百名店中的四谷炸猪排店或新宿御苑的汉堡店人潮如绵，排队等候时间很长... 在周末不想妥协的日子里，我选择了一直心仪的这家店，刚好在开门时到达。当我走进店里时，正好只有3位顾客在等待，毫无等候即可入座。我在左手边的自助点餐机上买了食券，因为价格相当实惠，所以我选择了特制的支那面（含税1,150日元）。普通的支那面只要850日元，而拉面也不到1,000日元，真是让我惊叹于东京的价格水平...从入店到到达我的餐桌只用了大约15分钟，因为今天店里只有一个人在忙。首先是叉烧，有两种，一种是低温慢煮的，口感非常细腻，另一种则是撒了胡椒的，肉质很嫩，如果不小心用筷子夹取，就会散架，非常美味。饺子也有两种，一种是肉馅的，也非常多汁，让人欲罢不能。另一种是虾馅的，弹牙有嚼劲。还有味玉，蛋黄刚刚好的浓稠感在口中散开，充满了美味。还有竹笋，汤汁的鲜美恰到好处，让我慢慢地品味。面条是中细面，很好吃。汤头是熬制的煮干汤，浓郁而有深度，虽然有很多肉，但吃起来顺滑。店内非常时尚，适合约会。黑色和木色的搭配非常漂亮，桌上还备有水壶，非常方便。今天店里并没有满座，我觉得这种不是百名店但美味的小店真的值得一试。从入店到吃完整个过程大约35分钟，非常美味。

新宿御苑附近就在澤田，上次吃的豆醬蕎麥也很好吃，但今天的目標是昆布水拌麵！點了昆布水拌麵兩種餛飩，1320日元，通過自助點餐機訂購，排隊約3分鐘後被引導入座，大約10分鐘後拌麵就上桌了。拌麵的吃法寫在上面，照著來①原味，昆布的風味十分濃郁②加點鹽，增添了鹹味的亮點③沾醬汁，味道濃郁些，不過要盡快沾，否則昆布水會流失。味道變化的柚子胡椒也很棒♡叉燒有點像烤豬肉，味道普通，昆布水充滿了昆布提取物的粘稠液體，這種綿滑的昆布水拌麵是第一次嚐試✴︎最後昆布水太好喝了，把剩下的醬汁倒進去一起喝完♡醬油汁沾餛飩，裡面有豬肉和蝦，豬肉帶有生薑的風味！蝦很彈牙，非常美味！來這裡一定要點餛飩☻

最近我很想吃沾麵，所以選了比較晚的午餐時間去用餐。這家店的女性客人比例很高，轉桌速度比較慢。到達時已經有兩組客人在等待，所以稍微等了一會兒。等待大約15分鐘後入座。事先在排隊時就先買了餐券，交給了店員，所以上菜速度很快。這次點了昆布水沾麵，還有兩種口味的雲吞，用醬油調味。一開始只沾昆布水吃，接著加了一點鹽，最後再用沾麵湯。昆布水的濃度很高，非常滑順，但卻沒有昆布的腥味，很好吃。接著用醬油汁沾麵，麵條完全被汁水包覆，很爽口。因為有點濃郁，吃到後半段有點膩，但是可以用碗裡的柚子胡椒調味。如果有更多口味變化的配料就更好了。另外點的兩種口味的雲吞內餡很豐富，蝦和肉都很美味，蝦很彈牙。雲吞裡的醬油湯也很濃郁，我很喜歡。下次想試試看鹽口味的。雖然不是所有人都這樣，但是有些女性客人一邊吃飯一邊聊天，吃完後還繼續聊天，甚至拿著手機看東西，讓人有點在意。即使吃飯慢或者聊天，但吃完後還像在家裡舒服地坐著，有點讓人不太舒服。在排隊時應該已經吃完了，但是離開的時機卻一樣，可能是我的想法太狹隘了吧。如果多一點人人都能遵守的拉麵店禮儀，對店家和其他客人都會更好吧。謝謝款待。這家店周三和周六只有午餐，營業時間到下午3:30。周日休息。

初次造訪。今天是星期六的漫步，前線影響下的雨意味著秋天的到來。沒有空調的夜晚就像是我們的身體沉入深海，當我醒來時，清脆的小鳥聲也是清涼的早晨笑聲。從箱根吹來的山風迅速冷卻了大氣，雨霧籠罩的相模灣展現出平靜的表情。久違的新宿漫步，走在小巷中，早晨的野外摔跤讓我感到懷念，外國人也在歡呼。沿著新宿通往四谷的方向前進，在雨過天晴的店門口，人們排隊購買食券，我排在初老的持券者之後，成為開店後的第八位入店者，感到非常開心。在食券機上購買了"支那蕎麥"後，被店員引導到吧台。店內裝潢時尚，木質內飾，配上淡雅的音樂，店內燈光柔和，營造出一個舒適的空間。由店主和一名員工共同執行的服務既靜謐又嚴謹。吧台間的隔板是疫情帶來的成果嗎？在需要巨型連鎖店的時代，這種試圖被接受了。大約15分鐘後上桌，單人壓廚的忙碌明顯影響了客流速度。首先品嘗麵條，低水量的細麵沒有太多的彈性，稍微有些黏稠的口感很好地融入了湯汁。接著喝湯，比起動物原料，昆布和魚節更為濃郁？醬油的味道比外觀更溫和。謝謝款待。現在，趁著雨停之際，繼續漫步吧！

混滿了，所以我延遲時間到下午2點25分才到達。即使如此，外面還有兩個人在等待，我是第三個。我點了昆布水拌麵特製。外表看起來不起眼，但一碰麵，瞬間震撼了。不是昆布水，而是昆布黏液。首先，根據店裡的指示，按照它的方法吃。先是直接吃麵。好吃。太好吃了。然後在麵上加點鹽。好吃。太好吃了。然後沾一點湯吃。好吃，但湯沒有很強的吸引力，或者說沒有什麼威力。昆布水太厲害了，讓其他都變得黯淡無光。也許是為了不要打擾。感覺湯專注於昆布水，可能是昆布很昂貴的原因...換句話說，湯排在第二位，而昆布黏液是王牌。就我個人的口味而言，我是這樣想的。叉燒不難吃，但現在有很多好吃的店，所以普通好吃。溫泉蛋好吃。雲吞好吃。很滿意。

新宿的【支那蕎麥澤田】是一家以優雅的醬油風味為魅力的拉麵和沾麵店。這家店於2021年開業，內部環境清潔，氛圍清爽，有10個吧台座位。這天我點了一份兩種餛飩配白醬油支那蕎麥（1,100日元含稅）和加替玉（100日元）。從外觀來看，湯頭清爽，味道清淡，帶有豐富的醬油味，非常搭配細麵。餛飩分為兩種，一種是蝦和肉，吃起來有嚼勁，非常美味。薄切豬叉燒、厚切筍乾、蔥和海苔的搭配也很好，是一碗完美的美食。我在一個假日的星期一晚上8點左右來到這裡，幾乎滿座，但我們順利地用餐了。謝謝款待。

東京地鐵丸之內線新宿御苑前站2號出口步行3分鐘。營業時間：週一、週二、週四、週五 11:00-20:30；週三、週六 11:00-15:30；定休日：週日。可能有臨時休息。推薦不排隊。店內有店主和一名助手，共有10個座位。水自助食券制度。點餐：「昆布水沾麵兩種雲吞」1230日圓。總評：上午有一場工作面試，稍微緊張，但表現還不錯。笑。面對一些不太想去的地方時，有時候反而能夠比較流暢地交談，這是找工作時的常態啊。哈哈。這次我去了我也很喜歡的知名店，池尻大橋的八雲，他們的分店在新宿御苑前的澤田。八雲系列真的是非常穩定的呢。笑。這家也曾獲得過米其林的評價呢。提到八雲，就不能不提雲吞！澤田的雲吞也廣受好評。而且他們也提供了昆布水沾麵，評價也相當不錯。昨天晚上喝了一點酒，所以今天想吃清爽的，特地前去品嚐昆布水沾麵。啊！稍微離題了，但是我收到了食べログ的郵件，說明2023年度，也就是明年，我將成為食べログ100家拉麵東京分部的Tabelog Complete Reviewers之一。哈哈。聽說還有紀念品呢，真是期待啊。還有郵件裡面有提到只有Complete的人才會收到的照片呢，哈哈。我的Myレビ的Complete獲獎者真的有很多，真的感受到了它的強大。我支持大家努力完成！話說回來，午後1點左右，想著應該會有人排隊吧？到了店裡，確實有一些人在排隊，但是不像預期中的那麼多。哈哈。店內大約填滿了一半。咦，真是有趣，反而像是旁邊的烏龍麵店一樣。笑。店內裝潢非常漂亮，和本店八雲很相似，黑色調的設計很時尚。吧台也很寬敞，讓人感到放鬆。這次我想專注於雲吞和昆布水沾麵，所以點了昆布水沾麵兩種雲吞。點餐時可以選擇醬油或鹽的味道，我選擇了醬油，想要感受一下醬油的味道。雖然是沾麵，但上菜速度還是很快，大約10分鐘就上桌了！啊，那碗浸泡在昆布水中的清爽的沾麵，旁邊是用醬油調製的湯汁，還有一碟滿滿的雲吞，看了就讓人胃口大開！首先試試麵條，口感非常滑嫩，由於是用昆布水做的，所以麵條吸附力強，咬勁十足，還有小麥的香氣。太好吃了！哈哈。麵條是冷的，所以在這個季節來說非常適合。接著試試沾麵，他們還給了我栗子鹽，可以根據自己的口味添加。撒上鹽的麵條更顯甜美，更能突顯出麵條的美味。其他用昆布水做的名店，像是三馬路、干貝等，也是一樣的，麵條本身就非常美味。接下來，嘗嘗湯汁。湯汁的湯底和醬油的平衡很好，有點酸味，清爽爽的，喝起來非常舒服。再配上昆布水的麵條，吸附了湯汁，口感滑嫩，清爽的湯汁，相得益彰，讓人一口接一口。接著就是另一種主菜的雲吞了，肉雲吞內餡非常豐富，但不會太過搶戲，很好吃，只是我個人希望多一點生薑的味道。海鮮雲吞彈牙有嚼勁

最近很流行的昆布水泡麵是我的新宠，我在平日下午1:30左右來到這家店，幸運的是沒有等待。旁邊的烏龍麵店卻排起了長龍。我點了特製的泡麵，選擇了濃口醤油湯底（據說也有白醬油口味）。這碗泡麵是以1000日圓的價格提供的，如果想加雲呑、叉燒或味玉，每樣加300日圓。我選擇了大碗，多加了150日圓。結果我非常滿意，整體平衡得非常好，每樣都得高分。叉燒肉的口感接近烤牛肉，肉質鮮嫩，而且味道濃郁。雲呑有兩種，肉和蝦的口感都很柔軟，但是配料的味道卻很豐富。如果皮更用心一點，效果會更好。濃口醤油湯底很簡單清爽，麵條加上昆布水的滑順口感，使得醬油的鹹味被中和，味道更加柔和。加上柚子胡椒和大葉的清爽風味，再配上桌上的辣椒和胡椒，口感更豐富。下次我打算試試白色的湯底。

昆布湯底的拌麵，我特地前往體驗，這家店非常漂亮，提供的湯底和麵都非常用心製作。麵首先沾上一點鹽，然後再蘸入湯底，但光是鹽沾麵已經很美味了！那款簡單而優雅的扁平麵條滑順地滑入喉嚨。真的非常美味而且簡單！我也點了湯割，更加美味，這是一家很棒的店。

非常喜歡的拉麵店。高雅而不會膩。因為離工作地點近，所以經常去。我的午休時間比較晚且不固定，所以午餐營業時間長對我來說非常方便。我總是吃特製白醬油拉麵。清爽又美味，一口氣就能喝完。開始去澤田先生的店時，食評還沒有這麼高，感慨萬分。公司搬到了澀谷附近，所以未來可能去的次數會減少，但我會盡量在週末去。謝謝你。

2023 涼麵紀行 #46 新宿御苑，支那蕎麥澤田昆布水沾麵⁇麵條浸泡在那種有著昆布的黏黏感的藻酸和褐藻糖的「昆布水」裡，首先原汁原味品嚐，接著蘸上「粟國的鹽」，最後再沾上濃口醬油，享用一碗價值 1,300 日圓的料理，店裡的招牌之一是附上兩種不同口味的雲吞。但是，從來沒試過這種昆布水沾麵的意思是「未曾嚐過」，你會上癮嗎？唔～可能吧。#2023涼麵紀行#涼麵紀行#支那蕎麥澤田#新宿御苑前#昆布水沾麵

激混みうどん旁邊的萬田次郎，我點了隔壁的拉麵澤田的昆布水沾麵，價格1000日元。我到達時是午餐前的12點，但還有空位，所以我迅速入座。按照店家的指示，我先品嚐了被昆布水浸泡過的麵條。嗯，昆布的鮮味和小麥的香氣直接撲面而來。接著我撒了一些鹽在麵條上，再嚐一口。太好吃了！這樣就已經很不錯了。不是刺激的鹽味，而是帶有圓潤風味的鹽，這樣喝酒也很合適。然後我把麵條沾到湯裡，再嚐一口。好好吃啊！最後我在煩惱要不要混入湯裡或者用剩下的昆布水來調湯。這次我試著用昆布水調湯，可能因為昆布水的份量有點少，所以湯感覺稍微濃了一點。下次我要試試加上雲吞作為配料。

工作時路過附近，特地光顧了這家店。不過很遺憾，目標的招牌湯麵已經售罄。只好嘆氣地點了兩種不同口味的雲吞麵。上桌後，先喝了一口湯。深深感受到醬油和動物油的香氣彌漫開來。稍後，又隱約嗅到鰯魚或類似的香氣。而淡淡的煮干魚的香味則在餘韻中持續散發。整體而言，這碗支那麵非常精緻。湯頭、麵條、叉燒肉、麵筋、雲吞麵，每樣都達到了極高的水準。雲吞麵的皮薄多汁，分別有蝦和肉兩種。個人偏好那彈牙的蝦仁雲吞。由於鹹度稍微濃厚，一直忍著想要一口氣喝完湯的衝動，最終還是吃完了整碗。謝謝招待。

新宿三丁目站附近一家知名的拉麵店因整理券結束，我臨時改變了計劃。當我走近店面時，發現有一條長龍⋯但原來是隔壁的烏龍麵店（笑）。太好了，差點錯過了！店內只有吧台座位，只有2到3個客人。不過，即使再多人也不奇怪呢。不過話說回來，由於已經吃過漢堡了，所以我選擇了簡單的中式蕎麥麵。這碗支那蕎麥麵售價880日元，湯頭裡加入了豬肉和雞肉高湯，並加入了魚乾和鰹魚片。的確，魚乾的風味十分突出，湯既濃郁又清爽，調味得恰到好處。雖然簡單，但湯喝起來一點也不膩。麵條則是筆直又滑嫩，咬勁十足，與湯的搭配非常完美。這次是個意外的訪問，但我很高興能有新的發現。

店名：支那蕎麥澤田◯ 白醬油二種的餛飩麵 ¥1100 + 味玉 ¥120 + 叉燒飯 ¥350 地點：新宿區，新宿御苑前站附近，這裡是新宿區的拉麵激戰區！有著眾多知名店家，如不如歸、話題的新店舖Afrobeats和Matsui！如果想吃拌麵的話，可以去桃之木或是京都豬骨拉麵第一旭！到達時已經中午12點，人龍是否很長呢？不，排隊人潮應該是在隔壁的烏龍麵店吧！因為裡面擠滿了午餐時間的上班族，我們只好在外面稍等片刻，等到店內有空位。聽說這家店在八雲也有經驗，所以我們一定要點餛飩！好的，上菜了！看起來很美味！從碗裡飄出魚介的香氣！來試試湯頭吧！太好吃了！白醬油的味道已經接近鹹味了！難道是和動物高湯的交融？感受到一絲甜味，鹹味和煮干出湯的美味混合在一起！清爽中帶著濃厚的美味！這湯頭簡直就像是要拌成茶泡飯一樣！接著，麵條，細麵條稍微有些角度，很好地吸附了湯汁！麵條和湯頭相融合！雖然是細麵條，但咬勁十足！咬下去還有小麥的甜味！餛飩有肉和蝦兩種！肉和蝦都像是超級大的餡料！肉不是多汁的，而是肉味濃郁，很好地融入了湯頭！蝦的風味和口感都很好！雖然稍微有些黏，但是蝦的風味像是老字號中華料理店的燒賣。味玉的湯汁滲透得很好，蛋黃的濃郁度和湯頭的比例剛剛好！叉燒飯的醬汁有點像是燒烤雞串的醬汁，切碎的叉燒上灑了黑胡椒，增添了一點微辣的口感！再加上拉麵的湯頭，真是太美味了！果然，吃得到美味的拉麵和丼飯店真是幸福啊！午後吃這樣的美食真是太過癮了！評分3.8

萬田次郎很想去，但人太多了，所以去了澤田先生的店。昆布水太滑了，喝著湯一起吃麵，差點被呛到笑。味道普通好吃，但個人感覺沒有太深的印象。最後是用昆布水剩下的湯料來割湯，但那時候湯已經變涼了，老實說有點不太舒服。

【最近車站】新宿御苑前站，步行3分鐘【來店時間】星期四，約晚上8點【用途】晚餐【定休日】星期日【預約】不需要【等待時間（店外）】無【使用人數】2人【預算】1,000日圓〜2,000日圓【訂單內容】昆布水沾麵+兩種雲吞 1,230日圓【適合的人】在新宿御苑前車站附近找拉麵店的人【概述】位於新宿御苑前的時尚拉麵店「支那蕎麥 澤田」，由在池尻的名店“八雲”接受訓練的人獨立經營。它位於美味的烏龍麵店「萬田次郎」和美味的牛肉鍋店「ジョワ」之間，我個人稱其為新宿御苑前美食街！對於喜歡簡單的醬油拉麵或昆布水沾麵的人來說，這是一家不容錯過的店。【評論】☆昆布水沾麵+兩種雲吞 1,230日圓這次我又點了“昆布水沾麵”！仍然是讓人感嘆不已的高質感麵條和清淡的淺醬油湯底，肉雲吞和蝦雲吞也非常美味。如果來這家店，一定要點雲吞哦！謝謝款待！

新宿御苑前站步行2分鐘。到達店前10分鐘，排隊中。今天點了兩種餛飩麵，1100日元，有醬油、鹽和拌麵三種口味，配料不同。雖然是吧檯形式，但有隔板，讓人很開心。不久後上菜。麵條有點粗，湯頭帶有明顯的煮干味，非常香濃，一直保持熱度！筍絲稍微粗，但軟嫩可口，叉燒肉色澤漂亮，味道更美味，整體做工一流。兩種餛飩不論外觀、口感還是餡料的豐富度都很滿意。個人偏好的話，希望麵條再細一點，或者湯頭的濃度稍微減弱，這樣我會更喜歡。謝謝款待！

白醬油拉麵880日元+肉·蝦雲吞120日元（雖然是另外提供的盤子，但已經放在湯裡了）。池尻大橋的八雲是我喜歡的拉麵店，所以我相信我一定會喜歡這家店的。當我嘗試時，果然很喜歡。聽說雲吞很美味，所以我在菜單上看到了雲吞拉麵（1100日元），雖然猶豫了一下，因為我認為我吃不下肉·蝦雲吞各兩個而放棄了。但後來發現可以加點一個，毫不猶豫地點了。蝦很彈牙，非常美味。肉雲吞也很清爽好吃。晚上吃也毫無罪惡感，輕鬆地享用了美味。

工作休息時間想吃碗拉麵，來到這家店。因為是平日的下午四點之前來的，店裡很空。這裡只有吧檯座位，沒有桌子。店內燈光設置稍微暗一點，播放著很舒適的音樂，氛圍非常好。因為是第一次來，我在自助點餐機上暫時選擇了左上角的「支那蕎麥」，但是下面有個菜單是「白醬油支那蕎麥」！！！這碗拉麵是什麼！我想試試！於是我選擇了「白醬油支那蕎麥880日圓」，交給了店主並請求硬麵，然後坐下。多虧了這個時間段，店裡很空，不到十分鐘拉麵就上桌了。湯汁真的是白色的。這到底是真的醬油嗎？單從湯的顏色來看，似乎只能是鹹湯或者雞白湯。先用湯匙試了一口…是醬油味！好吃！透明的湯裡帶有一點甜味，也有深厚的醬油味。麵是最近常見的不帶彈性的直麵。這湯和這麵很好地搭配在一起，即使在炎熱的天氣，食慾也能順利地吃下去！在新宿以880日圓的價格吃到這碗拉麵真是太好了。肯定會再來的！下次試試拌麵吧〜謝謝款待！

■ 昆布水泡麵味玉¥1,120 -------------------------------------------------- 在新宿御苑地區的一家拉麵店。雖然不是標準選擇，但由於這一天太熱了，所以我點了昆布水泡麵。可以選擇的沾醬是白醤油。這是非常傳統的昆布水泡麵。首先試了一口只有鹽的麵條。這是一種平打的麵條，非常有嚼勁。昆布水有著濃厚的口感，沒有湯頭或鹹味。沾醬是正宗的白醤油，湯頭非常濃郁。而且鹹味也很重。下次我會點標準款。謝謝款待。