地方的美食評論家推薦的一家餐廳。雖然一直想去京都，但由於疫情的影響，一直未能前往。每年春秋兩季都會造訪京都，今年在櫻花盛開的時候，終於能和孩子們一起去了。電話預訂的服務非常親切，菜單上有三種不同的套餐，也可以只預訂座位，選擇單點。這次我們選擇了單點。之前的評論中有菜單的照片，但現在已經沒有菜單了，食材會根據喜好或推薦的吃法進行烹調。這是一家只有七個座位的小巧餐廳，就像是一個現場的廚房。我們一邊和店主聊天，一邊享受美食和美酒。芝麻豆腐有著彈牙又濃郁的口感，非常美味。搭配蟹肉的胡瓜和茗荷切絲也很不錯。在刺身拼盤中我們點了紅鮑魚。用炭火烤製的筍散發著香甜的味道。雖然最後的主食也很吸引人，但我們因為已經吃得太飽而放棄了。和孩子們乾杯，度過了一個愉快的京都之夜。

刻過的薯條沙拉中帶有一絲刻苦的味道，讓人感受到一絲俏皮。莫洛哥花椒燴料的調味細膩而溫和。河豚、淡路烏賊、丹後赤貝的生造菜，都帶著豐富的鮮味和優質的口感。赤貝肝帶著淡淡的苦味，引出了對清酒的渴望。清酒不選擇銀色的米飯，而是選擇了細粒的佐佐錦酒，完美地配合了菜餚。蟹肉的湯、河豚的瓶蒸。感受到了鮪魚節獨有的強烈衝擊，但餘韻卻柔和地在舌頭上擴散。烤過的長崎鯛肉充滿了脂肪的味道。冰魚的米飯蒸配上醬汁。整體品質穩定。在琵琶湖的沖島製作的鮒壽司和濃郁的濁酒也讓人心癢癢。店主都築先生雖然還很年輕，但在南禪寺瓢亭打拼後成功獨立。每一道菜都展現了他紮實的技術。雖然有點失禮，但在結帳時感到驚訝。他的價格實在太良心了，讓人感受到了他的心意。又多了一家想再次光顧的店。想要享受高品質的和食，但不想太拘謹時，這是一家值得推薦的店。

週末計畫前往糸魚川的行程在星期四晚上取消了，我向妻子提議：「如果有機會訂到位子，我們要不要去京都吃午餐？」我們於早上八點半出發，目的地是「三條本家みすや針」。這裡的針不同於不鏽鋼針，而是以鋼材手工製作，不會在布料上留下孔洞，是要送給喜歡做木製人偶的義姊的伴手禮。中午時分，我們站在店門前，被潔白的簾幕和灑水的小玄關靜靜地迎接著。「你好，真是麻煩你了。」「歡迎光臨，我們一直在等候您的光臨。」一位年輕的店主，頭髮修剪整齊，身穿白色的廚師服，迎接著我們。「我們盡量準備了晚夏的當季食材，請慢慢享用。」因為開車，我們用無酒精啤酒解渴，點了午間套餐，售價￥5,000-。前菜（銀杏煮子持鮎）、生魚片（醃製、鰨魚昆布締、鰤魚）、湯品（鱧魚豆腐湯）、燒物（鱸魚西京燒、芋莖胡麻拌、茼蒿拌）、小菜（茄子天婦羅搭配冬瓜蟹餡）、飯類（薩摩地瓜栗子燉飯、牛蒡天婦羅搭配紅湯）、香味菜（泡菜）、甜點（杏桃冰淇淋）。這裡的廚藝受過南禅寺瓢亭的磨練，味道確實上乘，京都料理通常淡味，但他們根據每一種食材調節了湯底的濃淡，讓人從頭到尾都不覺得厭倦。但心中仍有一絲遺憾……如果能喝點酒就更完美了（笑）。這次的京都之旅沒有觀光行程，下午將用於購物：澤井醬油總店（淡醬油）、亀屋友永（松露）、三條本家みすや針（http://www.misuyabari.jp/）。（攝於PentaxK-1和卡爾蔡司鏡頭）

Instagram(bottan222)ーーーーーーーーーーーーー2020/01大親友出版的美食書中的京都篇有這家餐廳的「續篇」，在食べログ上的評分只有3.08分，不算高，但大親友強力推薦，我們就打電話預約了。我們在河原町通的荒神口下車，從那裡步行到這家店，進入店裡，這是一家坐落在河原町通的荒神口的小料理店，擁有8個吧台座位和4個桌子，共12個座位，剛剛好的大小。我們是第三組客人，坐在吧台前面。"つづき"是個不常見的名字，我在想這名字的意思，後來得知是店主都築（つづき）先生的名字，原來如此。都築先生還不到30歲，曾在老字號料亭"南禅寺 瓢亭"修行，29歲就開了這家"つづき"。首先，我們以「澤屋まつもと 守破離(しゅはり) 五百万石」乾杯。"お通し その１"——琵琶湖的冰魚釜燒配上蘿蔔泥，很棒的開胃菜。"お通し その２"——萤火鱿鱼配上生姜酱油，非常出色的小菜，吃了這些就確信我們沒錯了。接著是「大信州 純米吟醸 超辛口」，第二瓶清酒。"刺身盛合せ"——高知縣的本鮪大拖、大分縣的赤貝、石川縣能登的鰤、淡路的昆布腌鯛、千葉縣的鯖、赤貝的肝。哇，這太美味了，每一樣都是高品質的，份量也很足。接著是「あんかけ湯葉」——櫻花蕪的餡汁涂抹，加了百合根，味道溫和、優雅。接著是「小芋的炸雞」——也很好吃！一口接一口，太快就吃完了（笑）。"Mars Whisky Three and Seven的雙倍威士忌蘇打"——我馬上就選了這個，家人則繼續喝清酒。接著是「胡麻豆腐」——彈牙、濃郁，嘴裡充滿著芝麻的味道，就像吃河豚白子一樣（笑）。"土豆沙拉"——加了榨菜，很少見的榨菜，榨菜的酸味非常美味。接著是「海螺腸的飯蒸」——菜單上只寫了"飯蒸"，但問了都築先生才知道還有海螺腸，當然馬上點了"海螺腸的飯蒸"，這是我的最愛，非常美味，一口接一口，幸福滿滿。看了菜單，所有菜都在千元左右，這家小料理店感覺像居酒屋一樣輕鬆自在，放心的來。只要預約，似乎也可以在中午來。京都真是個好地方，去年我們去了"割烹はらだ"、"むろまち 加地"、"実伶"等等不錯的小料理店，居酒屋，高級料亭也不錯，以後也要多去這樣的店。

河原町大道附近的一家店，雖然沒有預約，但食物非常新鮮美味。下次想試試他們的套餐。

好吃又實惠，是我想的價格。

記念的的同樣數字（2222）的評論在這裡。為了慶祝家人的治療結束，我們決定去城崎溫泉度假。雖然城崎有些遙遠，但我們決定在京都休息一下。這家餐廳是地方壽司店老板的兒子開的新店，我們早就聽說過，但一直沒有機會來訪。他在南禪寺旁的瓢亭學習料理，去市場工作以提升技術，20多歲就開了這家店。他使用了三河一色的鰻魚、豐橋的鴨肉、八丁味噌、三河味醂等愛知的食材和調味料，聽說他的料理即使對味覺挑剔的京都人也讚不絕口。因為颱風22號的影響，雨勢不斷，但我們抓住了參觀京都御所的機會。以前需要通過明信片才能參觀，但現在可以當天參觀而不需要事先許可。即使在輕輕落下的雨中，御苑的景色也很美妙。我們在那裡漫步了約一個小時，然後前往餐廳。這家餐廳位於京都御所附近的荒神町，面向一條小巷，非常不易找到，可以說是一個隱秘的小店。門口擺放著濕漉漉的白色帆布和黑色暖簾，白天閃爍著店名的小燈籠。午餐只接受預約，提供¥4,000和¥5,000兩種價格的料理。「你好，我是來自西尾的pen」「很感謝你們遠道而來」哦，我記起來了。他小的時候在壽司店裡跑來跑去，現在成了一名合格的廚師……這家店只有兩個門面寬度，是京都今日町屋的大小，有一個L型吧台和一個小桌子，店內非常整潔，年輕的大廚身穿整潔的白色制服，讓人期待。今天中午的店裡就我們這兩位客人。「我父母總是在這裡受照顧」「我想要點酒，但因為要去城崎，所以只喝茶可以嗎？」「當然可以」首先用無酒精啤酒解渴，然後享用¥5,000的午餐。前菜是渡蟹和生湯花以及冬瓜醬汁；刺身是本鮪、比目魚和槍烏賊；湯品是鱧魚和生麩湯；八寸料理有孕育的鮎魚、無花果、栗子、杏仁醬、芝士味噌漬、鮭魚、燻魚章魚、翡翠茄子、京都的沙拉；燒物是但馬牛的烤肉和鰆魚的西京燒；主飯是筍和栗子的炊飯和紅湯；香料是醃製的蔬菜；甜點是柚子和抹茶冰淇淋。當地季節的渡蟹很甜美。本鮪是中間部位，比目魚用昆布稍微醃製，槍烏賊上撒了木薺。盛裝的八寸料理充滿了當季的美味，讓人不禁讚嘆「這八寸料理單單就能配三合酒呢」「你們最喜歡什麼酒？」「雖然也要看配菜，但我最愛還是日本清酒」「我不知道這個品牌，但這款酒很美味」他給我們展示了佐渡地區的清酒「至」。「大廚，這太過分了」「以筍和栗子的炊飯和紅湯做結尾是個大膽的選擇」「是的，我想讓京都的人也能品嚐到紅味噌的味道……」他的妻子是京都人，雖然現在已經習慣了京都話，但當地客人還是會指出她的不足。年輕的店主將三河方言收起，決心在京都扎根。儘管和兒子的對話有些無厘頭，經常被妻子責備，但他還是會羞澀地笑。我

我在一家熟悉的意大利餐廳听说了这家店的传闻。他们提供à la carte日本料理，是一位年轻但基本功扎实的厨师最近开业的。就在河原町通荒神口往西不远处。外观低调。店内主要是L型吧台，有一张桌子。我在下午5点半去了，只有一组客人。之后，陆续有常客进来。生意挺好的。尽管是可以点单的店，但不同于居酒屋风格，这里有正式的汤和米饭。虽然觉得现在可能还有点早吃鳖鱼，但味道很好。从切鱼骨到涂酱再烤，整个过程都能看到，非常有趣。本来打算点几道小吃，但每一道都很好吃，结果一直加点，最后吃得饱饱的。下次我会控制点菜的哈哈。

吃什麼都好吃。被可愛的招財貓招待，坐在華麗的吧台上。我們請店主推薦菜單。食材和烹飪方法都很美味，而且餐具和酒杯也很精緻。店主談吐風趣，詳細解說讓菜色更加豐富。他們對調味料和烹飪工具的堅持，以及無浪費的操作方式都令人印象深刻。甚至看到他們保存刺身的木箱都很有趣。每道精心烹調的菜都兼具優雅和與日本清酒相襯的味道。並不是說濃郁的味道配日本清酒才好喝，這種舊觀念應該被摒棄。真正美味的東西，淡淡的口味才更配得上以米釀造的清酒。這裡的料理用水沖洗掉太可惜了，因為它們的調味非常細膩。吃什麼都好吃，美味到連寫美食評論的時間都沒有了。感謝你們給我們如此幸福的時光。

在吃得鼓鼓的時候去走走、吃吃再走走，這是京都中心☆京阪神系列的一篇文章。這家店的名字就叫做「つづき」。位於河原町荒神口稍微往西走一點。這裡除了可以點單點菜品外，還有全程由店家挑選的套餐。大約一個月前預約了9月5日這個星期六的位置。有6000日元和8000日元的套餐，我選擇了後者進行預約。首先聲明，雖然我選擇了8000日元的套餐，但由於自認是個愛酒之人，最終支付了大約合計24,000日元的費用。有女性團體坐在桌旁，而我和妻子則坐在吧台，旁邊似乎還有一對夫婦。第一道菜是涼拌胡麻豆腐上放有生湯葉、白筍和雲丹。山葵的辛味清新宜人。接下來是八寸，從左邊算起依次是筍的醋拌、香酥筍、章魚的柔煮、本柳葉魚的南蠻漬和柳葉魚壽司。每一道都非常美味。刺身從左邊開始依次是琵琶魚、舞鶴炸過的生鮪魚、北海道秋刀魚以及昆布漬的鯛魚。秋刀魚的肥美程度出乎意料，特別美味。琵琶魚雖然不錯，但比起先前在別的店吃的燕魚稍嫌不足。松茸和柳葉魚的土瓶蒸做法確實很有水準，但松茸的香味稍嫌不足，可能是因為是來自鄰國的。這裡的招牌菜之一是鰻魚的白燒。還有萬願寺的天婦羅、賀茂茄子的田楽配上山葵醬。白燒看起來像是烤過頭的牛肉，但實際上是燉煮的牛肉，搭配上微帶魚香的馬鈴薯沙拉。後者的魚香料理好像是魚片的形式。我喜歡的肉類料理，我總會從不同的角度拍攝一張照片。喝了三合日本酒（一杯是澤屋松本，兩杯是大信州），然後喝了威士忌加冰塊，品牌是Mars，來自長野縣的威士忌。燒烤是淡鹽的石斑魚，皮烤得很好，後來還搭配了酒蒸無花果。柳葉魚的柳川，我比較喜歡稍微甜一點且蛋液稍微松散的口感。據我記憶，應該是用蒸鍋完成的。最後是玉蜀黍飯，原來玉蜀黍在這裡叫玉蜀黍。上面撒了一些有名的山形大顆毛豆。甜點是冰淇淋。店家的太太似乎正在育嬰假。這家店開業才一年多。看起來像是兩個兼職工作人員在忙著上菜、倒飲料和洗碗。店主在南禪寺附近的瓢亭修行過。雖然是個板前料理，但不會太嚴肅，也不會像居酒屋那麼吵鬧（也許只是偶然），我覺得這是一家無論是單人還是團體都能享受到性價比很高的料理店。位置距離四條河原町大約只有一輛出租車的距離。最近的車站是京阪電車的神宮丸太町站。我是從五條站搭乘市營地鐵到丸太町站，正如部落格的標題一樣，步行而來的。途中還買了一點麵包。除了這裡沒有提到的酒類外，他們還會根據你的口味推薦其他的酒。這是一個讓人感到非常飽足的夜晚（尤其是和吃了同樣份量的妻

料亭出身的他，工作很認真，可以考慮他是個「割烹」大廚，但我想他可能更想被認為是個「居酒屋」或「小料理屋」。京都的「居酒屋」水準很高，但他應該能夠應付。口味稍微重一些，選擇也較少，所以單靠料理來贏得競爭可能有些困難。但據說他擅長燒烤當好魚來了的時候，以及提供美味的點心，所以在這一點上也很適合做居酒屋。這附近的客人素質很高（「先生」的比例很高），但在飲酒時他們講話聲音很大，顯得沒品。特別是當他們坐在四人桌上開心地喧鬧時，就無法忍受了。因此，他所遇到的顧客中，屬於這種情況的比例很高，這也是選擇做居酒屋的原因。店鋪的大小無法改變，但如果能播放一些背景音樂，可能會讓氣氛稍微平靜些。當然，他應該有足夠的實力，所以如果能營造出「可以帶人去的好居酒屋」的氛圍，我想他會非常受歡迎，所以讓我們一起共同打造這樣的氛圍吧。（但是，這樣的人應該不會看食べログ吧（笑））。

京都國立近代美術館的招待會後，我們早早離開，順道來到清荒神附近賞櫻。這家店不是套餐，可以點自己喜歡的菜，店鋪大小也正合我心意。以下是我們點的菜，足夠兩人享用： - 先付：金柑的蜜餞、鮮魷、魚卵的甜酢燉 - 刺身拼盤：赤身鮪、吞拿魚、比目魚、赤貝、鮫魚白燒、帶子、小芋的醬汁燉蜆酒蒸，山椒葉的風味絕佳，份量十足 - 牛肉蒸餐（像是嫩煮的烤牛肉）、薯泥沙拉天婦羅、小鮎的山形盛り - 蓮藕燒菜、山菜燒菜、貢丸（半隻頭），皮另外香脆烤出 - 白飯、配菜飯（我）、鮭魚卵飯（太滿意了，老婆） - 湯（用蜆酒蒸湯頭，也是絕品），味道細緻，食材挑選得宜，器具也很有心思。 店家是一位獨自經營的老闆，節奏較緩慢。他人和藹可親，這也體現在菜餚上。期待竹筍季節再次光臨。雖然這家店已經登上雜誌，但我不太想告訴別人。有些聲音較大的男女客人在場，但我們無視了他們。

★角野卓造推薦★