大門前掛著一盞大紅提燈，這是一家壽司割烹店。我們坐在一張白木吧台前，桌上放著栃木的擺設。桌邊有水盤。我們選擇了"御任"套餐，並添加了大分的特色菜。一杯生啤酒配著這一切。菜單上有： - 伊勢海老燒加上温泉蛋、土佐醋果凍、長薯、切好的秋葵和水前寺紫菜。 - 刺身用的本鮪，刀工精湛，脂肪甘美，大根絲讓口感清爽。 - 同樣是刺身的明石鯛，搭配山葵鹽和醋橙。 - 白魚和玉子豆腐的清湯，配上花椰菜。 - 燒菜方面，我們有若狭燒，用紅甘鯛的頭部切片，淋上醋橙。 - 還有九條蔥和椎茸的蒸燒。 - 寿司方面，有鯖寿司，以甜醋浸泡的白板昆布包著，我決定先品嚐昆布，再享用鯖。 - 穴子寿司，寿司飯上夾著有明海苔，灑上穴子的煮汁，穴子鮮嫩，讓人垂涎欲滴。 - 還有炊合的若布、白子筍和木芽。 - 最後是握壽司，有小鰭、上赤身、馬糞雲丹、甲烏賊、喉黑和茹車海老。 - 御漬物有醃製的胡瓜、茄子、紅蕪、千枚漬的胡麻山葵、剝皮的大根、沢庵木芽和納豆軍艦，上面放著鶉蛋黃和白葱。色彩繽紛，各式口味。 - 作為湯品，有海老湯，以白味噌為底，伊勢海老頭的切片裝飾。 - 甜品是柑橘凍和牡丹餅，搭配濃郁的煎茶。 - 最後是一份太巻壽司，裡面包含了海老、穴子、厚燒玉子、椎茸和三葉。這是一份京都風格的寿司，細緻、複雜又大膽。 結束了一頓豐盛的美餐，真是美味可口。

松茸的炸松茸我第一次吃，吃起來酥脆，香氣四溢，非常美味！壽司的每一樣都相當美味，毫無疑問。

當代與大將的父親，先代的時代我就聽說過了。以壽司割烹為名，所以不只是壽司，其他料理也非常美味。大將在東京吉兆接受過訓練，應該是確實的。而且似乎也在京都學過如何取出湯頭。這家店是從泡菜開始做握壽司的。現在雖然還是高檔，但我覺得價錢比以前親民了。到先代為止，握壽司的食材份量也非常大，比一般的鰻魚大約多出三倍。蛤蜊的碗也很大，一個厚實的蛤蜊。湯頭非常厲害。喜歡江戶前壽司的人可能會覺得怎樣呢？不過這家店有獨特的特色，對有興趣的人來說非常值得推薦。與久兵衛、すきやばし次郎等壽司店不同，這是壽司和割烹。

芳柳環境優雅，服務周到。

老字號的壽司店擁有70年的歷史，你可以從味道和店內的氛圍中感受到。即使是知名的藝人也會偷偷光顧這家店。

美味美味美味高價位 ===========

哇～太棒了呢！壽司真是美味啊～。將大拖羅生魚片包裹在蘿蔔泥中一口咬下，口中彷彿奏出了大拖羅的鮮美、甜味和適度的油脂感，實在是絕妙的和諧啊（笑）。壽司中的黃尾魚和鰻魚也是美味至極。總之，一切都是享受至高無上的時刻呢。最近我想，確實美味的魚搭配日本酒最合適了呢～。這裡一直以菊正宗為主打，但除了各種地區的酒外，菊正宗意外地也很好喝呢。它沒有多餘的主張，反而能更加提升料理的水準。抱歉沒有壽司的照片呢，請原諒 ===========

我曾經在京都木屋町漫步，路過一個巨大的提燈。回想起前一年冬天在這家店買了鯖魚壽司當伴手禮。這家店是京都泡沫時期的寿司店，曾風靡一時。他們的壽司真是一流，而且付帳時也非常高級。在這家店用餐是一種身份的象徵。哎呀，如果以《Project X》的風格來看，你會聽到中島美雪的歌聲。抱歉，有點老土了(*_*)這是那個時代的象徵性店鋪，政商娛樂界的名人都紛紛光顧。20多歲的時候，甚至對京都的街道都一無所知，卻被帶到這家寿司店。當時我像隻小豬一樣顫抖，一直在吧檯的一角緊張地待著。啊，我錯了，應該是像隻小豬一樣顫抖。噗噗。去年我特意再次來到這家店，想買那個時代的寫意寿司當伴手禮。一打開門，30年前的風貌就像沒有任何改變地出現在眼前。店裡空無一人，但我腦海中刻下的景象依然如故，仿佛能感受到滿滿的客人熱情。老店的前店主已經離世，現在是出身於吉兆的兒子繼續堅持著當年的風情。回到家，打開竹簍一看，一大塊沉甸甸的鯖魚壽司就呈現在眼前。份量驚人。肥美的鯖魚切得厚厚的。與當年的繁華一同卷起的鯖魚，味道依然不變，美味無比。這塊鯖魚壽司讓我再次回味當時心情與身體的顫抖幸福。時代不斷涌現新的才華。店前巨大的提燈已經古舊，但靜靜地見證著京都的興衰。木屋町的蘭，這個每個人都知道的名字。那個光輝的昭和時代的名店。今天也在安靜地營業著。

祇園四条的壽司料理餐廳「蘭」的鯖魚棒壽司，我收到了當作伴手禮。這是我以前也曾收到過的，這次的味道依舊美味！肥美的鯖魚以絕佳的調味醃製，魚肉厚實！一點也沒有鯖魚的腥味，真的非常美味！壽司飯裡加了切碎的生薑，增添了口感的享受。可能是為了外帶而準備的鯖魚壽司吧。醋飯和鯖魚相融合得很好。帶回家後和家人一起吃完了，非常美味，謝謝！

突然被召喚，我非常高興地前來了。我知道這家店可以品嚐到會席料理和壽司。我享受了當季的螃蟹和伊勢海老。螃蟹和伊勢海老都非常美味，沒得挑剔。我以前完全不知道木屋町有這樣的店。最後的壽司也很美味。我一直在吃鰺魚，但墨魚也非常好吃。但是，我自己絕對不會去這家店。另外，我曾經在這家店的女主人和宮川町的茶屋的酒吧裡見過面，但當時沒有注意到。

木屋町的一家高級壽司店經常會見到占卜師細〇數〇女士。由於細〇數〇女士在京都嵐山擁有豪宅，因此她經常出沒於這家店。有時她也會和祇園的夜店小姐一起光顧。這家壽司店給人一種攻擊性十足的感覺，大拖羅搭配辣味大根泥，或是松露握壽司滿桶而來，高級食材的盛宴令人嘆為觀止。對我來說，獨自一人光顧這樣的店絕對不會去。

四條地區，木屋町通往上的東側，很容易就能找到，因為有一個特別大的提燈。店內有一個L形的吧台，大約有12到13個座位，還有一個在裡面的吧台形式的房間。從前店主換成現在的大當家後，這是我第一次來訪。從前的時候，壽司的份量非常大，而且價格也是京都最高的之一，所以我很少來這裡。但自從換了新的當家以後，壽司的份量變得相當容易入口，價格也相對便宜了一些（雖然仍然很昂貴）。這裡提供壽司握壽司的套餐，還有壽司料理的套餐等，經營方式非常靈活。這次我點了壽司料理的套餐，內容如下：前菜、魚湯造、包括馬鮫魚和鯛魚腩的薄切片湯、蛤蜊吸湯、炸物、稚鮎的天婦羅、特製鯖魚壽司的薄切片、烤物、特製紅魽魚的鹽烤、幾種握壽司（包括海膽、鮭魚籽、中腹、鰻魚、蔥鮭魚手捲、茄子和大根等泡菜握壽司）。飯是典型甜味較重的關西風格，但米粒相當小，且煮得稍微硬一些。這可能是一個有爭議的地方，但我覺得這樣也挺好吃的。我強烈推薦在這裡試試用卸醬油沾著吃的薄切片魚腩和特製鯖魚壽司。這兩個都是真正的美味佳餚。特製鯖魚壽司其實是一個秘密菜單，幾乎沒人知道（苦笑）。這是將微微夾上飯的鯖魚薄切片，用海苔包裹後煎脆而成，非常美味。如果你去的話，一定要向大當家詢問。薄切片魚腩就更不用說了，應該是京都最頂級的魚腩料理之一了。最後是這裡的招牌泡菜壽司。這也很清爽，可以不停地吃。當然，其他菜品的品質也非常好，份量也很足，所以無論是壽司料理還是握壽司都很值得推薦。一般來說，當店主換了之後，通常是會有負面影響的，但這家店的壽司份量和價格的改善是朝好的方向發展的。雖然這個地方有點吵雜，但當你想在京都品嘗特別的壽司時，這裡也是一個不錯的選擇。你絕對不會失望的。

7年後再次光臨同家店。從飯店搭計程車前往。向司機提供了街道名稱和附近飯店的名字，但他似乎並不明白，直到提到店名才恍然大悟。這再次證實了這家店的聲名遠播。白木吧檯可容納約7人，每人都有足夠的空間。首先點了一瓶大啤酒。開胃菜是三種小菜拼盤，接著是用大根絲蓋著的大拖薄片。大拖的脂肪和大根絲的清爽相輔相成，味道絕妙。趕緊換成了清酒。選了加上金箔的賀茂鶴吟釀。接著是章魚、鯛魚和縞鯵的刺身。另外加點了赤貝和卷蝦刺身。壽司則有拖羅、鯛魚和蝦子，吃得心滿意足，打算喝杯茶結帳時，卻被供上了這裡的招牌，四個新鮮握壽司。甜點雖然是另一個胃，但這裡的新鮮握壽司似乎也是。清爽可口，無論何時食用都很美味。還拿了兩個便當回家。次日在新幹線上打開便當，裡面是「鹽昆布」和「糯米糍和新鮮握壽司」。糯米糍也是這裡的招牌。在車上享用了新鮮握壽司和糯米糍，京都的鹽昆布從小就是我的最愛，現在期待回家後配上茶食用。

2-3年前由魅力十足的老板兼大廚浅冈诚太郎先生主理，可惜已故。现在是他的儿子在孤军奋斗，而母亲女将克子女士在背后支持着他。由于儿子曾在东京的吉兆餐厅修业，他的烹饪技艺是可靠的。开胃菜是鱼素面、若竹煮，以及稚鳗天妇罗。他们保留了已故的清太郎先生的味道和风格，让人感到欣慰。寿司的鱼料理也是上乘之选。但是，醋饭偏硬，醋味不够，与金枪鱼不太搭配。在儿子赢得信心之前，还需要培养他作为顾客的体验。不过，考虑到偶尔光顾，价格稍高也能接受。

現在有設置洗手間的吧台比較少，但蘭先生所去的那間有。好久不見了，我和女老闆還有年輕老闆聊了起來。在京都的壽司店裡，我們談得非常開心。我們還點了土瓶蒸。因為主打鱧，所以我想那時候應該是夏天吧。我聽說從飯店預約的話，大大的提燈是標誌，果然，那個大大的提燈一下子就讓我們找到了。在京都，我們去了好幾家壽司店，品嚐了壽司。從關西到京都，我發現飯飽的甜味比較多，讓人感到安心的味道。最近的江戶前壽司，感覺酸酸的、鹹鹹的，外國遊客也很多，但是糖的使用很出色，使飯飽有一種高貴的感覺。雖然京都夏天很熱，魚的供應也受到限制，但是考慮到距離日本海和太平洋並不遠，只要改變一下觀念，保存的文化也很出色，可以做出美味的壽司來。

京都最高級的壽司店莫過於這裡。泡沫時期在這裡宴會，一個人花費近4萬日圓...。現在價格應該稍微便宜一些，如果在一樓吧台用餐，每人也只需要1萬到1萬5千日圓。考慮到食材的好，這個價格很合理。來這裡必點的菜包括中腩薄切和鯛薄切。如果是秋天，還會有松茸的薄切。鯖壽司的味道也不輸給專門店如「出雲」。如果點了上述的菜單，價格相當高。薄切菜單如果沒有預約可能會難以點到。我看到坐在旁邊的藝妓姐姐正在吃海膽，還點了擔子一起吃。原來還有這樣的吃法～。