我吃了一碗730日圓的中華麵。據說這是燕三條地區常見的一種風格的拉麵。我特地去了一家聲譽特別好的店。燕三條拉麵的一大特色是「醬油湯底」加上「多加的豬背脂」。湯底以醬油為基礎，帶有豐富的海鮮風味。湯底的主打是鰹魚節，略微多加的豬背脂浮在上面，喝下湯時，濃郁的鰹魚香味充滿口腔和鼻腔。在東京周邊，背脂拉麵通常以豬骨湯底為主，喝下湯時主要是豬骨的風味和調味料的味道，但這家完全不同。我非常喜歡這種風味。麵條也很特別，以「中華麵」的名字來看，難以想像是這麼粗的麵條。這麵條有著非常彈牙的口感，也非常好吃。總的來說，雖然一開始有點輕視「地方的拉麵」因為是在新潟，但這碗拉麵超乎預期地好吃。不過，湯底和麵條都很濃郁，可能不太適合女性。旁邊的人吃著加了岩海苔的拉麵，下次我也想試試看。

中華拉麵 850元 鬼油 120元 生啤酒550元⠀今天在蒲田吃麵！我們目標是著名的背脂煮干拉麵潤。⠀10:17進店。雖然外面沒有等位，但這個時間幾乎滿座，驚訝！⠀我點了標準的中華拉麵。聽說可以調整背脂的量，但只要加120元，就可以加更多的鬼油（標準的4倍），於是我點了這個。⠀然後，為了振奮一下氣氛，我也點了一杯生啤酒！⠀一坐下來就被端上了小菜和生啤酒！太開心了！⠀可能是最新型的自動點餐機，一按下去就下單了吧。⠀小菜是切碎的煮蛋和洋蔥，有點出乎意料但很開心。⠀然後4分鐘就上菜了。。⠀哇，鬼油好厲害。。⠀碗面都是潔白的。。⠀我舀了一口湯，不僅是表面，底部也都是潔白的。。太厲害了。。⠀吃進口中後，唇觸碰到湯汁的瞬間，濃厚的油脂就充滿了口腔，滑順而濃郁。⠀雖然很油，但這湯底的味道，基礎非常美味✨⠀煮干的味道不突出，醬油的味道也不突出，兩者的美味恰到好處地融合在一起，非常美味。⠀這湯喝起來真是無窮盡。⠀最近背脂豐富的拉麵已經可以在很多地方吃到了，但這家真是突出的。⠀麵條是QQ的粗麵，但不是那種要使勁吃的感覺，因為湯實在太美味了，就像是滑順的細麵，很快就被吃進了胃裡。⠀吃了很多，一點也不會膩，等我發現已經吃完了。⠀啊，中途加了蒜泥，當然非常搭配。⠀還剩下很多濃郁的湯汁，但感覺喝了會有點太多，謝謝招待⠀唉，湯實在太好喝了，如果不加鬼油，一定能喝得更完美。。⠀大家，因為是難得的機會，第一次去的時候最好不要加鬼油。另外，加海苔碎應該會非常搭配。⠀謝謝款待！

近期有事情要處理，我陪同前往店內兩次笑岩的紅藻拉麵和台灣拌麵。紅藻拉麵是煮干魚湯底加背脂，配上厚麵條，非常美味。但是，台灣拌麵則讓我有些失望。雖然原本應該有味道鮮辣的碎肉，但實際上卻沒有，而是直接添加了辣味。辣味過多，讓麵條都覆蓋著，相當濃烈。雖然其他部分如蒜苗、紅藻和粗麵條都很好吃，但這點讓人有些遺憾。紅藻拉麵非常好吃，我建議點店裡招牌的燕三條背脂拉麵系列。

岩のり拉麵（1200日圓）吃到啦！嗯，這家店果然是我最喜歡的。這是我開始用食記的原點店。這種破壞性和慈愛並存的拉麵，我想再也找不到了。有時候廚藝可能粗糙，但我一點也不在乎。我超愛的！謝謝招待！！！

#潤蒲田拉麵店#燕三條拉麵#新潟拉麵醬油湯裡帶有豬油和煮干魚的味道，搭配脆脆的洋蔥非常搭配。超級水量的粗麵條也很美味地融入了湯裡。在蒲田能品嚐到全縣最美味的拉麵真是太幸福了。

店裡快關門前一小時，但人潮非常多。第一次來店，被拉向了湯底拉麵，點了這個。麵條是中粗的，味道相當濃郁，特點是豬油和岩海苔。味道很好，但缺乏令人印象深刻的特色，對我個人來說，味道不太令人難忘，或許應該點普通的拉麵才對。另外，店內的桌子（消毒噴霧周圍等）有點髒，地板上也有人隨意丟棄的拖鞋，這些地方讓人稍微在意。

之前聽朋友介紹過，所以來到了拉麵潤。從京急蒲田站步行不到10分鐘就到了店裡。我們大約在下午3點左右進去，吧台座位大約有八成滿了。這是我第一次來，所以我點了「中華拉麵」（麵量大，加豬油、中辣）。看起來很豐盛，有岩海苔、大量洋蔥和豬油。湯頭是濃郁的魚介醬油湯，搭配豬油一起，味道濃厚。和洋蔥一起吃，感覺相當清爽。但是湯頭真的很濃郁。粗麵條有咬勁，口感不錯，很容易吃下去，非常符合我的口味。岩海苔的香氣也很好，但我個人認為那軟嫩的叉燒才是絕品！因為肚子餓，所以我點了大碗，但其實普通碗也已經很飽足了。下次我想試試岩海苔拉麵加叉燒，還有試試他們的拌麵。也許會是酒後的最愛呢。

開店當初就定期前來幾年。上次好像是大約10年前，不過是那麼久以前嗎？久違的造訪。這次再來發現，咦？這個位置是這樣的嗎？店的外觀印象沒有變，周圍的環境似乎變了。旁邊的拉麵店也不見了。外觀越發顯得格調。進入店內，在自動售票機上點了特製。少一點湯，多一點洋蔥。坐在吧台上。地板有點滑溜，但也算情調吧。大約10分鐘後上菜。哇，岩海苔看起來很驚人。先試一口湯。嗯，煮干魚介味好濃。雖然樸素，但湯頭有力。真是美味。很有地方風味。接著嚐一口麵條。水份較多的粗麵條與濃郁的湯相得益彰。岩海苔吸了湯汁非常美味。洋蔥的脆口與湯頭完美搭配。叉燒很傳統。打破煮蛋，加一點大蒜，配上湯一起吃。一下子就吃完了。在競爭激烈的蒲田，這家老店一直受到喜愛。不愧是名副其實的。謝謝款待。

湯麵950日圓，麵條250克有點不夠嗎？但如果選擇大碗，後悔會很大，所以這樣剛剛好。麵條如果更多可能更好，但無論如何，味道都很好，謝謝款待！

東京美食　2023年9月9日(週六)22:00〜，初訪。食べログ 3.70 昨天晚餐在這裡！初訪。位於新潟縣燕市的「酒麵亭 潤 燕總本店」的東京分店。22點過後到達。店外沒有等待，馬上進入店內。我點了標準的中華拉麵。約10分鐘就上菜了。碗面上有豐富的背脂、岩海苔和切碎的洋蔥。首先喝湯，湯裡的煮干魚的香味不是很濃，倒是醬油的味道更突出。背脂沒有甜味。麵條是粗麵條。叉燒是豬肩肉燉肉的片狀，有兩片。整體來說，味道還不錯。#拉麵潤 #東京美食 #行列的店家 #食べログ高評價 #煮干魚拉麵 #背脂 #拉麵 #中華拉麵 #拉麵巡禮 #愛吃拉麵的人 #拉麵控 #麵條控 #美食 #美食愛好者 #美食控 #吃貨 #食品控 #美食攝影者 #與愛吃的人連結 #與美食愛好者連結 #與美食控連結 #與吃貨連結 #與食品控連結 #美食分享 #美食攝影 #美食圖 ===========

週六11:50訪問。看來營業時間比預期稍早，開店時間可能在10點左右。店內有些昏暗，但已有兩位客人在那裡。店員是兩位女性。我對新潟拉麵不太熟悉，但聽說以煮干魚和豬油為特色。新潟市附近的姜味拉麵也很有名，不知道這是不是在新幹線的燕三條站附近的拉麵店。我點了岩海苔拉麵，價格是1,200日圓。還加了一個味玉（120日圓）和納豆飯（380日圓）。如果加了各種配料，價格還挺高的。湯的味道有濃厚的煮干魚香氣，麵條有些粗，嚼勁十足。豬油可以額外加量，但我選擇了標準份量。煮干魚和豬油的味道都濃烈，但整體來說還挺協調的。我的評分考慮了我不太喜歡豬油這一點。這不是好壞的評價，而是基於個人喜好。

【訂購】中華拉麵［950元］（麵硬度：硬・大量蔥）+ 鬼油［150元］+ 大碗［100元］【感想】週六下午5點左右到訪。入口處只有2位客人，我買了食券後馬上找到座位。坐下後約5分鐘就上菜了。因為點了鬼油，背油的份量是標準的4倍，只看得到背油（哈哈）。作為喜歡背油的人，我感到很興奮。用湯匙舀起麵條，吸吮時，醬油湯底浸潤的粗麵條與煮干魚出汁的湯底和背油交織在一起，味道很美味。叉燒肉切得很厚，有嚼勁，很好吃。雖然也有加入洋蔥和岩海苔，但因為被背油包裹住了，感受不太到，有點可惜...想說下次點鬼油時，增加洋蔥和岩海苔的份量或許更好，但也許下次試試中油比較好（哈哈）。我同行的朋友點了中華拉麵（中油）作為比較，特此附上。謝謝款待，我會再來的。

橫濱到羽田的路上停下來品嚐了一下。豬油、煮干和洋蔥的搭配絕妙。再次造訪，但我沒有記得麵條是粗的，通過再次閱讀上次的評論，確實意識到印象不深。希望能挑戰一些更細的麵條，哈哈。謝謝款待。

13點過後，我到了那家餐廳。沒有排隊就進去了。大約10分鐘後，岩海苔拉麵上桌了。我加了多一些洋蔥和較多的油脂。雖然是很久沒來了，但是吃起來還是很美味。菜單看起來也多了不少選擇，但還是最喜歡的岩海苔拉麵。能夠不用排隊就進去用餐真是太方便了。

中午吃了一碗岩海苔拉麵！通常我會點普通硬度的麵條，但這次我選擇了稍硬的麵條，還加了更多洋蔥。醬油湯底的湯汁和蔬菜與麵條完美地結合在一起，口感適中，非常美味！海苔和湯汁的味道也互相輝映，非常好吃！

限定的咖喱拌乾麵夏季限定的咖喱拌乾麵又開始供應了，所以我又來品嚐了一次。店內空調效果不是很好，吃著這碗咖喱拌乾麵時流了不少汗，但依舊非常美味。辣度不算很高，但有一定的香料味道。生菜和小番茄的清爽口感也很令人愉悅。最後再來一碗追飯，用咖喱飯收尾。份量很足，口感濃郁，吃得飽飽的。

蒲田東口的新潟拉麵店「拉麵潤」，屬於燕三條風格的拉麵之一，以煮干魚類湯頭為基礎，並浮有背脂，是其特色之一。在食券機上購買食券，可以使用Suica或paypay等現代支付方式。上菜。潤二郎1300日圓，煮蛋120日圓。潤二郎是潤先生推出的期間限定二郎風菜單，因受歡迎而成為常設菜單的一部分。湯頭是以煮干魚類為主的醬油湯，由於表面浮有背脂，帶有濃郁的油脂味道，且保持熱度持續。麵條是有嚼勁的中式麵條，稍微粗一點，容易入口。麵條比較短，不易濺出湯汁。配料是二郎風格，加了熱蛋並稍作調整。當熱蛋溶化時，強烈的大蒜和煮干魚類的味道會變得溫和，也很美味。已經去過很多次了，味道很好，謝謝款待。

JR蒲田站東口步行約5分鐘。離開酒吧街，右轉後不久即可到達。選擇岩海苔拉麵。背脂雖然普通但稍多，但味道並不濃厚，湯汁清爽可口。太麵非常搭配。乾麵看起來也很好吃。下次想挑戰。

日曜晚上8點左右，或許因為時段適中，我毫無排隊就進去了。客人不斷湧入，但整個用餐體驗順暢。我點了中華麵，要求麵條硬一點，湯底少一些豬油。麵條很粗，吃起來有嚼勁！海鮮的味道恰到好處，可能多加一些洋蔥會更好。叉燒肉切得厚厚的，入口即化。用餐後有點口渴，但還在可接受的範圍內。

您好，我是天反ぢい。8月17日，我去了潤先生的店。雖然已經吃得夠飽了，但既然來了就順便吃一下吧。本來想回到NIBOSHIMANIA，但那裡有點遠，想說這家背脂煮干的燕三條系列也不錯。這家店在食評網上有3.70的評分，看來是很受好評的店呢。我是在2023年8月17日（星期四）下午1點15分左右第一次造訪，是根據Google地圖前往的。從蒲田站過去的話挺近的。到了店裡，沒有排隊。看起來是家比較老式的店。看了一下店外的菜單介紹，考慮了一下要點什麼。由於我沒有事先做功課，所以直接在現場決定了。我點了一碗據說很多蔬菜的以下這款：・潤次郎拉麵 1300日圓當時並沒有注意到，這原來是受到二郎啟發的呢，雖然名字是“次郎”。我在自動售貨機上買了食券。它是觸摸屏式的，可以用交通卡支付。選擇拉麵後，會進入到選項畫面，可以選擇背脂的份量。小份、普通份、中份都是免費的。大份加100日圓，鬼份加150日圓，但我不知道這是多少量。我選擇了中份。店內是直線狀的吧台座位。有兩位先到的客人，還有空位呢。我按照店員的指示，坐在了最裡面的位置。拿出食券等待。桌上的調味料有蒜泥、柚子胡椒、白胡椒、黑胡椒、一味唐辛子和麵汁。還有一些說明文字。背脂的說明也有。中份是標準的1.5倍，大份是2倍，鬼份是4倍。大約等了5分鐘，拉麵就上來了。厚切的叉燒有5片，放在了豐富的豆芽和高山菜上，還有切碎的大蒜和溫泉蛋，還有一些紫菜。看起來像是二郎風格的呢。但與二郎相比，份量小了一些，反而更加精緻。背脂並不是直接加在上面，而是看起來是先放在湯裡的。開動！・跟二郎相比，這份量不算多，所以很快就能喝到湯。湯呈茶色，還挺清澈的。以醬油為基礎。有味道，但醬油味更濃。有煮干的味道嗎？我個人沒有感覺到。煮干應該是用來調味湯的。動物肉類有加進去嗎？應該是用了雞肉之類的，但從味道上難以辨別。比起味道，我更注意到了一股酸味。雖然這是受到二郎啟發的菜單，但並不甜。可能是跟其他拉麵一樣的湯底吧，因為我沒有吃過其他的，所以不太確定。背脂並沒有那麼多，可能是因為被蔬菜盖住了。・麵條是比較粗的麵條，像豆芽那麼粗。水量中等？不算有彈性，但也不算爽口。整體口感還不錯。忘記拍照了。・蔬菜很爽脆。豆芽上放了一點高山菜。比起二郎，份量稍微少一些。・蒜泥的份量跟二郎差不多。但在這個湯裡似乎效果不太明顯。・叉燒不是很大，但比較厚。跟二郎的豬肉相比，沒有那麼搶眼。有5片叉燒，吃起來很有嚼勁。口感不錯，肉質軟嫩，味道也不錯。有點甜味。・溫泉蛋的蛋白變白了，但蛋黃還是比較液態。跟湯一起吃很好吃。・紫菜在這個湯裡感覺不太明顯。總的來說，我對這碗拉麵的

元老板強力推薦的店家。經常到新潟出差，並且自豪地說過在那邊吃過。他有好好做工作嗎？這家店的總店位於新潟的燕三條，是新潟五大拉麵之一的背脂拉麵。「杭州飯店」是其中代表，但這家店也很受歡迎，並且在東京也有分店。這家店在蒲田和亀戸都有分店。似乎在武藏小金井也有系列店。我是因為其他事情來到蒲田，但因為一些情況改變了計劃，便改道來這家店。穿過典型的下町風情的小巷，看到了「一麺入魂」的招牌，不禁小聲叫了一聲「這就是了！」。從早上10點就開門營業，能趕上早餐吃拉麵的時間點也很開心。因為還是午前，所以只有一位客人。後來又有幾位客人，甚至有情侶。我從自動售貨機點了岩海苔拉麵。因為可以自訂參數，所以我多加了一些洋蔥。價格是1200日圓。另外，背脂的份量也可以調整，但是增加到最大會額外收費，我因為怕而沒有點。店員指示我走上臺階坐在吧台上，但地板很滑！幾乎滑倒了，原來是地板上都被飛濺的背脂覆蓋了！端著碗坐下時，地板下墊著一個托盤。如果看看廚房就知道這意味著什麼，因為他們用網子把背脂撒在上面。這就是背脂拉麵系列的由來。但比起這個，更令人驚嘆的是岩海苔的量，已經看不到麵了，看起來就像是背脂的山一樣壓在上面。將這些浸泡在湯裡讓它軟化。湯裡浮著背脂的小球，有點像拉麵湯，但味道完全不一樣。它沒有想像中那麼油膩。類似豚骨湯的醬油底，帶有魚介的濃郁味道，據說是用鰹魚乾熬煮而成。湯本身沒有甜味，而是由切成小塊的洋蔥來補充。我想在寒冷的季節裡吃應該非常好。這種多加水的中粗麵條有著嚼勁十足的口感。這些麵條是直接從製麵廠送過來的，這家店也是麵條廠。"潤"是創始人的姓。哦，燕三條以前以刀具和金屬加工業聞名，在工廠工作的工匠在外送拉麵時用背脂蓋住湯以防止變冷，這就是背脂拉麵系列的起源。在高峰時期，為了防止麵條拉長而使用了強力麵粉，麵條越來越粗。也許因為大田區有很多工廠，所以與燕三條有些相似之處。雖然口味和我想像的有點不同，但能品嚐到長期以來受到新潟地區支持的背脂拉麵系列，這次是一次不錯的體驗。

新潟燕三條的東京第一號分店。我像往常一樣點了蔥炒肉醬拉麵，要多油多洋蔥。湯頭有很濃郁的煮干味，吃著吃著，慢慢將肉醬溶入湯中，味道越來越好。因為很濃郁，所以不會每天都想吃，但這是一種定期想吃的味道。