今天話題的涮麵店「麵屋 周鄉」。我在東京出差，住在新橋，所以想去的店都存起來了。在新橋開了一家還有點新的涮麵店，雖然是新店，但口碑突然爆發，現在已經是繁忙的店鋪。平日早上10:50到達時，已經有五個人在我前面等候了，但排隊的速度並沒有我想的那麼慢，真是太好了哈哈。不過，雖然應該是在早上11點開門的，但在11點之前就已經有第一組客人被引導到位了，看來他們在進度上還是挺順利的。儘管如此，我還是等了30分鐘才被引導到座位。在外面排隊的時候，我注意到外面有一台食物券機，看來是先買券再入內的系統。這次我點的是特製涮麵，中碗200克，1,500日元（含稅）。首先拿到的一碗外觀看起來就很美味……麵條是直麵略寬，很滑順，但口感卻很有彈性，很美味。據說麵條稍微短一些是為了更好的口感。這是與菅野製麵共同開發的特製麵。然後嘗了一口湯……太好吃了！這湯很濃郁，經過嚴選的豬肉、雞肉和五種海鮮用超高壓熬煮而成。濃縮的美味完美地融入了麵條中，與麵條的搭配非常出色。湯裡的蔥芽、切碎的洋蔥和柚子皮也都發揮了很好的作用。另外提供的燒豬肉是三種不同口味，每種兩片。包括燉豬肉、肩肉和雞叉燒，每一種都做得很精緻，肉的鮮美得到了很好的展現，所以不加任何醬料，不沾湯直接吃也很好吃。在吃涮麵的過程中，可以不時地用它們來調節口感，真是太貼心了。竹筍、油豆腐、海苔、滷蛋，每一種配料都是名符其實的配角。太好吃了，真是太美味了！最後還加了一點割湯，再加上一點飯、三葉和切碎的叉燒，全部加進去了！攪拌均勻後，一直享受到最後一口，太美味了。這是一碗展現了廚師技藝的涮麵，非常美味！謝謝款待！我一定還會再來的！

總是人龍絡繹不絕，所以平日（週一）下午2時10分就到了，結果竟然有超過10個人的長龍！其中一半以上是外國遊客，難道是被某個導覽指南收錄了嗎？（問了一下，得知是看了Google上的英文評論）加入排隊隊伍，一直排到外面的售票機才能買到食券。然後工作人員會從小窗口收取食券。排隊30分鐘終於到了售票機前面，真是煩人啊！外國遊客看起來挺吃力的。過了售票機就有長椅可以坐了，好舒服啊！然後2時40分午餐時間結束了！但是進展得太慢了，已經過了45分鐘了，肚子都餓了。食券上的特製沾麵和啤酒都壓皺了，只好放進錢包裡。3點準時就被叫到了！剛坐下來就來一杯啤酒！然後特製沾麵上桌！其實也想要一瓶大啤酒啊。這個真的很好吃！湯裡還配有3種調味料。（一入口就忘了拍照了）真的是太好吃了！果然，進展緩慢的原因是因為有些人不習慣用筷子。重力空間的淨化行動已經開始了，被引誘到這裡的人們，請一定小心，因為你們不是新型人類。

JR新橋站烏森口步行約3分鐘，位於新橋西口通旁邊的"麵屋周郷"。儘管菜單只有一種沾麵，但這家人氣店每天都排隊等候。"麵屋周郷"於2021年6月開業，前身是位於小岩的"麵屋寿"。 【點餐】特製沾麵￥1500 【麵條】由菅野製麵所提供的中粗麵，秋田縣產醬油麵使用福岡縣產小麥100％製成的中粗麵。據說"麵條長了不好吃，所以我們把它剪短了"。確實好吃，QQ彈牙。 【湯頭】使用豬肉、雞肉和海鮮在大壓力鍋中燉煮，所以湯頭非常濃郁，沒有雜味，味道很棒。雖然湯頭濃郁，但完全沒有使用背脂或腹脂，所以雖然很濃郁但卻非常健康。 【配料】另外附有別盤裝的叉燒和竹筍。叉燒有三種類型：用醬油醃製的肉質鬆軟的五花肉，最受女性歡迎的滑嫩雞叉燒，以及經過長時間冷燻，風味豐富的肩肉。我喜歡雞叉燒。然後還有特製的"收尾"。沾麵店通常都會為剩餘的湯頭添加清湯，做成湯割，但"周郷"的湯割會附有配料。特製的"收尾"配料每天都不同，今天是紅洋蔥、叉燒末和紫菜飯。感覺像是享受一頓正餐。今天的第3/3份，今年的第81份，謝謝款待。還剩19碗。

周日上午10:30左右到達時，沒有人排隊，但很快就開始排隊了。我點了煮蛋拌麵中盛。與其他人的評論一樣，非常濃郁。雖然很濃郁，但切碎的洋蔥和柚子的加入起了重要作用，麵條稍微細一些，所以吃起來不會感到疲倦，也不會膩。另外加點的叉燒等是現在流行的嗎？多虧了它，叉燒的味道一下子就讓人品嚐到，非常美味。

在酒吧的深處有一家沾麵店，晚上19時左右就可以看到等位的人。因為座位少，轉桌速度較慢，如果超過10人就需要等一段時間。我點了特製沾麵，配上粗粗的麵條和濃郁的湯汁，非常搭配。有些口評說湯汁有點粉狀，我也稍微感受到了，但整體來說沒有什麼問題。如果點了湯汁割，會附上一小碟梅飯等小菜。

週五下午5點開店，我15分鐘前到達，不用等待直接入座！平日也沒有等待，哈哈。但是，我在17:20離開時看到了像附圖一樣的10人以上的排隊！我想吃濃郁的拌麵，所以我造訪了這家店！我毫不猶豫地點了大份！哈哈。精心製作的醬汁與適中的粗麵搭配得非常美味！我忘記拍照了，但是如果你點湯汁，會附送一些肉片和一口米飯作為服務！從一開始到最後都能享受到，非常滿足！謝謝款待！我會再來的！

湯泡麵大份1100日圓。可選擇250克的小、中、大份。中午12點到達，店裡排隊約10人左右，入座等候約50分後……湯泡麵本身有濃郁的湯汁和獨特的麵條口感，麵條捲曲整齊。配料分開盛裝，有三種叉燒和兩種筍乾，非常滿足。點湯割時，附上了小碟的酢漬辣椒、蔥和一點點的紫菜飯，非常美味。這是一家非常用心的湯泡麵店。

新橋有名的沾麵店之一，麵屋周郷，最近首次登場並在《マツコの知らない世界》中被介紹了一番。因此，如果你在開店前15分鐘去，可能會發現已經有7個人在等待了。這家店只有5個座位，所以有點可惜，可能得等上兩輪才能進去。進店的制度是每次容納5個人，這家店前面有一台賣票機，可以選擇「特製沾麵（1,500日圓）」。你可以選擇麵的份量，我選擇了大碗。【特製沾麵】看起來很亮，吃起來很滑順，麵的口感不同，還有3種自製的燒豬肉，非常美味。總評：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ #麵屋周郷 #周郷 #沾麵 #新橋 #新橋美食 #新橋午餐 #新橋沾麵 #濃厚魚介豚骨

日曜午餐我們首次造訪了前不久在電視上被介紹的這家店。根據口碑，這裡只有5個座位，而且轉桌速度似乎也不快，所以我們盡早前往，希望趕在第一波客人前到達。我們提前30分鐘到達，勉強趕上了第一波客人。開店時約有30多人，離開時則約有50人左右排隊，所以我們提前來的決定是正確的。有些評論說即使選大碗（250克）也可能不夠，所以我們點了沾麵再加麵100克。我們在開店前拿了票，開店後馬上就坐下等待，大約10分鐘就上桌了。這份份量豐富的配料不像預期的樣子。而且，加麵的話湯汁也會多一些，這是一個很貼心的服務，350克的麵量感覺剛剛好。另外，湯汁很濃郁，確實很美味。麵條我們偏好中細，但是配這款湯汁，細直麵似乎更合適。配料包括海苔在內大概有6種。雖然叉燒有3種，但如果能再多一點變化會更好，這是一點小小的奢求吧。我們還點了湯割，然後服務生又送上了更多菜。鰹魚、三葉和白飯，全部都很美味。謝謝款待。

製作者的確實想要創造出怎樣的沾麵，我能夠理解。除了其他人提到的"湯粉"和"麵條獨特"，我認為這一切都是經過深思熟慮的。"不是'粉粉的'，而是'粗糙而有力的湯汁中帶有柑橘系柔和的甜美味道'。麵條的獨特之處與湯汁相得益彰。可惜的是配料。味玉需要稍微早點熟，不要浸泡太久。（太咸了）肉類除了胸肉外，鹽分還是太多了。由於天氣炎熱，容易感到疲憊和出汗，料理會變得太咸，所以要小心。我希望在稍微涼爽一點的時候再來試試，但我感受到廚師們的服務態度和努力，這是一頓幸福的飲食。謝謝款待。

平日晚上去了，但已經排起長長的隊伍。雖然是夏天，但我們還是排了大約一個半小時，坐下後立刻就端上了飯。湯濃郁濃稠，但不會讓人覺得沉重，真是了不起。麵條是特製的粗麵，來自菅野製麵，非常乾淨，就算單吃也非常美味。另外，肉片作為配料自然是一級棒，但最棒的是筍和油豆腐。最後是雜糧米的茶泡飯，因為是一口大小，所以整個過程都充滿了滿足感。

特製拌麵（1,500日圓），是酒後後的收尾，第一次光臨。大約晚上九點過後，可能是第十個左右入座。等待上菜大約一小時。轉桌速度比較慢。可能因為有外國人的團體在，所以慢了一點。在我之後有幾個人排隊，但大家都已經放棄了，店家宣布今天結束，我是最後一位。這是我第一次有這樣的經驗。我點了特製拌麵。麵量是可以選擇的，我好像選了大份。。麵是粗直麵。有嚼勁又好吃。拌麵汁超濃郁。雖然是豚骨魚介口味，但跟以前吃過的有點不一樣。有點獨特，但跟麵完美結合，鹹鹹香美味。叉燒可能有點不合我的口味。最後加了湯割。配料和紫蘇飯展現了用心的感覺。當然是喝完了，非常美味‼︎

今天我在新橋，發現其實不太知道新橋有哪些好吃的店，於是決定開拓一下！發現這家的招牌沾麵評價相當高，口碑也非常好，所以就久違地來吃了一碗沾麵！！！我大約在晚上六點左右到達店裡，前面已經排了大約十個人左右的隊伍，正常等候時間大概有三十分鐘吧，然後我點了特製沾麵大碗！麵條端出來的時候看起來很漂亮，讓我心情超好！！麵條吃起來也相當美味！！湯頭的口感也很濃郁！附上的配料真的無話可說，太好吃了！！！！不過，我還是覺得比起這家店來，我還有一家更喜歡的沾麵店，只是還不知道名字，有人能告訴我嗎？

東京地鐵銀座線新橋站鳥森口，步行5分鐘。【週一至週六】上午11:00至下午3:00/下午5:00至晚上10:00。【週日】上午11:00至下午4:00。【定休日】不定休，但建議先查閱。【排隊情況】大約在上午10:50左右到達，已有3位顧客在前面，後面還有10位顧客。【店內情況】有兩名廚師和一名服務員，櫃台提供5個座位，自助點餐制度。【點餐內容】特製拌麵，中碗，售價1500日元。【總評】這次來到了東京的辦公區新橋。這次來到了新橋的酒吧區，悄悄地找到了以濃郁拌麵聞名的周郷餐廳。周郷曾經被評為100家最佳餐廳之一。聽說他們可能不再那麼經營，因為他們正在神田開設新店，所以趁這個機會來一趟吧。周郷餐廳特別為菅野整麵定製了麵條，湯料也是經過130度熬煮的特製湯料。這讓人期待。走在新橋車站的路上，被警察攔下進行例行檢查。哈哈，警察說："很抱歉打擾您，這麼炎熱的天氣您還穿著外套，我可以看看您口袋裡的東西嗎？"我說："當然可以，哈哈。"哈哈。也許是我有點奇怪吧，哈哈，但是那裡有很多人都穿著外套呢，哈哈。好吧，碰巧遇到了一些奇怪的事情，稍微遲到了一些。走在酒吧街上，發現了一家叫周郷的傳統料理店，已經有3個人在排隊了。這裡的點餐方式是先把食物券給店員，然後回到排隊的位置。此外，麵量可以選擇普通、中等或大碗，價格都一樣。我選擇了中碗，200克。接著，一群上班族紛紛加入了排隊的行列，真危險啊。哈哈，如果我邊和警察聊天邊排隊的話，就糟糕了，哈哈。另外，等待的時候空氣有點味道，哈哈，這也是一種考驗。準時開始營業。雖然只有5個座位，但每個人的位置都很寬敞。因為先交了食物券，所以先交的4份食物很快就上桌了。排在第一位的人可能有點可憐，哈哈。大約10分鐘後，上菜了。端上來的拌麵和湯看起來就像是一道日本料理一樣。嗯？哎？這就是200克嗎？根據我的經驗，顯然太少了。不過我不太能吃得下，所以沒關係。是我搞錯了還是怎麼回事呢？哈哈。一般來說，拌麵店的克數是指未煮前的克數，煮後大概在320克到350克之間，克數會增加，但這次好像有點怪。首先試試麵條，但麵條黏在一起了。一般好吃的拌麵店會用冷水緊縮麵條，使麵條有彈性，口感濕潤，但這次卻不是這樣。嘗一口，湯溫不夠熱，麵條本身的味道不錯，有著濃郁的小麥香氣，但有點令人遺憾。湯料是典型的魚介系，周郷的湯料略帶甜味。雖然不是非常甜，但也算得上是甜味。湯裡主要是魚介，稍微有豬骨的味道。湯料做得很出色。特製配料很好吃，但有點重。其他的雞肉叉燒之類的都很嫩，很好吃。味付蛋有點硬，普通。因為麵量太少了，湯還剩下一些。最後我點了一份湯，湯是

味道：非常美味份量：普通留下深刻印象的菜色：拌麵菜單：普通氣氛：普通性價比：還可以擁擠程度：相當多人排隊，轉桌速度相當慢服務：普通再訪：因為店裡只有五個座位，轉桌速度慢，但進店後點的菜很快就上桌價格稍微偏高，但配料很豐富，性價比還算可以。 拌麵的麵條是中粗，喉嚨感覺很好，容易入口。 沾麵的湯頭是濃郁的魚介豬骨湯，濃稠的口感能很好地與麵條融合。 魚介的味道比較突出，但兩者的美味都能充分感受到。 湯裡還加入了柚子和切碎的洋蔥，可以改變口味，很不錯。 配料有三種叉燒肉、竹筍、以薄皮製作的筍魚腐、海苔。 筍魚腐口感柔軟，稍微有一點脆脆的獨特口感，非常好吃。 叉燒肉是店內自製的，味道不錯。 叉燒肉包括炙燒的豬肚、豬肩肉、雞肉叉燒。 豬肚香脆可口，豬肩肉味道濃郁，非常好吃。 雞肉叉燒質地濕潤，味道簡單清爽，非常好吃。 最後再點一份湯汁，會有一些叉燒、三葉、紫蘇和少許飯。 似乎是用貝類熬製的湯汁，增加了海鮮味，也很好吃。 附送的小飯是醬油燉蛋、切碎的洋蔥，非常好吃。

我認為是這樣。雖然我不是那種極度熱愛拉麵的人。拌麵有大、中、小三種份量可選，價格不變。即使選大碗，也不會像麵屋武藏那樣份量驚人，因為只有250克。大碗的份量請參考照片。份量擺盤得很漂亮，對吧？拌麵湯底是魚介豬骨的濃稠類型，但完全不會沉悶，也沒有腥味。味道非常香，像是加了魚粉一樣，但完全不會有粉狀感。看起來像是用高壓力熬煮過的。叉燒有豬肩肉、豬肚肉、雞肉共三種，還有兩種麵片，各自單點都非常美味。這些就足夠我在家拿來配酒喝了。最後還有以貝類湯底調製的副湯，也很好喝。當然口味因人而異，但在魚介豬骨濃稠湯底的拌麵類型中，這家絕對無與倫比。唯一的問題是座位數量有限，排隊時間可能會很長...但排隊是值得的。吃得好飽足，感謝款待。

訪問日期：2023年8月17日（週四）午餐 Instagram：@mash_foodstagram 官方LINE：https://lin.ee/AQBeKIP 位於新橋的「麺屋 周郷」。曾在京成小岩經營的「麺屋 寿」重新開業，並在新橋開了一家店。我們選擇在午餐高峰期過後前往，但還是排了約30分鐘的隊。果然很受歡迎。 ～點餐內容～ ◉ 特製つけ麺 中（1,500日圓） 小：150克 中：200克 大：250克 つけ湯使用了雞肉、豬肉和五種類的魚介，在超高壓下熬煮而成，湯頭非常濃郁。濃度和黏度都很高，與麵條的結合非常出色。雖然濃郁但不會過於油膩，口感十分出色。麵條採用了菅野製麵的中粗直麵，吸附湯汁的能力強，咀嚼起來有點嚼勁，非常有特色。個人而言，如果湯頭再濃稠一點，配上更粗一些且更有咬勁的麵條會更符合我的口味。 最後還附上了迷你的雜炊套餐，裡面有米飯、切碎的燒豬肉和洋蔥，可以一直享受到最後，是一款注重用餐體驗的高水準つけ麺。

平日晚上回家時，順便去家裡開會。點了特製的沾麵。口碑不錯，果然湯汁濃郁魚香十足，麵條散發著濃郁的小麥香氣，口感極佳。令人驚訝的是，叉燒有三種，每一種都非常美味。這樣的品質，價格1500日圓實在太超值了。這是一家值得常去的名店，很快就可能成為百名店的一員。

念念不忘的周郷。等了一小時才吃到午餐，真是完全的懶人哈哈。他們的湯底清爽美味，價格與品質相符。不過，個人覺得湯頭稍微有些粗糙。但整體滿足度還是很高！總之，每個月至少想來一次呢。

#周郷拉麵#只賣溏心蛋沾麵，一碗麵就是一場勝負。湯頭濃郁至極，由雞、豬、魚介熬煮而成，味道濃郁至極，甚至還保留了一些粗糙的質感。喜歡前陣子的富田或道等店的人可能會喜歡這裡。店內只有五個座位，轉桌速度非常慢，這是一個難點。也許下次我應該等到排隊人數少於五人時再進去。

湯麵大 ¥1,100-假日太擁擠，所以我選擇在平日下班後去！晚上8點左右到達時，我排在第7到第8位，等了約40分鐘（因為店內只有5個座位，所以沒辦法）。湯麵的份量可以免費選擇小、中、大。毫不猶豫地選擇了大碗。品質太高，讓人驚呆了。特別是湯割湯麵，史上無與倫比！麵條完美地沾著濃稠的湯汁，以至於就算平常吃也會在湯割之前湯汁幾乎都沒了哈哈。然後我點了湯割，它的品質之高顛覆了我對湯麵的概念！額外的調料和湯割免費附送，就像是額外訂購的附贈品一樣！普通的湯麵已經讓人十分滿足了！！這種美味以1100日圓的價格來說真是太神了！！謝謝招待♪