昆布屋先生是一家完全預約制的拉麵店，我在網上12點預約後前往。一樓有各種昆布產品，因為到達得早，所以在店裡閒逛打發時間。時間到了，我從一樓的樓梯上到二樓的吧台後方入座。首先，聽了一下利尻昆布、真昆布和羅臼昆布的介紹，然後進行了三種昆布水的品嚐。我第一次知道昆布會影響味道和香氣的不同，很有趣。之後，有人現場示範了刨昆布，我也嚐了一些。接著，端上了「昆布拉麵」，售價1,152日圓。從外觀看，以「淡淡的昆布風味」為特色，中心是竹筍和雞胸肉叉燒，加上京都風味的刨昆布。湯的味道清爽而深邃，帶有昆布的味道，讓人回味無窮。麵條是使用「春戀」製作的全麥麵條，非常滑順，吃得很快。中途加入了更多的刨昆布。最後，吃完一口飯團和喝完湯，食物完全消化！吃完後，因為有享用到昆布製品，我在一樓購買了夏季限定的新生薑鹽昆布「洛水」。這是一次非常愉快的體驗！

今天的午餐在北野白梅町的「昆布と麺 喜一」。這裡僅在平日午餐時段提供完全預約制的拉麵服務。我被引導到吧檯座位。首先是昆布的品嚐。從左至右依序是利尻昆布、真昆布、羅臼昆布。相較於利尻昆布，真昆布和羅臼昆布的味道更濃郁。接著店主解釋了山芋昆布和絲瓜昆布的區別，然後在我面前刨絲瓜昆布供試食。接著是主菜的拉麵。拉麵的湯頭以昆布為主，不使用鹽或醬油調味，而是使用各種配料來補充鹽分。口味相對淡薄。麵條是添加全麥粉的中細直麵。配料包括叉燒肉、筍、昆布和切碎的青蔥。叉燒肉是以低溫烹調的雞胸肉。青蔥使用了九條蔥。另外還有另一碟昆布壽司、昆布和香菇捏成的小球，以及抹茶味的昆布凍。此外，在拉麵的最後階段添加了剛才的絲瓜昆布來改變口味。謝謝款待。由於這裡是一次只購買一樣商品的方式，所以我買了昆布醬帶回家。

這家店的麵食比起拉麵更像是和食風格，清淡之中卻能感受到昆布的美味。店內只有10個座位，你可以在享用午餐的同時，向店家聽取有關昆布的各種故事。即使是不太喜歡濃厚口味的人，也能輕鬆享受這碗麵。

1日3場次（每場10人×3場次）經營的完全預約制拉麵店。實際上是五辻昆布的老字號昆布店的二樓店面，由五辻昆布負責營運。入座後，從昆布水的品嚐開始。能否請您解釋一下利尻、真昆布和らうす的區別呢？清楚地了解了它們的區別，深刻體驗到昆布的奧妙。接著，進行了搗製おぼろ昆布並品嚐，然後上菜了主打的拉麵。這款拉麵是以各種高湯製成的，一直以來都以和風高湯拉麵為主流，但這款拉麵卻展現了真正的昆布專業！（高湯專業？）口味讓人驚艷，且據說完全不添加油。雖然作為拉麵，可能會有賛否意見，但對我來說，它的美味令人動容。食用拉麵後還有一份小小的鬆飯，店內所有食品和店主的講解（也很樂意回答問題），店內裝潢等各方面都給人帶來了極佳的娛樂體驗。價格為1152日圓（良い昆布），且是採用「一昆布制度」（請在一樓店面購買任何商品）的方式計價，但這實在太便宜了！店主表示，他開店的初衷不是為了賺錢，而是為了推廣昆布的美味。太棒了！！

#昆布與麵喜一 地點：京都府京都市上京区西五辻東町74-2 五辻の昆布 2F 營業時間：完全預約制，11:00〜，12:00〜，13:00〜 定休日：星期日 交通：從北野白梅町約1121公尺 停車場：有 座位數：10席 付款方式：後付款 新店開幕！位於京都西陣五辻的昆布與麵喜一，完全採用預約制。這是一家讓人期待的新店，位於五辻的昆布店的二樓。這裡將會是一個能夠讓你重新認識昆布價值，並充滿京都風情的地方。絕對是未來熱門話題之一。 我前往了【昆布與麵喜一】，你可以透過他們的官方帳號進行預約。體驗包括： 1. 昆布的水出試飲：利尻、真、羅臼昆布的特色等。這裡不僅能品嚐昆布的水出，還能聽到有趣的昆布話題。 2. 昆布與麵：現場手削的真昆布，用於昆布拉麵的味變。讓你一邊享用拉麵，一邊感受昆布的風味。 3. 五辻的昆布佃煮迷你飯糰：搭配拉麵的迷你飯糰，美味極了。 他們的拉麵採用了混合了三種昆布的湯頭，味道十分溫和。不使用醬油等添加劑，也不添加動物性食材或香料油，僅使用鰹節、鯣魚和其他海鮮類、乾果和蕃茄等原料進行湯頭的製作，調整鹽分。一入口就能感受到昆布的香氣和湯頭的濃郁。配上全麥麵條，口感爽滑，非常美味。 在喝完湯後，還可以品嚐到令人難以抗拒的驚喜，這對於八五的粉絲來說絕對是一大享受。而且以1152日圓的價格，能品嚐到如此美味的拉麵，實在是太超值了。值得一提的是，他們使用了特製麵條，與京都著名的麵店"拉麵とうひち"合作，味道自然不用說，美味極了。 總的來說，這次的體驗非常愉快，不僅品嚐到了美味的拉麵，還學到了許多關於昆布水的知識。據說他們還將提供沾麵，期待下次再來光臨！最後，感謝品嚐這美味的一餐，實在太好吃了！

【昆布與麵 西陣 喜一(京都府京都市上京區)】 ▲【五辻的昆布】這家餐廳以預約制提供以昆布為主題的拉麵套餐，旨在傳達昆布的美味。 Date. '23.6.28⁡ ★昆布與麵 ¥1152⁡ ■湯頭：淡☆☆★★☆ 濃動物不使用，以昆布為主，加入了風乾番茄、海鮮和油炸等成分，賦予了甜味和濃郁的口感，呈現出強烈的風味。 ■麵條：細★☆☆☆☆ 太而滑順的口感，咀嚼時帶有彈性，口感清爽，全麥風味和滋味逐漸展開。 □配料： - 雞肉：清淡的雞胸肉特有的鮮味，帶有調味料的出汁感，風味逐漸散發。 - 竹筍：爽脆而柔軟，口感輕盈，充滿了竹筍獨特的鮮味和風味。 - 昆布、柚子皮、蔥。 □副菜： - 三種昆布湯：利尻昆布、真昆布、羅臼昆布，以酒杯品嚐不同的香氣和風味。 - 顆粒昆布：現場削片的鮮味和風味，感受不同部位的口感、味道和香氣。 - 昆布握壽司：壽司飯上放上昆布佃煮，突顯了昆布的美味。 ◇寅評：湯頭將昆布的風味發揮到極致，搭配【らぁ麺とうひち】製的麵條，口感順滑，令人陶醉於昆布拉麵的美味中！ #昆布與麵喜一 #五辻的昆布 #らぁ麺とうひち #昆布拉麵 #京都拉麵 #京都美食 #拉麵 #麵 #拉麵部 #麵活 #麵控 #拉麵控 #日式美食 #美食 #美食分享 #美食評論 #美食攝影 #美味 #料理 #食物攝影

老字號昆布店五辻的昆布昆布專賣店，是為了讓顧客更深入了解昆布而開展的活動嗎？他們提供了僅用昆布熬製的中華拉麵，需要完全預約。活動從店主的昆布講座開始，然後進行示範、品嚐、最後提供中華拉麵和迷你飯糰。這是一款健康的中華拉麵，清淡的湯頭不要期待有太強烈的味道，但味道優雅。吃得很滿足。

明治35年(1902年)創業的老字號「五辻の昆布」在店面的二樓開設了一家拉麵店。雖然稱之為老字號，但在京都這個不太會認同明治時代的地方，經過了辛苦的平成6年後才搬到了這個地方，建築物是採用了混凝土製成的，看起來很時尚，但牆上的看板仍然保留了昔日的風貌。由於樓梯很窄，所以根據外觀照片的描述，玻璃被暫時移除並拆掉，安裝了一張6米長的榆木單板桌子，上面放著10張木椅子，牆壁也是時尚的混凝土製造。櫃檯上擺滿了供出汁品嚐的玻璃杯，而出汁是使用水慢慢提煉的，每天只提供一次水出汁。從右邊開始，分別是利尻昆布、真昆布、羅臼昆布的出汁品嚐、稚內利尻昆布、白口浜尾札部真昆布、羅臼黑奔白，其中，北區西賀茂的船山腳下以船形的送火船而聞名的「ふきあげ」店提供的豆知識是只使用真昆布。店內的主人章斗先生進行了一系列的介紹，但在可見的櫃檯上，只見到削昆布，而烹飪工作似乎是在後面進行的，並不是由店主親自處理的。正如店主所說的那樣，“我們只是提供昆布湯”，如果把它過度地視為拉麵，會讓人感到有點困惑。其中一種料理是以削成絲的昆布、醃造醋和昆布調味的簡單昆布料理。總之，整個體驗就像是參觀昆布博物館一樣。拉麵充分發揮了昆布的優點，價格為1,152日元(良好的昆布)，湯裡使用了硬度為零的超軟水，並根據當時的情況微調了真昆布、羅臼昆布和利尻昆布的配比，店內使用了來自枕崎的鰹魚片，經店內刨成極薄片，再添加魚類、墨魚、貝類、堅果、乾果、香菇、乾番茄、茶葉，只使用水提取湯汁並調節鹽分。不使用醬油等調味料，也不加入豬肉或雞肉等動物類湯汁，也不使用香味油。麵條是以北海道產一等粉"春戀"為主要原料的全粒粉麵條，上面配有低溫烹調的日本國產雞胸肉叉燒和竹筍，以及手工削成絲的真昆布。湯裡還保留了一些昆布絲，增添了排毒效果，我喝完了湯裡的每一滴。雖然很明顯地感受到昆布對身體的好處，但排毒效果這點個人感受並不明顯，而且我知道這一點，但沒有添加味精，作為拉麵來說，很難感受到鮮味。另外還有用昆布湯煮的昆布飯糰和松茸昆布，以及昆布的小吃“まるこん”。店家還提供了一個“我想要一點飯”的點心。總之，盡情享受昆布的味道。付款方式是持有這張卡片，在一樓的昆布店支付。目前只接受全面預約，每日有11:00、12:00和13:00的10個座位（分3個時段）。如前所述，我建議你不要只把這個地方當作拉麵店，而是把它當作參觀昆布資料館的工廠遊覽後品嚐昆布湯的感覺。切記不要成為“拉麵控”（笑）。

13:00 的預約，與四位朋友一起造訪。從品嚐三種水泡昆布開始，再到觀賞昆布製作示範和聽取專家講解，最後進行實際品嚐。果然，作為昆布老字號，昆布湯的美味無與倫比。湯裡的竹筍也具有高雅的味道，麵條是帶有和風蕎麥感的全麥細麵。就個人口味而言，我更喜歡湯裡的麵稍微硬一些。享用了放有昆布醬的一口飯糰，將剩餘的湯加入了水泡昆布，做為收尾。花了大約40分鐘享用了昆布湯拉麵。因為每天限量供應30份，所以我認為需要提前預約。謝謝招待。順帶一提，個人希望能有一些胡椒。

老字號【五辻昆布】創立於1902年（明治35年），在店鋪的二樓開設了一家拉麵店。這家專門販售昆布的老店，將昆布和全麥麵條融合在一起，並使用不添加醬油的湯頭，最後再撒上新鮮刨碎的昆布，呈現出一款極具匠心的拉麵。店內裝潢氛圍獨特，配有豪華的一塊板櫃台和木質椅子共10座，牆壁採用時尚的混凝土打造。在享用拉麵前，會有關於昆布的簡介，包括昆布的香氣、利尻昆布、真昆布和羅臼昆布的風味試飲，以及新鮮刨碎的昆布等表演節目。這款充分發揮昆布優點的拉麵售價為1152日元（好昆布）。湯頭以試飲的三種昆布為基礎，不添加任何添加劑、肉類或醬油。麵條則以北海道一等粉"春戀"為主，採用全麥麵製成。配料包括低溫烹調的國產雞胸肉叉燒、竹筍和手刨的真昆布。在喝完湯後，可以再添加一些新鮮刨碎的昆布，湯汁有著極佳的排毒效果，讓我們一滴不剩地喝光了。目前只接受完全預約，每日設有三個時段（上午11點、中午12點、下午1點），每時段限定10個座位（共3個時段）。

西陣有個好地方要來看看♪ 西陣名物「五辻昆布」在2023年4月開了一家昆布拉麵專賣店，我立刻去試了一下！在千本五辻的轉角，「五辻昆布」的二樓是店面，完全需要預約才能進去。走上二樓，你會看到一張漂亮的單板吧檯，營造出時尚的氛圍！這實在是令人驚訝！接著，昆布專門店的特色展示就開始了。我們先嗅了昆布的香氣，接著品嚐了不同昆布泡水的味道。利尻昆布、真昆布、羅臼昆布，它們的風味強度和平衡都略有不同，非常有趣！接下來，我們學習了銀雪昆布和糊狀昆布的區別，並品嚐了新鮮刨絲的銀雪昆布。風味濃郁的真昆布就連原味都很適合當酒的配菜。而削得新鮮的昆布質地滑順。昆布拉麵價格1152日元（好昆布）。接著是主打的昆布拉麵登場。使用水泡昆布製成的湯底，不加入豬肉、醬油或雞肉，只用昆布、水和適量的鹽調味！湯底中添加了三種昆布、魷魚、鱈魚、乾果、乾番茄、茶葉等食材，以突顯昆布的美味。調整了昆布的刨絲方式和煮湯的時機，味道極為精緻。完全不加油脂，只有一點油炸豆腐，口感清爽，更像是烏龍麵，而不是一般的拉麵，有一種奇妙的風味。再以柚子皮增添清爽的香氣。後半部分再添削新鮮的銀雪昆布作為「美味變化」！！順帶一提，銀雪昆布可以無限續碗。而且不僅僅是拉麵，還有用昆布湯煮的昆布飯和松茸昆布，還有昆布小菜「丸昆」都附上。絕對是一場震撼的昆布體驗。這樣價格只要1152日元（好昆布）實在太超值了！不妨把這個加入西陣觀光行程中吧！

這家店於4月1日開業，採取了三部制預約制度。在3月底通過電話預約後來到了這裡。一樓是一家名為「五辻昆布」的知名昆布店，二樓是一家名為「昆布與麵喜一」的拉麵店。當我上到二樓時，看到了一張大的單板桌上擺放著三個酒杯。首先進行了有關昆布的介紹，詳細解釋了三種昆布的特點，並品嚐了每種昆布的水泡茶。首先是利尻昆布，清爽中帶有甜味，接著是真昆布，口感濃郁，最後是羅臼昆布，香氣濃郁，味道濃厚。接著品嚐到了真昆布的おぼろ昆布和とろろ昆布，其中區別在於機器削和手工削的不同，具有溫和的酸味和爽脆的口感，同時能夠感受到昆布的香氣和美味。這次品嚐的「昆布拉麵」（1,152日圓），碗中裝有雞肉叉燒、蔥、竹筍、油豆腐、柚子皮和おぼろ昆布，另外還附有別的盤子裡的おぼろ昆布作為調味料。湯汁以昆布為主，不使用醬油或油，充滿著鱿魚、鰯魚、鯖魚、鰹魚、貝類、堅果、茶葉等的風味，清爽中帶有濃厚的味道。麵條是由京都的知名拉麵店「拉麵東一」訂製的全麥捲麵，表面粗糙帶有昆布的滑溜感，口感順滑，與湯汁相得益彰。雞肉叉燒口感鮮嫩，清淡中帶有美味，脆脆的蔥與湯汁相得益彰。おぼろ昆布能更濃郁地品嚐到昆布的美味，無論是單獨食用還是搭配麵條都非常美味。另外提供的米飯上撒著鹽昆布也非常美味，我離開時還買了一些鹽昆布。來到這家店，再次深深感受到了昆布的魅力。從5月開始，將開始正常營業，但建議確保自己想吃的話提前預約。

身體好棒NEO昆布湯拉麵！這是一款適合令和時代的老字號昆布店的精品。