一直以來都很想去的地方，今天終於在中午時間前往了。之前兩次都在同一時間去，但店裡都貼著「售罄」的字樣，只好作罷。但不知怎麼地，今天卻順利進入了！以前有一家叫做「蕎麥屋 じん六」的店，可惜已經關閉，讓我感到非常遺憾，但在2023年6月重新開張了。如果你對蕎麥有一點感情，絕對要來這裡走走！一嚼就會心滿意足！今天也謝謝你的款待。非常感謝！

蕎麥冷1100日圓（含稅）鱧天婦羅850日圓（含稅）一樓北邊的停車場於令和5年6月10日開幕，平日開店時已客滿，午前12時前已坐滿。蕎麥份量充足，吃得飽足，幾乎是十成的蕎麥風味。蕎麥湯濃郁，非常符合個人口味。麵條和湯汁都有著上等的質感。雖然菜單上沒有，但依然覺得田舎そば最好吃。

★2023年6月開業★恭喜恭喜。▪️地點：距離北山車站步行約5分鐘。位於北山大道旁邊▪️時間：下午1點左右▪️天氣：雖然多雲，但有點熱▪️情況：一個人▪️服務：細心的解說，稍微有些私語▪️供應時間：稍微超過5分鐘▪️外觀：樸素的樣子▪️內部裝潢：簡單而寧靜的氛圍▪️拜訪次數：第一次************************************************************************在北山散步時發現了一家新開的店。這個地方以前是金六（蕎麥麵店）。最近幾年我只是偶爾去一次或不去。金六最初（15年以上前）的時候是一個獨棟房子，很有風情，週末總是排隊30到40分鐘以上。後來經過改建，我卻發現它不見了，取而代之的是一家新的蕎麥麵店。我很感興趣，就進去試了試。午餐套餐如下：鯖魚壽司套餐‥1980日元天婦羅套餐‥2520日元【訂購】鯖魚壽司套餐蕎麥粉來自廣島縣。吃起來有點像金六⁈‥（不知怎麼的）蕎麥的香氣很淡。口感和喉嚨感覺都很好，能感受到高品質。聽說用法國產鹽更美味。果然很好吃！後悔沒用上。鹽有一點甜味，口感很好。我覺得很適合蕎麥麵。我非常喜歡的鯖魚壽司，雖然不是很厚，但肥美且以昆布醃漬，非常美味。醃漬酒釀稍微鬆軟，還保留了一點溫度。醋的味道也很輕，收得很好。油炸豆腐配醬汁有點甜，但口感軟滑，很好吃。開幕紀念的小菜也是豆腐料理，用黃瓜和茗荷做成，很不錯。最後是蕎麥湯。嗯？這是金六的蕎麥湯吧！（笑：未經證實）非常濃郁的稠密湯。比我去過的任何一家蕎麥麵店都要濃郁。用法國產鹽來喝也很不錯！雖然金六的名字改了，但味道還是金六，真是太好了。（不知怎麼的）謝謝招待m(_ _)m ===========

我從京都北山的「じん六」轉店後開設的一家蕎麥餐廳去了一趟。德造於2023年6月10日開業，是一家以蕎麥為主的日式料理店。因為我去的是星期日，所以人潮比較多。店裡的氛圍很像前一家店，都有著濃厚的和風情調，感覺很棒。蕎麥可以單點，價格從1,100日元起，還有辛味大根、鯡魚、鴨南蛮等選擇。午餐還有鯖壽司套餐（1,980日元）和天婦羅套餐（2,520日元）。這次我點了鯖壽司套餐。 鯖壽司套餐包含蕎麥、鯖壽司2片和兩道小菜。蕎麥可以選擇冷或熱，店家推薦冷蕎麥。他們使用廣島產的蕎麥，並且幾乎是十成蕎麥打製而成，口感細膩。先試了一口撒上粗鹽的蕎麥，沒有雜味，很適合大眾口味。然後蘸了醬汁吃，份量十足，吃起來很有飽足感。鯖壽司以昆布包裹，是京都人熟悉的款式，鯖肉厚實美味。還有點心小菜，像是和風的黃瓜，也很好吃。最後用蕎麥湯調和了剩下的醬汁，濃郁的口感十分享受。這次的午餐套餐份量很足，吃得非常滿足。

蕎麥的細膩口感和蕎麥露的平衡非常好。可惜鰆壽司賣完了，只剩下餘款。