豆奶拉麵我之前沒聽說過，所以決定去嘗試一下。我點了豆奶拉麵武藏，大碗的細麵加濃厚湯底。山椒的味道很剛好，湯頭也很濃郁，非常好吃，吃得飽飽的。

☆　京都地下鐵烏丸線　松ヶ崎站五月中旬　雨天一人漫步來到我喜愛的京都♪ 遠離觀光區，來到人少的地方享用午餐，這間豆奶拉麵店一直是我想嘗試的地方！從松ヶ崎站步行約15分鐘，來到住宅區，店門口掛著拉麵的提燈，門口狹窄，兩側有植物，更加狹窄了(^.^; 因為下著雨，我打著傘走向門口，店內要脫鞋進入，坐在榻榻米上，有兩張桌子和四個吧台位，因為疫情，間隔著使用。我點了豆奶拉麵（1200日幣）和茄子押壽司（600日幣）。可以選擇山椒的量，無、少、多，也可以選擇麵的份量，有小、中、大，可以選擇麵的種類，細麵和綠藻麵，還可以選擇口味，普通、濃厚、綠藻湯、麻炭湯。我選擇了普通的山椒，S份量的細麵，濃厚的口味。豆奶湯汁帶著柔和的豆甜味，搭配細麵非常美味，山椒的味道剛剛好！麵上還有湯葉、細切海苔、香菇和小白菜，擺盤整齊美觀。我還想嘗試茄子押壽司！類似鰻魚壽司的風格，茄子帶著山椒，搭配濕潤的飯，非常美味(θ‿θ) 店內空間狹小，舒適度取決於同行的客人，但我是第一個到達的，所以可以悠閒享用(^^) 雖然店主看起來有些嚴厲，但結帳時的聲音和氛圍很柔和。出門後，有兩位女客人進來。可能在午餐時間會擠滿吧？非常美味，謝謝款待！

這次造訪的店家是在開門時間的11時30分。從門口進入，我看到一間典型的京都老式民宅改建的店面，一般民宅的樣式，有個玄關。我在門口脫鞋後進入店內，有吧台座位和桌子座位可供選擇，我選擇了桌子座位。我問店家是否可以拍照，店家說廚房不行，但菜單和食物是可以的。我看了菜單，拉麵有兩種，這次我點了標準的豆奶拉麵，名為「武藏」（1,200日元），要求加上山椒（普通）。麵條的份量可以選擇（小、中、大），麵條的種類也不僅僅有標準的細麵，還可以選擇米粉麵（+250日元）或螺旋藻麵（+250日元）。由於是第一次來，我點了標準的中碗（180克）細麵。等待約10分鐘後，端上了一碗黑色的碗，裡面是白色的湯，灑滿了山椒，上面有各種配料，如菇類、水菜、切碎的海苔、生湯葉、切碎的柚子和梅子。湯是以豆奶為基礎，不含任何動物成分，也不含洋蔥、大蒜、竹筍、蔥等，味道濃郁、像牛奶一樣的濃郁、充滿奶香的湯，山椒更增添了風味。麵條滑溜溜的，口感彈牙，小麥的香氣十分濃郁，與湯的搭配非常好，非常美味。試了一下配料的金針菇、香菇、椎茸等，可以直接感受到原料的香氣和美味。水菜、湯葉、梅子、海苔、柚子等所有配料都能明顯感受到原料的味道和香氣，非常美味。之前來這裡之前，我以為豆奶的味道會很濃，但吃了之後發現，湯非常像牛奶，非常濃郁美味。這是一碗健康美味的素食拉麵，吃完後也不會感到罪惡感，非常不錯。

京都市左京區下鴨的豆乳拉麵專賣店『豆禪』。根據入口上寫的「TOWZEN」，應該是讀成「とうぜん」吧？根據Twitter和Facebook的介紹，這家店是禪世界首創的純素拉麵，創立於2004年7月26日，位於京都下鴨。他們專門提供東方純素（Vegan＋不含蔥、大蒜、韭菜、酸甜小蔥、蔥頭等五辛）的選擇，這在純素食者中屬於少數。雖然京都有很多拉麵店，但看板菜是豆乳拉麵，給人一種很京都的印象，所以我決定去試試。這天是星期六，我在12點過後到達店裡。當時店內有兩組客人，還有空位。菜單分為不同種類的拉麵、麵條種類、份量和口味選擇，第一次來的人可能會有些猶豫。因為菜單也可以在網站上查看，所以最好提前做些功課再去。這次我點了【武藏・普通花椒・小份（120克）・細麵・濃郁】，價格是1200日元（含稅）。湯頭真是豆乳底，濃郁滑順、奶香十足。鹹味相當溫和，非常溫和的味道，但花椒香氣濃郁，餘韻帶有刺激感。細麵採用札幌西山製麵出口用無蛋麵，口感柔軟順滑，很好地融合了湯汁。配料有切碎的海苔、湯豆腐、柚子？、梅肉？、還有蘑菇和水菜，非常健康。我沒有仔細記下配料，如果有錯誤請原諒。同行者點的「大豆肉的擔擔風」我也嘗了一口，略微辛辣，但味道和豆乳拉麵一樣溫和。這家店我本來以為很健康，但它的味道比我想像中的更健康，我想這是一碗對身體非常溫和的拉麵。謝謝招待！

京都的這個地方是我找到的，因為我的美國時代的舊友是素食主義者。他提到這家拉麵店，讓我非常好奇。而且還是素食的！通常來說，把本來不是素食者變成素食者，食物往往會變得不好吃或者不夠滿足。但這家店的評價非常好，所以我非常想去嘗試。我來京都的時候，通常會在四條至七條之間以及嵐山附近閒逛，但這家店位於下鴨神社附近，超出了我的活動範圍。周圍都是住宅區，所以我們要保持安靜。走近入口時，感覺就像進入了一家料亭，狹窄的小路一直延伸著。走進去後，哇，這地方真是太可愛了！像是把民宅的和室改造成了用餐區，還有吧台座位。我點了「大豆肉的担担麵風味」。大豆肉的口感就像碎肉一樣，非常像吃真的肉！豆漿湯非常濃郁，味道十分深厚！因為是担担麵風味，上面灑了一些辣椒粉，但辣味幾乎沒有，哈哈。這味道真是絕了！我還加點了一碗，太好吃了！而且因為是素食，吃完之後一點也不覺得胃脹，滿足感滿滿！這真是一道極品美食！下次我一定要帶父母和弟弟來，讓他們也感受一下！這家店真的太推薦了！一定要來試試看！

大豆肉的坦坦風味，價格是1200日元。第一次嘗試豆漿麵，但超出預期的美味！似乎迷上了豆漿類的美食。

精進料理的味道比較清淡，但我喜歡它的濃郁口感。不過，茄子壽司有點像蒲燒，已經偏離了正宗的拉麵風味。

我點了一道名叫「武士」的料理。豆漿很濃稠。最後，因為滿足感，裡面的蘑菇成了亮點。加入花椒後，稍微有些辣味。整體上很濃郁美味。

黑芝麻豆奶拉麵。濃郁的豆奶味道。滑嫩的口感。

這家餐廳的位置相當隱密，很少見的拉麵店！他們使用健康的肉製作拉麵，帶來了全新的風味！

這天我特地到京都遠征，為的是要去忍者主題的活動。我從京都特拉維夫酒店搭乘巴士前往松崎地區。這間店一直讓我好奇，因為我本來就喜歡湯豆腐，而這家店則是一個充滿個性的拉麵店。外觀就像是一間出現在吉卜力動畫裡，由神秘居民經營的咖啡館。走進去，看到一家外國人家庭和一位外國籍、有點中性的店員。吧台上擺著許多神秘的裝飾，告示牌上寫著禁止拍照⋯⋯這讓我感到有些緊張。菜單上除了我點的黑芝麻湯豆腐拉麵外，還有其他非常獨特的選擇。麵量相較一般的拉麵店明顯較少，甚至可以點60克的份量⋯⋯由於這些原因，原本想要前往夕陽下的一條寺廟的計畫泡湯了。或許是因為製作用心，或者是因為服務速度太慢，等待上菜的時間有點久。在等待的時間裡，我的手機電量也快耗盡了，所以我就盡情享受這個神秘的空間( ´艸｀)終於端上了菜。哇～菜品的擺盤也非常奇特！湯頭主要以黑芝麻為主，味道像是健康的、甜品和精進料理的結合。雖然很好吃，但口味非常奇特，是我以前從未嘗過的。麵條裡似乎掺入了木炭，所以是黑色的麵條。口感也有點奇特。這種神秘的味道幾乎讓我感覺不像是人間的食物。我總是在尋找這樣的遇見。這家店的個性之強甚至超出了我的想像，讓我覺得這家店是否真實存在都有些模糊⋯⋯那天吃拉麵，或許只是一場奇幻的夢，又或者，我不小心走進了某個人的創作之中⋯⋯即便下次再訪京都，也許我都找不到這家店，只會看到滿眼翠綠。我甚至會這樣想。謝謝你帶給我這場奇幻的夢。總有一天，我會再回來。

平日的午餐時間我造訪了這家店。它位於北大路往南一個區塊。由於招牌不太明顯，所以在進入店內之前，必須在巷子深處脫鞋。這裡有吧台座位和桌子座位。這次我坐在吧台。菜單上有各種選擇。首先選擇基本的拉麵或是担担風味的兩種之一，還可以選擇麵量、麵條粗細、辣度等。這次我點了担担風味的細麵大碗，配上米飯和拉麵的味道，非常溫和。明白嗎？非常溫和。明明是選了担担風味還加了辣，但味道非常溫和。果然是豆奶拉麵。如果你想要辣味的話，可能不太適合。麵條是圓筒狀的，煮得恰到好處。湯也很溫和，我喝了完全沒留下。性價比不太高。

〜再訪〜自從營業時間改變後，這是我第一次再次光臨。以前他們晚上也營業，但現在改成平日中午才開門，一直沒有機會再來。不過現在他們又重新開始晚上營業了，除了節假日和年末年初外，幾乎每天都營業，方便很多了(o^^o)。菜單也增加了，這次我點了香菇山椒豆乳拉麵套餐（小份・90克，1500日圓）。套餐附湯葉丼。拉麵可以選擇細麵或普通麵。底湯跟以前吃過的豆乳拉麵一樣，料理是香菇山椒煮的。山椒的味道不會太濃，很好吃。湯葉丼也跟京都有名的觀光地店家的味道一樣好(^^)。這家店可以吃到其他地方吃不到的豆乳拉麵和湯葉丼，而且店裡不會太擁擠，是個隱藏的好店( ´ ▽ ` )ﾉ。對了，他們還有使用螺旋藻製成的甜點和拉麵配料，螺旋藻被認為對身體有益，可以預防代謝症候群、增強免疫力、恢復疲勞、抗衰老等，但不建議尿酸偏高的人（有通風風險的人）食用，請自行承擔風險(^_^;)。〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜初訪問從朋友口中得知一乘寺拉麵街附近有間隱藏的拉麵店「豆禅」，可以吃到豆乳拉麵，於是我特地前來一趟。●料理(☆3.8)◎麵(☆3.8)特地從九州運來的麵條非常細，很適合清爽的豆乳湯底，相得益彰。◎湯底(☆4.2)店長的老家好像是豆腐店，所以使用了優質美味的豆乳。湯底是以豆乳為基礎，加上鰹魚和昆布熬製而成的高湯。不含動物成分，味道很溫和（但不淡，豆乳、鰹魚和昆布的平衡很好）。一提到拉麵的湯底可能有點意外，但我認為這已經是豆乳拉麵的極致了。◎配料(☆3.5)湯葉、梅子切片、九條蔥等，不像一般拉麵常見的叉燒、蛋或筍，而是加入了京都風味的料理。●服務(☆3.8)非常有禮貌，符合日本的服務標準。店長人很好，會分享各種有趣的故事，很愉快。●氛圍(☆4.0)有種町屋咖啡館的感覺。坐在榻榻米上，氣氛很舒適。⚫️性價比(☆3.6)豆乳拉麵小碗（950日圓）有點貴，但考慮到料理、湯底、麵條和氛圍都很用心，我覺得還算合理。⚫️總評即使不擅長吃拉麵的人也能推薦。因為這裡可以吃到其他地方吃不到的拉麵，所以也推薦給拉麵迷。當身體不舒服時，這碗拉麵非常溫和，對身體也有益。

這是一間很有特色的店，位於松ヶ崎。朋友介紹我來這裡，入口有燈光點綴，需要沿著一條小路進入。小路兩旁擺放著美麗的裝飾，一直走到入口處。這裡採取了特殊的脫鞋進入風格。店內裝潢時尚，仿古民居風格。我點了豆漿拉麵、湯豆腐和湯豆腐丼套餐。拉麵是細麵，湯頭用鰹魚熬製，味道濃郁。豆漿的香濃味道也很出色，令人驚艷。湯豆腐丼是以湯葉和醬汁裝飾在悠哉飯上，清淡可口。好吃極了，謝謝款待。

期待一碗鹹味十足的拉麵可能會令人失望。這裡的湯底以豆漿為基礎，添加了香菇湯底，非常適合素食主義者。但也提供了鰹魚節湯底。您可以選擇細麵或粗麵，份量較少，但湯底的鹹味適中，男性食客吃完也能感到滿足。麵條可能是普通的小麥麵，每增加30克麵量需要額外支付100日圓，成本效益如何呢？搭配湯豆腐丼飯套餐，價格大約在1400日圓左右。這家店位於一間需要脫鞋進入的古老民宅，氛圍非常好。許多外國客人也會光顧。

稍微晚了一點，大約在下午2:30左右進去的。可以選擇麵的份量和粗細，我選擇了普通份量，麵的粗細我點了推薦的細麵。應該是放了柴魚湯底，但因為豆乳的味道比較濃郁，所以喜歡豆乳味的人可能會喜歡。九條蔥如果再多一點的話，會更有嚼勁。口感非常濃郁，但因為有梅干等配料，以及麵的細度，整體口味還算平衡。在這家拉麵店之前逛了兩家店，下次想在第一家店來。

2013年7月12日，我從京都府京都市的松ヶ崎駅步行約10分鐘到達了豆禅。雖然他們使用了鰹魚出汁，所以不算全素食，但因為是一家專門提供健康豆奶拉麵的店，我還是決定去試試。這家店是在改造過的京町屋，內部是和風風格，有吧台座位和坐墊座位，氛圍很舒適。豆奶拉麵使用細麵，湯汁非常濃郁，有點像義大利卡邦尼拉麵，非常美味！這是一家非常棒的店，對於對鰹魚出汁不那麼在意的人來說是值得推薦的店喔～

其他人也提到過，這個地方實在是難找。招牌不明顯，如果不小心的話很容易錯過。外觀也不像一般的拉麵店，更像是一般的住宅⋯店內有著脫鞋進入的榻榻米座位和吧台，感覺相當舒適。很容易就會待上一陣子。我點了豆乳拉麵的小份配上湯葉丼的套餐。感覺是一個人在經營，所以等了相當一段時間才上菜。雖然店裡沒有其他客人，但我等了超過15分鐘。對於時間緊迫的人來說可能不太適合。如果以一般的拉麵店來想像的話，可能會在好或壞方面給你驚喜。上桌的豆乳拉麵有著濃郁的豆乳香氣，味道非常溫和。湯葉丼的醬汁也很入味，是我個人很喜歡的味道。即使是年長一點的人，應該也可以輕鬆吃完這份套餐。店主很親切地說，這個套餐似乎也受到外國人的喜愛。我點的套餐價格是1400日圓。算是比較高價的拉麵，所以平常可能不太會去，但我覺得帶著來京都觀光的朋友或是一些年長的人一起去吃還挺適合的。