第二次光臨。週間的下午一點半抵達。外面排隊四人，排在第五位。今天在網上看到評價很高的昆布水沾麵特製，所以就點了它。雖然是昆布水沾麵的菜單，但看了介紹後才發現，完全不是單純的昆布水，湯裡還加了昆布，是專注於使麵條更美味的湯頭。看完介紹才知道湯裡還有醬油哈哈，本來是點了鹹的。像介紹所說的，先試試只吃麵條。嗯，好吃。接著，像介紹所說的，撒上海苔鹽再吃。嗯，好吃。太危險了，太好吃了。光這樣就能把麵條都吃完了。吃了大約四分之一的時候，試試沾湯吃。說實話，單單昆布水反而更好哈哈。沾湯的味道還不錯，但昆布水和麵條的味道太震撼了，所以感覺沾湯稍微弱了一些。蝦肉雲吞也有點腥味。不知道是不是剛好遇到了。醬油的那款也想試試。

好吃♬♬♬兒子說想吃昆布水的涼面，所以我找了這家店。送走了父親後，我們一早就出發去神田，還在開店前就到了。等待的人只有我們一個。雖然不能像其他人一樣細膩地描述，但真的很好吃。要為自己沒有抱太大期望而道歉。。昆布的清爽和麵的口感。一口咽下，回味無窮。。這種感覺讓人感覺能輕鬆投入工作。點了飯，對我來說有點太多了。。如果是工作日的午餐，接下來一定要好好睡一覺❤️下次我會帶妻子一起來♪

訪問日期：2023年9月22日（星期五）。今天的午餐是在位於神田的『三馬路東京店』，他們今天和明天限定供應的酢橘冷湯麵的鹽味版本！今天早上在X（以前的Twitter）上看到這家店的禿頭店長深夜發的貼文（以前的推文）出現在我的時間線上。這週將結束供應冷湯麵。另外，我們也開始提供「鹽味版本」，如果您有需要，請在購買食券時告知工作人員。謝謝！pic.twitter.com/k95SLYlkvL— 三馬路 東京店(@sanmaro1941)2023年9月21日這是替換了之前供應的「魚介出汁冷湯麵」，從9月4日開始供應的新款冷湯麵「酢橘冷湯麵」！我在開賣的第一天，也就是9月4日就吃了，這是用煮干和昆布水製成的冷湯麵，配以醬油拉麵的湯汁！這就是今年流行的「煮干昆布水冷麵」！通稱「ニボコン」，我知道的…店裡的禿頭店長並不是抄襲了「ニボコン」的原版『麺処ほん田』，去年我們也供應過這款原創！而且，之前的「魚介出汁冷湯麵」也非常美味，但是，這款「神田的ニボコン」也非常美味，所以我必須來吃最後的冷湯麵…所以，今天我改變了計劃，前往神田。從神田站西口出來，直走進入以「神田西口商店街」聞名的商店街，然後穿過内神田中央通，繼續直走！轉向左邊的賭場，走約240米。步行3分鐘，來到了店面！我於11:47抵達，雖然店面是12點開門的，但今天提前開門了…有五個顧客在等待，但…幸運的是，我們可以直接坐到開放式廚房前的七個座位的吧檯！五分鐘後，也就是11:52開店！從頭開始依次入座，我們進入店內，立即在正前方的小型自動販賣機上買了食券，然後從後面的座位開始排隊坐下。三分鐘後的11:55，我入座，投入了1,200日元，在自動販賣機上按下了寫有「冷湯麵」的按鈕，購買了食券。我坐在第六個位置，將食券放在吧台上，然後…當食券被女性工作人員收集時，我告訴她「鹽味」，「面要軟一點，謝謝。」訂單完成！今天，保羅的客人是第三和第四個，點了普通菜單的「鹽味湯麵」和「醬油湯麵」！首先，為第一和第三位顧客準備了兩碗「特製鹽味湯麵」和一碗「特製醬油湯麵」！接著，為第四位顧客準備了一碗「特製鹽味湯麵」後，女性工作人員整理了麵條，為第二位顧客盛裝了「昆布水蘸麵（醬油）」！然後，稍等片刻，第五位顧客被服務了正常的醬油味「酢橘冷湯麵」！然後，在12:13，輪到我點的「酢橘冷湯麵（鹽味）」出現了…因為我要求「面要軟」，所以麵的煮沸時間延長到了12分鐘。順便說一下，第五位顧客的「酢橘冷湯麵（醬油味）」的麵煮沸時間為8分鐘。拉麵碗中央擺放著來自長崎縣的品牌豬肩肉「芳寿豬」的生豬肉片，上面放著紅蘋果、大葉和有明海苔！然後，圍繞著拉麵碗擺放著酢橘…非常漂亮的外觀冷湯麵✨首先，品嚐冷製

神田有一家很受歡迎的拉麵店。店內只有吧台座位，有隔板分隔。我點了昆布水沾麵的醬油口味和加蛋飯。先試了海苔鹽沾麵，可以直接品嚐到麵的味道，非常美味。接著試了用湯汁沾麵，但湯的味道有點淡，感覺不太平衡。吃著吃著湯也變得越來越淡，桌上雖然有補充料，但仍感覺有點不夠。沒有提供湯汁再加的選項有點可惜。加蛋飯的蛋很濃郁，吃起來很有飽足感，非常美味。

平日晚上一人吃晚餐，我去了三馬路東京店。地點距離神田站步行約4分鐘，在西口商店街稍微偏離了一點。三馬路是一家源自福岡的拉麵店。我在晚上7:20左右到達。外觀稍微感受到了福岡的氛圍。因為沒有排隊，所以直接進入店內。入口處是先在售販機買食物券的制度。主要菜單有鹽味拉麵、醬油拉麵、昆布水拌麵（鹽味）、昆布水拌麵（醬油），還有期間限定的柳丁醋冷面。這次我點了特製昆布水拌麵（加肉、2個蝦餛飩）1400日圓、滷蛋150日圓、豬肉飯380日圓，總共1930日圓。店內空間狹小，只有7個座位。桌上備有醬油、鹽、柚子胡椒、胡椒、海藻鹽、筷子、牙籤、紙餐巾、玻璃杯和水瓶，坐下後還送上花椒。大約8分鐘後上菜。首先是昆布水拌麵，盛裝得很漂亮！拌麵汁裡有叉燒、蝦餛飩、滷蛋等配料。根據桌上的指示，1.先直接品嚐麵條和鹽味昆布水的風味。2.在麵上撒上海藻鹽，僅以鹽味品嚐。3.將麵條浸泡在拌麵汁中吃。4.吃完麵條後，將青檸和剩下的昆布水加入拌麵汁中，做成湯割。我個人偏愛昆布水加海藻鹽！雖然這種吃法最近很流行，但我可能吃過的昆布水拌麵中最喜歡的一款了。接著是豬肉飯。上面堆滿了由南島原市出產的芳壽豬的薄切叉燒，淋上了稍微濃郁的醬汁。這樣的豬肉飯價格也相當實惠。三馬路真是美味又獨特的好地方。即使在拉麵競爭激烈的神田區，看來也會越來越受歡迎。因為座位有限，現在是最後的機會。請一定要來嘗試看看吧！

三馬路東京店@神田特製鹽湯麵12:50到達店內，排隊4人。雖然也想試試冷湯麵，但因為是第一次來，一看到鹽湯麵就覺得應該會很好吃❣️絕對是我喜歡的口味！湯頭很清爽，能感受到貝類和昆布的溫和湯底，可能還有添加了柴魚吧？總之，湯頭真是太好喝了！麵條的水量剛剛好，口感有彈性，咬起來很爽口。叉燒部分，豬肩肉非常緊實，入味得很好。雞肉也很嫩滑。溏心蛋可能是用了最好的蛋吧？蛋黃濃稠得流了出來，很濃郁美味〜！蝦餃裡的蝦肉又Q又彈。中途還可以加入香菇醬和柚子醬調整口味，也是個很棒的點子〜整體來說，是一碗水準非常高的拉麵。還想試試醬油和昆布水的拌麵。謝謝款待 #麵食愛好者 #麵食老娘 #麵條攝影 #拉麵 #tokyo #三馬路 #三馬路東京店 #sanmaro #特製鹽湯麵 #神田 #kanda

TKM的冷やしそば (冷拌烏龍麵) 很想吃，第一次來訪。已經過了下午2:30，心裡有些緊張，怕來不及進去，但還好趕上了。外面有3個人在等候。服務人員引導後，我們才購買了食券。看到食券機上TKM的位置上有×號，有點失望，但馬上轉換心情，點了口碑很好的期間限定冷やしそば，還有最大份量的卵飯。在外面等候的時候，工作人員收回了食券，過了一會兒才被引導進去。冷やしそば價格是1200日圓，卵飯330日圓（最大份量）。湯裡有冰塊，非常冰涼。麵條是扁平烏龍麵，煮得剛剛好，很美味。湯頭帶有魚煮干和柴魚的味道，還有橙子皮的苦味。後悔沒有點つけ麺 (蘸麵)，不過湯頭的濃度相當高，雖然鹽分不多，但味道很濃郁。參考旁邊客人的吃法，用柚子胡椒調味，更好吃了。最後用卵飯中和了一下苦味。雖然不是很喜歡苦味，但湯頭的完成度很高。下次一定要在TKM有販售時再來試試。

殘暑的嚴苛9月平日，我再次造訪了神田的三馬路麵店，尋找涼爽的冷麵。由於這裡是中午12點開門，我大約提前15分鐘到達，但已經有8位客人在前面排隊等候。因為只有7個座位，我心想得等很久啊，於是四處尋找其他選擇，但神田的午餐時間人潮非常多！我有點小看了...因為到處的拉麵店都排隊，只好放棄其他選擇，重新回到三馬路麵店，但這時候等待的人已增加到13位。我做好心理準備排隊等候，正好店家開門。因為是先買食券制度，我買了限定的涼麵、加大份、以及兩顆蝦仁雲吞的食券，然後重新排隊等候。在等待的時候，陽光炙烤著，非常炎熱，但幸好店前有傘可以借用，讓我們勉強擋住陽光。大約30分鐘後，進入了店內。這裡的吧台比較高，無法看到廚房裡的情況，但可以看到他們一碗碗地精心製作。過了一會兒，終於上桌了。涼麵配上檸檬的醬汁，看起來非常清涼。我迫不及待地喝了一口湯，可以品嚐到煮干魚的香氣和美味。而且湯裡似乎加了昆布水，有些黏稠感，非常美味！由於是冷麵，所以湯的鹹度稍微偏高，對我來說有點太咸，但如果不夠鹹可能味道會比較淡？麵條是菅野製麵的中等粗的平打麵。由於我按店家的建議選擇了較軟的口感，所以煮得非常綿密，有彈性和口感，非常美味。雖然選擇了較軟的口感，但因為是冷麵，所以仍然有足夠的嚼勁。配料有叉燒、岩海苔、大葉、切碎的紅辣椒、檸檬。叉燒很嫩滑，味道也很美味，沒有奇怪的油膩感。有這麼多種配料，外觀看起來也很好看，而大葉的香氣加上岩海苔的海味，讓湯的味道從一開始就不斷變化，吃起來不會厭倦。而蝦仁雲吞即使放在冷湯中也保持著滑溜的外皮和充足的內餡，非常出色。雖然後半段湯的鹹度有點高，但桌上只有檸檬和胡椒粉，無法改變，但還是非常美味，所以我吃得很開心。真是太美味了！從其他客人的情況來看，無論是拉麵還是拌麵都非常受歡迎。而且店內也很乾淨，很多女性客人都是一個人前來用餐。在湯、麵、配料方面都毫無缺點，不會讓人有不愉快的感覺。只是，我個人比較喜歡檸檬的味道，所以這次的冷麵檸檬味道稍弱，而且後半段有點太咸，讓口腔有些疲勞。但這只是我的個人喜好，整家店都非常棒，值得推薦。謝謝款待！

這篇餐廳評論是為了不忘記我去過的店家的美味程度，我會給予一個分數並附上一句感想作為提醒。由於個人體驗和情感的影響，這些分數可能有所不同，請注意。 ========================

訪問日期：2023年9月4日（星期一） 今天的午餐去了位於「神田西口拉麵街」的『三馬路東京店』，他們新推出的期間限定冷盤「酢橘的冷麵」。這家店於2021年12月9日開業，位於神田西口拉麵街，這裡是一個充滿拉麵店的激烈競爭區域，有時也被稱為「神田西口拉麵街」。這裡的競爭如此激烈，以至於有許多店鋪倒閉。6月28日，『塩生姜拉麵專門店MANNISH神田西口店』關門，之前的5月24日，『瀨戶內鰣魚拉麵古田島』也結束營業了。我上次到訪『三馬路東京店』時，寫到了這些關閉的消息......其中『塩生姜拉麵專門店MANNISH神田西口店』的地點現在改成了『麺屋周郷』，他們將料亭風格的內外裝重新裝修，這是一家來自新橋的受歡迎的担担麵店，於9月1日開業。今天我從JR神田站西口出發，沿著「神田西口拉麵街」走向這家店，但是有一個變化......那就是在神田站西口前的『本田麵業』排隊的人群！這家店作為秋葉原人氣店『麵処ほん田』的分店，於今年1月15日開業，很快就引起了話題，一度有排隊的情況！以前我走向神田西口拉麵街的時候，從來沒見過外面排隊等候的情況......但是8月29日，在TBS電視台播出的「マツコの知らない世界」的「つけ麵の世界」中，『本田麵業』的「自家製手揉みつけ麵」被介紹為其中一家店，節目主持人マツコ大讚這家店的麵，所以可能是因為這個原因！實際上，在X（原Twitter）的帖子中，也可以看到一些這樣的評論，因此......所以，當我走過排隊等候的『二代目らーめん谷瀬家』和『神田拉麵わいず』時，看到了『麺屋周郷神田店』的店面，但是......沒有排隊的人群......我以為今天是休息日。繼續前進，左轉過彈珠機店......到達了『三馬路東京店』，店外有六個客人，時間是11點56分。稍微有些晚了，心裡有點焦急，但是12點開店的店鋪還沒有開張。這樣的話，我還可以趕上第一輪進入店內的機會。但是，如果他們提早開門了......以前也有幾次我來過，發現他們提前開門了......那麼一進店，就已經有7個人了......在這家店裡，光頭店長一個人忙著製作拉麵、拌麵和冷麵......而且他一次只做兩碗......所以有點等待的時間。因此，當有11個人排隊等候時，店鋪於11點59分開門了！順著順序進入店內，依次購買食券，然後坐下。輪到我時，我只按下了寫著「冷麵」的簡單按鈕，購買了食券！然後我想再買一張「鴨肉慢燉」的食券......但是不知何時按鈕已經消失了。店長做的鴨肉慢燉非常美味......但應該是因為鴨肉價格上漲的緣故......希望有一天能夠再次出現在菜單上。開放式廚房裡，店長正在檢查食券，開始製作前幾位客人點的拉麵和拌麵。首先，他做了兩碗「特製鹹味拉麵」，並給了前面兩位客人。然後開始製作第三和第四位客人點的餐點。完成第三位客人的「特製鹹味拉麵」後，開始製作第四位客人的拌麵。

這次的昆布水真是特別好喝的■店家資訊神田站西口步行3分鐘12:00-15:0018:00-21:00週六、假日11:00-15:00定休日：星期日吧台7個座位點餐菜單特製昆布水拌麵（鹽味）大碗餛飩肉1隻蝦1隻（可更換）豬飯⁡今天本來想吃冷盤鹽味拉麵，可惜沒有，所以久違地吃了拌麵鹽味。還沒開始吃就感覺到店家把標準提得很高，但一嘗昆布水，驚訝！不僅香氣濃郁，昆布的鮮味▪️鮮美味令人驚嘆，真的可以一直喝昆布水，直接喝下去也是很香滑。太厲害了！本來昆布水不僅有昆布的湯頭，還有煮干和節類的成分，但今天的昆布份量絕對是最高的！鹽味的拌醬也是以浅利、雞、節類等溫和的鹽味調製而成，整體搭配得非常完美。昆布水和拌醬不斷融合，即將加上高湯的瞬間，一下子就消失得無影無蹤，這就是那種汁汁的湯，喝完之後真是心滿意足。豬肉也是超級好吃，太美味了(*´д`*)ﾊｧﾊｧ

急遽東京出差，到了午後遲些的時候吃飯。儘管已經是下午兩點，但還是有五個客人在前面等著。在陽光明媚的天氣中，我們努力排隊等待。店員小姐的服務態度也很好，讓人感到很舒服進店！湯底（鹽味）也很美味，最後還加了昆布水和酸橙汁進湯底，一飲而盡（笑）。豬肉飯（小份）對我們這個年齡的人來說，份量剛剛好。因為對醬油味也很感興趣，所以我們打算再去試試！

平日12:25左右到達。店外約有14人等候。等待約45分後入座。在進入前店員告訴我們要先買食券。從外觀就能感受到美味。湯頭、麵條、叉燒和溏心蛋，所有的東西都很棒。排隊是值得的，儘管天氣很熱。所有的不快都被這碗豬骨湯麵吹走了。享受口中的幸福餘韻後，我們回到了下午的工作中。吃得好，謝謝。

今天去了公司前輩介紹的一家店。雖然是下午兩點過才到，但是還是排了一段時間的隊。從提燈上看到寫的是鹽味拉麵店。我本來是想吃拌麵的，所以毫不猶豫地選擇了拌昆布水麵。這種風潮是不是挺流行的啊？我附近也有一家百名店。排了大約15分鐘就進了店裡。進店前要先買食券。（店員提醒我才發現。）毫不猶豫地點了昆布水拌麵加大碗。（1100元+150元＝1250元）桌上的調味料看起來很高級。（我沒有嘲笑它，只是覺得很用心。）大約10分鐘就上菜了。看起來非常好吃。麵條都泡在昆布水裡。（果然如此）吃了一口，真的很美味！味道的話，嗯，很好吃！麵條很細軟，口感柔軟。拌湯也有很好的鹹味。因為有海苔鹽、鹽漬蔥和柚子胡椒等調味料，所以就算拌湯稀釋了也能保持味道！只是吃完之後拌湯就是把麵泡在昆布水裡喝，所以最後變成了有點涼的湯，有點可惜。是不是拌昆布水麵都得這樣？最後發現今天還有限定的冷麵，感覺有點錯過了。（應該先吃那個，再來吃拌麵的。。。）下次想試試昆布水拌麵的醬油口味。謝謝款待！

昆布水泡麵風靡一時，曾有些人嗤之以鼻，甚至戲稱為「又是你啊」或「又來了」，但那已是過去。最近，昆布水泡麵的風潮似乎愈演愈烈，有時讓人覺得它已經成為了主流。然而，無論是哪家餐廳，麵條都不會像以前那樣在時間過後變得乾巴巴，這多虧了添加了昆布水，使麵條保持了柔軟度。但實際上，大多數店家的調味料都很普通，只是在昆布水中加了一些調味罐頭的鹽而已。這樣也挺好的。咦？是我口味太遲鈍，無法品味出昆布水的淡味？不過，一旦你把它浸泡在濃郁的醬汁中，你肯定就分辨不出來了。在眾多昆布水泡麵中，我尤其注意到了三馬路這家店的獨特之處。他們的昆布水泡麵不僅有著獨特的風味，甚至讓我產生了一種錯覺，以為我點的是「無湯汁+餛飩鹽湯」套餐。麵條的滑順度剛剛好，而這類泡麵中常見的「太滑以致難以夾取」的問題在這裡並不存在。這家後來開業的店家，果然把這類泡麵中的問題都解決得很好。他們的鹽湯是該店穩定的鹽味拉麵基底，毫無疑問，雖然他們對於湯汁的調整並沒有花太多心思，但正是這樣，他們才能專注於其他地方，提高食物的整體品質。儘管昆布水泡麵這個風潮有些過勢，使人感到厭倦，但隨著一些小巧思的出現，作為消費者的我們還是感到很高興。雖然外觀看起來與其他店沒有什麼不同，但我覺得它有些與眾不同，我想要這麼說。

星期四下午1:30，趁着外出的机会，第三次来到三馬路先生的店里。雖然時間不多，但想著現在應該不會太擁擠吧。看到隊伍只有兩個人，就以為可以很快進去，但最終還是等了20分鐘。不過，因為我已經買好食券，所以一入座到上菜倒也算挺快的。今天我嘗試了昆布水拌麵的醬油口味，以及我總是點的豚飯小。昆布水拌麵依舊是那軟軟的麵條，而第一次嘗試的醬油口味，倒是比起咸味更令人喜愛。這個口味相當溫和，很美味。也許在昆布水類型的拌麵中，這款是最好的呢。不僅是湯頭和麵條出色，連少見的燒豬肉片也很棒。這樣全方位的店家並不常見。最後我把剩下的湯汁用昆布水稀釋掉，一整個大快朵頤。今天的餐點又一次讓我非常滿足。下次不知道什麼時候再來呢？

2023年8月 火曜 平日18:50 訪問 外待ち2番手19:00 入店 着席 特製醤油拉麵 1,250 瓶啤酒 500cc 550 評價 不錯吃但有點不夠滿足 感覺 奇怪 mbRPn ===========

炎熱的天氣下排了大約30分鐘的隊，但因為站在陰涼處，所以勉強沒有中暑。海帶水非常好喝，喝得我都覺得不需要配醃漬汁了。麵條QQ彈。

【等待時間和訂單】 - 平日晚上7:30前到達，排隊等候時為第5個。 - 等候時間約30分後端上菜。 - 點了特製昆布水沾麵醬油（1400日元）。 - 餐點以食券制販售。※需先排隊等候，進店後再購買。 【感想】 在東京，一提到昆布水沾麵，這家店的名字就會被提起。他們的醬油沾麵湯頭帶有濃烈的煮干魚的風味，但不帶有雜味，清爽宜人。醬油的鹹度也不會過分，整體印象非常優雅。麵條偏向中粗，帶有一定的嚼勁，非常喜歡它滑溜的口感，與湯頭相得益彰。浸泡在湯中的昆布水同樣清爽，風味極佳。個人覺得昆布水的味道可以再濃郁一些更好。叉燒是用低溫烹調的，特製的話會附上像是軟炸過的五花肉或豬肩肉。份量都比較小，很容易入口。尤其喜歡五花肉，口感滑嫩，回味無窮。特製還附有兩個大蝦雲吞，裡面有彈牙的大蝦，非常美味。口味不僅僅是調味，更是靠著濃郁的海鮮味打動人心。這絕對是我吃過的大蝦雲吞中品質最好的之一。提供了豐富的調味品，像是海苔鹽、高級花椒等，每一樣都能為湯頭增添風味。在許多店裡可能會收費，或者根本沒有提供調味品的情況下，能夠免費享受這些實在是太棒了。三馬路餐廳提供了一份精緻優雅的美食。他們的昆布水沾麵無疑是很受歡迎的，在東京應該很受大眾歡迎。這次沒有機會品嘗昆布水鹽味的，如果有機會的話我一定會再來嚐嚐。