這是我很久沒來的餐廳了。之前預約了，非常期待，但因為緊急事態宣言被取消了。這次終於如願以償再次造訪了。這家店，果然還是有點難找哈哈。第一次來的話，事先瞭解一下外觀可能會更好。本來就是一家小店，但疫情對策可能會導致他們安排了更少的座位並且需要預約。預約很難得到。我去的時候，桌子上有兩組（每組兩人），吧台上有一組客人。開胃菜①是紅菜頭和小鯨魚、水毛蛸和橄欖開胃菜②是法式焦糖塔配嬰兒菠菜、鵝肝前菜：蜂蜜甘藍、紅蝦、芥末籽炸湯：蘑菇湯加豆薯、牛蒡、紅蘿蔔、小牛肉涮魚：平鰺、紅菜頭、藏紅花肉：法國原產的威尼斯雞（胸肉、雞胸肉、雞翅尖、雞腿肉、雞腰）甜點①：日本草莓和藍莓的香檳果凍甜點②：奶油泡芙、接骨木花冰淇淋小甜點咖啡我們還點了這個菜單的香檳搭配。所有的都是香檳，這對我來說是第一次，但每個都很美味，完全配得上菜。我覺得這樣的搭配只有這家店才能品嚐到！我希望大家一定要來喝喝香檳，好好品嚐美食。菜和香檳都很好吃，廚師也非常棒，非常直率地和我們聊天。我一定會再來的。

廚師前往英國，因此店家暫時歇業。祝福他們新的旅程！我曾到過這家來自坎特桑斯的餐廳，感受到以下幾點的卓越之處： - 輕盈的口味，不易使人感到飽膩，烹調技術絕妙。 - 使用時令的豪華食材，供應豐富。 - 搭配美酒的功力（尤其是香檳地區的搭配）。 - 提供各種不同類型的香檳，包括康塔松、拉塔菲亞，不僅有非標準年份的香檳，還有1990年代的經典佳釀！ - 搭配的品味極佳，香檳並非只適合作為開胃酒，慢慢品味的樂趣更是一絕。 - 注重細節，甚至選擇不提供長笛杯，讓人印象深刻。 - 透過對RN香檳的介紹，讓我更了解了香檳的品質和合理價格，學到了很多。現在我也成了香檳的愛好者！ 總的來說，許多餐廳雖然常說提供美酒佳餚的默契配對，但實際上常常讓人失望，提供的酒款和價格也不合理。而在奧格伊尤餐廳的幫助下，我學會了如何判斷香檳的品質和價值。期待加瀬廚師未來更加出色的表現！

加瀬大廚即將移居海外，所以很幸運能預訂到！今晚的料理比平常更美味，想到暫時無法再品嚐到，更令人感到可惜。前菜有鮪魚、魚子醬和海膽。干貝、蘆筍、牛肝菌、炸茄子和蟹肉，主菜有黑鯛魚和奈良和牛。太太的甜點也很喜歡。香檳的搭配是必備的。下次什麼時候能再相聚呢…

這家店能提供精選香檳，對我來說太讓人高興了。當然，我品嘗了六款搭配菜單。其中一杯是香檳紅酒，其餘都是香檳，加上額外點了一款，總共品嚐了七種。料理品質也是一流，好像出自Cante Sensu之手。價格也相當合理。這是個美好的夜晚。

那真是一家讓香檳愛好者心癢難耐的餐廳。食物和氛圍都很好，當然，香檳更是可以搭配餐點，而不僅僅是喝一杯而已。LANTZ2000特別棒。

初次光臨。這家名為香檳餐廳的地方，顧名思義，看來非常重視菜餚與香檳的搭配。菜式都很精緻，口味可能比法式料理標準稍微清淡一些。每道菜都相當美味。前菜是搭配了河豚和烏賊的組合，這樣的構思我從未想過。主魚是甜鯛，鮮嫩可口，主肉是奈良產的和牛，同樣美味。我一定會再去的。

HP偶爾都會查看，但很少遇到有空位的情況，但這一次在我能前往的日期發現了空位。我立刻按下了預約按鈕。雖然對這個地方不太熟悉，但如果提前做些功課，應該不會太難找到。進入店內後，哇！店內氛圍非常棒。這一點讓我對這家店的印象大增。這裡最讓人驚艷的是香檳搭配菜單。在聽著介紹的同時，享受著泡泡與美食相輔相成的幸福感。當然，菜品也不遑多讓。使用鮑魚、紅蟳等海鮮製作的料理尤其美味。如果能再次預訂到位子，我一定會再來的。

香檳我平常不會買來喝，但在這裡品嚐的每一款都令我大開眼界。等到酒窖有空了，我想買幾瓶回家品味，有些像白酒的口感，那些年份的酒更是絕妙無比，讓我印象深刻。小熊肉也很美味，整個用餐體驗非常愉快。謝謝你們的款待！

南青山的 l'orgueil 先生。位於南青山寧靜的住宅區，靠近外苑西通的地方。建築物像是住宅，位於二樓。門上並不像店面，但在門旁邊有一塊寫著“l'orgueil”的牌匾。一進門，裡頭竟是一間正宗的店鋪。昏暗的店內，燈光將廚房和客座區浮現出來，營造出時尚的氛圍。聽說開業不到一年就獲得了米其林的一星評價。主廚加瀨先生在法國香檳地區接受過訓練，回國後曾在「カンテサンス」等知名餐廳磨練技藝。這裡的特色是提供來自香檳地區的美酒，並根據美酒搭配出主廚精心設計的料理。菜式屬於主廚獨特的法式美食，搭配著香檳。從一開始到最後都是品嚐香檳的首次體驗。我們享受了包括甜點酒在內的七款不同的香檳搭配。變化多端，令人愉悅。能夠以不同於平常的方式享受美食真是太棒了。料理展現了主廚的感性，搭配上美味的香檳，味道更是倍增。與其說是複雜的構成，不如說是直接表達了料理的主題。我覺得這種美味非常易懂。從開胃菜到甜點，都讓人盡情享受，度過了美好的時光。感覺有點上癮了…謝謝款待。【菜單】◆開胃菜・鱿鱼与青橄榄・炸茄子与扇贝◆開胃菜・玉米泥、嫩玉米、康帝乳酪◆魚的前菜・岛根县高津川的野生鳗鱼用鳗鱼内脏和毛豆做成泥，搭配绿番茄、黄瓜、山葵菜等制成的酱汁。毛豆和烤黄瓜一并上桌。◆肉的前菜・佐贺县和牛的辣椒部位的鞑靼鞑靼与肉一同搭配半干番茄、甜椒等，再加上这道肉的生火腿。上面还淋上了甜椒油，整盘呈现出红色。◆鱼料理・甘鯛的鳞烤 鳞用上火立起，然后烤制而成。酱汁是甘鯛的汤+黄油的酱。鱼旁边搭配了鹿儿岛产的土豆泥。◆肉料理・法国盘鸡 各种部位、烹饪方式的盛合 胸肉是烤制的，腿肉是油炸的，腿肉和鸡翅膀被制成卡纳费，肝脏和鹅肝制成了佐料。酱汁是盘鸡的汤和12年的顺酒调制而成。蔬菜搭配了蘆筍。◆前甜品・哈密瓜甜点 穿透熊本县产的红肉哈密瓜和哈密瓜冰沙的中央是阿尔马伊亚克的果冻。◆甜点・烤巧克力千层酥 巧克力酥皮中夹有马斯卡彭奶酪和开心果奶油，搭配了美国樱桃。◆甜点小点・搀入绿葡萄的司康饼・生焦糖

上次來這裡非常美味，所以我決定再次造訪。但是很難預約到位子。我經常上網查看空位情況，有時會發現有被取消的位置。等待了幾個星期，終於等到了當天。香檳搭配是必點的。這次依然有廚師直覺的感覺，料理一個接一個地上菜。他們花了很多心思，把食材的味道發揮到了極致。特別是海鮮非常美味！蔬菜的運用也很巧妙。甜點可能是由甜點師做的吧。非常美味！

1日只接待2組，由｢卡恩特桑斯｣出身且在開業10個月後獲得米其林星級的廚師加瀨史也的法式料理。在緊急情況下會停業取消訂位，解除後也很難訂到位子，終於有機會前往了。【總結】品嚐美味的香檳配搭，享受廚師將食材發揮至極致並注重醬汁的料理理念。如果喜歡份量充足、味道濃郁而濃厚的人可能會覺得不夠。來自卡恩特桑斯的廚師當然不同凡響，在眾多法式餐廳中脫穎而出。另外，甜點是由女主人製作，甜度適中。｢卡恩特桑斯｣出身＝甜點弱，這個觀念被打破了^^* 下次還會再來！【高評價的理由】考量到評論可能會因分數而有分歧，這裡提供理由。①解說與結果相關，性價比高。個人認為，廣尾的食べログ銀色、｢創新｣的｢○雷斯｣雖然解說讓人理解，但｢奧爾葵｣的調理卻非常自然。此外，不僅可以享受食材和醬汁，還比｢○雷斯｣便宜，笑話一樣。還有很多還沒去過的餐廳，但感覺到｢創新｣的價格太高了(><) 如果價格相符合美味，那就沒問題。②服務迅速，即使是新手廚師也會負責全部上菜和解說（餐廳只有2名廚房工作人員）。自新橋的｢拉菲內斯｣以來就是這樣了。廚師親自上菜時，解說更容易理解，廚師說，有新客人來會感到壓力，不想要只有常客的餐廳，因此服務不分新舊客人。③享受美味的香檳配搭！有時候會有人不知道這個概念，然後問：｢不能喝酒，沒有無酒精配搭嗎？｣。酒精也受體質影響，了解概念後再前往比較好。這裡提供的香檳都非常美味。因為廚師就像是老板一樣，所以可以自由決定。【點了什麼】套餐13000日幣，香檳配搭12000日幣※ 還有半份7000日幣。每人水費1000日幣【菜品】▪️小吃新洋蔥和魚子醬，炸鬱金香和墨魚。雖然簡單，但有咀嚼感和鮮味，與香檳搭配得很好！▪️焦糖塔卡恩特桑斯的聚餐中經常有的焦糖塔，在廚師的店裡成為了特色。焦糖塔帶有蕎麥粉的風味，搭配烤茄子、乾番茄、鮮章魚的義式醬。▪️意大利產蘆筍和青豆為了不讓食材的美味流失，讓人可以享受一道菜。蘆筍經過煮沸後炒熟，再用煮蘆筍的湯調理青豆。青豆去皮後，放在蝦仁上。這種組合令人直接品嘗到美味，味道獨特。自製的酸奶油醬中加入薑黃和青檸，作為點綴。▪️帆貝帆貝上面覆蓋著魚子醬慕斯。由於準備產卵時卵（卵巢）變大，所以味道也更濃郁，因此廚師充分利用了味道。添加了京都的未去鹽的赤貝、京都的竹筍，並將帆貝和赤貝的汁液打成泡沫。可以品嘗到食材的優勢和醬汁的美味，美味的一詞不足以形容。與2004年的年份香檳搭配得很好。▪️劍魚 黑橄欖

南青山的住宅區裡，一家隱蔽的店鋪靜靜地存在著。即使查著地圖，也難以找到的隱密階梯，登上去後心情緊張地打開門，就會看到對面廚房櫃檯後站著一位自信的廚師，熱情地向你打招呼。他會為你搭配適合套餐的香檳，一邊解釋他的料理，一邊交談著有趣的話題，讓你開始享受愉快的時光。海膽和魚子醬的小點心，蘆筍和蝦子，紅貝和白子，以及神經緊縮處理過的多種方式烹調的鯛魚，還有乳飲用的羊奶和香蕉烘焙點心，每一道料理都充滿了廚師的品味和熱情，美味又令人開心。蘆筍和筍子進行了真空烹調，將美味鎖在其中，而鯛魚則被神經緊縮處理，以保持其新鮮。每一道料理都經過了精心的製作和愛心的投入。他們提供了從礦物質味道到豐富年份的香檳，每一種都完美配合著食物。廚師與客人直接交流的態度也很迷人。雖然很難訂位，但我迫不及待想再次光臨。

平日預約前往。這家餐廳每天只營業兩組客人，所以訂位相當難，終於訂到了！心情興奮地前往。一直很想去的地方，但一直有些猶豫。因為它標榜是香檳餐廳，可能只歡迎懂得品味香檳的客人吧…但是，即使是我這樣不會喝酒的客人，也受到了溫暖的歡迎！來自坎特桑斯的親切廚師，以年輕廚師的感性呈現出的料理，每道菜都是充滿主角氣質的美味。能以這樣的價格享受到這樣的餐點真是太棒了！（不點酒的客人真是抱歉…）我們請求了一個生日祝福的盤子，結果拿到的盤子設計非常有品味，讓我們都驚呼連連。如果是為了慶祝生日而造訪，非常推薦！午餐和晚餐的套餐價格是一樣的。☆ 晚餐套餐 13,500日圓 ★ 百合根和新鮮海膽、野豬的燉湯 ★ 蕎麥粉薄餅、胡蘿蔔泥、熱騰騰的法式麵包★ 意大利產綠蘆筍、噴火灣大蝦、意大利綠豆、酸奶油、薑黃、青檸、草本酒黃色醬汁★ 白蘿蔔焗菜，以貝殼湯、春季蔬菜做成的一道春天的菜餚★ 紅鯛魚、蘑菇醬、★ 小羊排、煙燻、各種部位、附醋漬羊腎 ★ 檸檬冰沙、三種柑橘水果★ 巴斯克蛋糕、香蕉、胡桃冰淇淋、焦糖醬

乃木坂和表參道之間，距離表參道車站步行約13分鐘。店面位於外苑西通往內側的一條小巷中，沒有招牌，所以有點不容易找到。走上樓梯，左手邊就是店面。店內裝潢時尚簡約，有吧台座位和桌子座位。我們選擇了13500日圓的套餐。我們品嚐到了以下美食：1. 使用無添加防腐劑的海膽與百合根、山豬肉醬。2. 由蕎麥粉製成的餅皮，搭配胡蘿蔔泥和乳酪。3. 鮮蝦和綠蘆筍，以真空包裝狀態煮熟，配以綠豆和酸奶油、姜黃、青檸和甜香草酒醬汁。4. 白玉菜與烏賊燉菜，配以海膽、蒜頭、山葵和小烏魚。5. 烤紅魚，皮脆中帶嫩，鹽味適中，搭配平菇出汁醬。6. 法國乳酪幼羊排骨，搭配煙燻洋蔥、辣椒佐料、腎臟和芥末。7. 檸檬冰沙，搭配鮮橙汁。8. 巴斯克蛋糕，搭配冰淇淋和焦糖香蕉。整體而言，餐點細膩美味，以精心挑選的食材和烹飪方式展現出色。份量適中，性價比高，而且因為每天只接待兩組客人，所以可以悠閒地享受美食。度過了一個美好的時光。

大家好，我是ZMA。今天我們來試試法國料理吧❣️ 我們去外苑前的「オルグイユ」。這家餐廳於2016年2月開業，不到一年就獲得了一顆星❗️ 他們的目標是提供與香檳相配的高級美食。廚師加瀬史也先生在「レ・クレイエール」和「カンテサンス」學習後，根據自己的感性和哲學提供料理。他們的酒單中，除了四款紅酒外，其他都是香檳✨。套餐價格為7道菜¥13500，僅提供午餐和晚餐。那麼，讓我們開始吧❗️ ★前菜：三款小點心，其中一款是以馬鈴薯和柑橘製成的。馬鈴薯的甜味與其他食材和諧相融，柑橘的酸味令人愉悅。另一款是炙燒過的鯖魚小比薩。這些小點心已經很充足了。 ★頭盤：用捲心菜包裹蝦子，搭配烤芥末醬。甜味、脆爽感和蝦子的鮮美完美融合。 ★湯品：根菜和牛肉湯。牛肉只是表面焯水後與根菜一起烹製。牛肉非常美味，但蔬菜的甜味、泥土的香氣和蘑菇的味道也同樣出色❣️。 ★魚料理：用紅心蘿蔔和香草醬裝飾的帶魚。魚皮脆脆的，搭配這款醬汁非常恰到好處。輕盈卻有風味。 ★肉料理：鴨肉根據不同部位以不同方式烹調。燒烤、烤、炸、鵝肝醬。這是一道複雜的菜色，因為一次性擺盤容易讓食物變冷，但能品嘗到各種不同烹飪方式的美味，非常棒。。 ★甜點：兩款甜點，一款是草莓大福，另一款是柑橘奶油餡餅。這兩款甜點在外觀和口感上都很精彩。 吃飽了，謝謝款待。這家店有著獨特的流程、風格和味道。我在標題中寫下了"傲慢"，但「オルグイユ」另一層意義是「自豪」。現在雖然是以廚師的傲慢之名的菜單，但未來可能會變成自豪吧？如果你想要感受加瀬先生獨特的感性，一定要來這裡喔。那麼，我們等不及要去了〜〜。

這間餐廳以香檳搭配料理為特色，我對此感到興趣，所以在網站上看到有預約的名額，於是我預約了。這家餐廳位置有點隱密，離外苑前站稍微遠一點。可以說是所謂的「隱藏版餐廳」之一。餐點只提供套餐，飲料則是我特地前來品嘗的香檳搭配套餐（全程）。總的來說，這裡的料理偏向以呈現食材原味為主，而不是傳統法式料理中以醬汁為主導的風格。它呈現出一種細緻的感覺，融合了日本人的感覺，應用法式料理技法來烹調。醬汁清淡，特別考慮了與香檳的搭配。香檳的品牌有些是知名的，但其中有些則是接近陳年酒的老酒，基本上是日本不太常見的高端香檳。最令人印象深刻的是，餐點和香檳的搭配非常契合，彷彿是天生一對。包含搭配的價格為25,500日圓。考慮到搭配的部分價值11,000日圓，折扣後剩餘的13,000日圓左右，這在整體菜色、滿足感以及市場價格上來看，是相當划算的。這家餐廳最多可以容納10人，因此在服務方面可能會稍微慢一些，但他們將香檳和菜餚完美地搭配在一起的全程套餐，是在其他地方難以找到的體驗。我想在季節更替時再來品嘗一次。以下是我對菜餚和香檳搭配的感想： - 前菜：鯨魚肉的甜菜根卷、黑橄欖和章魚、鯖魚、菠菜和芝麻。搭配的香檳是Paul Bara, Burt Reserve, Grand Cru, NV。這款香檳以黑葡萄為主，整體表現平穩。前菜有多種選擇，因此每一道都較小，但整體表現還算不錯。特別是鯖魚的醃製配上稍微煎過的芝麻菠菜，與香檳的搭配相當出色。 - 頭盤：蜜糖甘藍和赤蝦、番茄、芥末。搭配的香檳是Lelarge Pugeot, Honey Harmony, NV。這是一款以白葡萄釀製的香檳，添加了蜜糖作為調味。番茄、蝦和蜜糖甘藍的搭配使得香檳的微甜帶有厚重的風味。 - 湯品：小牛肉和蘑菇清湯，時令根菜。搭配的香檳是Charles Heidsieck, Rose Millesime, 2005。這款香檳已經經歷了17年的陳年，味道有點像燒焦茶葉，與長熟貴腐酒有些相似。清湯非常精緻，清新的玫瑰香味與根菜的土地氣息相襯。 - 魚料理：秋刀魚煎魚，烤蘿蔔。搭配的香檳是Pascal Doquet, Vertus 1er Cru, Blanc de Blanc, 2005。這是一款經過陳年的白葡萄香檳，帶有焦糖般的風味，並且呈現出美麗的礦物質。

香檳，位於香檳地區的精選餐廳。在吧台上觀察廚師們烹飪的過程。選擇了廚師推薦的套餐，搭配了完整的酒類搭配，另外再加了大約3杯的酒。加瀨主廚也非常友善，讓我度過了一段美味又愉快的時光。我一定會再來的。Parmesan芝士、Gujeer、伊比利豬蕾絲菜、火山灣、甜蝦、阿馬尼亞克、雪莉醋醃漬、蕎麥粉麵團、蟹湯燉韭蔥、青柳泥障章魚和蘿蔔意面、Royrom、月讀柑橘、魷魚圈炸粉、榛原牛舌、煙燻舌、平菇、黑松露、胡蘿蔔和蕃茄乾泥魚、白菜、芒果醋、金刀豬排骨、筍子、鮪魚醬、細葉菠菜奶油冰淇淋、草莓、開心果巧克力慕斯、黑芝麻慕斯、牛奶慕斯泡芙、生焦糖。

生日那天被招待去了一家餐廳！雖然店面沒有招牌，我繞了一圈才找到，但一上二樓就感受到了這裡隱藏的風格！店裡氛圍十分時尚、舒適，讓人不用太拘謹就能盡情享受！食材非常優秀，每道菜都美味極了！食材的味道本身就很好，但希望醬汁的味道能更突出一點，這樣就能更像法式料理，我喜歡這樣的感覺。甜點非常簡單，但非常好吃，讓我享受到最後一刻。

這家店非常低調，我都差點找不到。確認了建築名稱後，我上了樓，終於找到了！！有一個大廚房吧台和幾張桌子。只有兩組客人坐在桌子上。這是…肯定難以訂位。有位友善的廚師，偶爾還會聊天，享受美食的同時，真的很美味。白子和蟹盤、鰻魚盤，還有鱸魚盤，從魚皮的酥脆到內部的火候層次，都讓人驚艷不已，鴨肉也非常美味。謝謝款待。(*´ｖ｀)

外苑西通往南青山一個安靜的住宅區，這裡藏著一家以「香檳配食的美食」為概念的法國料理餐廳——「傲慢」。在像公寓大門一樣的門旁，以表牌大小寫著店名。這是一家隱藏在巷弄中的餐廳。名字在法文中意為「傲慢」。這家餐廳以廚師在法國香檳地區的經驗為基礎，設計出與香檳相得益彰的特色料理。請務必搭配香檳一同享用。 【飲品】 ❶ Evian 愛維安 礦泉水 ❷ Guy PINARD 有機葡萄汁 Raisi-Bulle Bio 2017 法國有機葡萄氣泡果汁 【價格】 19500日圓（含稅） 【套餐內容】 ■ 前菜 ❶ 蝦夷鮑與松露 ❷ 北海道甜蝦、花生天婦羅 ❸ 蕎麥粉烤塔、鴨肝燒、南瓜泥 ■ 麵包 法式法棍 ■ 主菜 ❶ 鱈魚白子、帝王蟹模仿、花椰菜泡、蟹味噌與白葡萄酒醬 ❷ 鰻魚、山藥塔、紅菜頭、杏仁、黑松露醬 ■ 魚料理 紅魚煎、菠菜、生海苔、黃油檸檬醬 ■ 肉料理 蝦夷鹿肋眼、蝦夷鹿腮、蝦夷鹿心臟、百合根、蝦夷鹿清湯醬汁 ■ 甜點 ❶ 焦糖梨、香蕉冰淇淋 ❷ 咖啡啫喱、馬斯卡彭、可可粉 ■ 飯後飲品 拿鐵咖啡 ■ 甜點小點 ❶ 松露巧克力 ❷ 生焦糖

一直以來都想去的「オルグイユ」。但是我一直以為不喝香檳的人是不被允許進入的。但是一位常客告訴我，即使不喝也沒問題。雖然很難預約到，終於去了！加瀬廚師在法國學徒後進入「カンテサンス」。之後於2016年獨立，開業僅10個月便獲得了米其林一星（2017～2022）。晚餐套餐價格為13,500日元，我還點了6杯香檳（半杯）的搭配！順便一提，6杯配對的半杯是6,500日元，整杯是11,000日元。此外，水費是1,000日元，似乎不收服務費！以下是我享用的菜品。三款小吃：蝦子・北海道鮑魚和香菇・蕎麥粉薄烤餅夾鴨肝和南瓜泥白子和蟹蛋黃（帝王蟹科）波羅蜜魚和山藥塔血糖體和海苔奶油汁榛原牛的辣椒和頰肉法布爾頓和洋梨的焦糖燉蛋香蕉冰淇淋咖啡果凍和马斯卡彭餐後飲料和小點心所有菜都很美味，特別是榛原牛！辣椒和頰肉也非常美味。另外，好的葡萄酒並不會讓你醉（結果，廉價葡萄酒是用海運運輸的，所以裡面含有很多防腐劑？）。雖然只是半杯，但我喝了6杯，卻沒有醉，感覺神清氣爽。我想這麼多喝年份香檳真是太珍貴了！花費：21,000日元評分：4.5星5星：我一定要再訪！4星：如果有機會，我會再訪！3星：可以再訪。2星：去過一次就夠了。1星：沒有必要去。