2019年9月19日星期二10:19，我來到了赤羽的「麵高橋」。由於現在時食べログ的評分還未達到3.72的前5000名，所以我決定再回來一次。雖然在某個評論中看到開店時間是10:20，但可能只是偶然吧。旁邊正在進行工程的工人不時地瞄著這裡，有些可疑呢⋯⋯ 就在附近的小學響起了下課鐘聲，是在叫我們再回來嗎？10:40我又回到了這裡。哦，有一個人在排隊，所以我就站在他後面等候。站在我後面的兩個同事似乎在談論某個娛樂公司的話題。他們說到那個偶像要做什麼、有聽過嗎？那個孩子再不稍微收斂點就要露馬腳了。真是不討人喜歡呢。聽著他們的對話還挺消遣的。看人家的錯誤來改正自己的錯誤呢，我應該沒有⋯⋯？10:55店鋪的百叶窗“嘎拉”一聲升起，我們進入了店內。這是一家單人操作的吧台，有6個座位，沒有背景音樂。我點了一碗拉麵，價格是700日圓。11:00我的拉麵上桌了。開店時間就可以吃到了。湯頭帶有些許的顆粒感，不帶甜味，充滿著動物和海鮮的味道。雖然湯很熱，但風味沒有流失，味道濃郁，但並不會太過於鹹，動物味和魚介味的平衡恰到好處。湯頭裡融合了適量的煮干魚介的香氣，豚骨的味道非常突出。看起來比實際上更清爽的湯，微甜的味道比鹹味更為突出，每喝一口都感覺到它的美味。很濃郁呢⋯⋯ 麵條是在店外隨意擺放著的淺草開化樓的小麥中粗麵條，看起來像是用於沾麵的麵條，但要與湯相搭配，這種程度的口感是必不可少的。麵條有著煮得恰到好處的彈牙口感。由於湯的風味，這種煮法的麵條正好合適。叉燒肉很冷，很硬，建議浸泡在湯裡後再食用。醃漬竹筍的味道普通。離開店鋪時，外面已經有了三個人在排隊。用《寶可夢》的能力等級來說，口感可能會有分歧，攻擊力和湯頭的美味是不錯的，跑步速度很快，所以能夠吸引到附近的飲食街，肩膀力量普通，因為是單人操作，所以可能需要一點點等待時間，但服務非常迅速，防守能力很強，可以持續提供相同水準的美食，這家店可以說是非常有特色的名店，特殊能力是在第一球的時候就能展現出來。第一口的攻擊是不錯的。很好吃，謝謝款待。

混合叉燒麵1100。這個價格有點驚人，但這是相當大的一份。混合的意思是有兩種叉燒。湯底以海鮮為基調，味道濃郁。加上免費的魚粉和洋蔥，味道更豐富。叉燒稍微有點硬和涼，有點可惜。但放在湯裡泡著吃，後半段就變得相當美味。QQ的麵條是我最喜歡的，帶有豐富的風味。我想試試這個麵條做成沾麵。

高はし已經是我造訪的老店，已經來了18年。這次是好久不見了，突然很想吃高はし的麵，於是來到了店裡。周六的開店時間是上午10點45分，當我抵達時已經有顧客在了。似乎開店時間有些改變，周六的開店時間是上午10點20分左右。我點了混合肉麵。大約5分鐘後就端上來了。高はし以淺草開化樓的麵為特色，單單麵條就很好吃。湯頭帶有乳化的感覺，使用了楓葉、豬腳、豬蹄骨等多種骨頭熬製，味道濃郁。特別要提的是，碗裡滿滿的肉看起來非常美味。叉燒有些硬，但味道很好，入口有嚼勁。因為太好吃，一下子就吃完了，給了老闆錢就離開了店。果然高はし還是一如既往的美味。謝謝款待！

平日午餐時間趕工作路過附近，選擇了一家店，店內相當狹窄，只有一個可容納六人的吧台，位置擁擠，點了一碗綜合肉味拉麵，售價1100日元。肉的份量驚人，不僅表面，底下也堆滿了肉，大概有3到4片吧。豬肉部分肥瘦相間，多汁鮮嫩，味道極好。另一種大塊肉，可能是豬腰部吧，非常大塊，吃起來很滿足，有濃濃的肉味。就肉的評價來說，相當不錯。湯頭也相當不錯，帶有濃厚的海鮮風味。不過到後半段有些許膩口。一開始的部分倒是挺好吃的，湯匙一直不停地舀著。為什麼評分比較低呢？因為麵條不怎麼樣。麵條是中粗直麵，但味道不夠突出，口感也不夠好，有點像是拉得過長的、拉麵還沒煮熟的感覺，有點特別。很少有的，我還剩了一些麵條。最後，因為詳細描述可能會被刪除，我就不多說了，但衛生問題很嚴重，這家店不建議去。

這個平日，我在赤羽吃了午餐。一直想去的「麺高はし」終於光臨了。這家店的營業時間很短，門檻很高。從赤羽站東口出來，穿過赤羽一番街，稍微走一小段路就到了。應該不到赤羽站步行五分鐘吧。我大約在11:30到達，剛好有兩個空位，真幸運！他們有個當地的規矩，空位了就可以進去用餐。這裡不是食券制，而是點菜制。聽說他們的叉燒很好吃，所以我點了混合肉麵，價格是1,100日圓。大約等了不到五分鐘，麵來了！哇，叉燒好多啊！從湯裡飄出的是節類的香氣。我馬上先喝了一口湯。有著節類和動物類的湯頭，鮮美豐富，不會太清淡，味道真好。麵是淺草開花樓的中粗直麵，煮得剛好，小麥的味道很濃郁，很好吃。最厲害的是叉燒。五片五花肉，三片肩肉（是豬的前腿嗎？），份量超足。這真是太好吃了！五花肉油脂甘甜多汁，肩肉有點粉紅色，咬下去肉質鮮美，豬肉的味道滿口散開。太好吃了！中途我還加了桌上的切碎洋蔥和魚粉。前三份是免費的，太貼心了。加了魚粉後，湯裡的海鮮味更濃，味道更好。最後，雖然我以為叉燒會有點膩，但其實油脂並不過多，很順口。難怪這麼受歡迎。下次我想試試肉入的沾麵。

很久沒來這裡了，終於又遇到星期一休息，就來了趟。猶豫了一下是選擇豬肉麵還是一向愛吃的綜合肉麵大碗，最後還是點了我習慣的大碗綜合肉麵。價格比之前漲了約五百元，但想必是因為我點了大碗的緣故，如果是普通份量的話，性價比還是很高的。開化樓的麵條本來就偏粗，再加上這家店的量又大，普通份量和叉燒麵系列對我來說實在吃不完，但我不是一般人，最後還是全都吃完了。夏天的季節性或許是原因，之前軟嫩可口的豬肉叉燒有點筋道了，不過豬肩肉反而更軟嫩美味。加上一瓶啤酒，總價一千九百五十元。這家店的魅力在於飽足感來得快，但美味卻絲毫不打折扣。再次認識到，這是一家不需要費心打算，只需要全力以赴吃的店，吃完後心滿意足地離開了。感謝款待。

星期四，在家遙距工作，進行時差午餐。自一月以來的第一次光顧。停車在可以看到店面的投幣停車場，抵達時間是12:29，前面還有兩組客人等候。12:30，有一位客人進店；12:32，又一位客人；12:35，又一位客人，接著是我的兒子進店；12:38，輪到我進店。 點了混合鷄魚介烏龍麵，價格是900日圓。店裡只有6個座位，老闆一個人全力經營。老闆的手腳總是那麼利落，12:40就上菜了！湯頭非常美味，濃郁的鷄魚介味！感覺身體都被滋潤了！麵是淺草開化樓的固態中粗麵，QQ的口感非常好！湯頭可以牢牢地附著在麵上！切成塊狀的叉燒肉，肉質非常扎實，咬起來軟嫩美味！一口接一口，根本停不下來！泡菜的口感也很棒，一下子就被湯吸乾了，完食！和兒子同時離開店家。我們吃得心無旁騖，連前面進店的兩組客人都超過了！還加了免費的切碎洋蔥！脆脆的口感非常令人愉悅！這是今年的第87碗，美食大餐！12:47離開店家時，已經排隊等候的人有5組。

這樣的老派中華拉麵，像是永福町的大勝軒，是我非常喜愛的一類。第一次去時，混合肉麵裡的肉很豐富，咬感也不錯，但麵和湯的結合感不太強。第二次、第三次，肉入的沾麵，第三次的感想是味道實在太淡了⋯⋯桌上撒了10下胡椒還是淡。然後，撒了20下胡椒和5下七味辣椒，味道卻太濃了，哈哈。我不喜歡調味過重，但第二次和第三次都太淡了。周圍吃的人也有2到3個，感覺大家吃飯時不是全神貫注，而是四處張望，有點不安地吃。麵是不是煮太久了，這次的麵有點硬。上次的麵倒是不錯⋯⋯看來味道有點浮動。桌上的調味料也沒有清潔過的痕跡，有點可惜。赤羽的店家無一例外，調味料都不太乾淨。跟習慣在市中心的店家相比，感覺相當大的落差。店主是個沉默寡言的人，有種壓迫感，但結帳時稍微聊了幾句，感覺是個溫和的人。也許是個傳統風格又有些笨手笨腳的人吧。

混合肉麵 1,100元，平日約11:30，外面排隊兩個人。從排隊到上菜約10分鐘，點餐到上菜2.3分鐘，速度驚人。肉的份量很足，從嫩到有咬勁的都有，份量十足到令人驚訝。其實半份就夠了。鰹魚節的香氣搭配有嚼勁的粗麵，味道強烈但平衡。切碎的洋蔥最多可免費加到3份，我全部加上去了。聽口碑評論以為店內氣氛會很辣，但實際上並非如此，店主也非常和善。希望這種風格的店能一直經營下去。營業時間非常短，要特別注意。

本日我到訪了赤羽，這裡是我定期光顧的地方。但是天氣真的太熱了。我主要是為了拜訪高橋先生。38度的高溫實在是需要買把遮陽傘呢，我想著。大約12:30抵達，排隊時只有一個人，店內座位大概可以容納6到7人左右。菜單也貼在外面，所以我決定提前點了一碗肉入りつけそば，價格是1,050日元。等了大約5分鐘我終於進店了。坐下後就點了餐。櫃檯上放著切碎的洋蔥和魚粉。使用時請注意合理使用，如果要多加一些可以在入口旁邊的捐款箱裡投錢。等了約5分鐘就上菜了。這是一碗魚粉系的つけそば。麵看起來非常光滑，看起來很好吃。我迫不及待地把麵放進了湯裡。嗯，有點淡呢？這是我的印象。可能有些不正統，但我試著加了一些洋蔥和魚粉，感覺稍微濃郁了一些。湯的口味雖然有點像大勝軒，但其實有很大的區別，有一種獨特的風味。口感清爽，但酸味不太明顯，調味料也不算太濃郁，比較清淡。叉燒是豬肉燉的，口感很扎實，不會太硬，而且有適當的多汁感。調味也很好，味道也很入味。麵筍的味道不太明顯。切碎的洋蔥有濃郁的甜味，是一種不錯的洋蔥。總的來說，我覺得這家店是一家老字號，走著自己的風格。口味可能因人而異。因為口感清爽，所以我覺得如果經常光顧的話可能會上癮。後面的常客也在討論著這個。我想我會再訪問幾次。

初次光臨(^-^)/！！我點了混合肉麵(^o^)！！點餐後，等待拉麵上桌的時間非常快(^o^)/！！上桌的拉麵裡，叉燒的份量驚人(^o^)！！非常滿足(^-^)/！！我會想再來的(^o^)/！！

中午獨自一人前往，幸運地不用等待便入座，等候的兩三人也很快進入店內。因為是第一次來，對份量沒有概念，於是點了混合肉麵。端上桌時真是驚訝，面前是一碗堆滿大量肉片的拉麵。麵條大概是中粗吧。兩種口感濕潤的燒豬肉，當你將其浸泡在湯中一起食用時，脂肪與湯汁相融，更加柔軟多汁。湯頭清淡帶有魚介的鮮味，雖然份量豐富，但得益於這湯的美味，我吃得一乾二淨。店內只有吧台，且有幾條規矩，例如不可以使用手機等等。店主話不多，但給人親切的氛圍。我打算再次光臨。

2023年6月，平日週四17:00，無需等待即可開店，等待時間約20分。暫離一下，到17:15再回來，咦，已經有人排隊了，我排到第三個了。17:20開店了，拉麵700元，瓶裝啤酒約550元，吧台的6個位子已經坐滿了，外面還有人在等候。嗯，好吃！吃完後感覺很安心，味道一如既往的好。切碎的洋蔥可以免費加到湯裡，我一勺就撈到了一大塊洋蔥！這種樸實的喜悅時不時就會來一次，雖然不能經常來，但希望能長期保持這樣的關係。

半肉入り拌麵900元，我在下午1點準時到達時，已有兩人在排隊。在等候時，我閱讀食べログ（食記網站），得知下午1點就打烊了。在我後面的人已經打烊了。雖然看起來非常美味，但不符合我的口味。湯感覺有點淡，叉燒的份量很多，但有點硬。另一半的人點了拉麵，而不是拌麵，我覺得那個湯更美味，更能品味到美味。

這次來到了赤羽。這裡有眾多受歡迎、高評價的拉麵店，其中高はし給人的印象是一家門檻較高、專門迎合拉麵愛好者的店。我們來到了這裡。雖然等候一人的狀況，但我們很快就入座了。我們點了混合肉麵，價格是1100日圓。店主看起來確實有著一名老練的手藝。麵條先來吧。中粗直麵，有著爽口的嚼勁。滑順又美味，份量也十足，吃起來很有飽足感。接著是湯頭。充滿著海鮮的風味，份量十足，湯汁濃郁多汁，而且有著很好的清爽口感。如果再加上一些魚粉，風味和香氣就更上一層樓。很棒！再來是配料。豬肉片入口恰到好處，非常美味。加上桌上的洋蔥，可以讓湯頭更加濃郁，同時也增添了一份爽脆的口感。叉燒肉有三片豬肩肉，肉片厚實美味。另外還有五片豬肚肉，這些稍微偏肥的部位稍微有點嚼勁，但總共八片配料份量足夠，很有飽足感。總的來說，這家店以海鮮為主打，但湯頭既不過於濃稠也不失清爽口感，配上滑順爽口的麵條，還有豐富的叉燒肉，絕對是拉麵愛好者的理想之選。赤羽的朋友們一定要來試試看。拉麵真是一種美味啊！那麼，我們下次再見啦。我已經改用了Ameblo，這是我的新部落格：https://ameblo.jp/yokohama-rameo

2023.6.1 星期四 17:25，滿座，候位1人。一人離開即可容納一人的吧台6座，無自助點餐機，一人獨力烹飪、洗碗和結帳。點了半份混合肉麵，售價950元。口頭點餐時，多數顧客選擇半份混合。雞腿肉和五花肉的厚切叉燒令人印象深刻，份量足夠飽足，味道兩者都極美味，難以取捨。湯頭帶有濃郁的魚粉味，麵條中粗有嚼勁。配上生洋蔥的搭配受歡迎。雖然這家店很受歡迎，但環境並沒有引起極大的感動。

2次造訪。第1次點了MIX的拉麵，第2次點了肉捲麵。因為第1次很好吃，所以期待很高，但是捲麵的味道有點淡，不夠濃郁。我不是唯一有這種感覺的人，旁邊的人也大量撒了胡椒。杯子和調味料也不是很乾淨，不太適合女性。這家店很赤羽風格，好壞兼具。但是我喜歡這種氛圍，所以還是會再去的。

週六工作間隙沒排隊，真是幸運！不加魚粉也十分美味！叉燒和竹筍都很好吃，麵和湯的搭配也很棒，絕對值得排隊等候。下次想試試沾麵。飯很好吃，會再來。酒類不確定，環境不錯，服務員普通，價格合理。