碗券（100日圓），先在店裡的自動售票機上買好，然後再排隊。等了大約10分鐘，終於進入店內。客座位不是吧台，而是普通的桌子。我們被帶到了最裡面的一張兩人桌。托盤和調味料先端上來，大概5分鐘後，我們的餐點來了！大塊的叉燒吸引了我的注意力！白醬油湯頭帶有魚介風味，很美味，但鹹味有點強（´⊙ω⊙`）。店外推薦的吃法上也寫著，似乎是以將拉麵湯倒在鯛茶飯上為前提來調製的。一長一短吧？麵條橫截面呈圓形，細縮，口感彈牙。叉燒很大片但切得薄。未經烤過的脂肪留在舌頭上，但清爽的水菜讓口中感覺清爽。鯛丸湯圓光滑，裡面還有像蓮藕一樣的口感。這真是美味！（'ч'〃）竹筍非常多！（*≧▽≦）口感很爽脆！用來改變口味的調味料，岩海苔和炸香菜。添加後，帶來了海藻的香氣！單獨吃拉麵，湯稍微有點鹹，但搭配鯛茶飯一起吃，印象可能會改變呢。然而，在銀座附近900日圓一碗的價格真是物超所值！謝謝款待！