【最近的車站】距離四谷車站步行3-5分鐘【價格】約7.8萬日圓【概述】這是被稱為日本最難訂位的天婦羅店之一。店內只有6個座位。店主楠忠師在高中畢業後在名古屋的料亭學藝。起初他的目標是開一家日本料理店，但在料亭擔任天婦羅主廚後，深深著迷於其奧妙之處。於是，他在2003年在名古屋獨立開設了天婦羅店「楠の木」。後來成為了全國食客爭相前往的超級熱門店。2018年從名古屋搬到了現在的東京四谷。他對每一種食材的質量都極為講究，刻意不使用過多的鹽，而是突顯食材本身的味道。他讓客人在吃天婦羅之前先品嚐一口湯，以體驗少量鹽巧妙地提取出食材的鮮味並收斂風味。油的濾渣效果非常出色，新油炸好的天婦羅放在和紙上時，油絲毫不沾紙是其特點之一。店主會提醒客人盡快享用天婦羅，因為他認為天婦羅的美味會流失，盡量在5秒內享用完畢。雖然說明提前接受，但即使稍有超時，和紙也不會有污漬。這家名為「楠の木」的店，就是提供頂級天婦羅的好去處。【菜單】楠の木套餐（55000日圓）（含稅）○前菜拼盤：兩種山菜、鰆子、花螺、三河魚、火樹銀魚○燒過櫻桃鱒皮的刺身（櫻桃鱒鉄叩き）○一番湯天婦羅：先品嚐無調味料湯汁→加入鹽的湯汁（●為天婦羅）車蝦、車蝦配蝦醬、蝦頭、蝦頭配蝦醬○蝦泡焼：菜薺、鱚魚、蒲公英（山菜之王）、こしあぶら（山菜之后）○鹽漬蕃茄（陰干7天）：青蘆筍、蔬菜燉醬汁、紫蘆筍、蛤、火樹銀魚、火樹銀魚配醬汁、三河魚、三河魚配醬汁○青蘆筍慕斯（青蘆筍泡沫）○新鮮筍和白蘆筍的魚子醬拌飯：香菇、香菇配香菇醬、白甘鯛魚皮、蘆筍○炸櫻桃鱒（櫻桃鱒花山椒、煮濃縮醬）○青森生海膽：海膽紫蘇捲、海膽海苔捲○花山椒和木薄荷的雪葩（山椒碎冰）○自製魚子醬：魚子醬（可追加）、白蘆筍（可追加）、白蝦（可追加）、山菜（可追加）、蟹肉（可追加）○天丼（車蝦、小柱、蒲公英、香菇）配上木薄荷○天婦羅茶漬：櫻蝦、山菜天婦羅、花山椒○香料：新洋蔥和春天白菜的梅子和香菜、松葉菊胡麻和香菜○草莓和豆奶製作的甜點（莓果甜點）○一福：丹波篠山黑玄米【感想】首先，要說的是，太好吃了！但價格有點高！不過，還是值得！大廚和其他工作人員的熱情好客也很棒，雖然有點不熟練，但他們盡了最大努力，令人印象深刻。店內允許拍照，但不能錄影。他們說不能拍照是因為炸油的聲音會影響到聽不清楚。而且要盡

目前最高級的天婦羅店我認為是「樹」，而第二名是否也是這家「樹」的天婦羅套餐呢？金額和內容都相當令人印象深刻，足以和第一名一較高下。以前在這裡舉辦過天婦羅套餐的私人派對，現在看來已經是遙遠的過去，因為金額和規模都大幅提升了。儘管如此，在正式設定中，天婦羅套餐的預約仍然困難，甚至比晚上更難。儘管菜單上的天婦羅依舊一樣，但套餐價格比「樹」的套餐更經濟實惠，這倒也是情理之中。但僅僅談論價格並不能充分展現「樹」的魅力，因為這次我們碰巧遇到夏天颱風季節和海鮮供應短缺的情況，但「樹」竟然能夠提供像是開玩笑一樣的高品質天然三河特大號蝦，這才是「樹」的水準。讓人震撼不已。然而，我的同伴似乎也期待著享受一份咖哩料理，但很遺憾，這裡並沒有提供，這樣一來也算是巧妙地區分出特色來了。

感謝朋友的邀請，我第一次造訪這家店。我非常喜歡天婦羅，但機會吃到它卻不多。這次終於吃到了！對於喜歡夏季蔬菜的我來說，這是最棒的時機！每一樣料理都讓我愉快地享受了一番。謝謝招待！

天婦羅就算吃得再清淡，吃太多還是會感覺沉重，第二天可能還會留下來，這是我一直以來的印象。但是，Kusunoki的天婦羅完全不同。首先，他們會將天婦羅放在紙巾上，拿起來時沒有多餘的油滴。據說是因為他們能夠讓油達到高溫，所以油不會殘留。魚、海鮮、蔬菜，所有的都很美味。最後加點了豆角和魚子醬，讓這頓晚餐變得十分滿足。下次一定還會再來！謝謝款待。 ---------------------------------------------- 我們也在Instagram更新了更多美食評論☺︎ ARI Gourmet《@arimon_gourmet》

名古屋時代我曾多次造訪，但從名古屋搬到東京四谷後就一直沒有合適的時機再去天婦羅名店「くすのき」。※地址在東京都新宿區四谷1-9-4※交通方便，距離JR四谷站、東京地鐵四谷站2號出口步行3分鐘。■ The Tabelog Award 2023 銀獎店■ 食べログ 天婦羅 百名店 2023 選出店■ 食べログ訪問時點評分4.34進入店內，有6個座位的吧台，可以坐得很舒適。坐下後和楠大將打了招呼，並開始了一場關於rococo啤酒的對話。在開始享用料理之前，楠大將進行了解說。天婦羅要趁熱吃，希望您能品嚐到剛炸好的美味，因此沒有鹽也沒有天婦羅醬，大將會用最適合的方式呈現。以下是我們品嚐到的料理（◎主菜、●天婦羅、※酒）※ROCOCO啤酒第2瓶◎新馬鈴薯泥◎太刀魚和比目魚刺身◎出汁 沒有調味料 刀魚節、鮪魚節等從這裡開始的天婦羅●三河灣的車海老×2〇蝦味噌※三室杉 木桶菩提舊酛●新馬鈴薯片●車海老頭●山科辣椒●比目魚●玉米●白甘鯛※墨廼江 純米吟釀雄町◎茴香煮凝和●嫩筍●太刀魚 蔬菜燉汁●太刀魚卵巢※日日●蘆筍●對馬的鱔魚 尾巴部分用柚子胡椒，腹部用蘿蔔絲※康托香檳2011◎鱔魚煮凝烤茄子※田酒 特純米酒●蘆筍 蛤蜊湯●岐阜的鮎●新馬鈴薯天婦羅●海膽2種 海膽和海苔的天婦羅◎鮑 蒸鮑 腹部◎烤鮑●鮑中間部分●海苔泡烤◎碎冰 山椒◎生鮭魚籽●鱈魚子天婦羅●豆角●小卷●伏見辣椒●白蝦 鹽和剁醬 2個●秋葵◎鱈魚子炒麵◎櫻花蝦和小卷和豆角的天丼◎咖哩飯◎甜點 細豆和開心果，綠茶醬◎草本茶我們享用了許多美食！特別是第一次品嚐到的太刀魚卵巢，非常美味！令人陶醉！くすのき的天婦羅一點油也不沾，吃了也吃不膩，真是太棒了！我們也品嚐了很多日本酒。希望不久後能再次光臨！感謝您閱讀到最後！如果您給予「讚」、「追蹤」、「收藏店鋪」、「留言」，將成為我們未來的動力，謝謝您的支持！

『楠』先生已經十個月沒來了。這裡的蔬菜和魚讓我盡情享受夏天的美好。主菜是一隻大而美味的鮑魚，但開胃菜是從大明蝦開始，然後是玉米、蘆筍等各種天婦羅，他們巧妙地改變溫度和口感，並搭配小吃和甜點，完美地將最後的餐點引導到清爽的水果甜品。這裡確實是獨一無二的地方。

2年半過去了。偶然發現OMAKASE有空位，於是預訂並前往。就像上次提到的，雖然店面沒有招牌，但在開店前10分鐘店家就會出現在外面，所以很容易辨認。位置在四谷學院附近，就在壽司匠和鐵燒烤餅的旁邊。進入玄關可以看到店名和一幅雞的畫掛在那，這幅畫是由北大路魯山人同時代的藝術家繪製的，而且不是用畫具，而是用魚的部位繪製的，好厲害！例如，雞冠的紅色用的是鯛，尾巴的黑色用的是鱧⋯⋯太厲害了！至於今天的料理是春夏的楓葉套餐，為了讓客人感受到天婦羅和生魚片的不同，所以套餐裡包含了生魚片等。另外，即使是同樣的食材，也會用不同的調味方式呈現，因此雖然份量比較小，但提供的量仍然相當可觀。- 前菜 新鮮洋蔥和蛤蜊搭配柚子和梅的味道。新鮮洋蔥的甜味和蛤蜊的口感在調味汁中融合得很美味。- 生魚片 白鯛和櫻桃鱒，白鯛搭配山葵，櫻桃鱒搭配柚子胡椒。櫻桃鱒的皮經過加熱後變得香脆。接下來是天婦羅的食材，先從生的開始，這是一個很有趣的設計。出現了黑鮑！好大一隻！感覺活了20年似的！給客人看了一眼後，迅速處理好，然後放在冰箱裡等待上菜。- 第一道湯底的試喝 試喝時先不加任何調味料喝一兩口，然後加入少許鹽再喝。即使沒有添加任何調味料，也能感受到淡淡的美味，但是加了一點點鹽，味道明顯不同！好好喝！這是為了讓客人了解加鹽對天婦羅的影響。接下來就是天婦羅了。在這時，店長會解釋這裡的天婦羅的特色。油溫恰到好處，所以不會很熱。因此，就像壽司店一樣，用手拿給客人。紙只是用來吸收多餘油份的，所以要趕快吃掉，以免紙味影響口感，或者可以放在小碟子上。口味是由我們來決定的，所以可以直接品嚐。這是我們店獨有的規矩。- 蝦子 用鹽調味，內部還有一點生的，太美味了！- 蝦子 第二隻用蝦子醬汁- 蝦子的頭 也是用蝦子醬汁- 新馬鈴薯片 用剩下的蝦子醬汁。這個新馬鈴薯是在店裡放了一個月的。- 鱈魚芽 用鹽調味，北海道產的。口感嫩滑，很好吃。是山菜中的王者！- 本蛤蜊 用刷子沾醬油- 本蛤蜊的肝 用刷子沾醬油，第一次吃蛤蜊的肝。而且還是用天婦羅的方式！淡淡的甜味很美味。- 秋刀魚的腹部 用鹽調味，北海道產的。有一點薄荷的味道，很好吃。是山菜中的女王！- 白川 用鹽調味，口感鬆軟！- 鹹漬番茄 第一次清口。鹹漬過的番茄，口感軟滑，保留了番茄的特色，又甜又好吃。- 竹筴魚 清淡的味道！- 竹筴魚 用蔬菜燉醬汁，這個蔬菜燉醬汁真的好吃。搭配竹筴魚也很合適。- 蛤蜊 用蔬菜燉醬汁，蛤蜊也很不錯！- 蘆筍 只在頂端撒了

四谷的天婦羅名店「楠」，再次光臨。他們全年供應的只有蝦，其他食材則隨季節而變化。每個季節都想去一次，但不管怎樣，鮑魚和蘆筍應該是固定選項。我總是在驚嘆於巨大的鮑魚的同時享受著美食。他們的葡萄酒和清酒種類豐富，下次再來也是一大樂事。

今天午餐去了「くすのき」。以下是我點的菜單： - 前菜：稚鮎、螢火蟲魷魚、蕨菜、筍、菜花。一開始吃很清爽。 - 櫻鱒昆布壓締、真鯛昆布壓締，人參裝飾成蝴蝶形狀，非常可愛。刺身很新鮮，非常美味。 - 鹿兒島車海老天婦羅：一根蘸鹽，一根蘸海老汁。這個海老汁真的太好吃了！ - 海老煎餅：口感輕盈，有海老的味道。 - 海老頭天婦羅：一個蘸鹽，一個蘸海老汁。很好吃。 - 菜花天婦羅：菜花的香氣非常棒。 - 鱚魚天婦羅：天婦羅的代表就是鱚魚，非常美味。 - 鱈魚芽天婦羅：這個時節的山菜，口感爽脆，香氣十足。 - 小油菜天婦羅：帶有淡淡的苦味，感受到了春天的氣息。 - 七日鹽漬番茄：番茄味道非常美味，前所未有。 - 蘆筍天婦羅（綠色和白色）：頂端撒有鹽，享受蘆筍本身的甜味，蘸蔬菜出汁的沾醬吃莖部。綠色蘆筍和白色蘆筍都很粗壯，本身的甜味很突出。 - 蛤蜊天婦羅：第一次吃蛤蜊天婦羅。 - 螢火魷魚天婦羅：螢火魷魚的鮮味濃郁，一個蘸鹽，一個蘸蔬菜出汁沾醬。 - 稚鮎天婦羅（3條）：兩條蘸鹽，一條蘸同樣的沾醬。不苦澀，反而有甜味和鮮味的美味天婦羅。 - 蘆筍和蛤蜊慕斯：自然的美味，剔除了多餘的東西。 - 椎茸天婦羅：天然的椎茸，多汁，椎茸汁溢出來了。 - 真鯛昆布壓締的天婦羅：昆布的味道濃郁。 - 新馬鈴薯天婦羅：甜而綿軟。 - 櫻鱒天婦羅：內部半生，非常美味。 - 生海膽、海膽紫蘇卷天婦羅、海膽海苔卷天婦羅：三連串的海膽，真的很美味。 - 木芽和花椒雪酪：口中清爽。 - 白海老天婦羅（加點）：外酥脆內濃郁。 - 黑魚子和黑魚子天婦羅（加點）：黑魚子做成天婦羅，適度地加熱，增加了美味。 - 蕨菜天婦羅（加點）：趁機加點，一直吃到飽。最後真的感受到了春天的氣息。 - 天丼：車海老、小柱、山蘇、鮑魚菇的天婦羅丼。非常好吃。 - 天茶漬：櫻蝦、蕨菜的天茶漬，非常美味。 - 草莓豆漿慕斯、覆盆子和蔓越莓酒汁：最後一道菜，非常美味。整個天婦羅的奧妙真的感受到了。吃得非常開心，謝謝款待。

四谷「樟の木小御所」，菜花，筍，螢火蟲烏賊，幼鮎(未上游的海洋物種)◎櫻花鱒，紅燒真鯛◎車海老◎車海老，蘸蝦醬◎蝦頭◎蝦片菜花◎香魚◎鱈魚芽◎垂頭苣◎鹽漬番茄◎蘆筍◎頂部鹽，其他部分蔬菜醬汁白蘆筍◎蛤蜊◎螢火蟲烏賊◎第二個用蔬菜醬汁幼鮎◎也想試試醬汁～結果第三個是蘆筍和蛤蜊泡沫紅燒真鯛◎比刺身更好吃的新馬鈴薯◎櫻花鱒，蘿蔔泥和山椒花◎刺身可能更好吃海膽◎先試試原味，海膽大葉，海膽海苔◎天婦羅更好吃木葉，山椒花，豆漿雪酪天鰭，天茶，泡菜◎左右猶豫不決，結果兩者都有笑草莓和豆漿慕斯◎黑玄米茶55,180日元真的名不虛傳的價格笑雖然很久沒訂到位子，但真的值得，很奇怪的是天紙上完全沒有油，總之全部都很好吃。

2018年冬季以來的訪問。目前店家已不接受新預約。食材依舊是以前的印象，品質出色。菜餚的解說也很清楚易懂，朋友們都玩得很開心。不知為何，日本的手工琴酒有很多種。自製的魚子醬美味極了。蝦子的水準也相當高。

『天ぷら くすのき』天ぷら - 四谷 東京-----------------------食べログ 4.34價格 80,000〜最近站四谷預約 預約困難要點 食べログ SILVER 食べログ100名店----------------------天ぷら くすのき位於くすのき通的くすのき先生。這家天ぷら店由楠忠師先生於2003年開業，吸引了來自全國各地的美食愛好者。2018年，他們從名古屋搬遷到了東京。他們基本上是以介紹制度經營的，但是第二把交椅的市原先生負責較早的「輕食套餐」等，並且有一部分預約是在OMAKASE網站上公開的。這次我們通過OMAKASE預約了。OMAKASE套餐的價格從5萬日圓開始，儘管價格相當高，但是預約很難搶到，即使有空位通知，也會在幾秒內被搶光，這是一家非常受歡迎的店鋪。如果要說缺點的話，可能價格稍微有些高笑。如果有機會的話，我還想再來。#くすのき #天ぷら #天麩羅 #四谷 #預約困難 #預約困難店 #食べログ #美食愛好者交流 #港區 #Michelin #米芝蓮 #日本料理 #赤坂 #惠比壽 #中目黑 #澀谷 #表參道 #青山 #原宿 #廣尾 #代官山 #日比谷 #麻布 #廣尾 #銀座 #東京 #tokyo #矯正 #Invisalign #orthogourmet ===========

偶然有機會訂到位子，我們在午餐時間造訪了這家餐廳。他們大量使用了春季食材，提供了各種各樣的天婦羅，還有新鮮的刺身。出來的櫻花鱒有三個部位，尾巴部分、中拖拉、大拖拉，每一種都非常美味。而且他們還用天婦羅的方式處理了三河灣的稚鮎，完美地保留了礒的香氣和稚鮎的鮮味。雖然結帳金額不低，但這絕對是一家值得一試的餐廳。

每隔三個月一次的拜訪都是值得的。今天的天婦羅真是美味極了。特別是櫻花鱒、螢火蟲烏賊，還有春天的山菜，如山茼蒿、澤蘭、芥菜花、蘆筍等，苦味和甜味被完美地提取出來，帶來了令人滿足的嚼勁。無論來多少次，這家天婦羅店都能帶來驚喜。太棒了。

前菜擺盤充滿了春天的氣息，有蒜苗、筍、菜花，還有新鮮的小蝦米和火燈魚幼魚。接著是魚料理，有煮得剛剛好的鱸魚、鮭魚，以及以一番出汁烹調的鯛魚。菜單中還有筍子、鮑魚、鯛魚卵等美味佳餚。最後以雪融融的甜點和清爽的冰淇淋作為結尾，真是美味絕頂的一餐。

我一直想去的天婦羅店「櫛の木」，終於在午餐時奇蹟般地預約到了，第一次造訪。首先，雖然地點有點隱密，但從四谷A2出口出來，過馬路後立刻左轉，再馬上右轉，就會看到了，雖然沒有招牌，可能有點難找，但靠近時間時，店員會站在門口迎接。店裡氛圍像個隱秘的天婦羅店。菜品非常注重原料的味道，一點天婦羅醬或其他調味料都沒有，完全交給廚師決定，但每一道菜的味道都恰到好處，炸得也非常出色，可說是廚師高超技藝的體現。而且完全沒有胃部不適的感覺，可以永遠吃下去的美味。而且價格也是一流的。之後一定要去試試「にい留」和「たきや」，來個比較。

四谷的「楠」，這是我第一次造訪。只有六個座位的吧台，店內的設計、器具、裝飾，所有的一切都極具匠心。作為一個膽小的人，一開始我有些緊張，但到了中途我已經完全放鬆下來，享受著美食。這完全是多虧了楠大將的親切。此外，楠大將在堂上的致詞和舉止已經達到了傳統藝術的境界，堪稱一場真正的「舞蹈」。菜品以天婦羅為主，讓人感受到日本當季的美味，用楠的風格呈現。絕不炫耀高級食材，而是讓我們盡情享受出汁的鮮美和當季食材的香氣。比如櫻鯛的刺身、独活的鱈子配以等等，每一道看似普通的菜都美味極了。另外，店內完全沒有油煙的味道，這在以太白油為主的天婦羅店中是非常罕見的。這是由於極佳的溫度控制和優秀的排風系統共同造就的環境嗎？此外，桌上沒有鹽和天つゆ。鹽不僅是調味，更能提升食材的鮮味。就像壽司的煮切一樣，最後一步重要的工序交給了大廚。天婦羅的每一種材料都搭配著不同的天婦粉，讓我們品嘗到春筍、筍、櫻鯛和花枝等當季食材的美味。當然，一點也不會感到膩。整個用餐過程節奏明快，最後以櫻花甜點做為結尾，留下了美好的回味。這一天我另外點了三道菜，一杯日本清酒和兩杯茶，最後單人消費約70,000日圓。楠大將所展現的世界觀，給我帶來了非常珍貴的體驗。謝謝款待。※由於店內不允許使用相機快門聲，因此使用無聲相機應用程式拍攝。非常抱歉的是畫質不佳。

名古屋的一家高價位的天婦羅店搬遷到了四谷，雖然很難預約，但這次我通過付費網站的取消等待註冊成功預約到了星期二的平日。店內充滿了香氣，熱毛巾也有著迷人的香氣，小菜很美味，而且可以看出炸和去油的技術非常了得，甚至餐墊上都沒有一點油漬。天婦羅上菜的方式像壽司店一樣，素手上菜，所以我也都用手接。即使是熱騰騰的天婦羅，一開始也不會感覺到很燙。讓我想起了印度德里的一家頂級餐廳，布哈拉，不過在那裡可是會燙到手（笑）。來自鹿兒島合馬的筍子帶有一點苦味，不太好吃，但除此之外，價格合理，調味相當淡，可能不太適合年輕人的口味。我還加點了鮮魚和鯖魚。

四谷站附近的「楠」。這是一家被選為天婦羅百名店的店，是一家沒有招牌的會員制店。由於預約很困難，建議提前做好預約。每一道天婦羅都非常美味！每一種食材都展現出其優良品質，令人愉悅。酒和菜品搭配得非常完美，真的非常美味。店長也非常親切，包括料理在內都非常棒！

instagram:pamitannn 這是我定期造訪的天婦羅店之一。他們對食材的用心程度非常高，所以天婦羅自然也很好吃，美味極了。份量非常豐盛，吃之前最好可能要少吃午餐！