四條烏丸的巷弄裡有一家燒鳥店！雖然充滿高級感，可能一開始會有點猶豫進去，但一個人一萬日圓左右就可以吃得飽。我因為喝了很多日本酒，所以超過了一萬，但這裡的燒鳥真的好吃到讓人覺得其他地方吃不到一樣。他們也有一些不容易找到的日本酒，所以我想每個季節都會再來光顧。因為太專心於吃，所以只拍了一點照片，但小瓜和香菇等蔬菜也非常美味！

四條通的兩棟建築之間的窄巷裡有一家燒烤雞肉店。※容易錯過，所以進去之後如果不停止的話就會直接離開，需要停下來的話請告訴店員。※按吃的量計費。★錦市場的泡菜★蘿蔔泥用的筷子休息★福島 伊達雞串★九州美味紅雞心★大山雞香烤★白玉（鵪鶉蛋）★栃木蘆筍★九州美味紅雞心心臟稍微小一些的心臟肉很彈牙，非常美味。★土豆沙拉脆脆的口感很美味。與香脆的雞肉一起★豆腐煎並川商店淡雅★長野椎茸★燈籠★燒肉串生的店很多，但我喜歡完全煮熟且鬆軟的感覺。脆脆的口感也很好。★銀皮 砂肝的皮多汁。罕見的部位。★青瓜多汁而好吃。★雞翅尖去骨易於食用的雞翅。充滿美味。★牛腹肉★玉米甜而香脆。★心臟肉稍微油膩。美味。★軟骨★花椰菜★極致的TKG蛋白質蓬鬆。外觀上也是一道豪華的佳餚★醬燒飯將肉鬆撥開做成豪華的飯碗。這個比較好吃。★雞湯配醬燒飯最棒了。

飲食店有兩個極端：一方是專業技術和精心製作的高質餐點，另一方則是素人也能經營的簡易系統和設備。如今，燒烤店似乎正分裂成這兩個極端，並不斷進化。這家店顯然屬於前者，以高品質的燒烤配上精湛的手藝，而不是提供無限量供應，反而更像是壽司店一樣，提供定制套餐，因此可以視為高級燒烤店，這種用法有望得到更廣泛的應用。

京都烏丸的鳥八餐廳是我第一次造訪！從阪急烏丸站步行2.3分鐘就到，交通方便極了！朋友說想去看看，於是預約了一次。我們找了好一會兒，差點錯過了店面，再看了一次地圖後，發現原來在這裡！餐廳位於一條小巷子裡，有點像隱藏的小天地，感覺很有格調！京都果然名不虛傳！這間鳥八是只提供套餐的嗎？不對，它是一家按停止制度燒烤店！很罕見呢！第一次去這樣的店！按停止制度就是當你覺得飽了就可以停下來！但如果你還想再點些單品燒烤的話也是可以的。我們吃到快超過十串的時候，漸漸覺得肚子飽了，正想著要不要停下來，這時候問店員下一串是什麼時，他說是茄子！欸？茄子的燒烤？聽起來很特別，我想試試！結果我們又開始吃了笑。這種情況很常見呢，明明想結束了，但看到別人吃啊或是前面正在烤的串啊，就忍不住又開始點了，這是怎麼回事呢？笑笑，不知道是不是店家的策略呢？笑笑總之，這裡的燒烤，每一串都又厚又嫩，絕對不可能不好吃！美味極了！還有炭火燒烤，現烤現吃，太奢侈了！酒單上還有山崎和知多等好酒，酒愛好者的朋友非常開心！餐廳好像是去年11月才開的。當天因為預約已滿，所以感覺以後訂位可能會越來越難了。好吃極了！謝謝招待！我們很快又會再來！笑

這間店是新開的，內部裝潢高級且乾淨，非常適合約會。雖然採取點菜制，但我們吃喝得很多，但價格比想像中便宜。肉質鮮嫩多汁，調味也很合口味。這家店的薑片很美味，我們還喝了很多清酒。當肚子快滿了時，可以向服務生點想要的菜品。他們會持續烹煮，我們可以隨時停止。服務生非常細心周到，看得出他們很用心。還有很多菜單我們沒有嘗試到，下次一定會再來。

串燒是採取停止制度的燒烤套餐。一開始會詢問客人不擅長吃的食材。串燒都很彈牙，每一種都很美味。特別是雞肉丸子很好吃。蔬菜串烤得恰到好處，很好吃。另外點的燻製馬鈴薯沙拉也很特別，非常美味！但是牛肉碎飯稍微有點濃。價格稍微偏高，但店內整潔，服務也很好，是一家值得再次光顧的店。

這天我去了"鳥八"。店面位於京都市下京區月鉾町，距離地鐵烏丸站步行約5分鐘，在連接西院和四條河原町的寬闊大道旁的小巷深處，很容易錯過，但入口有提燈，向內看可以看到店面，所以不太容易錯過。我是在平日晚上8點過後造訪的，事先打電話問了一下，得知可以準備座位，所以很幸運地來到了這裡。我知道這家店去年11月開業的，但是開店至今只有四個月，所以算是一家新開的店。而且正如標題所說，這在京都應該是第一家實行"任君選擇停止"制度的燒鳥店，雖然京都有很多家燒鳥店（食べログ登録店有484家），但據我所知，還真沒有聽說過實行停止制度的。店內大約有7成客人，有一個L型吧臺，15個座位，店主負責烤肉，另外還有兩個男性服務生。我坐在中間的吧臺上，點了菜之後，店家就給我上了以下菜品：醃菜、伊達鶏かしわ、熊本うまか鳥ズリ、大山鶏さび焼き、玉、椎茸、熊本うまかどりハツ、がり、セセリ、京都並河商店的厚揚げ、芽キャベツ、提燈、銀皮、はらみ、スナップエンドウ、薬研軟骨、親鳥腿、ふりそで、牛蒡、はつもと、こ玉葱、阿波尾鶏手羽骨抜き、親鳥皮、薩摩揚、つくね，最後還有〆TKG。喝的有生啤酒Super Dry、角威士忌蘇打、札幌紅星啤酒中瓶、白州威士忌蘇打、兼八蘇打水。店主據說在東京和大阪都有學習經歷，但具體在哪家店學的不太清楚。店裡使用的雞種類很多，從伊達鶏到親鳥，每個部位都有不同的品種，這點很有趣！由於是按照店家推薦的菜單，所以種類很豐富，如果你努力吃，可能還能品嚐到一些稀有的部位！另外，燒鳥店裡提供薑泥是比較少見的，但我發現這個搭配其實很合適，對於喜歡薑泥的人來說是一大驚喜，〆TKG則是將蛋清打成蓬鬆的蛋白霜，蛋黃放在中間，非常美味，是我第一次嚐試，感覺非常棒！店主和店裡的員工都非常友好，而且看起來都很帥氣，營造了一個活力十足的氛圍，我在這裡度過了一個愉快的時光。如果對於"任君選擇停止"制度感到好奇的人，一定要來試試看！謝謝招待！我還會再來的！

京都的燒鳥真好吃。我在網上搜尋了很多，發現有家店是由在鳥善受訓的人在2022年11月17日開業的。我預約後去了，但店主告訴我他並沒有在鳥善受訓，看來是有人搞錯了。這家店是三個岡山人開的，店裡還很新，非常漂亮。無論是約會還是招待客人都很適合。他們用的雞肉有德島的阿波尾雞、京都的丹波地雞、福島的伊達雞、鳥取的大仙雞等等。火候恰到好處，肉質彈牙多汁，非常美味。鹽的味道整體來說有點重，但也有淡一點的。這種高級燒鳥店現在越來越多，吃飽喝足一個人大約只要1萬日圓左右，算是很划算了。如果是一般人，吃個2到5串大概5000到7000日圓左右吧，哈哈。我吃得很開心。

四条烏丸、京都的燒鳥密集區，發現了一家新的餐廳。雖然開業才幾個月，但當天還是預約到了，可以肯定半年後就難預約了。點了店家推薦的菜，雖然點菜有限制，但性價比也很高。味道稍微偏辣，但收尾清爽。找到了一家肯定會再來的好店。謝謝款待。

從四條通進入一條窄窄的小巷，外觀風格懷舊的和風店鋪。雖然以為是在鳥しき系列店裡磨練出來的手藝，實際上是在銀座的名店鳥善打拼過。他們選用的雞肉有伊達雞、阿波尾雞和丹波地雞，每一道菜都非常彈牙多汁。這家店是去年11月剛開張的，感覺以後訂位可能會很難。下次還想再來光顧。吃得很滿足！

這家餐廳很美味，而且有很棒的伊達地雞風格。